Wie macht man Äpfel in Karamell?

Wahrscheinlich haben viele in amerikanischen Filmen gesehen, wie Helden auf Jahrmärkten leuchtende Äpfel auf mit buntem Zuckerguss bedeckten Stöcken kaufen. Allerdings wissen nur wenige Menschen, dass so lecker zu Hause einfach zuzubereiten ist. Karamellisierte Früchte sind ganz einfach zubereitet, sie erweisen sich als äußerst appetitlich und mit nützlichen Substanzen gefüllt. Dieses Dessert wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Der Kaloriengehalt von Äpfeln in Karamell kann unterschiedlich sein, der Mindestwert beträgt jedoch etwa 110 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Je komplexer die Karamellrezeptur, desto höher ist natürlich der Kaloriengehalt des gesamten Produkts. Ein solches Dessert behält alle Vorteile, die dieser Frucht innewohnen, aber es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass übermäßige Mengen an Zucker dem Zahnschmelz schaden können.

Äpfel für dieses Gericht sollten fest und mäßig sauer gewählt werden, es wird empfohlen, die durchschnittliche Größe zu nehmen. Die oben genannten Anforderungen werden von Sorten wie Granny Smith, Cox und Golden Delicious erfüllt. Unter dem Garten und den günstigsten ist die Sorte Ranetki geeignet.

Selbstgemachte karamellisierte Äpfel brauchen feste, ganze und frische Früchte.Natürlich werden verdorbene Äpfel mit verbeulten Seiten oder Löchern von Insekten nicht diskutiert. Achten Sie auch nicht auf überreife oder allzu mürbe Früchte. Karamellisierte Früchte sehen ordentlich und schön aus, wenn sie klein sind. Wenn karamellisierte Äpfel in einem roten Farbton gewählt werden, ist es besser, die Glasur transparent zu machen. Vor der Zubereitung eines Gerichts ist es wichtig, die Früchte gut zu waschen und vor allem zu trocknen, da das Vorhandensein von Wassertropfen zu einer ungleichmäßigen Karamellisierung führt.

Sie können Karamellfrüchte auf verschiedene Arten kochen: in einer Pfanne, im Ofen, auf dem Herd - die Technologie ist im Prinzip dieselbe. Bratäpfel sind auch gut und das Karamellisieren von Früchten in einem Slow Cooker ist schnell und einfach. Die Basis für Zuckersirup kann sowohl gewöhnlicher Kristallzucker als auch fertige Süßigkeiten sein, beispielsweise Toffee. Oft werden ihnen Gewürze und Gewürze, Sirupe und verschiedene Ölsorten zugesetzt. In der ersten Stufe wird Karamell üblicherweise gekocht, in der zweiten sollen die Früchte karamellisiert werden und in der dritten werden die fertigen Früchte in verschiedenen Toppings gerollt. Es sollte erwähnt werden, dass die Eigenschaften von Karamell weitgehend von der Richtigkeit des Zuckerschmelzprozesses abhängen. Muss es tun auf kleinster Stufe und auf keinen Fall zum Kochen bringen.

Eine ziemlich ungewöhnliche Art, dieses Gericht zuzubereiten, ist folgende. Sie brauchen bestimmte Zutaten: zehn Äpfel, zwei Gläser Kristallzucker, 100 Gramm Schokolade und ein Glas Wasser.

Die Früchte sollten nicht zu süß, aber säuerlich sein, damit das abschließende Dessert nicht zu zuckerhaltig ausfällt.. Schokolade wird mit einem Messer in kleine Stücke gerieben oder gehackt, sodass Schokoladenstückchen entstehen.Äpfel werden gründlich gewaschen und vom Schwanz befreit. In die entstandene Vertiefung werden Holzstäbchen gesteckt, die üblicherweise zu chinesischen Gerichten verkauft werden.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Zuckersirups. Sandkristalle werden in einen Topf oder eine Pfanne gegossen und mit warmem Wasser gefüllt. Ein kleines Feuer wird angezündet und der Behälter wird zum Herd geschickt. Dreißig oder sogar vierzig Minuten lang muss die Substanz regelmäßig gerührt werden, bis sich der gesamte Sand aufgelöst hat und der Inhalt einen goldenen Farbton hat.

