Apfel: Ist es eine Frucht oder Beere, wo wird er angebaut und wie wird er verwendet?
Ein Apfel ist eine der berühmtesten Früchte der Welt, die in unserem Land vielleicht die häufigste ist. Der Apfelbaum ist relativ unprätentiös gegenüber Anbaubedingungen, seine Früchte sind reich an Nährstoffen und können lange frisch gelagert werden. All dies macht Äpfel zu einer sehr nützlichen Frucht in einem Klima, das kühler als subtropisch ist. Obwohl jeder sicher ist, alles oder fast alles über Äpfel zu wissen, führt die große Beliebtheit eines solchen Produkts dazu, dass Sie buchstäblich zumindest ein wenig mehr darüber lernen.
Was ist das?
Zunächst werden wir einen im Volk sehr beliebten Streit lösen, bei dem es um die Früchte des Apfelbaums geht. Einige unserer Landsleute sind sich nicht sicher, was ein Apfel wirklich ist - eine Beere oder eine Frucht. Die Antwort auf diese Frage ist ganz einfach, denn Beeren werden meist als Früchte bezeichnet, die in Form von Sträuchern am Boden wachsen, während die Früchte von Bäumen meist als Früchte bezeichnet werden. Aus diesem Grund, sowie aus mehreren anderen, heben Biologen gesondert hervor, dass ein Apfel zu Recht als Frucht und keineswegs als Beere bezeichnet wird.
Zum Beispiel sollen Beeren und Früchte die Pflanze vermehren, aber die Beeren fallen normalerweise nicht ab. Ihre Funktion besteht darin, von Tieren oder Vögeln gefressen und auf diese Weise so weit wie möglich von der Mutterpflanze weggetragen zu werden.Äpfel fallen wie jede andere Frucht einfach vom Baum, wenn sie reifen, und können dem Apfelbaum ermöglichen, sich ohne die Beteiligung anderer Organismen zu reproduzieren.
Gleichzeitig ist die Sortenvielfalt moderner Äpfel so groß, dass es nicht immer so einfach ist, Gemeinsamkeiten darin zu finden. Das Produkt kann sowohl im Geschmack (von zuckersäuerlich bis sehr süß) als auch in der Farbe (schon eine grobe Einteilung beinhaltet die Unterteilung in grüne, rote und gelbe Äpfel) sehr unterschiedlich sein.
Angesichts der großen Beliebtheit dieser Frucht ist es nicht verwunderlich, dass sie eine der am häufigsten verwendeten Zutaten für verschiedene Gerichte ist, obwohl der überwiegende Teil der Ernte immer noch frisch verzehrt wird, was auch durch die lange Haltbarkeit des Produkts erleichtert wird.
Sorten und Lebensdauer von Apfelbäumen
Die große Beliebtheit des Apfels als heimische Obstpflanze hat dazu geführt, dass es heute Dutzende, wenn nicht Hunderte von Arten dieses Baumes auf der Welt gibt, denn neben Wildsorten hat die Menschheit viele domestizierte Sorten entwickelt. Während des Auswahlprozesses gelang es den Menschen, fast alle Parameter des Baumes an ihre Bedürfnisse anzupassen - zum Beispiel kann ein Apfelbaum im Original bis zu 12 Meter hoch werden, aber aufgrund der Unannehmlichkeiten beim Pflücken von Früchten, In Gärten wachsen hauptsächlich Zwergsorten, deren Höhe zwei Meter nicht überschreitet.
Ein weiteres Plus des Anbaus von Apfelbäumen ist, dass ein solcher Baum seine Besitzer sehr lange mit köstlichen Früchten erfreuen kann. In freier Wildbahn gab es Fälle, in denen ein Apfelbaum viel länger lebte als ein Mensch normalerweise lebt - einige Exemplare feierten ihr eigenes Jahrhundert und lebten erfolgreich weiter.Doch diejenigen Sommerbewohner, die sich bereits versammelt haben, um ihre Enkel und Urenkel noch viele Jahre mit köstlichen Früchten zu versorgen, müssen jetzt enttäuschen – im heimischen Garten wächst ein Apfelbaum meist nicht so lange. Tatsache ist, dass der Baum nach Erreichen des dreißigsten Lebensjahres bereits als mittelalt gilt und seine Fruchtbarkeit zu sinken beginnt, und selbst der berühmte verjüngende Schnitt, der allen Gärtnern empfohlen wird, ist in diesem Alter nicht mehr sinnvoll. Deshalb sollte eine Apfelanlage für hohe Erträge mindestens alle 25 Jahre erneuert werden.
