Wie macht man Apfelsaft zu Hause?
Apfelsaft ist ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung, reich an Vitaminen, essentiellen Spurenelementen und Antioxidantien. Es gibt mehrere Möglichkeiten, zu Hause natürlichen Saft aus Äpfeln zu gewinnen.
Wie drücken?
Sie können die folgenden Methoden zum Auspressen von Saft verwenden:
- Entsafter;
- durch Gaze belasten;
- mit einem Mixer zerkleinert;
- mit kochen.
Um mit einem Entsafter richtig zu pressen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen.
- Wählen Sie eine Flasche mit einem Hals, der so groß ist wie die Nase des Entsafters. Dadurch wird eine mögliche Oxidation des fertigen Produkts verhindert. Um den Saft länger haltbar zu machen, ist es besser, eine Flasche aus Glas statt aus Plastik zu wählen. Ein Metallbehälter ist aufgrund seiner oxidierenden Eigenschaften nicht geeignet.
- Stellen Sie den Behälter unter den Hals. Legen Sie die geschnittenen Äpfel in den Hohlraum des Entsafters und schalten Sie ihn ein.
- Das Gerät ermöglicht es Ihnen, Saft praktisch ohne Fruchtfleisch zu erhalten, obwohl dies weitgehend von seinen technischen Eigenschaften und seinem Unternehmen abhängt. Auf der Oberfläche des Saftes kann sich eine kleine Menge Kuchen befinden. In diesem Fall können Sie es mischen oder durch Filtern durch ein feines Sieb oder mehrlagige Gaze entfernen.
- Nachdem Sie alle Äpfel verarbeitet haben, sollten Sie den Entsafter zerlegen, unter Wasser abspülen und gut abtrocknen. Lagern Sie das Gerät besser unmontiert.
Sie können Apfelsaft mit solcher Gaze bekommen.
- Frucht schälen, Mitte herausschneiden. Auf einer Reibe oder durch einen Fleischwolf mahlen.
- Falten Sie die Gaze in mehreren Lagen.Wenn keine Gaze zur Hand ist, können Sie sie durch einen dichten Stoff ersetzen.
- Legen Sie das geriebene Fruchtfleisch in die Mitte des Filtertuchs. Danach binden Sie die Gaze mit einem Knoten oben.
- Drücken Sie den Saft durch den resultierenden Filter und erhöhen Sie ständig die Kompression des Gazebeutels.
Der Weg, um Saft mit einem Mixer zu bekommen, ist wie folgt.
- Fruchtstücke (Sie können zusammen schälen) in einem Mixer mahlen.
- Legen Sie die resultierende Masse auf eine Stoffserviette oder einen Beutel, binden Sie sie zu einem Knoten und legen Sie sie unter die Last. Als Presse können Sie ein Sieb verwenden, das auf eine Pfanne gestellt wird. Sie müssen eine Tüte Apfelmark hineinlegen. Legen Sie einen Teller darauf und darauf eine Drei-Liter-Flasche Wasser und lassen Sie sie stehen, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
Sie können Saft durch Kochen wie folgt zubereiten:
- gehacktes Obst in eine emaillierte Kochschale geben;
- fülle sie mit Wasser;
- Kochen;
- die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken;
- die Äpfel in ein mit Gaze bedecktes Sieb geben und auspressen;
- mit der bereits abgekühlten Flüssigkeit in der Pfanne mischen;
- Gießen Sie den Saft in einen sauberen Behälter.
Ein einfacher Apfelmussaft, den Sie zu Hause auspressen können, ist auch für Babys großartig. Der Ertrag von 1 kg Äpfeln ist höher, wenn Sie die richtige Sorte wählen. Wenn Sie es in einem Entsafter kochen, können Sie das Getränk anschließend klären. Wie Sie eine Abklärung vornehmen, erfahren Sie weiter unten.
