Alles rund um die Traube: Was passiert, was ist sinnvoll und wo wird sie eingesetzt?

Weintrauben werden seit der Antike von Bauern und Feinschmeckern hoch geschätzt. Aber selbst eine Kultur, die den Menschen recht vertraut erscheint, weist bei der Verwendung viele Feinheiten und Nuancen auf, die berücksichtigt werden müssen. Erfahrene Gärtner kommen nicht zur Sache, ohne alles über die botanischen Besonderheiten und Besonderheiten der Pflege einer bestimmten Sorte zu erfahren.

Seit jeher spielen Trauben eine große Rolle in der Landwirtschaft und im Handel, in der Schifffahrt und der Entwicklung einzelner Kulturpflanzen. Sie wird in Mythologie und Folklore erwähnt, was nicht bei jeder Nutz- oder Wildpflanze der Fall ist.

Die Biologie klassifiziert alle kultivierten Rebsorten als Vitis Vinifera. Ja, das ist trotz aller bestehenden Unterschiede genau eine Gattung. Daran ist nichts Überraschendes, denn der Unterschied zum Beispiel zwischen Hunden oder Katzen ist noch ausgeprägter, und das ist keine Gattung, sondern nur eine Art. Die gängige Antwort, eine Traube sei eine Beere, ist grundsätzlich falsch, tatsächlich handelt es sich um eine Frucht. Wildwuchs der Kultur findet man in den mediterranen Wäldern, wo die Rebe als mehrjähriger Zyklusstrauch wächst und reichlich lange Schlingpflanzen hervorbringt.

Die Reben erheben sich, indem sie sich an den Ästen hoher Bäume befestigen, und erreichen große Höhen. In Gärten und Plantagen wird dies gezielt durch einen jährlichen Rückschnitt bekämpft. Die Rebe wird an Pfähle oder Spaliere gebunden. Die Wurzeln bilden zusammen mit dem Stamm den unterirdischen Anteil des Busches. Die Wurzeln verzweigen sich von der Ferse und von den Stammknoten, dann erfolgt der zweite Verzweigungszweig bereits an den Wurzeln, die Nährstoffe aufnehmen. Das optimale Wurzelsystem zeichnet sich durch eine verstärkte Entwicklung der Fersenwurzeln aus, die tief in den Boden klettern. Sie unterstützen die Pflanze in Trockenperioden und bleiben auch bei starkem Frost bestehen.

Es gibt auch gekürzte "Ärmel", die künstlich geformt werden, indem sie auf 350 mm oder sogar weniger gekürzt werden. Die Hauptfrüchte werden aus einjährigen Trieben gewonnen, die mindestens 8 Augen beschnitten sind, dies sind die sogenannten Obstreben (gerade "Pfeile" und gebogene "Bögen"). Die beim Rückschnitt während der Vegetationsperiode verbleibenden Knospen können einjährige Triebe mit einer Länge von 200-400 cm bilden. Aus den "Hülsen" oder Stängeln kommende Niederholztriebe sind in der Anfangssaison nutzlos, bringen aber im nächsten Jahr einen optimalen Ertrag.Das Laub, das an den Knoten der einjährigen Triebe wächst, hat fünf Lappen oder ist ganz und wächst auf länglichen Stecklingen.

Die Blattbehaarung variiert je nach Sorte. Die Stiefkinder werden aus den Blattachseln gebildet, und die unteren Knospen der Stiefkinder können überwintern. Vegetative Triebe haben Ranken, die an einem Baum, Zaun oder einer anderen absichtlich bereitgestellten Stütze haften. Trauben unterscheiden sich von anderen Obstkulturen durch die komplexe Anordnung der Knospen, bei denen neben dem Mittelteil 2 oder 3 Ersatzknospen vorhanden sind, die außen mit gewöhnlichen Schuppen bewachsen sind. Die Entwicklung von Seitenknospen erfolgt erst, wenn der Mittelteil abstirbt, dies ist eine Art biologischer Ersatz.

Fruchttriebe von Trauben bilden fast immer 1 bis 3 Blütenstände, nur gelegentlich gibt es mehr. Der Blütenstand selbst wird als Rispe mit Achsen von drei Ordnungen klassifiziert, kurze Stiele können Blüten von 0,2 bis 0,4 cm bilden. Der agronomische Wert von Trauben hängt direkt von der Art der Fruchtelemente in einer Blume ab. Hermaphroditische Sorten gelten als selbstfruchtbar und eignen sich daher für den Eigenanbau.

Funktionell können sich die weiblichen Sorten nicht selbst befruchten, und die männlichen Sorten werden, obwohl sie Eierstöcke entwickeln, keine Ernte produzieren können. Dennoch können diese beiden Unterarten trotz ihrer wirtschaftlichen Bedeutungslosigkeit bei der Gewinnung von Hybriden von großem Nutzen sein. Traubentrauben reproduzieren die gleiche Struktur wie die Blütenstände. Jedes Bündel ist bedingt unterteilt in:

• Kamm;
• Stiel;
• Beeren.