Gleichzeitig ist die Nutzungsdauer eines Apfelbaums in landwirtschaftlichen Betrieben, die sich mit der industriellen Ernte von Äpfeln befassen, noch kürzer. Experten weisen darauf hin, dass bei einem Apfelbaum vor dem 7. Lebensjahr nicht mit einer überragenden Ernte zu rechnen ist, schon weil er noch zu jung ist und bereits mit 15 Jahren erste Anzeichen eines Ertragsrückgangs zu beobachten sind. Mit einem Wort, wenn Sie einen Garten nur wegen der Früchte brauchen, dann wird der Apfelbaum nur zehn Jahre lang wirklich hohe Erträge liefern.
Für die meisten Verbraucher liegt der Unterschied zwischen den einzelnen Apfelsorten allein im Geschmack ihrer Äpfel, obwohl natürlich auch die Farbe eine Rolle spielt. Die Definition der leckersten Apfelsorte trägt alle Zeichen der Subjektivität, denn über Geschmack lässt sich nicht streiten, und doch gelten Red Delicious-Äpfel nach den Ergebnissen zahlreicher Umfragen weltweit als die beliebteste Apfelsorte . Es sollte beachtet werden, dass der Massenverbraucher eher dazu neigt, rote Äpfel mit einem ausgeprägten süßen Nachgeschmack zu wählen. Wenn Sie also ein Kenner von grünen oder gelben Früchten mit Säure sind, sollten Sie sich auf keinen Fall auf solche „Charts“ konzentrieren.
Es ist viel einfacher, den größten Apfel der Welt zu bestimmen, da dieser Indikator nicht mehr subjektiv ist, sondern gemessen werden kann. Selbst eine Frucht mit einem Gewicht von 0,5 Kilogramm sollte als riesig angesehen werden, da die meisten ihrer Verwandten nicht einmal diese Größe erreichen, aber der Rekord ist, wie so oft, viel weiter entfernt von der alltäglichen Realität. Der größte Apfel gilt als eine Frucht, die 2005 in Japan angebaut wurde - sein Gewicht betrug erstaunliche 1,85 kg. Es sollte beachtet werden, dass Sortenäpfel normalerweise keine erstaunlichen Rekorde brechen, daher wachsen alle Früchte von Meisterwerksgröße normalerweise in den Gärten begeisterter Agronomen, die verschiedene Sorten miteinander kreuzen und sich aktiv um Bäume kümmern.
Übrigens bedeutet der Mangel an freiem Platz im Garten nicht, dass die Anzahl der Apfelsorten, die dort angebaut werden können, begrenzt werden sollte. Tatsache ist, dass diese Pflanze die Impfung perfekt verträgt und das Transplantat mit dem Bestand nicht von derselben Sorte sein muss. Gleichzeitig trägt ein von einem anderen Baum übertragener Zweig auch nach der Veredelung weiterhin Früchte mit solchen Äpfeln, die typisch für seine Mutterpflanze waren, und daher sollten Sie sich nicht wundern, wenn ein unternehmungslustiger Besitzer reifes Grün, Gelb und Rot hat Früchte, die gleichzeitig an einem Baum hängen.
Erzeugerländer
Äpfel gehören zu einer relativ kleinen Gruppe von Früchten, die absolut überall angebaut werden, und vielleicht gibt es kein Land oder Gebiet, in dem es überhaupt keine Apfelbäume gäbe. Es ist jedoch eine interessante Tatsache anzumerken: Wissenschaftler haben berechnet, dass 700 Liter Wasser benötigt werden, um nur ein Kilogramm Äpfel anzubauen, was natürlich die Fähigkeit einiger Länder beeinträchtigt, diese Frucht zu produzieren.Doch weder diese Tatsache noch die große Beliebtheit der Frucht führten zu einem Rückgang der Nachfrage, im Gegenteil, im letzten Jahrzehnt gab es weltweit einen stetigen Aufwärtstrend in der Apfelproduktion. Leider werden die Statistiken über die Produktion dieses wertvollen Produkts nur sehr selten aktualisiert, daher waren zum Zeitpunkt der Abfassung dieses Artikels die neuesten Informationen erst Ende 2016 verfügbar - damals erreichte die weltweite Obstproduktion fast 90 Millionen Tonnen.
