Methoden und Rezepte für Kirschrohlinge für den Winter

Saftige Beeren "Shpanka" und "Garlanda", sauer schmeckendes "T-Shirt" und "Chocolate Girl", frostbeständiges "Ashinsky" und "Metelitsa" - all diese Namen sind Kirschliebhabern bekannt. Kenner von Vitaminen und vollwertiger Ernährung wissen, wie nützlich diese kleine rote Beere in der Winterzeit ist, wenn dem Körper Vitamine so sehr fehlen. Kirsche gehört zu den diätetischen Produkten und wird vom Körper absolut leicht aufgenommen. Der Kaloriengehalt der Beere beträgt 52 kcal pro 100 g.

In Russland tauchten Kirschplantagen nach dem 9. Jahrhundert auf, und vor vielen Jahrtausenden wuchsen bereits Wildkirschen in der Türkei und teilweise in einem kleinen Gebiet Europas.

Ärzte sagen, dass die tägliche Einnahme von Kirschsaft eine sehr positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System hat.

Kirschmark, eine Pflanze, die in fast allen Regionen unseres riesigen Landes wächst, hat eine leichte Säure und enthält viele Vitamine sowie organische Säuren: Apfel-, Zitronen- und Bernsteinsäure.

Die in der herzförmigen Beere enthaltenen Mineralien ersetzen die Masse der Medikamente aus der Apotheke: Eisen und Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor und Kupfer. Es ist durchaus möglich, Ihre Gesundheit mit Hilfe von Kirschen zu stärken, aus denen duftendste Marmeladen und Kompotte, gesunde Säfte und köstliche Kuchen und Torten gewonnen werden, und Feinschmecker können sich eines leichten Kirschlikörs rühmen. Daher haben es alle Hausfrauen eilig, im Sommer viele Optionen für Kirschgenüsse aufzubewahren: Kompotte, Marmeladen, Säfte, Marmeladen und die praktischsten frieren die Beeren auch in Gefrierschränken ein.

Unabhängig von der Art der Zubereitung für den Winter, die Sie wählen, denken Sie daran, dass Beeren mit einem konservierten Stein nicht länger als 4 Monate gelagert werden. Versuchen Sie also, Kompotte und kernlose Marmeladen zuzubereiten.

Wenn Sie sich entschieden haben, die Beeren für den Winter einzufrieren, haben Sie eine kluge Entscheidung getroffen: Tiefgefrorene Kirschen behalten im Gegensatz zu vielen anderen Beeren ihren gesamten Nährwert, ihr Aroma und ihren Geschmack.

Mit Kern eingefrorene Kirschen behalten mehr Saft. Die gesammelten Beeren mit warmem Wasser abspülen und gründlich trocknen.

In diesem Modus können Kirschen fast 12 Monate gelagert werden. Um die Früchte ganz und nicht zerknittert zu halten, teilen Sie die gesamte Fruchtmenge in kleine Portionen bis zu 0,5 kg auf. Wenn die Kirsche in Beuteln aufbewahrt wird, ist es besser, sie zuerst auf einem Teller einzufrieren und dann die gehärteten Früchte in einen Beutel zu geben. In diesem Fall wird keine einzige Beere deformiert und behält ihr ursprüngliches Aussehen.

Es ist sehr praktisch, Kirschen in Plastikbehälter mit Deckel zu legen, zum Glück können sie jetzt in jeder Größe und Form ausgewählt werden.

Wenn es keine Behälter gibt und Kirschen in Beuteln viel Platz in einem kleinen Gefrierschrank einnehmen, können Sie eine Plastikflasche als Behälter verwenden: Schneiden Sie den schmalen Teil des Flaschenhalses ab, gießen Sie gefrorene Früchte in den Rest, verschließen sie die tasche und sichern sie sie mit einem gummiband um den umfang - diese aufbewahrungsmethode spart platz in der zelle oder im kühlschrank.

Das Konservieren von Kirschen ist eine ernsthafte Phase der Sommerernte.Egal wofür Sie sich entscheiden, jedes Ihrer „Werke“, ob Kompott, Saft, Konfitüre, Püree, Konfitüre oder hausgemachter Wein, wird je nach Kirschsorte und den Bestandteilen des Konservenprodukts einen individuellen Geschmack haben .

Während des Erntejahres "bewältigt" manch eine Hausfrau mit mehr als einem Dutzend Kilogramm gesunder und schmackhafter Beeren.