Die Art der Gratverzweigung und wie stark sie sich entwickelt, bestimmt die Dichte der Trauben.Kleine Cluster - bis zu 130 mm und große - über 180 mm Länge. Botaniker unterteilen Cluster auch nach Geometrie:

• in Form eines Kegels;
• in Form eines Zylinders;
• verzweigter Look;
• geflügelte Ansicht;
• einige andere Formate.

Früchte können sich auch in verschiedenen Konfigurationen unterscheiden - einige sind näher an einem Kreis, andere näher an einem Oval, sie sind abgeflacht und eiförmig. Beeren können neben Grün und Schwarz auch Rosa, Grau und Lila haben.

In den meisten Fällen ist die Haut mit einer wachsartigen Beschichtung bedeckt. Normalerweise gibt es 1 bis 4 Samen pro Beere. Es gibt einzelne Sorten, die überhaupt keine Samen enthalten.

Der nach unten gebogene obere Teil der Rebentriebe ist wie bei anderen Reben evolutionär darauf ausgelegt, Hindernisse zu umgehen. Das Befestigen von Trieben mit Ranken an Ästen gilt als eine der haltbarsten Arten von Pflanzenbindungen. Da die Triebe mit der sogenannten vertikalen Polarisation wachsen, wachsen nur die ganz oben stehenden Knospen effektiv. Wachsen die Trauben in einem ausgeprägten Schatten, wächst die grüne Masse (der Trieb streckt sich), aber das Laub geht bald verloren. Die Leichtigkeit der an der Oberfläche verbleibenden Stiele wird durch die Sättigung des Interzellularraums mit Luft beim Übergang der Zellmembranen in den Korkzustand erreicht.

Die Wurzelbildung durch Stängel ist sehr aktiv, daher wird die Kultur sowohl durch Schichtung und Stecklinge als auch durch Pfropfen gezüchtet. Je besser die Trauben vor Frost geschützt sind, desto weniger aktiv wurzeln sie in der Regel.

Wenn die Hauptnährstoffe und das Wasser in der Oberflächenschicht konzentriert sind, drängen die Wurzeln dorthin. Für Trauben, die auf fruchtbarem Schwarzerde wachsen, ist der Abstieg der Wurzeln tiefer als 0,6-0,7 m nicht typisch.Wenn das Bodenmassiv aus Sand besteht, erreichen sie 1,2 und manchmal bis zu 1,6 m. und schlecht bewässert, können einzelne Wurzeln sinken auf 15-18 m. Je weiter südlich, desto tiefer steigen sie. Die Breitenabweichung kann 8 m erreichen, und gelegentlich werden große Entfernungen festgestellt.

Das Wurzelsystem der in Nordamerika produzierten Trauben ist dünner als das der eurasischen Herkunft. Aber im zweiten Fall ist die Dicke der Wurzeln größer, die Faserigkeit ist geringer. Interessanterweise wachsen Traubenwurzeln manchmal sogar während der Wintermonate. Junge Zweige kommen natürlich nicht zum Vorschein, aber die bereits vorhandenen reifen und sind außen mit Korkrinde bedeckt. Die Brüchigkeit der pflegenden Haare und deren Absterben in der kalten Jahreszeit wird durch eine schnelle Erneuerung kompensiert.

Die besten Bedingungen für die Wurzelbildung bilden sich bei einer Lufttemperatur von 20 bis 30 Grad, während der Boden im Korridor eine Luftfeuchtigkeit von 70 bis 80 % aufweisen sollte. Ihr Zustand wird durch Staunässe und Sauerstoffmangel beeinträchtigt. Daher empfiehlt es sich in allen Klimazonen, die Erde bei zu dichtem Bewuchs oder direkt nach dem Gießen aufzulockern. Der Stängel wird während der Vegetationsperiode von einer Kaskade grüner Triebe gebildet, die mit Blättern bedeckt sind. Wenn die Blätter fallen und eine Ruhephase einsetzt, verwandeln sich die Triebe in einjährige Ranken.

Das Auflaufen der Blätter am Trieb erfolgt an allen Knoten mit gegensätzlichem Wechsel. Blattstiele können Blattspreiten so bewegen, dass sie im rechten Winkel zum Lichtfluss stehen. Bei unzureichender Sonneneinstrahlung wird der Blattstiel sehr lang und die Entwicklung der Blattspreite stoppt.

Das Kennenlernen der botanischen Beschreibung von Trauben kann sogar zu Verwirrung führen: Wie kann eine in Aussehen und Erscheinungsformen so vielfältige Kultur existieren? Eigentlich ist alles einfach - es ist nur die Verfügbarkeit verschiedener Sorten. Spontane und ab einem gewissen Punkt bewusste Auswahl liefert zwangsläufig ihre Ergebnisse. Die Gesamtzahl der Rebsorten und -hybriden, die im 21. Jahrhundert in die Kultur eingeführt wurden, überstieg 20.000.

