Welche Äpfel sind gesünder: grün oder rot, Unterschiede in der Fruchtzusammensetzung

Die Tatsache, dass Äpfel einen hervorragenden Geschmack mit einer großen Menge an für den Körper nützlichen Substanzen verbinden, ist allen Liebhabern einer gesunden Ernährung seit langem bekannt. Aber um die richtige Ernährung aufzubauen, müssen Sie die verschiedenen Nuancen der Zusammensetzung aller ihrer Bestandteile berücksichtigen. Daher lohnt es sich herauszufinden, welche Äpfel nützlicher sind - grün oder rot - und herauszufinden, was die Unterschiede zwischen Früchten unterschiedlicher Farbe sind.

Der Nutzen und Schaden von Äpfeln wird wie bei jedem anderen Produkt durch ihre Zusammensetzung bestimmt. Zunächst einmal enthält diese Frucht nur eine große Menge an Vitaminen, von denen die wichtigsten die folgenden sind:

• B;
• C;
• E;
• PP.

Diese Früchte sind ziemlich reich an Mikroelementen, die für den Körper wichtig sind, wie zum Beispiel:

• Eisen;
• Kalzium;
• Kalium;
• Nickel;
• Kupfer;
• Phosphor;
• Jod.

Äpfel enthalten auch komplexere Substanzen, unter denen die als Pektine bekannten komplexen Polysaccharide hervorzuheben sind. Ihre einzigartige Eigenschaft liegt darin, dass sie im Verdauungstrakt praktisch nicht verarbeitet werden und gleichzeitig verschiedene Giftstoffe aus dem Blut adsorbieren, mit denen sie aus dem Körper ausgeschieden werden. Dies trägt zur allgemeinen Entgiftung einer Person bei und erleichtert die Arbeit der Leber erheblich. Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Äpfeln ist das Antioxidans Quercetin, das ein Antihistaminikum ist und Entzündungen und Schwellungen bekämpft.

Unter den möglichen schädlichen Auswirkungen des Verzehrs von Äpfeln ist ein erhöhtes Kariesrisiko aufgrund des hohen Gehalts an Säuren und Kohlenhydraten zu beachten.Daher ist es ratsam, nach der Verwendung dieses Produkts die Zähne zu putzen. Äpfel sind kontraindiziert für Menschen, die an Magengeschwüren, Gastritis und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Dies liegt daran, dass diese Frucht einen hohen Ballaststoffgehalt mit einem niedrigen Kaloriengehalt kombiniert. Zweifellos lohnt es sich, die Verwendung dieses Produkts auf Menschen mit Hypervitaminose und individueller Unverträglichkeit zu beschränken.

Die Farbe von Äpfeln wird durch den Gehalt verschiedener Pigmente in der Schale bestimmt, die unterschiedliche biologische Eigenschaften haben. Darüber hinaus ziehen Pflanzen im Laufe der Evolution mit Hilfe von Farbe verschiedene Vögel und Tiere an, die möglicherweise unterschiedliche Geschmacksvorlieben haben - daher ist Farbe eine Art Geschmacksindikator für Äpfel. Es gibt also einige Unterschiede zwischen der Zusammensetzung und den Eigenschaften von Apfelsorten unterschiedlicher Farbe.

Grüne Äpfel sind unter sonst gleichen Bedingungen normalerweise saurer und weniger süß. Dies weist darauf hin, dass sie mehr Säuren und weniger Kohlenhydrate enthalten als rote Früchte. Dies bedeutet, dass ihr Kaloriengehalt niedrig ist - im Durchschnitt etwa 35 kcal pro 100 Gramm Produkt. Außerdem enthalten grüne Früchte in der Regel etwas mehr Vitamin C, und die Pigmente, die die grüne Farbe bilden, sind weniger allergen.

Rote Früchte haben einen deutlich weniger sauren und süßeren Geschmack, was auf einen höheren Zuckergehalt und einen geringeren Säuregehalt hindeutet. Dies führt zu einem höheren Kaloriengehalt, der 65 kcal pro 100 Gramm erreicht.Die einzige nützliche Substanz, die in roten Äpfeln mehr vorkommt als in anderen, ist natürlich Eisen.

So unterscheiden sich grüne Äpfel von roten durch einen deutlich geringeren Kaloriengehalt und einen hohen Gehalt an Säuren, einschließlich Vitaminen. Darüber hinaus führt die Verwendung von grünen Früchten weniger wahrscheinlich zu Allergien. Daher sind unter sonst gleichen Bedingungen grüne Früchte für eine gesunde Ernährung in der Regel vorzuziehen. Unter den Apfelsorten mit grünen Früchten gelten Antonovka und Golden traditionell als die nützlichsten. Neben der Farbe von Äpfeln kann auch die Intensität ihrer Farbe viel über ihre Zusammensetzung aussagen. Je heller und satter die Farbe der Schale ist, desto mehr nützliche Substanzen sind in der Frucht enthalten. Verblasste Früchte werden normalerweise erhalten, die unter nicht sehr geeigneten Bedingungen gewachsen sind, sodass sie weniger nützlich sind.

Obwohl die Farbe von Äpfeln ihren Nutzen beeinflusst, haben die Merkmale des Obstanbaus eine viel größere Wirkung. Selbst der grünste Apfel, der mit Pestiziden beladen ist, ist viel schädlicher als die röteste Bio-Frucht. Daher sollte bei der Auswahl dieser Frucht vor allem auf die Herkunft geachtet werden und die Farbe kann als zusätzliches Auswahlkriterium dienen.

Mehr über die Vorteile von Äpfeln erfahren Sie im folgenden Video.