Kochtechnik
Bevor Sie auf eine der oben beschriebenen Arten Saft gewinnen, müssen zuerst Äpfel zubereitet werden. Dazu müssen sie gut gewaschen werden, die Mitte entfernen. Werden die Kerne vor dem Auspressen nicht entfernt, wird der Saft leicht säuerlich. Für die Saftherstellung werden hauptsächlich süße Äpfel gewählt, aber die Verwendung von süß-sauren Früchten ist erlaubt.Die Sortenwahl hängt davon ab, wie genau das Produkt zubereitet werden soll – mit oder ohne Kristallzucker.
Für ein zuckerfreies Getränk eignen sich die Früchte folgender Sorten perfekt:
- "Antey";
- "Orlovsky Sinap";
- "Erinnerung an Kovalenko";
- "Süßes Scharlachrot";
- "Titow";
- "Freiheit".
Die Früchte der oben genannten Sorten sind ziemlich süß, daher müssen sie keinen Kristallzucker hinzufügen.
Wenn das Getränk mit Zucker zubereitet werden soll, ist es besser, solchen Sorten den Vorzug zu geben:
- "Antonowka";
- "Aux";
- "Palme";
- "Belohnen";
- "Ehre den Gewinnern."
Der Saft von ihnen ist viel saurer. Zucker verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verlängert auch die Haltbarkeit des Produkts. Wenn Sie eine bestimmte Menge Saft benötigen, können Sie die Anzahl der Früchte ungefähr berechnen. Meistens werden beim Auspressen von 11-12 Kilogramm Obst mit einem Entsafter etwa 4-5 Liter Saft gewonnen.
Es sollte daran erinnert werden, dass es empfohlen wird, natürlichen Saft, der durch direkte Extraktion (mit einem Entsafter oder mit einer Reibe und einem Gazefilter) gewonnen wird, vor dem Gebrauch mit Wasser im Verhältnis 2: 1 zu verdünnen.
Gehen Sie folgendermaßen vor, um Gläser und Nahtdeckel richtig zu sterilisieren:
- Überprüfen Sie die Unversehrtheit des Behälters, er sollte keine Mängel aufweisen, insbesondere keine Risse.
- alte Deckel dürfen nicht verwendet werden, neue sowie Glasbehälter sind auf Mängel zu prüfen;
- ohne Chemikalien zum Waschen von Dosen zu verwenden, müssen Sie sie gut mit Soda und Senfpulver spülen.
- bei 150-160 ° C die Gläser im Ofen sterilisieren und den Behälter auf den Rost falten;
- Coole Banken.
Wie für den Winter konservieren?
Es ist wichtig zu bedenken, dass für Saft, der für die Langzeitlagerung konserviert werden soll, keine süßen Apfelsorten gewählt werden sollten.
Es gibt mehrere Konservierungsmethoden:
- Aufwärmen;
- leichtes Kochen;
- geschlossene Pasteurisierung.
Die Technologie der Zubereitung durch Erhitzen ist wie folgt: Der Saft muss in einen großen emaillierten Behälter gegossen und dann auf dem Herd auf 88-98 ° C erhitzt werden. Falls das Thermometer nicht zur Hand ist, können Sie den Erwärmungsgrad mit dem Auge bestimmen. Das Hauptsymptom sind kleine Bläschen an der Oberfläche des Saftes. Das Produkt darf nicht gekocht werden. Nachdem es pasteurisiert wurde, muss es in sterile Gläser oder Flaschen gefüllt und luftdicht verschlossen werden. Nach all den Manipulationen muss der verkorkte Saft in ein dickes Tuch (Wollschal, Schal, Tagesdecke usw.) gewickelt werden. Banken können nur dann an einen Ort der dauerhaften Lagerung gebracht werden, wenn sie sich etwa 12-14 Stunden lang beruhigt haben.
Das leichte Siedeverfahren bietet sich an, wenn kein volles Vertrauen in die hohe Qualität der gewonnenen Rohstoffe besteht. Zum Beispiel, wenn die Äpfel kaputt oder leicht verdorben waren. Es ist nicht notwendig, den Saft lange zu kochen, aber das Kochen innerhalb von fünf Minuten ist durchaus akzeptabel. Gleichzeitig wird natürlich ein erheblicher Teil wichtiger Spurenelemente und Vitamine zerstört, aber fünfminütiges Garen beeinträchtigt den Geschmack nicht. Zuerst müssen Sie den Saft in einen Topf mit dicken Wänden gießen und dann warten, bis die Flüssigkeit kocht. Nach fünf Minuten muss es in einem sterilisierten Behälter verteilt, fest verschlossen, auf den Kopf gestellt und eingewickelt werden. Das Getränk kühlt 12 Stunden lang ab, danach müssen die Gläser mit geöffnetem Deckel an einen Ort ohne natürliche oder künstliche Lichtquellen gestellt werden.
