Wie man Dill für den Winter einfriert?

Dill gilt als eine der am häufigsten verwendeten Pflanzen in der Küche der Völker der Welt. Aufgrund seiner Zusammensetzung findet es Anwendung in verschiedenen Bereichen, einschließlich Kosmetik und Medizin. Gleichzeitig interessiert den Laien oft die Frage, Gewürze in grüner Form haltbar zu machen, um sie in der kalten Jahreszeit verwenden zu können. Um zu verstehen, wie Sie Dill für den Winter einfrieren können, ohne ihm seine Vorteile zu nehmen, sollten Sie die Prinzipien verstehen und sich mit den Methoden des Einfrierens vertraut machen.

Dill zeichnet sich durch ein würziges Aroma und einen hervorragenden Geschmack aus. Er ist in der Lage, jedes Gericht nicht nur besonders, sondern auch nützlich zu machen, was vor allem für die Gesundheit von Frauen wichtig ist. Dies ist ein Jahrbuch der Schirmfamilie, das frisch, getrocknet und eingelegt verzehrt werden kann. Darüber hinaus werden daraus heilende Abkochungen und Aufgüsse hergestellt.

Als Vitaminspeicher hat geernteter Dill einen erheblichen Nachteil - den schnellen Feuchtigkeitsverlust. Aus diesem Grund verblasst es nach zwei oder drei Tagen und verliert nicht nur das Aroma, sondern auch den Geschmack. Es kann durch übermäßige Hitze und Licht an Saftigkeit verlieren. Wenn Sie das Gewürz an einen kühlen Ort bringen, der keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist, werden die Stoffwechselprozesse im Laub bis zu einem gewissen Grad verlangsamt.Solche Bedingungen dafür sind günstiger, wodurch die Pflanze länger hält.

Das Einfrieren von Dill für den Winter ist eine Qualitätsmethode, die seinen Geschmack und seine Textur bewahrt. Gleichzeitig bleiben die nützlichen Eigenschaften des Gewürzes im Vergleich zu anderen Erntemethoden für die zukünftige Verwendung besser erhalten. Zum Beispiel unterscheidet sich diese Technik vom Trocknen dadurch, dass Sie nicht nur den Geschmack der Pflanze, sondern auch ihren Geruch genießen können. Außerdem bleibt die Farbe der Pflanze grün.

Nachdem der gefrorene Dill aus dem Gefrierschrank genommen wurde, wird er nicht aufgetaut, sondern sofort in das zubereitete Gericht gegeben. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass es beim Auftauen sein Aroma verliert. Im Allgemeinen „taut“ es in wenigen Sekunden im Geschirr auf, verleiht ihm einen angenehmen Geruch und sättigt es mit nützlichen Substanzen. Gleichzeitig kann die Tiefkühlpflanze nicht nur zu warmen Gerichten, einschließlich Suppen und Beilagen, hinzugefügt werden. Es eignet sich für Salate, kalte Vorspeisen, Gemüsecocktails und ist ein ausgezeichneter Geschmackszusatz für Säfte und Smoothies.

Frischer Dill gilt als eine Pflanze, die sich positiv auf viele menschliche Organe auswirkt. Zum Beispiel verbessert seine Verwendung die Immunität und normalisiert den Stoffwechsel. Es wird bei Krämpfen und Allergien sowie bei Bluthochdruck ersten und zweiten Grades eingesetzt. Darüber hinaus ist Dill nützlich für:

• Übergewicht;
• Erkrankungen der Leber und der Gallenblase;
• Verletzung der Nieren;
• Fehlfunktionen des Verdauungstraktes;
• Blähungen und Koliken;
• Kopfschmerzen;
• Pedikulose;
• nervöse Übererregung;
• Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• Schlafstörung.

Darüber hinaus ist die Verwendung von Dill für diejenigen nützlich, die an Erkrankungen der oberen Atemwege leiden. Es hilft, die Regeneration von Hautzellen zu beschleunigen und wird bei der Behandlung von pustulösen Läsionen der Dermis verwendet. Dies ist ein Mittel, das zur Behandlung von Bindehautentzündungen eingesetzt wird, es ist relevant für Nachtblindheit, sowie Iritis, Myopie und Intoxikation. Dill wird zur Gewichtsabnahme und zu kosmetischen Zwecken verwendet und hat spürbare Vorteile für die Gesundheit von Frauen.