Dann können Sie direkt mit der Karamellisierung fortfahren. Der Topf wird vom Herd genommen und die Früchte auf Stäbchen werden in Zuckersirup getaucht. Sie müssen die Frucht drehen, um die gesamte Oberfläche so weit wie möglich zu bedecken. Ohne auf die Verfestigung zu warten, werden die karamellisierten Früchte in Schokoladenstückchen abgesenkt, wonach die Früchte vorsichtig auf einer separaten Schüssel ausgelegt werden können. Es ist notwendig, die Lücken zwischen den Äpfeln so zu halten, dass sie sich nicht berühren. Das Vorhandensein von Streuseln ist darauf zurückzuführen, dass Schokolade das Ablaufen des Zuckers verhindert und das Dessert stabiler macht.

Es ist wichtig, das zu erwähnen Nicht jeder isst gerne ganze Früchte, daher ist es im Dessert erlaubt, ganze Früchte durch Apfelscheiben zu ersetzen. Darüber hinaus bietet es sich an, Farbstoffe hinzuzufügen – zum Beispiel, um ein beliebtes Dessert in roter Glasur zuzubereiten. Es darf zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie besser Backpapier darunter oder wickeln Sie die Früchte in Folie ein.

Fruchtstücke werden wie folgt zubereitet. Zuerst werden ein halbes Kilogramm ausgewählte Äpfel, ein Glas Zucker, 150 Gramm Stärke, ein Glas Sesamöl und ein Glas normales Sonnenblumenöl zubereitet. Alles beginnt mit der Verarbeitung von Früchten: Äpfel werden gewaschen, geschält und mit Kernen vom Mittelteil befreit. Jeder Apfel wird in vier Teile geschnitten, wonach jeder Teil in Scheiben der erforderlichen Größe geteilt wird. Scheiben müssen in 100 Gramm Kartoffelstärke gewälzt werden. Zu diesem Zeitpunkt wird eine Sauerrahm-ähnliche Substanz aus der verbleibenden Substanz und Wasser bei Raumtemperatur gemischt. Äpfel fallen hinein, sodass sie von allen Seiten bedeckt sind.

Ein Becher Pflanzenöl wird in eine Bratvorrichtung gegossen und anschließend auf eine Temperatur von 170 Grad erhitzt. Die knochenlosen Scheiben werden drei Minuten lang auf jeder Seite bei mittlerer Hitze gebraten und in eine saubere Schüssel gegeben. In einer anderen Pfanne wird ein Glas Sesamöl erhitzt und vorbereiteter Sand hineingegossen. Durch vorsichtiges Rühren der Substanz muss sichergestellt werden, dass das Granulat vollständig verschwindet. Sobald das Öl goldgelb wird, werden Bratäpfel darin ausgelegt. Alles wird schnell gerührt und die Stücke werden zurück auf den Teller gebracht. Es wird empfohlen, das fertige Dessert vor Gebrauch mit frischem Sesamöl zu bestreuen.

Helle "lackierte" Äpfel, die mit rubinrotem Karamell überzogen sind, werden sicherlich sowohl Erwachsene als auch Kinder anziehen. Die Zutaten erfordern ein Kilogramm Obst, ein Glas Wasser, drei Gläser Kristallzucker, ein dreiviertel Glas Maissirup und eine Packung Farbstoff. Der Sirup kann in Wasser gelöste Stärke ersetzen. Äpfel werden gewaschen, getrocknet und Holzstücke hineingesteckt.

Karamell wird aus Sand, Sirup und gewöhnlichem Wasser hergestellt. Diesen Zutaten wird sofort Farbstoff zugesetzt. Der Topf wird auf den Herd gestellt - dort muss sie bis zur endgültigen Auflösung der Sandkristalle bleiben. Das Tablett ist richtig vorbereitet - mit einer Silikonmatte oder Backpapier bedeckt, mit Öl eingefettet. Äpfel werden in das fertige Karamell abgesenkt, um die Oberfläche vollständig zu bedecken. Danach "ruhen" sie sich auf der Palette aus.

