Traubensaft: Was ist nützlich und wie bereitet man ihn zu?

Seit der Antike begannen die Menschen, Traubensaft zuzubereiten und zu essen. Es wurde geglaubt, dass es Kriegern Kraft und Frauen Schönheit verleiht. Frisch gepresster Saft (frisch) enthält eine große Menge nützlicher Substanzen. Es wird verwendet, um den Durst zu stillen, als Medizin bei der Behandlung vieler Krankheiten. Sie können Vorbereitungen für den Winter treffen. Neben Saft werden auch gepresste Beeren und Traubenkerne in der Kosmetik häufig verwendet.

Die Auswirkungen auf den menschlichen Körper, die Vorteile und einige Kontraindikationen des Verzehrs von Trauben werden von Ärzten und Wissenschaftlern auf der ganzen Welt untersucht.

Bevor Sie mit dem Trinken von Traubensaft beginnen, ist es hilfreich, einige seiner Eigenschaften kennenzulernen. Nach dem Gehalt an Vitaminen, verschiedenen Spurenelementen, Antioxidantien nimmt diese Beere einen der ersten Plätze ein. Geschmack und Aroma des Getränks hängen maßgeblich vom Anbauort der Rebe, den klimatischen Bedingungen während der Blüte, der Bildung und Reifung der Beeren, dem Reifegrad zum Zeitpunkt der Ernte und der Zubereitungsart ab. Auch die Farbe der Beeren spielt eine Rolle. Am nützlichsten ist ein Getränk aus dunklen Sorten.

Die Vorteile von Saft aus Trauben beruhen auf seinen Inhaltsstoffen, wie zum Beispiel:

• B-Vitamine zur Normalisierung der Aktivität des Nervensystems beitragen;
• Glukose und Fruktose Zusammen mit Mineralien und Omega-3-Säuren verbessern sie die Gehirnfunktion, regen die geistige Aktivität an, geben gute Laune, verbessern die Stimmung und den allgemeinen Körperton;
• Tannine helfen dem Magen und Darm, Nahrung besser zu verdauen und aufzunehmen, verhindern das Auftreten und die Entwicklung verschiedener entzündlicher Prozesse des Verdauungssystems;
• Antioxidantien und Aminosäuren den Zustand von Haut, Haaren, Nägeln und Knochengewebe verbessern, Jugend und Schönheit erhalten;
• Bioflavonoide, Sie wirken wie ein Pinsel und entfernen alle Arten von Toxinen, Toxinen und toxischen Verbindungen aus dem Körper.
• mit Hilfe organische Säuren (Ameise, Apfel, Bernstein, Wein) der Stoffwechsel im Körper wird beschleunigt, die aufgenommene Nahrung wird nicht in Form von Fett abgelagert, sondern in nutzbare Energie umgewandelt; daher trägt Traubensaft trotz des hohen Kaloriengehalts zur Gewichtsabnahme bei;
• dank des hohen Gehalts Drüse natürlicher Saft bewältigt eine solche Krankheit wie Anämie perfekt;
• Magnesium hält die Schutzfunktionen des Körpers auf dem richtigen Niveau, stärkt das Immunsystem;
• Kalium hilft, den korrekten und ununterbrochenen Betrieb des Herz-Kreislauf- und Harnsystems herzustellen;
• Darüber hinaus enthält der Saft in kleinen Mengen sehr wichtig für das normale Leben Spurenelemente, beispielsweise wie Mangan, Phosphor, Zink, Bor;
• Präsenz im Getränk Folsäure trägt zur richtigen Entwicklung des ungeborenen Kindes bei, daher kann es von schwangeren Frauen getrunken werden, jedoch nur in den frühen Stadien.

Ob Traubensaft gut für die Augengesundheit ist, darüber gehen die Meinungen auseinander. Da es das Immunsystem stärkt und den Tonus des Körpers aufrechterhält, wird es in jedem Fall keinen Schaden geben.Traditionelle Heiler raten zur Behandlung von Augenkrankheiten mit Weinrebensaft. Es wird im Frühjahr während des Saftflusses geerntet. Während der Beerenpflücksaison ist es sehr sinnvoll, frischen, frisch gepressten Saft zu verwenden.

Um das ganze Jahr über gesund zu bleiben, stellen sie ein konzentriertes Getränk her. Das Konzentrat wird zum Kochen verwendet, auf seiner Basis werden orientalische Süßigkeiten sowie einige Saucen zubereitet. Beim Auspressen bleiben Fruchtfleisch und Traubenkerne zurück. Zu Hause können sie zur Herstellung von Masken und Lotionen verwendet werden. Haut und Haare werden nach solchen Eingriffen mit Ausstrahlung und Vitalität erfüllt.

Trotz der Tatsache, dass Traubensaft ein völlig natürliches Produkt ist, hat seine Verwendung für medizinische Zwecke eine Reihe von Einschränkungen. Daher sollte es bei folgenden Krankheiten nicht getrunken werden:

• Diabetes mellitus, da der Saft eine große Menge Zucker enthält;
• Magengeschwür, Gastritis und andere schwere Erkrankungen des Verdauungssystems, insbesondere im akuten Stadium;
• Es lohnt sich, die Verwendung von Traubensaft bei Nierenproblemen, Schwellungen und Neigung zu Übergewicht einzuschränken.
• Eine der schwerwiegenden Kontraindikationen ist eine Diagnose wie eine Herzerkrankung.
• die im Getränk enthaltenen Säuren und Zucker können bei übermäßigem Verzehr den Zahnschmelz schädigen, was zur Entstehung und Entwicklung von Karies führen kann; Um dies zu verhindern, spülen Sie Ihren Mund nach der Einnahme des Saftes mit sauberem Wasser aus.

