Eingeweichte Äpfel: Zu Hause kochen, Nutzen und Schaden

Eingelegte Äpfel sind eine Zubereitung, die aus der Fermentation von frischen Äpfeln in Kombination mit verschiedenen Gewürzen entsteht. Solche Früchte werden als eigenständiges Gericht oder zur Zubereitung von Desserts oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet.

Eingeweichte Äpfel enthalten die Vitamine B, C, D, E und PP. Außerdem enthalten die Früchte Calcium, Kalium, Eisen, Kupfer und andere Mineralstoffe, Ballaststoffe und organische Säuren. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm des Produkts beträgt nur 47 Kilokalorien, was ein sehr niedriger Wert ist und eingelegte Äpfel zu einem kalorienarmen Gericht macht. Außerdem entfallen auf diese Menge etwa 0,4 Gramm Eiweiß, 0,4 Gramm Fett und 9,8 Gramm Kohlenhydrate. Somit machen Kohlenhydrate 83 % des gesamten Produkts aus.

Natürlich haben eingelegte Äpfel große Vorteile für den menschlichen Körper. Das in der Zusammensetzung enthaltene Vitamin C trägt zur erfolgreichen Bekämpfung von Entzündungsprozessen bei und stärkt das Immunsystem, insbesondere in Kombination mit Schneeballsaft und Preiselbeeren. Darüber hinaus wirkt sich dieses Präparat positiv auf den Zustand des Verdauungssystems aus und steigert den Appetit. Wenn Sie nach einer schweren, dichten Nahrung einen Apfel essen, wird der Verdauungsprozess viel einfacher.

Es ist unmöglich, die Fähigkeit von eingelegten Äpfeln zu erwähnen, den Verdauungstrakt von Schadstoffen zu reinigen.Daher sollte dieses appetitliche Gericht verzehrt werden, um die Aktivität des Verdauungssystems zu normalisieren und Ihren Körper während der Erkältungsperiode zu stärken.

Obwohl der Schaden von eingeweichten Äpfeln nicht besonders beobachtet wird, sollte ihre Verwendung auf Menschen beschränkt sein, die an Gastritis, Sodbrennen, Geschwüren und anderen Magenerkrankungen leiden.

Beim Pflücken von Äpfeln zum Urinieren ist es wichtig, dass die Früchte frisch und unbeschädigt sind. Wenn auf der Schale Fäulnisflecken oder Spuren von Insektenaktivität erkennbar sind, sollten Sie solche Proben besser nicht entnehmen. Außerdem sind die zu Boden gefallenen Äpfel verboten - Sie müssen nur die mit Ihren eigenen Händen von den Bäumen gesammelten Äpfel nehmen. Sorten sollten spät oder im Winter genommen werden, aber nur vollreife weiße Früchte.

Nachdem Sie Äpfel gesammelt haben, müssen Sie sie zunächst zwanzig Tage verschieben, bevor Sie mit dem direkten Einweichen beginnen. Während dieser Zeit sollten die Früchte von Zeit zu Zeit kontrolliert und diejenigen, die beginnen, Krankheitssymptome zu zeigen, entfernt werden. Diese Regel gilt für selbst angebaute Äpfel, gekaufte lassen Sie besser ruhen. Darüber hinaus sollten Sie unter den gekauften Früchten versuchen, Früchte auszuwählen, die mit minimalem Einsatz chemischer Lösungen angebaut wurden.

Es wird empfohlen, solche Sorten wie "Antonovka", "Weiße Füllung", "Wagner", "Slavyanka", "Anis Scarlet" und andere zu wählen. Antonovka gilt als Klassiker.Zu erwähnen ist, dass man besser mittelgroße Früchte nimmt, da große zu lange einweichen und die Sole aufsaugen und somit gären. Kleine sind nicht besonders bequem zu verwenden, außerdem erfordert die geringe Größe der Frucht eine große Menge. Die Stiele werden normalerweise nicht entfernt, aber alle Blätter und andere Ablagerungen werden entfernt.