Durch seine Verwendung können Sie beispielsweise den Menstruationszyklus normalisieren, was sowohl für schwache als auch für starke Perioden wichtig ist. Der Gewürztee ist sogar beim Bluthusten wirksam, und der Sud hilft, die Blutung zu stoppen. Pflanzenkompressen können die Regeneration von Läsionen beschleunigen, die während einer gynäkologischen Operation entstanden sind. Darüber hinaus hilft Dill bei Verstopfung.

Es ist unmöglich, die Vorteile von Dill während des Stillens nicht zu bemerken. Die Pflanze wirkt sich positiv auf die Laktation aus: Dank ihr steigt die Milchmenge. Sie müssen das Gewürz jedoch dosiert und natürlich verwenden. Andernfalls ist eine Übersättigung des Körpers möglich, die nicht nur von Schwindel, sondern auch von Allergien begleitet wird.

Dill ist auch für Männer nützlich: Es erhöht die Potenz, da es die Erweiterung der Blutgefäße und die Blutfüllung der Schwellkörper des Penis beeinflusst. Darüber hinaus bewältigt Dill Mundgeruch bei Rauchern. In diesem Fall hat es auch eine desodorierende Wirkung.Weitere nützliche Eigenschaften der Pflanze sind die Entfernung von Toxinen und Abfallprodukten aus dem Körper, die Wirksamkeit bei entzündeter Prostata und die Fähigkeit, den Appetit zu steigern. Die Pflanze hilft auch beim Einnässen und ist ein Mittel gegen Darmparasiten.

Im Allgemeinen müssen Sie das Gewürz in kleinen Mengen verwenden. Gleichzeitig ist eine frische Pflanze immer nützlicher als eine getrocknete. Es kann Kater behandeln, den Augendruck senken, Grauem Star vorbeugen, ist wirksam bei Asthma, Schluckauf und hellt sogar den Zahnschmelz auf.

Seine Verwendung für kosmetische Zwecke kann Akneherde reduzieren und die Hautelastizität erhalten. Es ist erwähnenswert, dass es das Haar stärkt und den Zustand der Nägel verbessert.

Mit vielen Vorteilen kann die Verwendung von Dill jedoch in einigen Fällen dem Körper schaden. Obwohl die Pflanze beispielsweise ein gutes Mittel gegen Verstopfung ist, ist ihre Verwendung durch schwangere Frauen nicht nur unerwünscht, sondern auch inakzeptabel. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass eine hohe Konzentration der Pflanze eine Fehlgeburt hervorrufen kann. Weitere Einschränkungen sind die Anwendung bei akuten Entzündungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase.

Sie können kein Gewürz essen, wenn sich große Steine ​​​​in den Nieren, Harnwegen oder der Gallenblase einer Person befinden. Dies kann zu einer Verstopfung der Ausscheidungskanäle führen. Andere Kontraindikationen sind niedriger Blutdruck: In diesem Fall können Sie auch keinen Dill essen. Gleiches gilt für Diabetes.

Um Dill für den Winter richtig einzufrieren und in der kalten Jahreszeit grüne Würze zu genießen, lohnt es sich, ein paar grundlegende Nuancen zu beachten. Es ist wichtig, nur die besten und hochwertigsten Grüns zum Einfrieren auszuwählen. Die, die bereits verwelkt oder gelb geworden ist, funktioniert nicht. Abgesehen davon, dass es kein ausgeprägtes Aroma und keine dunkelgrüne Farbe hat, ist es nicht saftig. Was benötigt wird, sind junge Triebe und Blätter, die nur an Kraft gewinnen.

Die ideale Zubereitung von Gemüse zum Einfrieren ist junger Dill, der gerade aus dem Garten gepflückt wurde. Frieren Sie keine überreifen Pflanzen ein, Es ist wichtig, Zeit zum Sammeln zu haben, bevor die Blüte beginnt. Die optimale Sammelzeit ist Juni - Anfang Juli. Sammeln Sie Dill zum Einfrieren morgens oder vor dem Mittagessen. Tun Sie dies nicht tagsüber, wenn die Pflanze direktem Sonnenlicht ausgesetzt ist.