Wenn wir über den Marktführer in der Apfelproduktion sprechen, ist es offensichtlich - heute baut China etwa die Hälfte aller Äpfel der Welt an. Interessanterweise war das gleiche Land vor einem Jahrzehnt führend, aber mit einem deutlich geringeren Abstand zu seinen Verfolgern, woraus geschlossen werden kann, dass die Chinesen die vorteilhaften Eigenschaften eines solchen Produkts immer mehr schätzen. Wie vorherzusehen war, ist China auch der weltweit größte Exporteur von Äpfeln.
An zweiter Stelle in Bezug auf den Ertrag stehen die Vereinigten Staaten von Amerika, die wie China über ein riesiges Territorium verfügen, von dem die meisten keine tropischen Früchte anbauen können. Gleichzeitig gibt es auf der Welt etwa zehnmal weniger amerikanische Äpfel als chinesische, sodass der Abstand zwischen dem ersten und dem zweiten Platz riesig ist - 4,6 Millionen Tonnen gegenüber 44,4. Eine interessante Tatsache ist, dass ungefähr 60 % der gesamten Ernte des Landes aus nur einem Bundesstaat Washington stammen, sodass ein Potenzial für eine Ausweitung der Produktion besteht, und es ist sehr groß. Heute wird ein beträchtlicher Teil der amerikanischen Äpfel im Inland konsumiert, weil die Vereinigten Staaten, obwohl sie der zweitgrößte Produzent der Welt sind, in Bezug auf den Export nur damit aufwarten können, unter den Top 5 zu sein.
Den ehrenvollen dritten Platz in der Welt und gleichzeitig den ersten in Europa im Apfelanbau belegte Polen mit einem Ergebnis von 3,6 Millionen Tonnen im Jahr 2016. Für ein relativ kleines Land ist diese Zahl wirklich enorm, daher ist es nicht verwunderlich, dass es in einigen Jahren sogar weltweit führend beim Export solcher Produkte ins Ausland war. Interessanterweise kam in einigen Jahren mehr als die Hälfte der von Polen exportierten Äpfel nach Russland, das trotz seiner riesigen Fläche und seines ständigen Eintritts in die Top Ten der Weltproduzenten auch einer der wichtigsten Weltimporteure dieser Frucht ist.
Die Plätze vier bis sechs wurden zwischen den Ländern West- und Südasiens aufgeteilt. Die Apfelproduktion in der Türkei und Indien erreichte 2016 jeweils 2,9 Millionen Tonnen und im Iran 2,8 Millionen Tonnen. Von diesen Ländern hat sich nur die Türkei durch einen nennenswerten Export von Früchten hervorgetan, und selbst das verkauft Äpfel hauptsächlich an Nachbarländer.
Im Allgemeinen gehören zu den Anführern in der Regel 15-16 Staaten, die die meisten Äpfel produzieren, und obwohl es keinen Sinn macht, über sie im Detail zu sprechen, lohnt es sich, zumindest die Namen und Produktionsmengen zu erwähnen. Neben dem bereits erwähnten Polen werden in Europa traditionell viele Äpfel angebaut, was vor allem im Kontext der relativ kleinen Fläche dieser Länder auffällt. Die größten europäischen Apfelproduzenten haben 2016 Folgendes geerntet: Italien - 2,46 Millionen Tonnen, Frankreich - 1,82 Millionen Tonnen, Ukraine - 1,1 Millionen Tonnen. Dazu gehört auch Russland, das auf zwei Kontinenten liegt und trotz der riesigen Fläche relativ wenige Äpfel anbaut – 1,84 Millionen Tonnen wurden hier geerntet.
Ein erheblicher Prozentsatz der Äpfel wird auch in Lateinamerika angebaut, insbesondere in dem Teil, der Südamerika genannt wird. Die Fähigkeit, eine Vielzahl tropischer Früchte anzubauen, die unsere Landsleute oft für wertvoller als Äpfel halten, hinderte Chile nicht daran, 2016 1,76 Millionen Tonnen, Brasilien - 1,05 Millionen Tonnen, Argentinien - 968.000 Tonnen und Mexiko - 717.000 Tonnen zu ernten . Für so große Länder (außer Chile) scheinen solche Indikatoren nicht so beeindruckend zu sein, aber Sie müssen verstehen, dass Äpfel unter den lokalen Bedingungen alles andere als eine unbestrittene Kultur sind. Das dünn besiedelte Chile, das überproportional viele Äpfel anbaut, gehört übrigens neben China, Polen, den USA, Italien und Frankreich zu den Exportweltmeistern.