Es lohnt sich, gleich klarzustellen, dass, obwohl die einfachste Art, Äpfel einzuweichen, darin besteht, sie in Salzlake zu machen, es viel interessanter ist, die verwendete Flüssigkeit zu diversifizieren, indem man sie mit einer Vielzahl von Gewürzen oder Kräutern anreichert. Sie können zum Beispiel Zucker und Honig, Zitronenmelisse und Minzblätter, Zimt und Nelken sowie andere Zusatzstoffe verwenden. Am besten kochen Sie in Holzbehältern, aber auch Glas- und Keramikbehälter sind geeignet. Die Verwendung von Plastik ist am wenigsten willkommen, aber zur Not eignen sich solche Behälter auch, wenn sie für Lebensmittel gedacht sind. Alle Behälter werden vor dem Kochen gründlich gewaschen, und Holzbehälter werden ebenfalls mit kochendem Wasser gegossen.

Es gibt drei Möglichkeiten, Äpfel zu Hause einzuweichen. Die erste Methode erfordert die Verwendung von Zucker und Salz in kleinen Anteilen. Diese Art des Wasserlassens wird als einfach bezeichnet. Die zweite Methode beinhaltet Sole mit einer großen Menge Süßstoff - das ist das Urinieren von Zucker. Schließlich werden im dritten Fall keine süßen Substanzen hinzugefügt, und das Urinieren wird als sauer bezeichnet.

In jedem Fall können Sie eingelegte Äpfel nach dem Standardschema kochen. Zuerst werden alle Komponenten gewaschen und die Grüns werden auf Wunsch auch eingeweicht. Auch die Gerichte werden sorgfältig verarbeitet. Verwenden Sie zum Waschen besser keine chemischen Waschmittel, sondern beschränken Sie sich auf Soda. Nach dem Spülen werden alle Proben mit kochendem Wasser übergossen.Äpfel werden in den Behälter gelegt, in dem die Verarbeitung stattfinden wird, so dass die Schwänze nach oben schauen, und dann alle anderen Komponenten.

Auf die Äpfel wird ein schwerer Gegenstand gelegt, der als Presse fungiert, und alles wird mit nicht heißer Salzlake übergossen. Nach anderthalb Monaten können bereits Früchte gegessen werden. Es wird empfohlen, solche Lebensmittel an einem kühlen Ort zu lagern, beispielsweise in einem Keller oder einer Speisekammer, wo die Temperatur zwischen vier und sechs Grad Celsius liegt. Das Wasserlassen selbst wird nur bei einer Temperatur zwischen fünfzehn und zweiundzwanzig Grad Celsius empfohlen. Wenn es niedriger ist, verlangsamt sich die Verarbeitung von Äpfeln, und wenn es höher ist, beginnt am häufigsten das Auftreten schädlicher Bakterien.

Wenn die Äpfel bereits unter der Presse geerntet wurden, müssen Sie es sich zur Gewohnheit machen, den entstehenden Schimmel regelmäßig zu entfernen und die Ladung selbst zu waschen. Außerdem ist darauf zu achten, dass immer Flüssigkeit oben auf dem Obst ist.

In einem Fass für den Winter können Sie köstliche Früchte mit Basilikum und Honig kochen. Die Zutaten erfordern 20 Kilogramm Äpfel selbst, 100 Gramm Basilikumzweige, 500 Gramm Honig, zehn Liter Wasser, 170 Gramm Salz und 150 Gramm Mehl. Wenn das Wasser nicht aus einem Brunnen stammt, wird es zum Kochen gebracht und dann auf vierzig Grad Celsius heruntergekühlt. Mehl, Salz und Honig werden der Flüssigkeit hinzugefügt, alles wird gründlich gemischt.

Während die Sole abkühlt, werden die Äpfel und das Gemüse gewaschen und auf Fehler geprüft. Im vorbereiteten Fass wird der Boden mit schwarzen Johannisbeerblättern ausgelegt und dann Reihe für Reihe Obst und Basilikum ausgelegt.Die oberste Schicht bilden wieder Beerenblätter, danach wird alles mit Brühe übergossen. Nachdem die Ladung platziert wurde, wird das Fass zunächst zwei Wochen lang dorthin geschickt, wo die Temperatur innerhalb von fünfzehn bis sechzehn Grad Hitze gehalten wird, und dann an einen kälteren Ort.

