Sonnengetrocknete Kirschen: Produkteigenschaften und Kochrezepte

Kirsche ist eine süße und saftige Beere mit einem erstaunlichen Aroma, die so gerne für verschiedene Desserts verwendet wird. Die Früchte reifen Ende Juli - Anfang August und hängen etwa eine Woche an den Zweigen, und noch weniger werden in gepflückter Form gelagert. Natürlich können Sie einige Kirschen einfrieren, um Winter-Sommer-Leckereien zu genießen. Aber erstens ist das Volumen des Gefrierschranks begrenzt und es ist unmöglich, die gesamte Ernte darin unterzubringen. Zweitens werden gefrorene Früchte wässriger und eignen sich für kein Dessert.

Um alle Vorteile von Kirschen zu erhalten und sie gleichzeitig bequemer zu lagern und zu verwenden, können Sie die Trocknungsmethode anwenden.

Getrocknete Kirsche ist eine mit Zucker gekochte und bei hohen Temperaturen getrocknete Beere. Im Wesentlichen ähnelt das Verfahren dem Trocknen, weist jedoch einige Merkmale auf.

• Sie können die Früchte sowohl ohne als auch mit Stein trocknen. Getrocknete Kirschen mit Kern sind nicht erlaubt.
• Im Gegensatz zu harten getrockneten Beeren enthalten Trockenfrüchte eine gewisse Feuchtigkeit, wodurch sie weich und elastisch bleiben.
• Vor dem Trocknen werden die Beeren nicht wie vor dem Welken in Zuckersirup gekocht.
• Trocknen Sie die Früchte in hellem Sonnenlicht und nur im Schatten.

Das resultierende Produkt wird als Dessert für Tee, Kaffee oder andere Getränke verwendet. Es wird verschiedenen Backwaren, Cremes und Saucen zugesetzt. Auf seiner Basis werden medizinische Tinkturen und Abkochungen hergestellt.

Es gibt viele weitere Anwendungen für getrocknete Kirschen, im Gegensatz zu gewöhnlichen getrockneten Beeren.Dies liegt daran, dass während des Trocknungsprozesses eine größere Menge an nützlichen Substanzen verloren geht, die in frischen Früchten enthalten sind. Durch das Trocknen können Sie die folgenden nützlichen Substanzen im fertigen Produkt belassen:

• Vitamingruppen A, E, B, PP und C;
• Enzyme und Antioxidantien;
• verschiedene Mikro- und Makroelemente - Kalzium, Magnesium, Kupfer, Kobalt, Eisen und andere;
• Säuren;
• Pektin;
• Pigmentsubstanzen und Melatonin;
• Beta-Carotin und Lutein.

100 g des fertigen Produkts enthalten 1,5 g Eiweiß, 73 g Kohlenhydrate und überhaupt kein Fett. Sein Kaloriengehalt beträgt 293 kcal, was eine solche Kirsche zu keinem sehr diätetischen Gericht macht.

Wie frische Beeren wirkt getrocknete Süße bakterizid und fiebersenkend. Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper und stimuliert das Immunsystem.

Eine solche gekochte und getrocknete Beere wird zur Anwendung bei vielen Krankheiten empfohlen.

• Bei Erkältungen und Fieber, Erkrankungen der Atemwege und der Lunge. Dunkelrote Früchte lindern nicht nur Fieber und fördern eine schnelle Genesung, sondern wirken auch husten- und krampflösend.
• Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Arteriosklerose.
• Bei Arthritis und Gicht. Kirschen sind reich an den Vitaminen C, A und E, die für die Behandlung dieser Krankheiten unerlässlich sind.
• Getrocknete Beeren helfen bei Thrombophlebitis und Problemen mit dem Menstruationszyklus.
• Die in Kirschen enthaltenen Ballaststoffe helfen, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern und Stuhlprobleme zu lindern.

Leider kann nicht jeder dieses gesunde Dessert genießen. Getrocknete Beeren können den Körper in folgenden Fällen schädigen:

• mit chronischer Gastroenteritis und häufigem Durchfall;
• bei Diabetes und alimentärer Fettleibigkeit, da es mit weißem Zucker zubereitet wird;
• mit einem Magengeschwür und verschiedenen Pathologien des Magen-Darm-Trakts;
• bei chronischen Erkrankungen der oberen Atemwege und der Lunge.