Wenn die Kraft trotzdem nicht ausreicht und Sie auf das Kochen verzichten möchten, ist eine der sparsamen Möglichkeiten, die Früchte zu trocknen. Solche Kirschen können im Winter sicher zu Tee oder Kompott hinzugefügt werden und erinnern Sie an die Aromen eines Sommerabends. Es muss nicht in Gläsern aufgerollt und sterilisiert werden.

Getrocknete Beeren sind zu jeder Jahreszeit eine großartige Alternative zu getrockneten Früchten: An Winterabenden werden sie zu einer würdigen Füllung für Kuchen.

Wenn Ihre Familie Süßigkeiten sehr mag, wird die Option Kirschgelee ohne Kochen zu 100 Prozent zu Ihnen passen. Mit einem Mixer oder mit einem Fleischwolf die saftigen Früchte der Kirsche zerkleinern, vorher waschen und trocknen. Natürlich müssen die Beeren entsteint werden.

Wir fügen der Masse Puderzucker hinzu, füllen sie in saubere Gläser oder Plastikbehälter und stellen sie ohne Sterilisation in den Kühlschrank. Solche Behälter mit Gelee, die nicht aufgerollt werden müssen, „beruhigen“ sich perfekt im Gefrierschrank und warten in den Flügeln.

Das Einmachen von Kirschen ist ein absolut einfacher Vorgang. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, nach denen Sie sowohl Marmelade in einem Glas als auch Kompotte in Drei-Liter-Flaschen zubereiten können. Einige Hausfrauen ziehen es vor, einfach kochendes Wasser über Früchte mit Zucker in Kompottflaschen zu gießen, andere gießen gekühltes kochendes Wasser aus einem Glas in einen Topf, kochen es und beschließen erst dann, das fertige Produkt aufzurollen.

Die beliebteste Art der Konservierung sind natürlich Marmelade und Kirschkompott. Sie haben einen ziemlich reichen Geschmack, aber beim Kochen von Marmelade muss man mehr Zeit aufwenden.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse beim Konservieren von Kirschen, einige fügen der Marmelade "duftende" Noten hinzu, zum Beispiel Vanille. Das ist natürlich Geschmackssache.

Kompott wird nach einem Prinzip zubereitet: Den Früchten von Kirschen mit oder ohne Stein wird eine bestimmte Menge Zucker zugesetzt - angesichts der der Beere innewohnenden Säure richtet sich jeder nach seinem eigenen Geschmack. Dann wird die ganze Masse mit kochendem Wasser übergossen, 15 Minuten ziehen lassen und in einen Behälter auf dem Herd abgelassen. Zum Kochen bringen, zurück in die Gläser gießen und die Gläser sofort aufrollen.

Bei der Marmelade muss man natürlich basteln: Wir ernten gewaschene und getrocknete Beeren, dann werden sie mit Zucker überzogen und „warten“ auf die Abgabe des Saftes. Danach wird der Behälter mit der süßen Masse angezündet und in mehreren Durchgängen gekocht.

Es wird empfohlen, den Schaum, der beim Kochen entsteht, mit einem Schaumlöffel zu entfernen, aber nach einigen Rezepten ist dies überhaupt nicht erforderlich.

Übrigens gießen viele Leute reine Früchte mit Zuckersirup (200 ml Zucker und einen halben Liter Wasser pro 1 kg Zucker), die 15 Minuten im Voraus gekocht wurden. Dann wird die mit Sirup gefüllte Kirsche weitere 15 Minuten gekocht und dann in Gläser gegossen.

Eine weitere Konservenoption ist Gelee - ein köstliches kaltes Fruchtdessert.Es kann sogar aus einer gefrorenen Beere zubereitet werden, indem man sie aus den Vorräten im Gefrierschrank nimmt.

Zuerst werden die Kerne von den Beeren entfernt, die Kirschen werden mit Zucker bedeckt und angezündet. Dann wird dort aufgelöste Gelatine hinzugefügt, die nur wenige Minuten gekocht wird. Das fertige Gelee wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckel aufgerollt.

Denken Sie beim Einfrieren reifer Kirschen für den Winter daran, dass Sie sie nur einmal auftauen können. Wiederholtes Einfrieren wirkt sich nachteilig auf die Beeren aus. Daher müssen Sie Kirschen in kleinen Portionen einfrieren. Kirsche mit Kern wird nur ein Jahr gefroren gelagert, da der Kern Amygdalin enthält, eine Substanz, die bei längerer Lagerung Blausäure freisetzt, ein gesundheitsgefährdendes Gift. Beeren müssen ganz, nicht überreif und ohne Beschädigung ausgewählt werden.