Oft werden in einem Eimer eingeweichte Früchte mit Eberesche gekocht, die als original russische Delikatesse gelten. Das Kochen beginnt mit der Zubereitung von zehn Litern Wasser, drei Kilogramm Beeren, 500 Gramm Kristallzucker, 20 Kilogramm Äpfeln und 150 Gramm Salz. Wasser mit Gewürzen wird über einem Feuer zum Kochen gebracht, danach lässt man es abkühlen. Beeren und Früchte werden unter kaltem Wasserhahn gewaschen und schichtweise in einem Eimer ausgelegt. Sobald es gefüllt ist, wird alles mit Salzlake gegossen und dann eine Presse platziert. Zwei Wochen lang wird das Werkstück bei einer Temperatur von sechzehn Grad Celsius gehalten, danach wird es in der Kälte entnommen.

Eine ungewöhnliche, aber schmackhafte Kombination aus Äpfeln und Sellerie wird in Betracht gezogen. Es wird sehr angenehm sein, einen solchen Rohling bei kaltem Wetter in Gläsern zu öffnen. Die Zutatenliste umfasst zehn Kilogramm Äpfel, ein halbes Kilo Roggenstroh, 50 Gramm Malz, fünfeinhalb Liter Wasser, 200 Gramm Selleriezweige, 200 Gramm Zucker und 80 Gramm Salz. Während die Komponenten unter fließendem Wasser gewaschen werden, werden 500 Milliliter Trinkwasser mit gelöstem Malz etwa eine Viertelstunde lang auf dem Herd gekocht. Zucker und Salz werden in der restlichen Flüssigkeit gelöst. Alles muss auch zum Kochen gebracht und dann mit dem aufgelösten Malz gemischt werden.

Die Gläser werden gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen, die gleiche Behandlung erwartet den Strohhalm, der dann auf dem Boden des Behälters ausgelegt wird. Darauf bilden Äpfel und Sellerie Schichten, und alles endet mit dem Einsatz einer Presse. Banken werden mit Sole gefüllt und sofort dorthin gebracht, wo es kalt ist.

Die Technik, ungewöhnliche Früchte mit Dill- und Johannisbeerblättern herzustellen, sieht einfach und erschwinglich aus. Zehn Kilogramm Äpfel werden mit 300 Gramm Dillzweigen, 200 Gramm schwarzen Johannisbeerblättern, fünf Litern Wasser, 50 Gramm Roggenmalz, 200 Gramm Kristallzucker und 50 Gramm Salz ergänzt. Alle Grüns werden gewaschen und auf einem sauberen Tuch getrocknet. Der ausgewählte Behälter wird auch ordnungsgemäß verarbeitet. Der Boden ist mit einem "Teppich" aus schwarzen Johannisbeerblättern bedeckt, gefolgt von Schichten von Äpfeln und Dill. Die oberste Schicht ist mit Unterdrückung belastet.

Wasser, in dem Roggenmalz gelöst ist, wird etwa eine Drittelstunde lang gekocht. Dann lösen sich Zucker und Salz darin auf. Wenn die Sole abgekühlt ist, können sie Äpfel einschenken. Fünf Tage muss das Essen in einem warmen Raum bleiben, dann muss es in die Kälte gebracht werden.

Eingeweichte Instant-Äpfel lassen sich bequemer in großen Drei-Liter-Gläsern zubereiten. Fünf Kilogramm Obst werden unter fließendem Wasser gewaschen, und die Sole wird aus zweieinhalb Litern Wasser zubereitet, in dem ein Esslöffel Salz und ein Esslöffel Zucker aufgelöst werden. Es dauert nur eine Minute, um die Flüssigkeit zu kochen, und Sie können bereits Äpfel damit gießen. Die Rohlinge werden sofort mit Deckeln verschlossen und zur Lagerung entnommen.