Getrocknete Kirschen zu Hause zuzubereiten ist ein ziemlich einfacher Prozess und hat mehrere verschiedene Methoden. Zuerst müssen Sie vorbereitende Arbeiten durchführen, die für alle Rezepte gleich sind. Frische Beeren werden aussortiert, alle faulen und deformierten Früchte werden aussortiert. Die Kirschen werden mit kaltem Wasser gewaschen und die Stiele und Samen werden daraus entfernt.

Dies kann mit einer speziellen Vorrichtung zum Entfernen des Kerns oder mit einem normalen Stift erfolgen. Geschälte Kirschen werden in einen tiefen Topf mit dickem Boden gegossen und mit 1 kg Zucker pro 2 kg geschälter Beeren bedeckt.

Die mit Zucker bestreute Beere wird 20 - 24 Stunden bei einer Temperatur von 20 - 25 Grad belassen. Infolgedessen scheiden die Früchte Saft aus, der abgelassen werden muss, wodurch die Beeren davon getrennt werden. Abgetropfte Kirschen in Zuckersirup aus 0,7 Liter Wasser und 0,6 kg Zucker gießen und 5-8 Minuten kochen lassen. Werfen Sie die gekochte Beere zurück in ein Sieb, damit überschüssige Feuchtigkeit ablaufen kann. Die auf Raumtemperatur abgekühlte Beere wird in einer Schicht auf einem mit Pergament bedeckten Backblech oder Schneidebrett ausgelegt.

Das Backblech wird an einem trockenen, schattigen Ort für 2 bis 3 Tage entfernt. Nach dieser Zeit muss die Kirsche herausgenommen und umgedreht werden, wobei keine einzige Beere fehlt. In dieser Position müssen die Früchte mindestens eine weitere Woche liegen, danach ist das Dessert fertig.

Die vorbereiteten und sortierten Kirschen mit Zucker bedecken und 3 Tage bei einer Temperatur von 4 - 5 Grad im Kühlschrank ziehen lassen. Den extrahierten Saft abgießen und die Beeren trocknen lassen. Die weitere Zubereitung ist identisch mit dem ersten Rezept mit dem einzigen Unterschied, dass alle Begriffe um das 1,5 - 2-fache reduziert sind.

Um die Garzeit von mehreren Tagen auf mehrere Stunden zu verkürzen, müssen Sie die Kirschen im Ofen trocknen. Dazu müssen die Kirschen geschält, mit Zucker bedeckt und 2-3 Stunden an einem warmen Ort ziehen gelassen werden. Die Flüssigkeit abgießen und die Beeren in Zuckersirup kochen. Danach werden die süßen Früchte auf einem Backblech auf Pergament ausgelegt und 0,5 - 0,6 Stunden bei einer Temperatur von 80 Grad in den Ofen gestellt. Nach der angegebenen Zeit die Kirsche herausnehmen, abkühlen lassen und jede Beere wenden. Danach wird das Backblech erneut für weitere 0,5 Stunden bei niedriger Temperatur in den Ofen gestellt.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie man getrocknete Kirschen zubereitet.

Wenn in den nächsten sechs Monaten getrocknete Kirschen verwendet werden, bewahren Sie sie am besten in einem Glas mit festem Deckel auf. Das Glas muss bei einer Temperatur von 12 - 18 Grad in den Kühlschrank gestellt werden. Die Luftfeuchtigkeit sollte 70 % nicht überschreiten. Für eine längere Lagerung können Sie süße Beeren in eine Papiertüte geben, die in einem Plastikbehälter oder einer Plastiktüte verpackt ist.

Hausgemachte getrocknete Beeren sind eine großartige Zutat für alle Backwaren. Sie verleiht süßen Torten und Kuchen ein wenig Säure, verdünnt eine homogene Creme oder Mousse.Solche Kirschen passen gut zu Schokolade, Sahne und Likör, die in vielen berühmten Rezepten enthalten sind. Der Saft, der bei der Zubereitung eines solchen Desserts zurückbleibt, wenn die Kirsche mit Zucker bedeckt und aufgegossen wird, wird ebenfalls in Aktion treten. Sie können hausgemachte Kuchenschichten einweichen oder dickes Kirschgelee kochen. Außerdem wird aus dem süßen Beerensaft nicht nur schmackhafte, sondern auch sehr gesunde Marmelade gewonnen.