Die eurasische Sortengruppe zeichnet sich durch geringe Kälteresistenz aus, wird leicht durch Reblaus und Pilze geschädigt. Aber solche Pflanzen geben eine schmackhafte Ernte. Es ist üblich, diese Gruppe in vier kleinere Gemeinschaften zu unterteilen. Das östliche Konglomerat stammt aus Zentralasien, den transkaukasischen Ländern und dem Nahen Osten. Seine vorhersehbaren Merkmale sind:

• die Notwendigkeit einer langen Wachstumsperiode;
• Beständigkeit gegen Trockenperioden;
• schlechter Schutz vor Unterkühlung;
• aktives Wachstum.

Die Früchte sind saftig, beim Verzehr leicht knackig, die Trauben entwickeln sich kräftig. Zu dieser Gruppe gehören eine Reihe erstklassiger Tafelsorten, aber es gibt auch Unterarten, die sich für die Rosinenproduktion eignen. Auf dem Territorium der Russischen Föderation ist die Sortengruppe des Schwarzmeerbeckens weit verbreitet. Es bildet Büsche von mäßiger Höhe mit einer bedeutenden Bildung fruchtbarer Triebe, erfordert nur eine kurze Vegetationsperiode. Natürlich gibt es (im Vergleich zum östlichen Konglomerat) eine positive Verschiebung des Widerstands gegen Kälte und eine negative Verschiebung des Widerstands gegen Dürre.

Die Aufmerksamkeit einiger Gärtner ist auf die westeuropäische Traubengemeinschaft gerichtet. Es wird auch durch Büsche mittlerer Höhe dargestellt und ähnelt der russischen Formation durch den noch aktiven Ausgang fruchttragender Triebe. Es erfordert lange Tageslichtstunden, aber die Vegetationsperiode kann begrenzt sein. Die Kältebeständigkeit ist recht ordentlich, Verwendungszweck ist ausschließlich die Verarbeitung für Wein. Nordafrikanische Trauben vertragen Trockenperioden sehr gut, Frost ist ihnen jedoch zum Verhängnis.

Die ostasiatische Linie umfasst knapp 40 Arten, deren Erforschung als schwach eingeschätzt wird, weshalb Botaniker keine seriösen Zuchtempfehlungen geben können.

Amur-Trauben ziehen die Hauptaufmerksamkeit auf sich:

• nördlich (aus dem Chabarowsk-Territorium);
• Chinesisch (wächst in den südlichen Regionen Chinas);
• südlich (Entwicklungsgebiet - der Breitenstreifen von Wladiwostok).

Wilde Amur-Trauben bilden hoch entwickelte Schlingpflanzen, die bis zu 25 m hoch werden, während der Stammdurchmesser groß ist, ebenso wie die Länge der Internodien. An den Sträuchern bilden sich nur kleine Trauben mit kleinkalibrigen Beeren. Wenn der Herbst kommt, färbt sich das Laub lila oder sogar rot; Trauben vertragen Frost gut, benötigen viel Wasser und sind fast nicht anfällig für Pathologien. In Nordamerika gibt es 28 Rebsorten, aber nur vier haben kulturelle Bedeutung:

• Vitis rupestris;
• Vitis berlandieri;
• Vitis riparia;
• Vitis labrusca.

Sie bilden stark entwickelte Lianen von geringer Größe oder Sträucher, die über den Boden kriechen. Nordamerikanische Trauben vertragen Kälte gut und sind anständig immun gegen die wichtigsten Traubenkrankheiten, einschließlich der Reblaus.

Die Klassifizierung nach Geschmack impliziert die Zuordnung solcher Gruppen:

• gewöhnliche;
• Nachtschatten;
• Muskatnuss;
• Isabella-Sorte.

Der Standardgeschmack ist einfach eine Kombination aus sauren und süßen Empfindungen, die in unterschiedlichen Anteilen vorhanden sind, aber keine anderen Aromen enthalten. Isabella sieht eher aus wie Ananas, Erdbeeren oder schwarze Johannisbeeren. In den meisten Fällen ist dieser Geschmack charakteristisch für Beeren amerikanischen Ursprungs. Schon eine allgemeine Bekanntschaft mit Trauben und ihrer Sortenvielfalt zeigt, dass auch die Erzeugerländer sehr unterschiedlich sein müssen, und diese Vermutung bestätigt sich. Weinsorten dieser Kultur werden beispielsweise in Algerien und Argentinien, in Frankreich, Spanien und Italien aktiv angebaut.

Gärtner versuchen hauptsächlich, Tafelsorten zu kultivieren. Sie ermöglichen Ihnen eine schöne und schmackhafte Ernte, die hauptsächlich ohne zusätzliche Verarbeitung verzehrt wird, die geernteten Beeren sind leicht zu transportieren. Die Sorte "Arcadia" kann Trauben bis zu 2 kg produzieren, verträgt Frost gut und wird praktisch nicht krank. Es wird empfohlen, die Blütenstände zu normalisieren und umgehend Top-Dressing aufzutragen. Die Bewässerung erfolgt sorgfältig.