Um saure Äpfel zuzubereiten, brauchen Sie nichts Besonderes, nur vierzig Kirschblätter und zwanzig schwarze Johannisbeerblätter, 20 Kilogramm Äpfel, zehn Liter Wasser, 150 Gramm Kristallzucker und die gleiche Menge Salz. Wasser wird zum Kochen gebracht, dann werden Gewürze darin aufgelöst. Zu diesem Zeitpunkt werden die Blätter und Früchte gewaschen und der ausgewählte Behälter mit kochendem Wasser verbrüht. Es werden Schichten gebildet, alles wird mit einer Lösung gefüllt und für mehrere Wochen in einem warmen Raum entfernt. Schließlich werden die aufgegossenen Äpfel in der Kälte entfernt.

Übrigens sind Früchte mit so widersprüchlichen Zusätzen wie Minze und Senf immer appetitlich. Die Zutatenliste ist wie immer nicht sehr kompliziert – 20 Kilogramm Äpfel, 500 Gramm Roggenmehl, 150 Gramm Senfpulver, zehn Liter Wasser, 100 Gramm Salz und dreißig Minzblätter. In heißem Wasser mit einem Volumen von zwei Litern wird Mehl schnell gerührt und in einem anderen Behälter - Senf und Salz. Der Rest des Wassers wird gekocht, gekühlt und mit anderen Flüssigkeiten vermischt. Minze und Äpfel werden im ausgewählten Behälter schichtweise ausgelegt, alles wird mit kochendem Wasser übergossen. Wie immer wird eine Presse aufgesetzt und die Rohlinge zur Lagerung entnommen.

Wenn Viburnum im Garten wächst, können Sie versuchen, es mit eingelegten Äpfeln zu kombinieren. Es werden zwei Liter frisch gepresster Beerensaft, acht Liter Wasser, ein Kilogramm Kristallzucker, 50 Gramm Salz und zwanzig Kilogramm Obst benötigt. Nachdem Sie alles richtig gewaschen haben, können Sie die Äpfel sofort in einen Behälter legen, sodass die Schwänze oben liegen, und Gaze darauf legen. Oben auf der Frucht muss Unterdrückung installiert werden. Zum Kochen gebracht, Wasser mit Zucker und Salz gekühlt und mit Viburnumsaft gemischt. Äpfel werden mit einer Lösung gegossen und etwa anderthalb Monate beiseite gelegt.

Eingeweichte Äpfel mit Zitronenmelisse, Minze und Honig werden für ihren ursprünglichen erfrischenden Geschmack in Erinnerung bleiben. Neben 20 Kilogramm Obst benötigen Sie etwa zehn Liter Wasser, 250 Gramm Honig, 150 Gramm Salz, 100 Gramm Mehl und Blätter: Minze in einer Menge von 20 Stück, Kirsche in einer Menge von 20 Stück und Zitronenmelisse in einer Menge von 50 Stück. Banken oder andere Behälter, in denen das Werkstück platziert wird, werden mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Blätter und Früchte müssen gut gereinigt werden. Der Boden der Schalen wird mit einer Hälfte Kirschblätter bedeckt, gefolgt von zwei Lagen Äpfeln.

Nachfolgende Schichten sind abwechselnd Äpfel und Blätter von Minze und Zitronenmelisse. Die restlichen Kirschblätter werden darauf gelegt, ein sauberer Lappen und ein mehrmals gebogenes Gewicht. Gekochtes Wasser wird abgekühlt und mit Salz, Honig und Mehl vermischt. Wenn die Sole vollständig abgekühlt ist, werden die Früchte darüber gegossen und der Behälter für sieben Tage bei einer Temperatur von etwa 15 Grad Celsius entfernt. Die nächsten drei Wochen muss die Zubereitung in der Kälte verbracht werden, dann kann es ans Probieren gehen.

Gärtner, die einen knalligen Kürbis in ihrem Garten haben, wissen kaum, dass er auch mit eingeweichten Früchten kombiniert werden kann. Der Einweichprozess beginnt mit der Zubereitung von vier Kilogramm Äpfeln, drei Kilogramm Kürbis, 300 Milliliter Wasser, 500 Gramm Kristallzucker und 200 Gramm Sanddornbeeren. Früchte und Beeren sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden. Äpfel werden in den verarbeiteten Schalen ausgelegt, die mit Sanddorn bestreut werden. Der Kürbis wird gewaschen, geschält, entkernt und in mittelgroße Würfel geschnitten. Zucker löst sich in gekochtem Wasser auf und Kürbis wird dort hinzugefügt. Nachdem Sie das Orangengemüse gekocht haben, bis es gar ist, muss es püriert und dann als Salzlake verwendet werden.

