Wie man Gelee aus Kirschen kocht?

Kissel ist ein sehr leckeres Dessert, das seit der Antike bekannt ist. Aus einer Vielzahl von Produkten kann ein dickflüssiges Getränk zubereitet werden. Im Sommer ist ein erfrischendes Kirschdessert das Beste. Ein solches Getränk ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und nahrhaft. Wie man Kirschgelee richtig kocht, wird in diesem Artikel besprochen.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Kirschgelee hängen weitgehend von dem Rezept ab, nach dem das Dessert zubereitet wurde. Die Anzahl der Kalorien wird in erster Linie von der Zuckermenge beeinflusst, die im Rezept verwendet wurde. Für diejenigen, die ihr Gewicht überwachen, ist es am besten, die Version von Gelee ohne Kristallzucker zu verwenden.

Das klassische Rezept für ein dickflüssiges Kirschgetränk beinhaltet die Verwendung von 4 Esslöffeln Kristallzucker, 2 Esslöffeln Kartoffelstärke und 400 Gramm Kirschen pro 600 Milliliter Wasser. Der Kaloriengehalt eines solchen Desserts beträgt 67,8 kcal pro 100 Gramm. Wenn das Kirschgetränk ohne Zusatz von Kristallzucker gebraut wurde, beträgt sein Kaloriengehalt 51 kcal pro 100 Gramm.

Die chemische Zusammensetzung von Gelee wird durch seine Bestandteile bestimmt. Kirsche enthält viele Vitamine und Mikroelemente, die auch nach der Wärmebehandlung von Beeren erhalten bleiben, wenn die Kochtechnologie richtig befolgt wird.

Dank der Kirsche sind die folgenden Elemente im Gelee vorhanden:

• Vitamin C;
• Antioxidantien;
• Ellagsäure;
• Vitamin A;
• Mangan;
• Menadion;
• Kalium;
• Kupfer.

Ein weiterer Hauptbestandteil von Kirschgelee ist Kartoffelstärke. Es enthält auch eine große Anzahl nützlicher Substanzen. Das sind vor allem B-Vitamine, Tocopherol und Ascorbinsäure.

Stärke enthält auch eine große Menge an Mineralien, wie zum Beispiel:

• Kalium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Kupfer;
• Eisen;
• Mangan;
• Kalzium;
• Zink;
• Natrium.

Neben hervorragenden Geschmackseigenschaften ist Kirschgelee sehr nützlich für den Körper. Dank des Inhalts von Kirschen hilft das Getränk, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Kissel kann je nach Stärkezugabe unterschiedliche Konsistenz haben: von flüssig bis dickflüssig. In jedem Fall ist das Getränk jedoch viskos, wodurch es Schmerzen bei der Verschlimmerung von Gastritis und Geschwüren lindern kann, da Gelee seine Wände umhüllt, wenn es in den Magen gelangt.

Bei Kontraindikationen für die Verwendung von Kirschgelee sollte das Getränk zunächst nicht von Personen getrunken werden, die gegen die Bestandteile des Desserts allergisch sind. Es wird auch nicht empfohlen, Gelee für Diabetiker und Übergewichtige zu verwenden: Die Zusammensetzung des Produkts aus Beeren und Stärke enthält eine ziemlich große Menge an Kohlenhydraten, die die Gesundheit bei Diabetes und Fettleibigkeit beeinträchtigen können.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kirschgelee herzustellen. Sie unterscheiden sich in Inhaltsstoffen und Konsistenz.Das Dessert kann nicht nur aus frischen Beeren, sondern auch aus gefrorenen Kirschen, Saft oder sogar Marmelade zubereitet werden. Je nach Konsistenz werden flüssiges, mitteldichtes und dickflüssiges Gelee unterschieden.

Für die Zubereitung von klassischem Kirschgelee werden nur frische Beeren verwendet. Die Zubereitung eines solchen Getränks ist nicht besonders schwierig.

Betrachten wir diesen Prozess Schritt für Schritt.

• Frische Beeren müssen gut gewaschen werden und es ist wünschenswert, die Samen zu entfernen. Für 1 Liter Wasser werden 800 Gramm geschälte Kirschen genommen.
• Wasser wird in die Pfanne gegossen, ohne ein halbes Glas hinzuzufügen. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht, danach werden Beeren und Kristallzucker (6–8 Esslöffel) hineingegeben. Kompott wird 7 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
• In einem halben Glas Wasser muss die Stärke aus der Kartoffel verdünnt werden. Um ein flüssiges Getränk zu erhalten, werden 2 große Löffel Kartoffelstärke genommen, mittlere Dichte - 3, dick - 4. Die Stärkemischung wird unter ständigem Rühren zum Kompott gegeben.
• Wenn Sie das Getränk weiter rühren, müssen Sie es bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, wonach es vom Herd genommen wird. Kissel kann sofort in Tassen gegossen und leicht abgekühlt werden.

Ein dickes Getränk aus Beeren kann das ganze Jahr über zubereitet werden, wenn Sie Kirschen im Voraus einfrieren. Bei richtigem Einfrieren und Lagern verlieren Beeren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Die Kirschen müssen vor der Zubereitung des Gelees nicht aufgetaut werden. Zwei Gläser gefrorene Beeren werden sofort mit 800 Millilitern reinem Wasser übergossen und zum Herd geschickt.