"Vostorg" reift extrem früh und gibt große Früchte, die sich durch einen zarten Muskat-Nachgeschmack auszeichnen. Die Immunität der Sorte wird fast alle Landwirte zufriedenstellen. Aber es hilft nicht, sich vor der Reblaus zu schützen. Wenn Sie reife Beeren bis zu 45 Tage an den Zweigen lassen, werden sie nicht schlimmer. Auch das seit der Antike angebaute "Weiße Kishmish", das zur Gruppe der Desserts gehört, liefert gute Ergebnisse.

Das Problem ist jedoch, dass die Früchte dieser Sorte bei aller Süße auch weich sind.Eine Langzeitlagerung oder ein Transport über weite Strecken ist nahezu unmöglich. Sie müssen sie entweder frisch verwenden oder die gesamte Ernte zu Rosinen verarbeiten. Ein weiterer Nachteil von "White Kishmish" ist eine hohe Anfälligkeit für Pathologien und schädliche Insekten. Ohne Schnitt geht es nicht.

Trauben sind nicht nur eine schmackhafte Frucht, sie sind auch nützlich für den Körper. Die chemische Analyse zeigte das Vorhandensein in der Zusammensetzung der Frucht:

• Antioxidantien;
• Enzyme;
• Faser;
• Vitamine;
• Spurenelemente;
• Pektin.

Es wird darauf hingewiesen, dass unter der Wirkung von Traubenenzymen die Produktion von Magensaft erhöht wird und Jod die Körpertemperatur stabilisiert. Die Wirkung von Herz und Blutgefäßen verbessert sich, der Blutdruck sinkt und die Freisetzung von Schadstoffen aus dem Blut wird beschleunigt. Die Vorteile von Ballaststoffen für die Verdauung sind seit Jahrzehnten bekannt, und sogar die Medizin, die ihre Ansätze ständig überprüft, behandelt sie positiv. Traubenfrüchte enthalten die Vitamine K, A, C, P, E sowie die biologische Vorstufe von Carotin.

Trauben stärken nicht, sondern schwächen, daher wird die Evakuierung von Schadstoffen aus dem Verdauungstrakt vereinfacht. Es wird, wenn auch mit Vorsicht, empfohlen, es zur Genesung nach einer Lebensmittelvergiftung zu verwenden. Die Beeren sind nicht sehr nahrhaft, 720 kcal pro 1 kg, was sie für Diätpatienten akzeptabel macht. Vitamin B hat eine große Wirkung auf den Zustand des Nervensystems. Flavonoide verbessern das Gedächtnis und eine Reihe anderer Gehirnfunktionen.

Das Antioxidans Pterostilben fördert den Abbau von Low-Density-Cholesterin und blockiert die Zellzerstörung. Dank Aminosäuren werden der hormonelle Hintergrund und der Stoffwechsel optimiert.Das Vorhandensein von Resvetarol ist insofern nützlich, als es die Entwicklung bösartiger Neoplasmen verhindert und eine Reihe anderer Wirkungen hat, die sich positiv auf die Lebenserwartung auswirken. Phenolsäuren klären das Gefäßbett und Quercetin unterdrückt zusammen mit der Beseitigung von Ödemen Krämpfe.

Das Essen dunkler Trauben hilft:

• das Risiko der Alzheimer-Krankheit verringern;
• Depressionen und Stress unterdrücken;
• pathologische Veränderungen im Atmungssystem stoppen;
• Gicht bekämpfen.

Die rote Traubensorte ist bei der Unterdrückung der Zelldegeneration wirksamer als die schwarze. Grüne Beeren stärken die Blutgefäße, einschließlich der Kapillaren, und verringern die Wahrscheinlichkeit von Thrombosen, einer Vielzahl von Infektionen und Leukämie. Ihr Nutzen bei der Prävention von Onkologie wurde festgestellt, wenn auch nicht so groß wie der der roten Gegenstücke. Die aktive Sättigung der Lunge mit Feuchtigkeit reduziert die Schwere von Asthmaanfällen und deren Häufigkeit. Viel hängt davon ab, welcher Teil der Pflanze verwendet wird.

Ein Sud aus Rosinen mit Zwiebelsaft hilft, Husten loszuwerden. Es ist auch nützlich bei Verstopfung und Anämie. Die durch das Verbrennen der Rebe gewonnene Asche unterdrückt die Entwicklung von Hämorrhoiden und nervöser Erschöpfung.

Das Vorhandensein von Glukose macht Trauben potenziell gefährlich für Diabetiker beider Typen und solche mit einer Veranlagung dazu.Sein übermäßiger Verzehr durch Menschen, deren Stoffwechsel gestört ist oder bei denen eine Funktionsstörung der Bauchspeicheldrüse festgestellt wird, ist nicht akzeptabel. Dunkle Obstsorten können die Zahngesundheit beeinträchtigen, wenn sie zu sehr mitgenommen werden. Trauben dieser Farbe werden nicht für Personen empfohlen, die an Allergien, Magengeschwüren oder einem Abfall des Hämoglobins leiden.