Die ursprüngliche Art, Beeren einzufrieren, ist in Würfeln. Kirsche in einem so ungewöhnlichen "Rahmen" wird in einem exquisiten Cocktail großartig aussehen. In einer Eisform, vorzugsweise mit ziemlich großen Zellen, senken wir die gewaschene Kirsche mit einem Stein ab (Sie können sogar den Stiel für die Wirkung belassen) und füllen sie mit abgekühltem gekochtem Wasser.

Wenn die Eiswürfelschale keinen Deckel hat, wickeln Sie sie vorsichtig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Eine solche gefrorene Kirsche wird Ihre Lieben überraschen und erfreuen.

Kirsche in Zuckersirup ist eine großartige Option für Naschkatzen. Zuerst wird der Sirup aus Zucker und Wasser gekocht und dann abgekühlt. Wir füllen sie mit entkernten Früchten. In dieser Form sollte die Kirsche zwei Stunden lang aufgegossen werden. Während dieser Zeit ist jede Beere vollständig mit süßem Sirup gesättigt. Danach wird die Kirsche in Behältern ausgelegt, mit dem restlichen Sirup übergossen und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kirschen für den Winter zu Hause zu trocknen. Das billigste, aber am längsten - Trocknen von Früchten in der Luft. Ganze Beeren sollten sorgfältig sortiert und gewaschen und dann auf praktischen Paletten oder großen Schneidebrettern ausgelegt werden. Kirschbeeren werden in die Sonne gestellt, müssen aber nachts nach Hause gebracht werden.

Getrocknete entkernte Kirschen sind zwar nicht zum Backen geeignet, daher müssen Sie die entkernten Früchte entweder in einem elektrischen Trockner oder im Ofen trocknen.

Mit einem Trockner ist alles ganz einfach: Die Kirschen müssen gewaschen, aussortiert und entkernt werden. Wir schlafen mit Zucker ein, etwa 2 kg pro Eimer Kirschen.

Nach einer Weile gibt die Beere Saft ab, woraufhin der Behälter in Brand gesteckt, zum Kochen gebracht und sofort aus dem Feuer genommen wird. Mit Hilfe eines Schaumlöffels überführen wir die bereits getrockneten Beeren in einen anderen Behälter, den wir ebenfalls anzünden. Sobald der Saft erscheint, übertragen wir die Kirschen auf die Roste des elektrischen Trockners, stellen die gewünschte Temperatur ein - etwa +80 Grad und trocknen etwa 10 Stunden lang. Niedrigere Temperaturen können Schimmel oder Säuerung des Produkts verursachen.

Der restliche Saft der Kirsche kann in Gläsern eingerollt und im Winter als Sirup verwendet werden. Getrocknete Kirschen kannst du in Behältern mit dicht schließenden Deckeln lagern.

Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie verschiedene Kirschrohlinge zubereiten können. Jede Gastgeberin kann jedoch ihre eigene „Lust“ mitbringen und die Gäste an kalten Winterabenden mit herrlichen Köstlichkeiten aus solch gesunden und schmackhaften Kirschen überraschen.

Besonders beliebt ist Kirschmarmelade.Von der Konsistenz her ist es dicker als Marmelade, und wenn Sie eine solche sich nicht ausbreitende Masse mögen, können Sie sie mit Gelatine kochen.

Besondere Fähigkeiten für die Herstellung von Kirschmarmelade sind nicht erforderlich, Hauptsache Geduld und Liebe zu Wendungen. Dicke Marmelade ist perfekt für duftende Pfannkuchen und für lockere Pfannkuchen können sie mit Pasteten gefüllt und als Schicht in einer Pastete verwendet werden.

Überlegen Sie, wie Marmelade hergestellt wird. Die gewaschenen und entkernten Kirschen in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Nachdem der Saft herausgetreten ist, schlagen Sie die Masse mit einem Mixer. Gelatine wird 10 Minuten lang zu der flüssigen Masse gegeben, dann in Brand gesetzt und regelmäßig mit einem Löffel gerührt. Wenn die zukünftige Marmelade kocht, kochen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie eindickt und kocht.

Die fertige Masse wird in sterilisierte Gläser gegossen und für den Winter verschlossen.