Das Bild der Weltapfelproduktion wäre nicht vollständig ohne die Erwähnung zweier weiterer Länder, die aktiv an der Kultivierung von Apfelbäumen beteiligt sind. Unter den großen und dicht besiedelten Kontinenten ist einzig Afrika, das sich durch den Anbau tropischer Nutzpflanzen auszeichnet, die weniger auf große Feuchtigkeit angewiesen sind, noch nicht vertreten, aber auch hier haben einige Länder bedeutende Erfolge – zum Beispiel in Südafrika im Jahr 2016 sammelten sie 918.000 Tonnen dieser Früchte. Japan kann auch den "Apfel"-Ländern zugerechnet werden, die oben nicht erwähnt wurden, nur weil viele seiner Nachbarn auf dem Kontinent viel mehr ernten - aber selbst hier erreichte die Ernte 765.000 Tonnen.
Es gibt auch eine separate Gruppe von sechs Ländern, die vor einem Jahrzehnt überhaupt nicht als ernsthafte Apfelexporteure galten, aber in den letzten Jahren erhebliche Fortschritte bei der Steigerung der Erträge gemacht haben.Alle diese Staaten zeichnen sich durch eine relativ kleine Bevölkerung aus und verkaufen daher aktiv angebaute Früchte ins Ausland. Im Jahr 2016 haben diese Staaten die folgenden Apfelernten geerntet: Neuseeland - 412.000 Tonnen, Kanada - 357.000 Tonnen, Serbien - 328.000 Tonnen, Australien - 308.000 Tonnen, Aserbaidschan - 254.000 Tonnen, Kasachstan - 188.000 Tonnen.
Die Verwendung von Früchten
Wenn wir den für moderne Frauen typischen Wunsch verwerfen, aus irgendwelchen gesunden Lebensmitteln eine bedingte Gesichtsmaske herzustellen, stellt sich heraus, dass ein Apfel ein Produkt ist, das aktiv gegessen wird und praktisch keinen anderen Nutzen hat. Bei der gleichen Küche ist der Anwendungsbereich eines Apfels jedoch sehr groß, und bedingt kann seine theoretische Verwendung in Speisen und Getränke unterteilt werden.
Da das Produkt fest ist, wird es natürlich öfter gegessen. Ein großer Prozentsatz der Äpfel wird frisch verzehrt, da diese Frucht frisch am köstlichsten ist, und die Möglichkeit, sie mehrere Monate ohne Konservierung zu lagern, macht es nur einfacher, sie ohne zusätzliche Verarbeitung zu essen. Meistens werden frische Früchte als Dessert oder anstelle eines leichten Snacks verwendet, aber wenn Sie möchten, finden Sie auch Rezepte für kalte Salate, bei denen diese Früchte hinzugefügt werden. Außerdem werden oft frische Äpfel in einem Mixer püriert. Ein solches Produkt ist besonders für kleine Kinder relevant, deren Zähne vorübergehend nicht in der Lage sind, eine große Frucht zu durchbeißen, aber auch bei Erwachsenen kann ein solches Gericht Bewunderer finden.
Traditionell werden auch einige Methoden zur Verlängerung der Haltbarkeit von Äpfeln verwendet, die nicht wörtlich als Konserven bezeichnet werden. Daher sind getrocknete Äpfel sehr beliebt.Die sowohl in der offenen Sonne als auch im Ofen getrockneten Früchte werden aktiv als derselbe leichte Snack sowie als Zutat für Desserts oder als Hauptrohstoff zum Kochen von Kompotten verwendet. Darüber hinaus bereiten einige Hausfrauen auch eingelegte oder eingelegte Äpfel zu, die in den letzten Jahrzehnten etwas an Popularität verloren haben.