Rote Sorten können aufgrund des Vorhandenseins von Polyphenolen und Tanninen Migräne verursachen. Patienten mit Diabetes und verschiedenen Allergien sollten sie kategorisch vermeiden. Schädliche Folgen können bei erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes und bei Darmverletzungen auftreten. Schließlich erhöht die abführende Wirkung die Belastung dieser Organe erheblich.

Es ist wichtig zu bedenken, dass es keinen abstrakten Nutzen oder Schaden von Trauben gibt, viel hängt von den persönlichen Eigenschaften derjenigen ab, die sie verwenden. Was für Erwachsene ungefährlich ist, kann für Kinder äußerst unangenehm sein. Nachdem sie süße und saftige Trauben gekostet haben, werden sie sich natürlich zu diesen Früchten hingezogen fühlen. Aber je höher die Verantwortung der Erwachsenen, die eine informierte Entscheidung treffen müssen - wann Trauben gegeben werden sollen. Ein ebenso wichtiger Punkt betrifft die Größe der Portionen.

Es sollte beachtet werden, dass diese Frucht hilft, die Körpergewichtszunahme zu erhöhen, den Appetit zu steigern und die Genesung von Krankheiten zu beschleunigen. Aber wenn Babys zu Völlegefühl, Stoffwechselstörungen oder Abweichungen im Ausscheidungs-, Herz-Kreislauf-System neigen, lohnt es sich, nur eine symbolische Portion zu geben. Bei der Diagnose „Adipositas“ oder „Diabetes mellitus“ darf keine einzige Traube, egal wie alt das Kind ist, in die Ernährung aufgenommen werden! Auch völlig gesunden Kindern wird empfohlen, Weintrauben nur zwischen den Mahlzeiten zu geben. Es ist für 1-1,5 Stunden vor dem Schlafengehen völlig inakzeptabel.

Ärzte raten, zuerst rote oder grüne Trauben zu probieren. Dunkle Sorten lösen viel eher allergische Reaktionen aus.

Organische Säuren greifen Kinderzähne noch schlimmer an als die Zähne von Erwachsenen. Daher sollten Kinder, bis der Zahnschmelz stärker wird, mit großer Sorgfalt mit Trauben gefüttert werden. Einige Babys verdauen nicht nur Trauben schlecht, sondern können auch auf losen Stuhl stoßen. Dies ist alles streng individuell und es ist unmöglich, einen solchen Effekt im Voraus vorherzusagen. Daher müssen alle Folgen innerhalb von 12-24 Stunden nach der ersten Portion Beeren im Leben sorgfältig beobachtet werden.

Zusammenfassend können wir feststellen: Die erste "Bekanntschaft" mit saftigen Früchten kann mindestens 2 Jahre alt sein. Die meisten Kinderärzte raten sogar, auf Nummer sicher zu gehen und diesen Moment auf bis zu 3 Jahre zu verschieben. Dann sinkt die Wahrscheinlichkeit schlechter gesundheitlicher Folgen dramatisch. Dies bezieht sich auf Trauben "in ihrer reinen Form"; Sie können es jedoch ab einem Alter von 1,5 Jahren in Gerichte einbringen, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden. Etwa zur gleichen Zeit ist eine Probe von Säften und Kompotten erlaubt (jedoch nur bei völliger Abwesenheit von allergischen Reaktionen).

Von großer Bedeutung ist, wie genau die Beeren serviert werden. Mindestens bis zum 4. Lebensjahr sollten Sie auf den Verzehr von Haut und Knochen verzichten. Der allererste Test besteht darin, die Reaktion des Kindes auf einen einzelnen Fötus zu überprüfen. Wenn die Verträglichkeit in Ordnung ist und keine gesundheitlichen Auswirkungen festgestellt werden, wird die Dosierung systematisch erhöht (bis maximal 0,1 kg in 24 Stunden). Selbst solche Portionen dürfen nur 8-12 Mal im Monat verwendet werden. Wenn Sie die Knochen in einer kleinen Menge essen (das Schlüsselwort ist „unbedeutend“), wird das Kind überhaupt nicht leiden.

Traubenkompott enthält weniger Ascorbinsäure als frisches Obst. Aber die Konzentration von Spurenelementen, B-Vitaminen und Antioxidantien ändert sich nicht. Aber die Zerstörung von Fruchtsäuren wirkt sich nur positiv auf den Gesundheitszustand aus. Und auch Erwachsene sollten diese Empfehlung nicht ignorieren, auch für sie ist es sinnvoll, Kompott frischen Weintrauben vorzuziehen. Durch die Süße des Produktes können Sie auf zusätzlichen Zucker verzichten.