Die wichtigsten Vorbereitungsschritte sind wie folgt:

• Gemüse wird geerntet, entwurzelt und mit den Wurzeln nach unten in Bündel gelegt;
• frisch gepflückter Dill wird aussortiert, die Wurzeln abgeschnitten und kleine Insekten entfernt;
• dann werden die Grüns gewaschen (es ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig);
• dann werden die Zweige getrocknet;
• Gemüse sollte in Portionen zubereitet, zerlegt und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Es ist wichtig, das zu berücksichtigen trocknen Sie das Gewürz nicht lange. Daraus kann ein Welkeprozess beginnen, der die äußere Attraktivität, den Geschmack und das Aroma reduziert.Jemand hängt dafür Zweige über die Spüle, jemand legt sie auf einer horizontalen Fläche aus. In jedem Fall müssen Sie den gewaschenen Dill richtig trocknen, indem Sie zum Beispiel nasse Trauben in ein Glas oder einen Krug geben, den Deckel abschütteln und auflockern. So läuft die Feuchtigkeit schneller ab und die Blätter trocknen vollständig aus.

Sie können die Kräuter auf einem Küchentuch trocknen. Dazu werden vorbereitete und gewaschene Grüns auf Stoffen ausgelegt, manchmal mit einem zweiten Handtuch darüber getupft. Jemand verwendet Papier für ein solches Trocknen, aber solche Trocknungsverfahren sind mühsamer. Außerdem wird durch die waagerechte Lage die Feuchtigkeit an den Trieben und Blättern nicht so effizient entfernt wie bei der Trocknungsmethode in liegenden Behältern.

Neben den Gefrierregeln sollten auch Lagerungsregeln beachtet werden, da davon die Sicherheit des Gewürzes, sein Geschmack, Aussehen und Geruch abhängen. Beispielsweise muss es unabhängig von der Einfriermethode in der Verpackung enthalten sein. Es ist unerwünscht, Dill im Schnellgefrierfach aufzubewahren. Um das Aroma und den Geschmack maximal zu erhalten, ist Dichtigkeit erforderlich. Sie können zum Beispiel Folgendes verwenden:

• Behälter oder Behälter mit dicht schließenden Deckeln;
• Beutel aus Polyethylen;
• Lebensmittelfilm.

Bei der Verwendung von Folie oder Beuteln müssen Sie darauf achten, dass der Dill fest verschlossen ist. Beispielsweise können statt einer Packung zwei dafür verwendet werden, und die Folie kann zwei- oder dreilagig verwendet werden. Das Teilen in Portionen ist eine der Voraussetzungen.

Bis heute gibt es mehrere Möglichkeiten, Dill zu Hause einzufrieren.

Das Einfrieren der Pflanze mit Sprossen und Blättern gilt als effektivere Methode, um den Geschmack und das Aroma des Gewürzes zu bewahren. Gleichzeitig wird das aus der Tiefkühltruhe genommene Gewürz wie frischer Dill geschnitten. Die Technik einer solchen "Konservierung" ist einfach. Nach der Zubereitung wird der Dill in kleinen Portionen ausgelegt, die für den einmaligen Gebrauch spurlos ausreichen.

Die Portionsteilung ermöglicht es Ihnen, die richtige Menge ohne großen Aufwand und Trennung von der Gesamtmasse zu schneiden. Auch wenn die Zeit zum Verarbeiten des Dills nicht ausreicht, lohnt es sich, ihn in kleine Bündel zu teilen, da er sonst bricht und somit das Abtrennen der richtigen Menge erschwert. Natürlich können Sie Gewürze in einer großen Masse in einem Beutel oder Behälter aufbewahren, was zu einem besseren Erhalt des Aromas beiträgt. Sie müssen jedoch jedes Mal alles herausnehmen, wenn Sie das zubereitete Gericht füllen möchten.

Bereiten Sie als Nächstes den Ort vor: Decken Sie den Boden des Schnellgefrierfachs oder eines großen flachen Tellers mit Frischhaltefolie ab. Danach werden Dillsträuße auf der vorbereiteten Fläche ausgelegt und zum Einfrieren platziert. Sobald sie gefroren sind, werden sie herausgenommen, in Folie gewickelt oder in vorbereitete Plastiktüten gelegt. Um Platz im Gefrierschrank zu sparen, ist es praktisch, sie in Behältern aufzubewahren und mit Kochpergament zu verschieben. Es bleibt, den Deckel fest zu schließen und in den Kühlschrank im Aufbewahrungsfach zu legen.

