Wie man Bratäpfel kocht?

Mit wildwachsenden Saueräpfeln begann vor vielen Jahrhunderten die Züchtung neuer Sorten, heute haben Züchter über fünfzehntausend Sorten erhalten, die höchsten Qualitätsansprüchen genügen. Heute hat jeder seine Lieblingsapfelsorte. Einige von ihnen sind ideal für das Garen im Ofen.

Bratäpfel haben nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma, sondern sind auch gut für die Gesundheit. Am besten geeignete Sorten:

• Antonowka.
• Golden.
• Grande.
• Granny Smith.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Safran.

Das Fruchtfleisch von Äpfeln dieser Sorten wird beim Backen nicht bröckelig. Wählen Sie für im Ofen gebackene Apfeldesserts große, feste, saure, grüne Äpfel mit dicker Schale. Es sind diese Früchte, die gebacken viel schmackhafter sind. Gebackenes Geflügel sollte mit grünen Äpfeln gekocht werden. Aber die Beerenfrüchte in Rot- und Gelbtönen eignen sich nicht sehr gut zum Garen im Ofen.

Äpfel backen ziemlich schnell.Wenn Sie der Zubereitung nicht die gebührende Aufmerksamkeit schenken, können die Früchte platzen und Saft und Fruchtfleisch fließen aus. Um ein solches Ärgernis zu vermeiden, können Sie jede Frucht vorher mit einer Gabel einstechen. Die Backzeit hängt von der Obstsorte, deren Größe, der Zusammensetzung der Füllung ab. Denken Sie daran, dass ungefüllte Früchte mittlerer Härte und Größe nach etwa einer halben Stunde Backen in einem auf 200 ° C erhitzten Ofen fertig sind.

Berücksichtigen Sie das Früchte unterschiedlicher Größe werden besser bei unterschiedlichen Temperaturbedingungen gebacken. Kleine Äpfel zum Beispiel, deren Umfang nicht mehr als 22 Zentimeter beträgt, werden am besten etwa 20 Minuten bei 220 Grad gegart. Mittelgroße Früchte mit einem Umfang von 23 bis 32 Zentimetern werden 25 Minuten lang bei 200 Grad gebacken. Große Äpfel mit einem Umfang von mehr als 32 Zentimetern sind bei 180 Grad in 30 Minuten fertig. Wenn Sie diese einfachen Regeln einhalten, können Sie die Äpfel vollständig backen und verhindern, dass ihre Haut verbrennt.

Etwas anders sieht es bei in Folie gebackenen Äpfeln aus. So ein Dessert schmeckt viel zarter, die Haut ist fast nicht zu spüren. Die Garzeit variiert auch je nach Größe der Früchte.

Um Bratäpfel auf die klassische Art zuzubereiten, müssen Sie diese zunächst gründlich waschen. Wenn sich Wachs auf der Oberfläche befindet, entfernen Sie es mit einem Schwamm. Dann müssen Sie die Reste des Gefäßes, des Stiels und der Samen herausschneiden. Verwenden Sie zum Entfernen des Kerns ein Stanzmesser oder ein kleines normales Tafelmesser. Danach sollten Sie Folgendes tun:

• Gießen Sie Wasser in eine spezielle hitzebeständige Form, ein Backblech oder eine Pfanne, sodass die Flüssigkeit den Boden des Behälters vollständig bedeckt.
• Äpfel in eine Schüssel geben.
• Ordnen Sie Trichter von den geschnittenen Kernen nach oben an.
• Gießen Sie Kristallzucker, Honig oder Rosinen in die Vertiefungen (optional). Sie können zum Beispiel einen Würfel raffinierten Zuckers in Zimt tauchen und in einen Trichter geben.
• Stellen Sie den Behälter in den Ofen, der je nach Größe der Früchte auf die gewünschte Temperatur vorgeheizt ist.
• Herausnehmen und abkühlen. Das fertige Gericht erhält einen angenehmen Bernsteinton, die Apfelschale wird gebräunt.

Das Braten von Äpfeln in Folie macht sie viel weicher und verhindert, dass der Saft austritt. Um Früchte auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie:

• Bereiten Sie die Früchte vor, indem Sie sie waschen, und entfernen Sie die Samen und das Gefäß vollständig.
• Zucker oder andere Zusätze nach Geschmack in die Vertiefungen geben.
• In Folie einwickeln.
• Das Obst in eine Auflaufform geben, dabei darauf achten, dass die Vertiefungen der geschnittenen Kerne oben bleiben.
• Die Äpfel backen, bis sie weich sind.
• Die Früchte herausnehmen, abkühlen lassen und die Folie vorsichtig entfernen.