Natürlich müssen die Trauben vor dem Kochen gründlich gewaschen werden. Und selbst ein fertiges, relativ sicheres Produkt wird Kindern zunächst nur 30-60 g gegeben.Nur mit Erfolg erhöhen sie systematisch ihre Verwendung und überwachen das Ergebnis sorgfältig.

Sowohl werkseitig als auch hausgemacht können Traubensäfte nicht öfter als 1 Mal in 3-4 Tagen auf den Kindertisch gestellt werden. Sie können die Gefahr für Ihre Zähne verringern, indem Sie einen Strohhalm verwenden. Es wird empfohlen, für Babynahrung nur Trauben zu verwenden, die von Hand angebaut werden. Von den gekauften Sorten sind leichte Rosinen am besten, die nicht nur sicher sind (aufgrund des Mangels an Samen), sondern auch selten allergische Reaktionen hervorrufen.

Geben Sie auf keinen Fall unreife Beeren sowie solche, die:

• zerbröckeln beim Schütteln;
• zerkratzt;
• mit Schimmel bedeckt;
• verfaulte Stellen haben.

Es kommt vor, dass sich trotz aller Vorsichtsmaßnahmen dennoch eine Allergie entwickelt. Zunächst ist es wichtig zu verstehen, worauf der Körper genau reagiert. Bei dunklen Sorten ist der erste „Verdächtige“ das Pigment. Aber auch Hefe auf der Haut und Reagenzien zur Bekämpfung von Schädlingen sowie Konservierungsmittel können bei Erwachsenen und Kindern zu ungewöhnlichen Reaktionen führen. Grundsätzlich werden Allergien lokal im Verdauungssystem ausgedrückt. Seltener betrifft es die Haut und sehr selten treten Komplikationen beim Atmen auf.

Unabhängig davon, welche Symptome auftreten und wie stark sie sind, sollten Sie sofort mit dem Verzehr von Weintrauben aufhören und einen Arzt aufsuchen. Auch am Ende einer vollständigen medikamentösen Therapie sollten Kinder nach mindestens 2 oder 3 Monaten wieder Beeren erhalten. Eine weitere wichtige Frage, die viele Menschen beschäftigt, ist, ob eine stillende Mutter Weintrauben essen darf, ob sie während des Stillens eine Gefahr darstellen. Die Hauptgefahr in diesem Fall ist die gleiche allergische Reaktion, die besonders wahrscheinlich in den ersten Lebensmonaten ausbricht. Eine weitere Bedrohung sind Dysbakteriose und Darmversagen.

Sie können das Risiko reduzieren, wenn:

• Spülen Sie die Beeren vor dem Essen gründlich ab.
• Beginnen Sie mit der Einnahme von um 50% verdünntem Saft;
• trinken Sie morgens vor den Mahlzeiten Saft und überwachen Sie das Wohlbefinden des Neugeborenen für 1-2 Tage;
• wenn keine Allergien vorliegen, Obst nach und nach einführen, und falls vorhanden, den zweiten Ansatz mindestens 60 Tage später durchführen;
• nehmen Sie Beeren erst nach 2 oder 3 schmerzlosen Safteinnahmen;
• Begrenzung der täglichen Einnahme auf 100 g und wöchentlich auf 200 g.

Ein äußerst aktuelles Thema ist die Wirkung von Trauben auf die Gewichtsabnahme, auf die Wirksamkeit verschiedener Diäten. Es gibt ein Klischee, dass diese Frucht eine überschüssige Menge an Zucker enthält, was den Kaloriengehalt der Ernährung erhöht. Tatsächlich müssen Sie nur die Portion für jeden Tag sorgfältig berechnen und die Kompatibilität mit anderen Produkten berücksichtigen. Trauben fördern das Sättigungsgefühl und unterdrücken den Hunger. Eine verbesserte Stimmung hilft auch, die negativen Auswirkungen einer Diät zu reduzieren.

Die Zellalterung wird verlangsamt, der Hautzustand verbessert sich. Erwachsene können die Wirksamkeit der Heilung erhöhen, indem sie Beeren zusammen mit der Haut essen, da sie den Großteil der Vitamine enthalten. Bevor Sie die Traubendiät verwenden oder Trauben in anderen Diäten konsumieren, müssen Sie gründlich auf Kontraindikationen prüfen.

Eine eintönige Traubendiät darf nicht länger als 3 Tage hintereinander ohne Pause angewendet werden, da sonst gesundheitliche Schäden wahrscheinlich sind. Der Nährwert der Früchte ist für diejenigen, die diese Diät einhalten, nicht von Bedeutung, in kurzer Zeit wird es einfach keine Zeit haben, sich zu auswirken. Eine solche Diät erfordert das Trinken von mehr als 2 Liter Wasser pro Tag, um gefährliche Substanzen zu entfernen. Eine sanfte Version der Traubendiät kann für ca. 4 Tage angewendet werden.

Neben Trauben enthält diese Diät:

• Hühnerbrust;
• Kartoffelgerichte;
• Fische;
• Kürbisse;
• saure Sahne und Waldpilze.