Es ist möglich, dieses Gericht in einem langsamen Kocher zuzubereiten - der Vorgang wird schneller und einfacher. Von den Zutaten müssen Sie zwei bis vier Äpfel, 200 Milliliter heißes Wasser, zwei Esslöffel Butter, drei Esslöffel Zucker und frische Minze zur Dekoration kaufen. Der Modus „Multi-Cook“ ist ausgewählt und die Temperatur sollte 160 Grad entsprechen. Zucker wird in einen noch nicht erhitzten Behälter gegossen und anschließend erhitzt, bis sich sein Zustand von Sand zu Karamell ändert.

Dort wird auch Butter hinzugefügt, die gerührt werden muss, bis sie vollständig aufgelöst ist. Zu diesem Zeitpunkt werden die Äpfel gewaschen, geschält, vom Mittelteil befreit und in zwei Hälften geteilt. Zerkleinert werden sie in Karamell eingelegt und fünf Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel belassen. Nach der angegebenen Zeit werden sie vorsichtig gewendet und weitere fünf Minuten ruhen gelassen.

Eine interessante Lösung wäre die Wahl von im Ofen gebackenen Äpfeln. Zunächst müssen Sie vier Äpfel und zwei Drittel eines Glases frisch gepressten Apfelsaft, drei Esslöffel Butter und ein Glas Kristallzucker zubereiten.Außerdem benötigt der Koch ein Drittel Glas Wasser, ein halbes Glas Milch und einen halben Teelöffel Vanilleextrakt. In der ersten Stufe werden Wasser und Zucker in Sirup umgewandelt - sie werden etwa eine Viertelstunde bei schwacher Hitze gekocht. Nach Fertigstellung wird die Pfanne vom Herd genommen und nach einer Minute wird ihr Inhalt mit einem Löffel Butter vermischt. Im nächsten Schritt wird dort Milch eingeführt, die Pfanne kehrt zum Kochfeld zurück und ihr Inhalt wird zwei Minuten lang ständig gerührt. Wenn die Masse eindickt, kann sie vom Herd genommen und mit Vanilleextrakt kombiniert werden.

Der Backofen heizt auf etwa 170 Grad Celsius auf. Zu diesem Zeitpunkt werden die Früchte gewaschen und in flache Platten geschnitten, aus denen die Früchte hergestellt werden können. Apfelsaft wird mit geschmolzener Butter gemischt und Äpfel werden über die resultierende Mischung gegossen. Alles wird für fünfundvierzig Minuten in den Ofen gestellt, und der Saft, der auf das Blech fließt, kommt ständig zurück. Der fertige Apfel wird in einer einzelnen Schüssel ausgelegt und ungefähr eine viertel Tasse Sirup in seine Mitte gegossen. Auf Wunsch kann alles mit Nüssen und Trockenfrüchten dekoriert werden.

Das Rezept für Äpfel in weichem Karamell, das aus gewöhnlichem Toffee hergestellt wird, sieht sehr interessant aus. Es werden ungefähr 400 Gramm Süßigkeiten, zwei Esslöffel Wasser, eine Tüte Vanillin und zwanzig Gramm Öl benötigt. Die Anzahl der Äpfel wird unabhängig bestimmt. Öl, Vanille und Süßigkeiten werden in einen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt. Alles wird auf ein kleines Feuer gelegt und geschmolzen, bis eine homogene Substanz erreicht ist. Zubereitete Äpfel werden auf Holzstücke gepflanzt und in Sirup getaucht.

Neben Obst müssen 150 Gramm Kristallzucker, zwei Esslöffel Wasser und ein Esslöffel Zitrone zubereitet werden. Alle oben genannten Zutaten werden bei schwacher Hitze gemischt, bis die Konsistenz homogen ist und der Zucker dispergiert ist. Setzen Sie den Vorgang fort, bis ein schöner Bernsteinton erscheint. Sie können die Bereitschaft des Sirups überprüfen, indem Sie etwas Flüssigkeit in einen Löffel geben und ihn in kaltes Wasser kippen. Greift sie sofort zu, dann ist das Karamell fertig. Äpfel werden in die Flüssigkeit getaucht und anschließend auf Backpapier zum Trocknen ausgelegt.