Diese Methode ist praktisch, da der Dill, nachdem er aus dem Kühlschrank genommen wurde, sofort ohne Schneiden in eine Schüssel gegeben wird. Nur wenige wissen jedoch, dass das Mahlen der Grund für die Geschmacks- und Aromaminderung des Gewürzes ist.Darüber hinaus ist das Vorschneiden von Dill der Grund für die Abnahme seiner nützlichen Eigenschaften. Trotzdem ist die Technik eine der beliebtesten.

Seine Technologie wird durch die Tatsache kompliziert, dass es mehr Zeit zum Schneiden benötigt. Jemand schneidet den Dill mit einem Messer, andere verwenden dafür einen Mixer, mahlen die Pflanze aber nicht zu Brei, sondern hacken sie nur knapp. Aus der resultierenden Masse werden außerdem sogenannte Briketts hergestellt: Gehacktes Grün wird in einem Volumen für den 2-5-maligen Gebrauch auf Frischhaltefolie gelegt und in mehrere Lagen Folie gewickelt, wodurch eine Art Wurst entsteht.

Mit dieser Technik können Sie alle nützlichen Eigenschaften von Dill bewahren, als wäre er gerade aus dem Garten gepflückt worden. Außerdem verliert es nicht an Geschmack und Aroma, was die Methode besonders von anderen Einfriermöglichkeiten unterscheidet. Es enthält sogar ätherische Öle. Ein weiterer Vorteil dieser Methode ist, dass der gewaschene Dill nicht getrocknet werden muss.

Diese Technik erfordert jedoch eine spezielle Form, um die Eiswürfel zu formen. Um Dill auf diese Weise einzufrieren, müssen Sie eine Eisform vorbereiten. Vorbereitetes Grün wird mit einem Messer oder mit einem Mixer gehackt. Dann werden noch nasse und gehackte Grüns fest in Formen gelegt und mit normalem Trinkwasser übergossen, wobei alle Grüns bedeckt sind.

Die Form wird in ein Gefrierfach gestellt, und nachdem die Eiswürfel mit Dill fertig sind, werden sie herausgenommen und zur weiteren Lagerung in einen dichten Beutel oder Behälter überführt. Dill wird wie üblich verwendet: Beim Kochen wird er in eine Schüssel getaucht und dann gerührt.

Manche Hausfrauen formen statt Wasser lieber Würfel aus Dill und Gemüse oder geschmolzener Butter. In diesem Fall machen 2 Teile Gewürz 1 Teil Füllstoff aus. Nach dem Einfrieren werden die Würfel aus dem Schnellgefrierfach entnommen und maximal 4-6 Monate in der Kälte gelagert.

Diese Methode erfordert ein Verhältnis von Dill zu Öl von 2:1. Im Vergleich zu Eiswürfeln mit Wasserzusatz haben diese Halbfabrikate eine kürzere Haltbarkeit. Die Technik selbst ermöglicht es Ihnen jedoch, alle nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften des Gewürzes zu speichern. Manche Hausfrauen schmelzen die Butter nicht, sondern erweichen sie. Neben Gemüse und Butter können Sie die Formen auch mit Olivenöl füllen.

Bei dieser Technik wird die aufgeweichte Masse mit gehackten Kräutern gemischt. Allerdings erhält man in diesem Fall keine Eiswürfel, sondern Würste oder Briketts. Es ist wichtig zu beachten, dass sie nicht groß sein sollten, da das ständige Abschneiden von Dillöl den Geschmack verringert.

Einige Dill-Gefriertechniken ermöglichen es Ihnen, auf diese Weise spezielle Gewürze herzustellen. Das Prinzip ihrer Herstellung besteht darin, Dill andere Grüns hinzuzufügen. Andere Methoden kommen ganz ohne Zusatzstoffe aus: Dill wird zum Beispiel zu Brei zerkleinert, der weder Eis noch Öl benötigt. In der Regel hat es einen eigenen Saft, mit dem Sie einen Dillwürfel daraus machen können.

Du kannst eine würzige Geschmacksmischung auf verschiedene Arten herstellen. Ein Eiswürfel könnte zum Beispiel aus Petersilie, Basilikum und Thymian bestehen. Den Grünanteil wählt jede Hausfrau individuell nach ihren Geschmacksvorlieben. Solche Grüns sind eine gute Vitaminergänzung, zum Beispiel Pilzsuppe.