Trauben sind eine große Hilfe nicht nur in der Standard- und Diäternährung, sondern auch bei kosmetischen Eingriffen. Genauer gesagt wird für diese Arbeit Traubenessig verwendet. Es enthält viele Antioxidantien sowie Vitamin P, das die Zellen verjüngen und ihre Lebensdauer verlängern kann. Essig aktiviert den Stoffwechsel, außerdem:

• hellt die Haut auf;
• unterdrückt den Schweißgeruch;
• geeignet als Wickel zum Abnehmen;
• kräftigt das Haar, verleiht ihm einen seidigen Glanz;
• entfernt schlecht wasserlösliche Kosmetika.

Neben Gesichtsmasken kann Weinessig bei Verdauungsstörungen, Stoffwechselstörungen, Appetitlosigkeit und pathologischer Müdigkeit eingesetzt werden. Verwenden Sie jedoch keinen Traubenessig für kleine Kinder und Minderjährige sowie stillende Mütter.

Zum Arbeiten benötigen Sie 1 kg frisches Obst, Zucker und gekühltes kochendes Wasser. Zuerst machen sie das Fruchtfleisch, das heißt, sie zerkleinern die Trauben. Es ist unerwünscht, saubere Rohstoffe zu waschen, da sich auf der Oberfläche ansammelnde positive Mikroben die Fermentation verstärken. Das Fruchtfleisch wird in einen Glastank überführt, der bis zum ½ Volumen gefüllt werden kann. Achtung: Es ist besser, Behälter mit breiter Öffnung zu nehmen, sie sind bequemer zu verwenden.

Das Fruchtfleisch wird mit Wasser (1 l) verdünnt, der Lösung werden 100 g Zucker zugesetzt.Der Hals wird außen mit Gaze umwickelt, das Werkstück wird 14 Tage im Dunkeln und Warm gehalten. In regelmäßigen Abständen wird die Flüssigkeit mit einem Holzspatel gerührt. Je mehr Sauerstoff in die Masse eindringt, desto effektiver ist die Herstellung von Essig. Nach Ablauf der Einwirkzeit soll der Trester durch Gaze gepresst werden. Braga wird durch die gleiche Gaze oder durch ein Sieb mit einer kleinen Maschenweite gefiltert.

Als nächstes werden der vorbereiteten Flüssigkeit etwa 100 g Zucker zugesetzt, gemischt und die Gaze erneut aufgewickelt. Verteidigen Sie die Kapazität ein zweites Mal für etwa 60 Tage. Wenn der Prozess schneller ist, wird er früher abgerufen. Die Bereitschaft wird durch Klärung der Flüssigkeit abgeschätzt. Der zubereitete Essig muss gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. Die Haarpflege ist mit hellem oder dunklem Essig gleichermaßen möglich.

Eine positive Wirkung wird durch das Vorhandensein der Vitamine A, C gewährleistet, die Locken weniger spröde machen und ihren Verlust reduzieren. Nicht weniger nützlich sind organische Säuren, die nicht nur das Haar pflegen, sondern auch den Juckreiz reduzieren, der viele Menschen überkommt. In Kombination mit Spurenelementen tragen Vitamine zur Stärkung der Haarfollikel bei. Bei richtiger Anwendung wirkt sich Essig auch positiv auf die Haut aus.

Das darin enthaltene Kalzium verringert also das Risiko einer Vergröberung der Epidermis, verringert das Risiko von Hühneraugen und Schwielen. Beine und Hände können unverdünnt verarbeitet werden. Aber nur eine kleine Menge des Wirkstoffs auf das Gesicht auftragen und unbedingt verdünnen. Das Weinpeeling beginnt mit dem Tränken von Gaze mit einer leicht warmen Flüssigkeit und dem Auftragen auf das Gesicht für ¼ Stunde. Dann wird die Haut einfach eine Stunde lang getrocknet, wodurch sie kräftiger und weniger müde wird, die veraltete Schicht loswird, Glätte und einen jungen, gesunden Farbton erhält.

Bei all den positiven Wirkungen dieser Methode der Hautreinigung sollte sie nicht missbraucht werden. Die empfohlene Häufigkeit beträgt 1 Mal alle 30 Tage oder sogar weniger. 60 g Traubenmark gemischt mit 30 g gemahlenem Kaffee und 30 ml Zitronensaft ergeben eine sehr gute Handmaske. Die vorbereitete Mischung sollte 5 bis 7 Minuten lang in die Haut eingerieben werden. Nach 10 Minuten Halten muss die gebrauchte Substanz abgewaschen werden. Als Ergebnis der Behandlung werden kleine Fältchen beseitigt.

Noch mehr als in der Kosmetik ist die Bedeutung der Trauben im kulinarischen Geschäft. Eine anschauliche Bestätigung dafür ist die wohlverdiente Popularität von Traubensirup. Im industriellen Maßstab sollte es aus pasteurisiertem oder gefrorenem Frischsaft gewonnen werden. Doch manche Hersteller bringen das eigentlich unbrauchbare Produkt durch zusätzliche Zusätze mit zweifelhaften Eigenschaften einfach zum Standard.