Dosenäpfel können auch - zum Beispiel Stücke in Kompott oder als Teil von Konfitüre oder Marmelade - sein. Einige Hausfrauen machen aus kleinen Früchten Marmelade, bei der es überhaupt nicht darum geht, Früchte zu hacken. Auch duftende Marmeladen und Mousses werden unter Zugabe von Zimt zubereitet. Alle beschriebenen Produkte sind zusammengerollt in Gläsern viele Jahre haltbar und können sich jederzeit als nützlich erweisen.
Da es sich um die Wärmebehandlung von Früchten handelt, sollten wir auch ein klassisches Gericht der russischen Küche wie Bratäpfel erwähnen. Heute wird ein solches Gericht eher als Dessert wahrgenommen - in diesem Fall werden Früchte in Kombination mit Honig, Nüssen und Beeren wie Preiselbeeren gebacken. Äpfel können aber auch als Beilage zu Fleischgerichten gebacken werden – so erscheint uns beispielsweise eine mit Äpfeln überbackene Gans heute als sehr raffiniertes Gericht, war aber vor einigen hundert Jahren für unsere Vorfahren ein traditionelles Weihnachtsgericht, zumindest in das Dorf.
Es sollte auch beachtet werden, dass frische Äpfel oder Marmelade daraus vielleicht die beliebteste Füllung der Welt für verschiedene Backwaren sind.Jede europäische Nation hat ihre eigenen Versionen von Kuchen oder Brötchen mit dieser Frucht, und kulinarische Köstlichkeiten wie Charlotte oder Apfelstrudel sind zum Weltkulturerbe geworden, was können wir über Brötchen und Kuchen mit Äpfeln sagen, die ein typisches Gericht für die meisten heimischen Kantinen sind .
Schließlich dienen Äpfel als Pektinquelle, die industriell aus ihnen gewonnen wird. Dieses Produkt ist für die Herstellung von Marmelade, Marshmallows und anderen ähnlichen Delikatessen sehr notwendig, und obwohl der Geschmack eines Apfels im Endprodukt möglicherweise überhaupt nicht zu spüren ist, kann die beliebteste Frucht der Welt auch nicht darauf verzichten.
Wenn man bedenkt, dass Äpfel ziemlich saftige Früchte sind, die fast immer viel Zucker enthalten, ist es nicht verwunderlich, dass verschiedene Getränke aktiv aus ihnen hergestellt werden. Am natürlichsten und nützlichsten ist konzentrierter Apfelsaft, der aus frischen Früchten gepresst wird. Es behält fast alle Vorteile, die in der Frucht enthalten waren. Mit Hilfe der Wärmebehandlung können aus frischen oder getrockneten Äpfeln so beliebte Getränke wie Kompott oder Gelee zubereitet werden, und obwohl der Vitamingehalt hier nicht so hoch ist wie im Kompott, wird das Volumen des Endprodukts mit weniger viel größer sein rohes Material.
Der erhebliche Zuckergehalt des Apfels trägt zur aktiven Verwendung dieser Frucht bei der Herstellung von Alkohol bei. Das vielleicht beliebteste alkoholische Apfelgetränk ist der berühmte Apfelwein, der bei weiterer Destillation einen viel höheren Grad annimmt und sich in ein traditionelles Getränk für Nordfrankreich verwandelt - Calvados, der eigentlich eine Art Brandy ist.Zu Hause wird guter Wein oft aus konzentriertem Apfelsaft hergestellt, und aus Abfällen der Apfelverarbeitung werden im industriellen Maßstab oft Frucht- und Beerenweine hergestellt, die meist nicht mit hoher Qualität aufwarten können.
Frische Äpfel können auch als gärende Zutat bei der Zubereitung von Kwas verwendet werden, wodurch letzterer einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma erhält. Ein solches Getränk wurde von Industriellen noch nicht übernommen, aber viele Hausfrauen, die Kwas zu Hause herstellen, greifen zunehmend auf ähnliche Experimente mit Zutaten zurück. Die Industriellen produzieren ein noch stärker fermentiertes Produkt - Apfelessig, der einen weniger scharfen Geruch und Geschmack hat und daher aktiv zur Herstellung von Salaten verwendet wird.
Ein ungewöhnliches Apfelmus kann eine gute Ergänzung zu Fleischgerichten und eine Alternative zu Ketchup sein.
Sehen Sie sich das Video unten an, um Tipps zum Anbau von Apfelbäumen zu erhalten.