Traubensaft ist in den letzten Monaten der Schwangerschaft kontraindiziert, da sowohl das zukünftige Baby als auch die Mutter an Übergewicht zunehmen, was zu schwerwiegenden Komplikationen während der Geburt führen kann.Während des Stillens ist es auch besser, dieses Getränk abzulehnen, da beim Kind Verdauungsstörungen, Blähungen und Blähungen auftreten können und verschiedene Manifestationen allergischer Reaktionen (Hautausschlag, Rötung, Juckreiz) möglich sind.

Am nützlichsten und leckersten ist ein frisch zubereitetes Traubengetränk. Leider handelt es sich um ein Saisonprodukt. Um dieses Gesundheitselixier den ganzen Winter über genießen zu können, lohnt es sich, Vorbereitungen zu treffen. Zu Hause wird Saft auf unterschiedliche Weise zubereitet.

Dieser Name spricht für sich. Traubensaft wird direkt von Hand oder mit einer Handpresse gepresst. Außerdem variiert die Kochtechnik je nach Sorte etwas. Zum Beispiel wird aus der Sorte Cabernet (ihre Beeren haben eine dunkle Farbe) am häufigsten Saft hergestellt, da beim Pressen viel Flüssigkeit und sehr wenig Fruchtfleisch erhalten wird. Der Prozess besteht aus den folgenden Schritten:

• Zuerst werden die gesammelten reifen Beeren gewaschen, sortiert und die heruntergefallenen Blätter und Zweige entfernt.
• dann mit einem Holzcrush, Fleischwolf oder Mixer zerkleinert;
• die resultierende Masse wird in einen Topf gegossen und fünf Minuten bei schwacher Hitze gekocht;
• dann durch ein feines Sieb oder Gaze filtern;
• Der zubereitete Saft wird in Gläser gegossen und 15–20 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt.

Und aus den rötlichen Beeren der Sorte Lydia ist der Saft sehr reichhaltig, er hat einen herb-süßen Geschmack.Vor der Sterilisation kann es mit abgekochtem Wasser im Verhältnis eins zu zwei verdünnt werden. Aus grünen Sorten, zum Beispiel "Bianca", wird ein zuckersüßer und konzentrierter Saft gewonnen, der zwingend verdünnt werden muss. Mit Wasser vermischt erhält es einen zarten, feinen Geschmack. Die Tafelsorte "Vostorg" ergibt ein hervorragendes säuerlich-süßes Getränk, das auch zur Langzeitlagerung geeignet ist.

Die zerkleinerten Beeren heller, grüner Sorten werden sofort gepresst und filtriert, das Fruchtfleisch von dunklen Trauben muss zunächst erhitzt (bis ca. +65 Grad), dann auf Raumtemperatur abgekühlt und erst dann filtriert werden.

Dies ist die gebräuchlichste Methode, um ein Elixier zu erhalten. Die durch das Auspressen gewonnene Flüssigkeit muss nicht mehr zusätzlich filtriert werden. Es wird einfach in Gläser oder Flaschen abgefüllt, sterilisiert und verkorkt.

Die Verwendung eines Entsafters ist die am wenigsten arbeitsintensive Methode. Die gesammelten Beeren müssen nur gewaschen und, ohne sie von den Zweigen zu trennen, direkt in Büscheln in das Fassungsvermögen des Geräts gelegt werden. Sie werden von Zeit zu Zeit umgerührt. Das fertige Produkt wird in Gläser verpackt. Es muss nichts weiter getan werden.

Es kommt vor, dass Traubensaft während der Lagerung trüb wird und ein Niederschlag darin auftritt. Daran ist nichts auszusetzen, das passiert bei längerer Lagerung. Sie müssen lediglich ein Filter- oder Klärverfahren durchführen. Die Filterung ist wie folgt:

• die Gläser werden geöffnet, der Saft wird vorsichtig in eine saubere Pfanne gegossen, wobei versucht wird, das Sediment nicht zu berühren;
• dann wird die Flüssigkeit erneut in saubere Gläser gegossen, 15–20 Minuten pasteurisiert und wieder aufgerollt.

Um Trübungen vorzubeugen, wird der Saft bei der Ernte geklärt.Dazu wird ein frisch gepresstes Getränk in Gläser gegossen und zwanzig Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Dann muss die Flüssigkeit vorsichtig in einen anderen Behälter gegossen werden. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass kein Bodensatz vorhanden ist. Auf schwache Hitze stellen, auf eine Temperatur von +90 Grad erhitzen, zehn Minuten sterilisieren. Heißer Saft wird in Gläser gegossen, aufgerollt und erneut vier Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahrt. Nach dieser Zeit entkorken, wieder vom Sediment abtropfen lassen, sterilisieren, aufrollen.

Kein Grund zur Sorge, wenn das Produkt während der Lagerung zu gären begann. Sie müssen es nur sofort zu Wein verarbeiten.

Informationen zur Herstellung von Traubensaft finden Sie im folgenden Video.