Der ursprüngliche Geschmack und die Farbe müssen erhalten bleiben. Der Nährwert wird durch die Menge des zugesetzten Zuckers bestimmt. Um Ihren eigenen Sirup herzustellen, nehmen Sie weiße Rebsorten:

• Chardonnay;
• Muskatnuss;
• rkatsiteli.

Es ist möglich, schwarze Sorten zu verwenden, aber dann erhalten Sie eine reichhaltige dunkle Flüssigkeit. Nach dem Mischen des durch ein beliebiges verfügbares Verfahren erhaltenen Safts mit Zucker wird er erhitzt. Wenn Sie ein dickes Produkt erhalten möchten, müssen Sie die Mischung kochen. Die Lagerung ist nur im Kühlschrank erlaubt. Eine attraktive Lösung sind in einigen Fällen eingelegte Trauben.

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie 0,1 kg Zucker und die gleiche Menge Essig mit einer Konzentration von 9%, die in 1 kg Wasser aufgelöst werden. Die Mischung wird 5 Minuten lang streng gekocht.Das Marinieren erfolgt am besten in großen Behältern, dann passen große Trauben hinein und das Ergebnis wird sehr schön. Vor der Konservierung werden die Trauben gründlich gewaschen, da jeglicher Schmutz den Vorgang verderben kann. Der Füllung mit heißer Marinade geht die Zugabe von Lorbeerblatt und Nelken voraus.

Das Glas wird 12 Minuten lang sterilisiert, nach dem Rollen wird es 6 Stunden lang eingewickelt. Das Hinzufügen von eingelegten Weintrauben zu Salaten ist nicht die einzige Option, es kann auch eine gute Alternative zu Pflaumen sein. Das traditionelle armenische Rezept zum Einlegen weist erhebliche Unterschiede auf. Es wird daher empfohlen, Essig 2-mal mehr und Zucker 2-mal weniger zu sich zu nehmen. Außerdem werden 50 g Honig, 20 g Kochsalz, 5 g Kardamom und 5 Nelken hinzugefügt; Gläser werden genau 20 Minuten sterilisiert.

Ein weiteres gesundes Produkt, das einfach aus Trauben hergestellt werden kann, ist kernlose Marmelade. Es wird empfohlen, weiße Sorten zu verwenden, die mehr natürlichen Zucker enthalten. Ein gutes Ergebnis ist auch die Verwendung von schwarzem "Isabella". Für 1 kg Trauben benötigen Sie 0,5 Liter Wasser und 1 kg Zucker sowie 15 g Zitronensäure. Achten Sie darauf, jede Beere am Zweig zu waschen, entfernen Sie sie dann vorsichtig und legen Sie sie in eine tiefe Schüssel, in der sie erneut mit kaltem Wasser gewaschen werden.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Sirups. Kochen Sie die erforderliche Menge Wasser in einem emaillierten Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis er vollständig aufgelöst ist. Unmittelbar danach müssen Sie die Trauben einschenken, den Herd auf minimale Hitze schalten und die Flüssigkeit 40 bis 60 Minuten kochen, bis sie eindickt. Dabei werden die verwendeten Komponenten von Zeit zu Zeit gemischt.Erst in letzter Minute lohnt es sich, Zitronensäure einzuführen.

Es ist nicht notwendig, die aus Trauben extrahierten Kerne wegzuwerfen; sie können eine Quelle für Pflanzenöl werden, das in Salate und andere kalte Snacks einfließt. Mit Hilfe desselben Öls werden gebratene und gebackene Gerichte zubereitet, die nach den Bewertungen wirklich einen ungewöhnlichen Geschmack haben. Weinblätter werden zu einem angenehmen Bestandteil einer Vielzahl von Salaten. Junges Laub ist bei der Arbeit an Dolma unbedingt erforderlich. Mit Rosinen gefüllte Cupcakes und Kekse sind seit mehr als einem Jahrhundert eine beliebte Füllung für jeden Feiertagstisch.

Unabhängig davon, welches spezielle Gericht mit Weinblättern zubereitet wird, müssen sie einige Minuten in heißem Wasser gekocht werden. Oft ist eine solche Komponente in Fischgerichten enthalten, wo sie hilft, den Geschmack zu dämpfen, den nicht jeder mag. So bereiten Sie ein Blatt für Winterdolma vor:

• waschen Sie es unter fließendem Wasser;
• in kochendem Wasser gedämpft;
• trocken;
• in eine Art "Umschlag" von 5 Stück gelegt;
• legen Sie diese Rohlinge in sterilisierten Gläsern aus;
• verschließen Sie das verbleibende Volumen mit heißer Sole;
• Gläser mit Deckel verschließen.

Im nächsten Video findest du ein einfaches Rezept für Dolma aus Weinblättern.