Wie man Dill für den Winter einlegt?

Dieses duftende Kraut mit einem leichten Anisduft kann jedes Gericht verwandeln. Seine Popularität ist nicht nur auf seinen hohen Geschmack zurückzuführen, sondern auch auf seine Verfügbarkeit sowie seine heilenden Eigenschaften. Die Rede ist von Dill, der in fast jedem Sommerhaus bescheiden und unprätentiös wächst.

Dill, reich an Vitaminen und Mikroelementen, wird von vielen Hausfrauen für die zukünftige Verwendung zu Hause zubereitet, um im Winter zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt zu werden. Traditionell wird Gemüse getrocknet und eingefroren, es gibt jedoch eine andere Möglichkeit, Gemüse lange aufzubewahren - es in Gläsern zu verschließen.

In dieser Form wird es bis zu 8-10 Monate gelagert, wobei alle nützlichen Elemente erhalten bleiben. Im Gegensatz zu trockenem, gesalzenem Dill behält er sein einzigartiges Aroma und seine hellgrüne Farbe. Und sein Geschmack ist vergleichbar mit dem Geschmack von frisch.

Es ist praktisch, eingelegten Dill nicht nur zu Suppen, sondern auch zu Salaten, Hauptgerichten, Snacks und herzhaften Kuchen hinzuzufügen. Ein wichtiger Punkt ist, dass der auf diese Weise zubereitete Dill sehr salzig ist, sodass es normalerweise nicht erforderlich ist, dem Gericht zusätzliches Salz hinzuzufügen oder Salz in minimalen Mengen hinzuzufügen.

Wenn Sie Grüns in Gläser füllen, müssen Sie es gut stopfen. In diesem Fall wird es besser gespeichert. Sie können Gemüse in Gläsern sowohl in reiner Form als auch mit Gewürzen, Knoblauch und anderen Kräutern ergänzen.

Dill hat, wie die meisten Gemüsesorten, eine große Menge an Vitaminen, daher hat es eine stärkende und stärkende Wirkung, verhindert die Entwicklung von Beriberi und erhöht die Immunabwehr.

Es enthält auch viel Retinol oder Vitamin A, das gut für die Sehorgane ist. Sein regelmäßiger Verzehr kann das Risiko einer Bindehautentzündung und Katarakte verringern und hilft, die Sehschärfe zu erhalten.

Dill ist reich an Vitaminen der Gruppe B, die es Ihnen ermöglichen, die Schönheit und Reinheit der Haut zu erhalten und Akne zu bekämpfen. Darüber hinaus wirkt sich Vitamin B positiv auf das Nervensystem aus und verbessert die Reizleitung. Dies sorgt für eine entspannende, beruhigende Wirkung. Indem Sie regelmäßig Dill zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie die Symptome chronischer Müdigkeit und Schlaflosigkeit beseitigen.

Dill ist sehr nützlich für das Verdauungssystem. Aufgrund des Gehalts an organischen Säuren verbessert es die Darmfunktion, beschleunigt und vereinfacht den Verdauungsprozess. Dillwasser ist eine der bekanntesten Methoden, um Darmkoliken bei einem Kind zu lindern. Die salzige Variante ist aber auch bei Blähungen und Koliken erlaubt.

Dank Säuren, würzigem Aroma und Geschmack regt Dill den Appetit an und normalisiert Stoffwechselprozesse. Dill ist in der Lage, Toxine und Toxine auszustoßen und hat eine leichte harntreibende Wirkung. Er ist nützlich bei Vergiftungen und Alkoholvergiftungen.

Nikotinsäure in Kombination mit Eisen, Magnesium und Kalium deutet darauf hin, dass Grünzeug gut für Herz und Blutgefäße ist. Bei regelmäßigem Verzehr senkt es den Gehalt an schlechtem Cholesterin sowie das Risiko, eine Anämie zu entwickeln.Gefäßwände werden elastischer, die Kapillardurchlässigkeit verbessert sich und der Herzmuskel wird stärker.

Zink und B-Vitamine sind gut für die Männergesundheit, da sie zur Produktion des wichtigsten männlichen Hormons – Testosteron – beitragen. Eine milde harntreibende Wirkung wirkt als Vorbeugung gegen Erkrankungen des Urogenitalsystems, Erkrankungen der Prostata. Schließlich ist Dill ein Aphrodisiakum, das die Libido steigert und die Qualität des Sexuallebens verbessert.

Dill hat antiseptische, wundheilende und schmerzlindernde Eigenschaften. Diese Eigenschaften gelten für frische Kräuter, jedoch bleiben beim Einlegen die meisten Eigenschaften des Dills erhalten. Aber wir dürfen die große Menge an Salz in solchen Rohlingen nicht vergessen. In dieser Hinsicht ist das Gericht nicht für den Einsatz bei schweren Leber- und Nierenerkrankungen, Urolithiasis und Cholelithiasis geeignet.