Für Borschtsch und Suppen können Sie Würfel mit Dill und Frühlingszwiebeln zubereiten. Sie können dem Dill gehackte Petersilie, Knoblauch und Paprika hinzufügen. Die Zusammensetzung von Kräutern und Gemüse kann unterschiedlich sein, während die Farbe der verwendeten Zutaten erhalten bleibt. Zum Beispiel können Sie die Anzahl der Komponenten des Würfels erweitern, wenn Sie zusätzlich zu Dill nehmen:

• Petersilie, Sellerie, Pastinaken;
• gehackte Karotten und Zwiebeln.

Die gewaschenen und zerkleinerten Zutaten werden gemischt und in Formen ausgelegt, mit Wasser gegossen und eingefroren. Danach werden sie in Beuteln gereinigt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Aufgrund von Karotten werden sie nicht im letzten Moment des Kochens, sondern einige Minuten vor dem Ende eingelegt. Wenn Sie Dill-Knoblauch-Würfel kochen möchten, ist das Rezept etwas anders.

Neben frischem Dill werden Olivenöl, Zitronensaft, gehackter Knoblauch und gemahlener schwarzer Pfeffer verwendet, um einen Würfel herzustellen. Knoblauch wird zu der bereits zerkleinerten, gemischten und gefalteten Masse hinzugefügt. Damit der Geschmack solcher Würfel nicht bitter wird, sollte die Knoblauchmenge im Verhältnis zur Gesamtmasse nicht groß sein. Einige Hausfrauen frieren Dill mit Käse ein, um ein Originalrezept zu erstellen, das zuvor 7-8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht wurde. Danach wird das Grün zusammen mit dem Feta-Käse geknetet und aus der entstandenen Masse zu Kugeln oder Würfeln geformt und zwei bis drei Tage verwendet.

Manchmal hört man die Meinung, dass Dill vor dem Einfrieren nicht gewaschen werden muss.Dies liegt daran, dass die Pflanze eine eigene Schutzschicht hat. In dieser Form ist es im Kühlschrank nur im gekühlten Zustand mehrere Tage gut haltbar, sorgt aber nicht fürs Einfrieren. Natürlich können Sie eine geschnittene Zwiebel hinzufügen, aber dadurch können Sie die Frische nicht lange halten. Einfrieren ist die beste Lösung, denn solche Grüns sind nicht nur besser, sondern halten auch länger.

Wenn andere Methoden für die Gastgeberin nicht geeignet sind, ist es besser, den Dill im Gefrierschrank zu trocknen. Angesichts der Tatsache, dass Kälte das federartige Laub einer Pflanze ohne großen Farb- und Geschmacksverlust aktiv austrocknen kann, können Gewürzzweige in einer dünnen Schicht auf einer vorbereiteten Palette ausgebreitet werden. Legen Sie in diesem Fall die Zweige der Pflanze nicht fest an. Es ist möglich, Dill auf diese Weise in zwei bis drei Tagen im Gefrierschrank zu trocknen. Gleichzeitig wird es im Gegensatz zur Methode im Ofen nicht gelb, was auf die Erhaltung seines Gewebes hinweist.

Es ist wichtig, die Größe der verwendeten Gefrierbehälter zu berücksichtigen. Große Gefäße sind dafür nicht geeignet, Dill bietet kein Nachgefrieren. Ein Würfel oder ein kleiner Bund wird auf einmal verwendet, ein Brikett möglichst mehrmals. Wenn Sie ständig eine große Menge gefrorener Kräuter herausnehmen und zur weiteren Lagerung zurücklegen, verliert dieses Gewürz seinen Geschmack und sein Aroma, ganz zu schweigen von seinen wohltuenden Eigenschaften.

Damit der Dill krümelig wird und nicht von der verklebten Masse abgebrochen werden muss, ist es wichtig, dass er vor dem Einfrieren trocken ist, falls daraus keine Eiswürfel hergestellt werden. Zum Beispiel muss er sich auf einer horizontalen Ebene mindestens eine Stunde lang hinlegen. Während dieser Zeit müssen Sie die Äste mehrmals umdrehen oder die Äste einfach mit den Händen drehen. Um luftdichte Bedingungen zu schaffen, müssen Sie Druckverschlussbeutel verwenden.

Normalerweise dauert die Zubereitung der Würfel nicht länger als drei Stunden. Wenn die Gastgeberin Rezepte für Gewürze mit verschiedenen Zutaten zubereitet, müssen die Pakete unterschrieben werden.

Wie man Dill einfriert, siehe Video unten.