Eine exquisite Delikatesse aus Kirschen - Marmelade, die nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit einer satten roten Farbe überrascht. Und das ganz ohne chemische Zusätze und Farbstoffe. Auch ohne Gelatine, die durch Agar-Agar ersetzt werden kann, eine pflanzliche Substanz, die aus Meeresalgen gewonnen wird.

Eine solche Delikatesse, in Quadrate geschnitten oder in Zucker gerollt, sieht originell aus.

Entsteinte Kirschen mit einem Mixer zerkleinern. Dann müssen Sie das resultierende Püree durch ein Sieb mahlen. Fügen Sie der Zuckermasse hinzu - 250 Gramm pro Kilogramm Beeren. Dann wird Vanillezucker hinzugefügt und die Masse zum Kochen gebracht.

Vor dem Manipulieren von Kirschen und Zucker muss Agar-Agar mit warmem Wasser gegossen und, wenn es anschwillt, dem kochenden Kirschpüree hinzugefügt werden. 10 Minuten kochen, dabei ständig umrühren.

Masse vom Herd nehmen, in die Form giessen und auskühlen lassen.

Nach 2 Stunden kann die fertige Marmelade in Stücke geschnitten und nach Belieben mit Puderzucker bestreut werden.

Auf Wunsch kann die Marmelade für den Winter in Gläsern aufgerollt werden, in diesem Fall muss kein Agar-Agar verwendet werden. Kirschfrüchte (1 kg) ohne Stein werden in eine vorgewogene Pfanne gegeben. Erhitzen, bis Kirschsaft erscheint. Wir reiben die resultierende Masse durch ein Sieb, fügen Zucker (600 Gramm) hinzu und lassen bei schwacher Hitze weiter köcheln.

Wenn die Kirschmasse auf 1 Kilogramm eingekocht ist, in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Wenn Sie Ihre Lieben mit einem ungewöhnlichen Kirschdessert erfreuen möchten, können Sie kandierte Kirschen herstellen - ein sehr duftendes und originelles Produkt. Es stimmt, es wird mehr als einen Tag dauern, um an ihm herumzubasteln.

Gießen Sie ein Kilogramm Kirschen mit Zuckersirup (2 kg) und lassen Sie es zwei Tage stehen. Dann den Sirup durch ein Sieb abgießen und weitere 400 Gramm Kristallzucker hinzugeben und erneut aufkochen lassen. Der Vorgang wird mindestens 4 mal wiederholt. Das letzte Mal lassen wir die Masse 10 Tage stehen, lassen die Masse durch ein Sieb abtropfen und lassen die Beeren zwei Stunden darauf. Danach kannst du die Kirsche direkt auf einem Sieb im Ofen bei einer Temperatur von etwa 40 Grad trocknen.

Kandierte Früchte sind fertig: Mit Puderzucker bestreuen und in einem Behälter mit luftdichtem Deckel aufbewahren.

Kirsche ist eine sehr gesunde und schmackhafte Beere, davon zeugen Aufzeichnungen von Ärzten aus alten Zeiten. Kirschen sind zum Beispiel sehr nützlich bei Blutarmut und Erkältungen. Sogar die Blätter dieser Pflanze werden oft zum Einlegen von Gemüse verwendet, da sie dem Endprodukt einen unersetzlichen Geschmack verleihen.

Kirschblätter werden auch zur Herstellung von Tee-Ersatz verwendet, sie wirken entzündungshemmend. In der Antike wurde ein Aufguss aus Kirschblättern als blutstillendes Mittel gegen Bluthochdruck verwendet. Bei Blasenentzündung ist ein Aufguss von Kirschzweigen sinnvoll.

Kirschstiele, als Tee aufgebrüht, helfen bei chronischer Bronchitis.

Beim Kochen von Marmelade wird empfohlen, emailliertes Geschirr mit breitem Boden zu verwenden. Kochen Sie keine Marmelade in einem Aluminiumbehälter, das ist ungesund. Die Masse der Beeren sollte sechs Kilogramm nicht überschreiten, da es sonst schwierig wird, die Kirschen zu mischen.

Gläser für Marmelade oder Konfitüre können Sie in der Mikrowelle oder im Backofen sterilisieren. Eisendeckel müssen ebenfalls sterilisiert werden, Schraubdeckel hingegen werden einfach in kochendes Wasser getaucht.

Wie man Kirschen für den Winter vorbereitet, siehe nächstes Video.