Sie können Äpfel auf ungewöhnlichere Weise schneiden. Einige alternative Methoden zum Schneiden von Obst sind:

• Den Apfel längs halbieren, Kerne und etwas Fruchtfleisch herausschneiden und die Füllung in die Hälften geben.
• Das Obst in Scheiben schneiden und reihenweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Kristallzucker bestreuen und mit etwas Wasser aufgießen.
• Quer in schmale Scheiben schneiden und die Füllung in einer dünnen Schicht dazwischen legen, so dass die Frucht in ihrer ursprünglichen Form „aufgefangen“ wird.
• Schneiden Sie die Spitze des Apfels mit dem Schwanz ab. Schneiden Sie den Kern ab und geben Sie die Füllung in den entstandenen Trichter. Decken Sie die Frucht dann mit einem geschnittenen „Deckel“ ab.

Für die Zubereitung von Bratäpfeln können viele verschiedene Zutaten und Füllungen verwendet werden, um ihren Geschmack zu ergänzen und zu betonen.

Es ist so schön, bei regnerischem Herbstwetter oder an einem gemütlichen Winterabend so ein Dessert zu essen. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 6 Äpfel;
• 0,5 Teelöffel Zimt;
• 6 Teelöffel Honig;
• 1 Esslöffel Kristallzucker.

Die Früchte sollten gewaschen und mit einem Handtuch trocken gewischt werden, dann der Kern entfernt werden, sodass darunter eine ziemlich dicke Schicht Fruchtfleisch zurückbleibt. Entfernen Sie im oberen Teil der Frucht mit einem Gemüseschäler zwei Locken der Schale spiralförmig. Danach müssen Sie Kristallzucker mit Zimt mischen und jede Frucht mit dem oberen Teil, wo zuvor ein Teil der Haut abgeschnitten wurde, in diese Mischung eintauchen, einen Löffel Honig in die Trichter geben. Gießen Sie vier Esslöffel kühles abgekochtes Wasser in ein Backblech, legen Sie dann die Äpfel hinein und lassen Sie sie für 25-30 Minuten bei 200 ° C auf einem Rost auf mittlerer Ebene backen.

Dieser mit getrockneten Früchten angereicherte Diätgenuss wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen. Ärzte raten, dieses Gericht in die Speisekarte von Menschen mit Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße und des Magen-Darm-Trakts aufzunehmen. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• 100 Gramm Hüttenkäse;
• 1 Esslöffel Sauerrahm;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Rosinen oder fein gehackte getrocknete Aprikosen.

Zuerst müssen Sie Zucker mit Hüttenkäse, Sauerrahm und Trockenfrüchten mischen. Nach dem Entfernen des Kerns muss die Aussparung mit der resultierenden Füllung gefüllt werden.

Beeren ergänzen den Geschmack von Apfelmark perfekt und Sahne macht das Dessert zarter. Zutaten:

• 4 Äpfel;
• ein Glas Himbeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren;
• ein halbes Glas Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 3 Teelöffel Zucker.

Zuerst müssen Sie die oberen Teile der Frucht abschneiden, dann das Fruchtfleisch herausschneiden und die Wände einen halben Zentimeter breit lassen. Danach muss das Apfelmark mit einem Mixer mit Zitronensaft, Sahne und Kristallzucker geschlagen werden. Die geschlagene Masse sollte mit Beeren gemischt werden, die Früchte sollten mit einer cremigen Beerenmischung gefüllt werden, dann sollten sie in eine mit Pergamentpapier bedeckte Form gefaltet, mit Zucker bestreut und dann bei 170 ° C für 15- 20 Minuten.

Um dieses originelle Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 Äpfel;
• 2 Orangen;
• 4 Esslöffel Zitrusmarmelade;
• 60 Gramm fein gehackte Pistazien;
• 150 ml Weißwein;
• 80ml Calvados;
• 4 Esslöffel geriebene Mandeln.

Von den Äpfeln ist es notwendig, die Samen zu schneiden und mit einem Messer einen Trichter zu bilden. Orangen müssen geschält und in Scheiben geteilt, dann zerkleinert und mit Zitruskonfitüre und Calvados gemischt und dann in Trichter verteilt werden. Als nächstes müssen Sie die Äpfel auf ein Backblech legen, mit Mandelblättchen bestreuen und 20 Minuten bei 200 ° C backen. Gießen Sie die gebackenen Früchte mit Wein und lassen Sie sie weitere vier Minuten im Kühlofen.

Um gebackene Wedges mit Wein und roten Johannisbeeren zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• 4 Äpfel;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• anderthalb Gläser rote Johannisbeere;
• 150 ml trockener Rotwein;
• ein Esslöffel Kristallzucker.

Gießen Sie 50 ml Wasser in die Beeren und kochen Sie sie drei Minuten lang, dann wischen Sie sie mit einem Sieb ab. Gießen Sie Wein in die resultierende Johannisbeermasse und gießen Sie Kristallzucker, dann zum Kochen bringen. Fertig ist der Sirup. Von den Früchten müssen Sie die Samen entfernen und in Scheiben schneiden, dann in Reihen auf ein Backblech legen, die Hälfte des Beerensirups gießen und mit Zucker bestreuen. Auf ein Backblech mit Scheiben ein Pergamentblatt legen und 15 Minuten bei 180 ° C in den Ofen stellen. Danach müssen Sie das Papier entfernen, die zweite Hälfte des Beerensirups hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen.