Die Pasteurisierung ist praktisch, da die Flüssigkeit bereits im Behälter gekocht wird. Um Dosensaft auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie ein Glas Saft in einen breiten Topf mit hohen Wänden stellen. Der Behälter muss geschlossen, aber nicht dicht verschlossen sein.Als nächstes legen Sie es in einen Topf, gießen Sie Wasser und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Dann müssen Sie warten, bis das Wasser zu kochen beginnt. Es ist sehr wichtig, den Flüssigkeitsstand zu kontrollieren - er sollte nicht über die "Schultern" der Dose steigen, da er sonst reißen kann.
Die Pfanne sollte mit einem Deckel verschlossen und auf 85 ° C erhitzt werden. Dann müssen Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa eine halbe Stunde kochen. Am Ende des Pasteurisierungsvorgangs sollten Sie das Saftglas vorsichtig mit einem Ofenhandschuh entfernen, sofort verkorken und mit einem warmen Tuch fest abdecken. Nach 15 Stunden kühlt der Saft ab, danach kann er an einen dunklen Ort gebracht werden, wo er den ganzen Winter gelagert werden kann.
Unabhängig davon, welche Methode gewählt wird, müssen einige Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, um die Fermentation von frisch konservierten Lebensmitteln zu verhindern. Nach dem Verstopfen sollte der Behälter mit Apfelsaft 12 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt und der Zustand des zubereiteten Getränks überwacht werden. Wenn der Saft trüb geworden ist, sollten die Gläser geöffnet und in einen emaillierten Behälter gegossen und dann fünf Minuten lang gekocht werden. Dieses Produkt sollte so schnell wie möglich verbraucht werden. Aus diesem Saft kann man auch Wein machen. Banken, deren Inhalt sich während des Beobachtungszeitraums in keiner Weise verändert hat, können zwei Monate lang in einem dunklen Raum entfernt werden. Wenn Sie sie nicht bewegen, wird der Saft während dieser Zeit heller und transparenter.
Nach dem Ende des Einmachens müssen Sie auf jedem Behälter das Datum des Rollens markieren. In dieser Form ist der Saft, wenn die Lagerbedingungen nicht verletzt wurden, bis zu zwei Jahre haltbar.
Beliebte Rezepte
Selbstgemachter Apfelsaft, pur zubereitet, ohne künstliche Zusätze, ist oft viel gesünder und schmackhafter als das industriell hergestellte Produkt.Die klassischen Methoden zum Auspressen und Konservieren von Saft wurden oben besprochen, aber es können auch originellere Rezepte verwendet werden.
Apfel-Zimt-Rezept
Wenn es kalt ist, erfrischt und löscht dieses Getränk perfekt den Durst, und im Winter hilft ein heißer würziger Saft, sich nach einem langen Spaziergang aufzuwärmen.
Zutaten:
- 20 mittelgroße Äpfel;
- Zimt (gemahlen oder ganz);
- Kristallzucker (optional).
Früchte müssen gewaschen, in der Mitte ausgeschnitten, in Stücke geschnitten, dann in einen Topf gegeben und Wasser gegossen werden. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen. Das Fruchtfleisch abseihen und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Danach müssen Sie zwei Zimtstangen oder einen Esslöffel gemahlenes Gewürz hineingeben. Zucker nach Geschmack hinzufügen.
Apfel-Zitronen-Variante
Nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes, vitaminreiches Getränk. Es wird empfohlen, es mit einer Erkältung zu trinken.
Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 200 Gramm Apfelsaft, gewonnen durch ein beliebiges Pressverfahren, zusammen mit der Schale und den Kernen;
- 2 Zitronen;
- 1 Teelöffel Honig.