Eine exquisite Delikatesse sind nach chinesischer Art gekochte Äpfel. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Apfel, 200 Gramm Zucker, einen Teelöffel Sesam, ein kleines Stück Butter, Wasser, vier Esslöffel Mehl, ein Ei und einen Teelöffel Sonnenblumenöl. Der Ofen heizt auf 200 Grad Celsius auf. Zu diesem Zeitpunkt wird Wasser mit Butter zum Kochen gebracht, mit Mehl ergänzt und einige Minuten lang abgekühlt. Dann wird der Mischung ein Ei hinzugefügt, alles wird erneut gemischt - der Teig ist fertig.

Der Apfel wird geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Die Stücke werden in den Teig getaucht, qualitativ zerkrümelt und auf eine vorgefettete Palette gelegt. Das Gericht kommt für fünfundzwanzig Minuten in den Ofen und kühlt dann etwas ab. Parallel wird Karamell nach der Standardmethode in einem Topf gekocht. Sie müssen Sesamsamen hinzufügen. Apfelstücke im Teig werden in ein paar Stücke in Karamell getaucht, gemischt und dann in einen Behälter mit vorbereitetem Eiswasser geworfen. Die fertigen Fragmente müssen auf einem Papiertuch gehalten werden, das Fett aufnimmt.

Auch wenn Karamelläpfel für den täglichen Gebrauch zu Hause zubereitet werden, macht es Sinn, über eine schöne Präsentation nachzudenken. Bewertungen sagen, dass Äpfel auf einer flachen runden Schale, die in einem Farbton lackiert ist, am spektakulärsten aussehen. Nach der Verarbeitung in Zuckersirup sollten fertige Früchte entweder in Zuckerstreusel oder in Kokosflocken oder in Stücke von fein gehackten Nüssen oder sogar Samen getunkt werden. Wenn Sie eine Tafel weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, können Sie das Dessert mit der resultierenden Mischung gießen. Sie können alles mit einer Art Sirup oder geschmolzener dunkler Schokolade hinzufügen und auch mit Puderzucker bestreuen. Früchte sehen sehr schön aus, wenn sie mit Glasur in verschiedenen Farben bemalt sind.

Gewaschene Äpfel müssen getrocknet werden, bevor Karamellisierer darauf ist. Außerdem ist es richtig, wenn ein Holzstäbchen den Kern der Frucht erreicht – das erhöht die Stabilität der gesamten Struktur und verhindert Unannehmlichkeiten beim Essen. Für die Rolle der Stäbchen eignen sich übrigens auch Eisstiele oder auch gut geschälte Zweige. Kurze Zahnstocher funktionieren beispielsweise nicht, da Sie aufgrund der kurzen Länge den Fötus nicht sicher fixieren können. Andernfalls wird es in Karamell enden. Außerdem ist es einfach unangenehm, Obst auf einem kurzen Stück Holz zu essen. Unmittelbar nach der Verarbeitung sollten die Äpfel ordentlich auf einem Bogen Backpapier belassen werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Manchmal kommt es vor, dass sich nach dem Trocknen des Karamells herausstellt, dass es die Früchte nicht vollständig bedeckt hat. Daher muss nach dem Abkühlen der ersten Schicht der Vorgang wiederholt werden.Zu dickflüssiger Zuckersirup wird auf die gewünschte Konsistenz gebracht, wenn man ihn auf ein kleines Feuer stellt und kräftig umrührt. Der Behälter, in dem es zubereitet wird, muss dicke Wände und einen Boden haben. Fertige Äpfel halten im Kühlschrank nicht lange, aber wenn sie in eine Plastiktüte und dann in einen fest verschlossenen Behälter gelegt werden, verlängert sich die Haltbarkeit auf eine Woche. Vor dem Servieren müssen die Früchte nach der Erkältung eine Stunde bei Raumtemperatur gehalten werden.

Es sollte auch daran erinnert werden, dass es eine spezielle Technik zur Herstellung von Karamelläpfeln gibt. Das Gerät sieht aus wie ein großer Topf zum Kochen von Sirup. Wenn der Karamellisierer ein fortschrittliches Modell ist, gibt es eine zusätzliche automatische Vorrichtung, die die fertigen Früchte auf Stäbchen legt.

Sehen Sie sich ein Video mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Zubereitung eines solchen Desserts an, siehe unten.