Vanille verleiht den Äpfeln ein erstaunliches, zartes Aroma und fügt originelle Geschmacksnoten hinzu. Zutaten:

• 4 Äpfel
• 350 ml Milch;
• 3 Eigelb;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Stärke;
• Vanilleschote;
• 0,5 Teelöffel Zimt;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• ein Glas Apfelsaft.

Zuerst sollten Sie Vanillesauce zubereiten, indem Sie Eigelb, Stärke und Kristallzucker kombinieren, dann Milch in einen dünnen Strahl gießen und die resultierende Masse umrühren, bis sie homogen wird und die Konsistenz einer Paste annimmt. Dann müssen Sie die Vanilleschote mit einem Messer abkratzen und dann zu der Mischung hinzufügen. Die restliche Milch in einen Topf gießen, Eigelb und Vanillepaste einrühren, dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen. Die Sauce sollte bei schwacher Hitze geköchelt werden, bis sie eindickt.Danach müssen Sie die Vanilleschote holen, die Mischung leicht abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren. Gekühlte Sauce kann leicht mit einem Mixer oder Schneebesen geschlagen werden.

Die Früchte müssen gewaschen, trocken gewischt und die Mitte entfernt werden, dann in eine Auflaufform gelegt werden. Zucker muss mit Zimt gemischt werden und Obst mit dieser Mischung bestreuen. Gießen Sie den Saft so in die Form, dass der Flüssigkeitsstand zwei Zentimeter nicht überschreitet. Äpfel sollten 45-55 Minuten in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen belassen werden.

Für diesen ungewöhnlichen Leckerbissen benötigen Sie:

• 6 Äpfel
• ein Esslöffel Reismüsli;
• 2 Esslöffel heiße Milch;
• ein Esslöffel fein gehackte Pflaumen;
• 3 Teelöffel geschmolzener Frischkäse;
• 2 Teelöffel gekochte Kondensmilch;
• 4 Teelöffel fein gehackte Mandeln.

Reisflocken sollten in eine tiefe Schüssel gegossen, in Milch eingeweicht und drei Minuten lang unter dem Deckel quellen gelassen werden. Äpfel sollten in zwei Hälften geteilt werden, in jeder Hälfte eine Aussparung bilden und auf ein mit Gemüse oder Öl eingefettetes Backblech legen. Geriebenes Apfelmark, Pflaumen und Nüsse sollten mit gequollenen Flocken, Salzkartoffeln und Käse gemischt werden. Rühren Sie die Masse, bis sie vollständig homogen ist, und verteilen Sie sie anschließend auf die Hälften der Äpfel. Bei 180°C werden die Äpfel nach 15 Minuten gebacken.

Für die Zubereitung von Schokoladen-Apfel-Booten benötigen Sie:

• 3 Äpfel;
• 1 Teelöffel Kakao;
• 3 Teelöffel geriebene Schokolade;
• 100 ml heiße Milch;
• 1 Teelöffel Stärke;
• 1 Eigelb;
• ein Drittel Teelöffel gemahlener Zimt;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 30 Gramm Butter.

Obst sollte der Länge nach in gleiche "Boote" geschnitten werden, dann die Kerne und Trennwände herausschneiden, die Apfelhälften auf ein Backblech legen und 15 Minuten bei 200 ° C backen. Während die "Boote" backen, muss die Stärke mit Kakaopulver, Zucker, Zimt und Eigelb gemischt und dann Milch hinzugefügt werden. Danach müssen Sie Öl hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Nach der angegebenen Zeit müssen die Apfelhälften aus dem Ofen genommen werden. Füllen Sie jeden von ihnen mit Füllung und legen Sie ihn für weitere zehn Minuten in den Ofen. Die abgekühlten Schiffchen mit Schokoladenstückchen dekorieren.

Ein solches Dessert wird zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches, Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 6 Äpfel;
• 0,5 kg Blätterteig ohne Zusatz von Hefe;
• ein halber Liter gekochtes Wasser;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 3-4 Nelkenzweige.

Äpfel entkernen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Kristallzucker in kochendem Wasser auflösen, Nelken und Apfelblätter etwa 5 Minuten in Sirup kochen, dann in ein Sieb geben. Vorgetauter Blätterteig sollte dünn ausgerollt und in 4 cm breite Streifen geschnitten werden. Scheiben über alle Streifen legen, sodass genau die Hälfte des Streifens geschlossen bleibt. Dann sollten Sie alle Streifen vorsichtig zu einer Rolle rollen und daraus Rosen formen. Die entstandenen Knospen in eine mit Pergamentpapier bedeckte Form geben und bei 180 ° C 20-25 Minuten im Ofen backen.

Wie einfach, gesund und sehr lecker Äpfel im Ofen gebacken werden, erfahren Sie im nächsten Video.