Sie können keinen gesalzenen Dill mit seiner individuellen Unverträglichkeit während der Schwangerschaft mit drohender Fehlgeburt in der akuten Phase von Erkrankungen des Verdauungstrakts essen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Dill für den Winter einzulegen. Unabhängig vom gewählten Rezept ist es jedoch wichtig, das Gemüse richtig zuzubereiten. Sie müssen frischen Dill salzen, der vorsortiert und gewaschen ist. Legen Sie das gewaschene Gemüse auf ein trockenes, sauberes Handtuch und trocknen Sie es ab, indem Sie es regelmäßig umdrehen. Dann sollten Sie die zarteren und dünneren Äste abtrennen und die harten Stängel entfernen.

Wenn Sie sich entscheiden, den Dill selbst zu Hause zu salzen, ist es wichtig, zuerst die Gläser vorzubereiten. Sie müssen steril sein. Nachdem die Gläser versiegelt sind, müssen sie auf die Deckel gedreht und abkühlen gelassen werden.Es ist besser, die Gläser mit einer warmen Decke zu isolieren, während das Salz abkühlt, und sie dann in ihre übliche Position zu drehen und für einen dauerhaften Aufbewahrungsort wegzustellen.

Dieses Rezept besticht durch seine Einfachheit. Es ist nicht erforderlich, eine Sole vorzubereiten - mit kochender Flüssigkeit herumzuspielen, was auch die Komplexität des Prozesses verringert.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Dill;
• 250 g feines Meersalz (wie „Extra“)

Zubereiteter Dill wird geschnitten und mit Salz bedeckt. Dann sollte es für 2-3 Stunden belassen werden. Während dieser Zeit nimmt die Menge an Grün ab und ändert leicht seinen Farbton. Als nächstes werden gesalzene Gemüse in sterile Gläser gegeben und mit einem Capron-Deckel verschlossen. Sie können das Werkstück im Kühlschrank aufbewahren. Die Anteile von Grün und Salz in diesem Rezept sehen aus wie 4: 1. Sie sollten befolgt werden, wenn Sie die Menge an Grün erhöhen oder verringern möchten.

Dieses Rezept hat den Vorteil einer längeren Haltbarkeit. Sie können es nicht nur im Kühlschrank oder Keller lagern, sondern auch auf kühlen Lagerbühnen.

Zutaten:

• 0,5 kg Dillgrün;
• 20 g Salz;
• 200 ml Wasser.

Zubereiteter Dill fein gehackt und in sterilen Gläsern verteilt. Dann müssen Sie aus Wasser und Salz eine Sole herstellen und auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie das Gemüse mit dieser Salzlösung, bedecken Sie den Hals des Glases mit doppelt gefalteter Gaze und lassen Sie es zwei Tage stehen. Nach dieser Zeit werden sie mit Nylondeckeln verschlossen.

Diese Methode kann eher als Beizen bezeichnet werden. Die Zubereitung erweist sich als schmackhaft und duftend, und die Sole kann verwendet werden, indem man sie zu Suppen, Saucen hinzufügt oder Fleisch darin mariniert.

Zutaten:

• 2,5-3 kg frischer Dill;
• 100 g Kristallzucker;
• 200 ml Tafelessig 9%;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Liter Wasser.

Die Zutatenliste kann um Piment, Lorbeerblatt und 5-7 Knoblauchzehen erweitert werden.

Auf den Boden steriler Gläser müssen Sie ein Lorbeerblatt, mehrere Pfefferkörner sowie geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch geben. Das vorbereitete Gemüse hacken und beim Stampfen auch in Gläser geben.

Wasser aufkochen, Zucker und Salz darin auflösen, abstellen und Essig einschenken. Gießen Sie die Marinade in Gläser und verkorken Sie sie mit Metalldeckeln. Es ist besser, das Gericht im Keller aufzubewahren, aber Sie können auch im Kühlschrank.

Dieses Rezept verwendet Zitronensäure als Konservierungsmittel.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg frischer Dill;
• 25 g Zitronensäure;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein halber Teelöffel Zucker;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• ein Teelöffel Salz;
• 250 ml Pflanzenöl.

Auf den Boden eines sterilen Glases müssen Sie geschälten und halbierten Knoblauch und dann gestampftes Gemüse geben. Die Fülllösung sollte in einem Topf zubereitet werden, Öl hineingießen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang erwärmen und kochen, gießen Sie sie in Gläser und rollen Sie sie auf.

Wie man Dill für den Winter einlegt, siehe Video unten.