Kompott wird nach dem Kochen 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Nach der angegebenen Zeit werden die gekochten Beeren aus der Flüssigkeit genommen und auf beliebige Weise geknetet. Wenn die Kirsche entsteint war, ist es am einfachsten, sie mit einem Mixer zu hacken.Die resultierende Masse wird erneut in Kompott gelegt und gemischt. Dann mit einem Sieb oder Gaze filtern und auf den Herd stellen.

Auf Wunsch kann Zucker hinzugefügt werden. Andernfalls wird das Gelee sauer. 4 Teelöffel Kartoffelstärke in einem Glas kaltem Wasser auflösen. Die resultierende Mischung wird nach und nach in das Kompott gegossen, während das Gelee ständig gerührt wird. Nachdem das Getränk kocht, wird es vom Feuer genommen und 15 Minuten lang unter dem Deckel gebraut.

Kissel wird nicht nur aus gefrorenen und frischen Beeren zubereitet. Sie können Kirschmarmelade auch zum Kochen verwenden. Bei der ersten Option wird nur die von den Beeren getrennte Masse verwendet. Ein halbes Glas einer solchen Kirschflüssigkeit passt zu 1 Liter Wasser.

Wasser ohne ein Glas muss in eine Emailpfanne gegossen und zum Kochen gebracht werden. Kartoffelstärke wird in einem Glas kaltem Wasser verdünnt und anschließend unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in kochendes Wasser gegossen. Nach dem Auflösen der Stärkemasse werden Zucker und Marmelade in die Pfanne gegeben. Kissel wird 5 Minuten lang gekocht, danach muss er einige Zeit zum Ziehen gegeben werden.

Die zweite Möglichkeit, Gelee aus Kirschmarmelade herzustellen, beinhaltet die Verwendung von frischen Äpfeln. Für einen Liter Wasser müssen Sie 3 mittelgroße oder 2 große Äpfel nehmen.

Früchte müssen gründlich gewaschen, geschält und entkernt werden. Die Schale der Frucht muss nicht sofort weggeworfen werden – sie wird auch bei der Zubereitung eines Suds verwendet.Die geschälten Früchte werden in kleine Würfel (nicht mehr als 1 Zentimeter) geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt oder mit Zucker bedeckt, damit sich auf der Oberfläche kein brauner Belag bildet.

Wasser ohne ein Glas Wasser wird in eine Schüssel gegossen und auf den Herd gestellt. Auch die Apfelschale in die Pfanne geben. Das Wasser mit der Haut wird zum Kochen gebracht und 10 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt. Nach der angegebenen Zeit muss die Brühe filtriert und die Schale der Äpfel verworfen werden.

Die Brühe wird erneut auf den Herd gestellt und mit Apfelstücken versetzt. Kompott nach dem Kochen bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Danach wird in einem Glas Wasser vorverdünnte Kartoffelstärke in die Pfanne gegossen.

Die Stärkemenge hängt wie im ersten Rezept mit Marmelade von der gewünschten Konsistenz des Desserts ab und kann 2 bis 4 große Löffel betragen. Nach Zugabe der Stärkemischung wird das Gelee zum Kochen gebracht und Marmelade hinzugefügt. Das Getränk muss noch 5 Minuten unter ständigem Rühren gekocht werden.

Die Konsistenz von Gelee wird nicht durch die Kochzeit nach dem Kochen beeinflusst, sondern durch die Menge und Art der verwendeten Stärke. Wenn wir zum Vergleich Getränke auf Kartoffel- und Maisstärke nehmen, die in der gleichen Menge hinzugefügt wurden, ist die erste dicker als die zweite. Wenn also im Rezept Kartoffelstärke angegeben ist und diese durch Maisstärke ersetzt werden muss, damit die Konsistenz des Gelees gleich ist, sollten Sie das Produkt in der doppelten Menge des angegebenen Lesezeichensatzes einnehmen.

Wenn zum Beispiel die Legerate eines Kartoffelprodukts 2 Esslöffel beträgt, müssen Sie bei der Verwendung von Maisstärke 4 Esslöffel hinzufügen. Der einfachste Weg, Kirschgelee herzustellen, besteht darin, die Basis in Form von Saft zu nehmen.Um ein Dessert zu erhalten, wird Stärke in gekühltem Saft aufgelöst und auf dem Herd zum Kochen gebracht.

Wenn das Gelee gekocht wird, kann sich beim Abkühlen ein dichter Film auf der Oberfläche bilden. Um dies zu vermeiden, muss das Dessert leicht mit Zucker oder Puderzucker bestreut werden.

Statt Kartoffelstärke kann auch Mehl verwendet werden. Besser ist es, wenn es sich um ein Roggen- oder Haferprodukt handelt. Im Extremfall, wenn die nötigen Zutaten nicht zur Hand waren, kann auch Weizenmehl verwendet werden. Ein kleiner Löffel Stärke wird durch einen Esslöffel Mehl ohne Folie ersetzt.

Informationen zum Kochen von Kirschgelee ohne Zucker finden Sie im folgenden Video.