Natürlich ist die Kombination von eingeweichten Äpfeln mit Erdbeeren ein Klassiker. Beeren sind in einer Menge von 500 Gramm und Früchte in einer Menge von 20 Kilogramm nützlich. Außerdem müssen Sie zehn Liter Wasser, 400 Gramm Kristallzucker, 100 Gramm Salz, 200 Gramm Mehl, fünfzehn Kirschblätter und fünfzehn Johannisbeerblätter zubereiten.

Das Kochen beginnt mit einer gründlichen Reinigung aller Komponenten.Auf dem Boden der Schüssel werden die Hälfte der Blätter von Kirschen und Johannisbeeren ausgelegt, dann Äpfel mit Preiselbeeren bestreut. Die restlichen Blätter werden darauf gelegt. Die Sole wird aus Wasser mit Mehl zum Kochen gebracht und mit Sand und Salz vermischt. Die Zutaten werden mit der abgekühlten Flüssigkeit gegossen, eine Presse wird darauf installiert und alles bleibt für ein paar Wochen in einem Raum, in dem die Temperatur zwischen 15 und 16 Grad variiert.

Eingeweichte Äpfel mit Kohl passen hervorragend zu einem warmen Gericht mit Beilage. Drei Kilogramm Obst werden mit vier Kilogramm Kohl, 100 Gramm Karotten, zwei Esslöffeln Kristallzucker und drei Esslöffeln grobem Salz kombiniert. Der Kohl wird fein gehackt, die Äpfel gewaschen und die geschälten Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Gemüse mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, bis Saft aus dem Kohl kommt. Schichten von Obst und Gemüse werden in einem Glas oder Eimer ausgelegt, so dass das Gemüse das letzte ist.

Alles wird ein wenig gepresst und mit Kohlsaft übergossen. Für den Fall, dass es nicht reicht, können Sie eine Sole aus 200 Milliliter Wasser, einem Esslöffel Zucker und einem Esslöffel Salz verwenden. Etwa zwei Wochen lang werden Äpfel warm gehalten und dann in der Kälte entfernt.

Würzige Äpfel mit Rosmarin und Stroh werden jeden, der sie probiert hat, mit ihrem Geschmack überraschen. Die Vorbereitung beginnt mit dem Waschen von zehn Kilogramm Obst und zehn Rosmarinzweigen. Außerdem werden 500 Gramm Weizenstroh, fünf Lorbeerblätter, fünf Liter Wasser, 80 Gramm grobes Salz und 200 Gramm Zucker benötigt. Wasser wird zum Kochen gebracht, Salz und Zucker werden darin gelöst, die Sole lässt man abkühlen.

Der Strohhalm wird nur mit kochendem Wasser überbrüht und teilweise auf den Boden des ausgewählten Geschirrs gelegt.Als nächstes werden Reihen aus Äpfeln, Rosmarin, Lorbeerblättern und dem restlichen Stroh gebildet. Unterdrückung wird obenauf gelegt, alles wird mit Sole getränkt. Ein solcher Rohling kann zur Lagerung sofort in der Kälte entnommen werden.

Sie können eine so nützliche Kombination wie Äpfel und Kefir nicht ignorieren. Für die Zubereitung des Rohlings benötigen Sie 20 Kilogramm Äpfel, 10 Liter Wasser, 200 Milliliter Kefir und drei Esslöffel Senfpulver. Äpfel werden unter fließendem Wasser gewaschen und das Wasser wird gekocht, wonach es nach dem Abkühlen mit Kefir und Senf gemischt wird. Äpfel werden sofort in den Container gelegt, dessen oberste Schicht mit Gaze und Ladung bedeckt ist. Früchte werden mit Gießen übergossen und Früchte werden zur Lagerung in der Kälte entfernt.

Wie man eingelegte Äpfel zu Hause kocht, sehen Sie im folgenden Video.