Zitronensaft kann mit einer Zitruspresse oder durch manuelles Halbieren der Frucht gewonnen werden. Danach müssen Sie es mit Apfelsaft mischen und Honig hinzufügen.
Mit Fruchtfleisch von Apfel, Kürbis und Karotte
Das Rezept mit Apfel-, Kürbis- und Karottenmark eignet sich gut zum Einmachen.
Zutaten:
- 1 kg Äpfel;
- 0,5 kg gehackter Kürbis;
- 1 Karotte.
Der Kürbis muss gekocht und das Fruchtfleisch abgewischt werden. Apfel- und Karottensaft müssen mit einem Entsafter ausgepresst oder durch ein Käsetuch gesiebt werden. Alle Komponenten müssen gemischt, in einer Emailpfanne auf den Herd gestellt und gewartet werden, bis die Mischung zu kochen beginnt. Der vom Feuer genommene und gekühlte Saft kann in einem sterilen Behälter verteilt und für den Winter vorbereitet oder frisch verzehrt werden.
Apfelsaft mit Himbeeren
Das Getränk stärkt das Immunsystem in der kalten Jahreszeit und ergänzt den Bedarf des Körpers an Ascorbinsäure.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 2 Liter hausgemachter Saft aus sauren Äpfeln;
- 1 kg Himbeeren;
- 0,2 Liter Wasser.
Himbeeren sollten in ein Sieb gegeben und dreimal in einen Eimer Wasser getaucht werden, in dem 3 Teelöffel Salz aufgelöst wurden. Dies geschieht, um mögliche Schädlinge loszuwerden. Danach müssen Sie es in einen Topf geben, zerdrücken, Wasser einfüllen und erhitzen, aber nicht kochen. Die Masse durch ein Käsetuch passieren. Lassen Sie das resultierende Getränk 15 Minuten ziehen und mischen Sie es mit Apfelsaft.
Mit Minze
Minzapfelsaft ist ideal zum Durstlöschen bei heißem Wetter.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 Liter süß-saurer hausgemachter Saft;
- 200 g zerstoßenes Eis;
- Saft von zwei Zitronen;
- 5 Zweige Minze;
- 2 Esslöffel Zucker.
Apfel- und Zitronensaft mischen, Eis, zerstoßene Minze und Zucker hinzufügen. Das Getränk kann mit einer Zitronen- oder Apfelscheibe garniert werden.
Mit schwarzer Johannisbeere
Das Getränk hat eine satte Farbe und einen angenehmen Geschmack, geeignet zum Einmachen.
Zur Zubereitung benötigen Sie:
- 0,5 kg Johannisbeeren;
- 1,5 Liter Apfelsaft.
Johannisbeeren müssen gewaschen, angezündet und zum Kochen gebracht werden, dann den Saft mit einem Gazefilter auspressen, abkühlen lassen. Abgekühlten Johannisbeersaft mit Apfelsaft verrühren. Das Getränk kann für den Winter zubereitet oder am Tisch serviert werden. Zucker nach Belieben.
mit Karotten
Als Vorbereitung für den Winter kann ein Rezept mit Zusatz von Karotten verwendet werden.
Zutaten:
- 1,5 kg Äpfel;
- 1 kg Karotten;
- 0,2 kg Zucker.
Holen Sie sich Apfel- und Karottensaft mit einem Entsafter oder einer Reibe, mischen Sie Flüssigkeiten, fügen Sie Zucker hinzu. Danach wird Apfel-Karotten-Saft in eine Emailpfanne gegossen, erhitzt, aber nicht gekocht.Danach muss das Getränk gekühlt und in saubere Behälter gegossen werden.
Apfel-Birnen-Saft
Um dieses süße Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Äpfel;
- 1 kg Birnen;
- 0,1 kg Zucker.
Holen Sie sich frisch gepressten Saft durch einen Entsafter oder Gaze. In einen Topf gießen und auf 95 ° C erhitzen, Zucker hinzufügen. Kühlen Sie das fertige Produkt. Saft kann eingemacht werden.
Wie man Apfelsaft für den Winter zubereitet, siehe nächstes Video.