Wie macht man zu Hause Marmelade aus Äpfeln?

Es ist unmöglich, selbstgemachte Äpfel das ganze Jahr über in ihrer natürlichen Form zu essen, schon weil sie nicht die ganze Zeit gelagert werden können. Aber sie machen eine wunderbare Marmelade, die den ganzen Winter über mit ihrem Geschmack begeistern wird. In einer gewöhnlichen Hausküche kann es aus Äpfeln hergestellt werden, die in Ihrem eigenen Gartengrundstück angebaut werden, oder aus im Laden gekauften. Dank der Vielfalt an Marmeladenrezepten kreieren Hausfrauen echte Dessert-Meisterwerke.

Der einfachste Weg, Apfelmarmelade im Laden zu kaufen. Für seine Herstellung gibt es einen speziellen GOST. Danach wird ein sterilisiertes und unsterilisiertes Produkt der höchsten oder ersten Güte hergestellt. Für die Herstellung einer solchen Marmelade werden minderwertige Früchte genommen. Sie entfernen die Knochen, entfernen die faulen Teile und setzen sie in Aktion.

In unserer Zeit ist es kaum möglich, sich der Qualität eines gekauften Desserts sicher zu sein. Beim Kauf von gekaufter Apfelmarmelade weiß man nicht, wie die Früchte während ihres Wachstums verarbeitet wurden, ob das Produkt aus dem Ladenregal prinzipiell unbedenklich ist. Ja, und es ist dumm, dafür Geld auszugeben, wenn einem Äpfel aus dem eigenen Garten unter den Füßen liegen, die sowieso verschwinden, wenn man keine Verwendung dafür findet.

Für die Herstellung von Marmelade eignen sich am besten Früchte saurer Sorten, die mehr Pektin enthalten. Es ist ein natürliches Verdickungsmittel und dank ihm breitet sich das Produkt nicht aus.

Im Vergleich zu einem natürlichen Apfel, der die Vitamine A, C, Gruppe B und viele Spurenelemente enthält, hat Marmelade bei weitem keine so reichhaltige Zusammensetzung, da ein erheblicher Teil des Nützlichen beim Kochen verschwindet. Aber das Dessert besticht durch seinen Geschmack und seine Süße und bleibt dabei recht kalorienreich – 250 Kalorien pro 100 Gramm.

Apfelmarmelade kann nicht nur als lecker, sondern auch als gesundes Produkt bezeichnet werden. Das darin enthaltene Pektin verleiht der Struktur des Produkts nicht nur eine angenehme Elastizität, sondern hilft auch, Cholesterin und Schwermetallsalze aus dem Körper zu entfernen.

Die Substanzen im Dessert wirken sich positiv auf den Zustand der Knochen aus, regen die Widerstandskraft des Körpers gegen schädliche äußere Einflüsse an. Das Produkt aktiviert die Verdauung. Sein Geschmack verbessert die Stimmung.

Wenn es darum geht, eine Verwendung für Äpfel zu finden, ist jeder Rohstoff für die Herstellung eines Desserts geeignet. Trotzdem ist es besser, saftige, nicht zu weiche und gleichzeitig nicht zu harte Früchte zu verwenden, um Marmelade herzustellen. Bei süß-sauren Früchten ist es möglich, es nicht mit Zucker zu übertreiben, damit die Marmelade nicht süßlich schmeckt. Seine Konsistenz wird genau so sein, wie sie sein sollte.

Meistens werden für die Zubereitung eines solchen Desserts die Sorten "Aport", "Papirovka" oder "Antonovka" empfohlen. Aber "Grushovka" oder "White Pouring" sind zu weich, was in diesem Fall unpraktisch ist.

Zu Hause wird Apfelmarmelade auf viele Arten hergestellt.Es kann aus geriebenen Äpfeln hergestellt werden. Für die Herstellung von Püree wird verwendet, durch einen Fleischwolf gedreht.

Um schnell Marmelade für den Winter zuzubereiten, können Sie das einfachste Rezept verwenden. Sie müssen ein Kilogramm Äpfel und die gleiche Menge Zucker einnehmen. In Scheiben geschnittene Äpfel in eine Schüssel oder Pfanne geben. Gießen Sie Wasser ein, so dass es die Früchte leicht bedeckt. Schalten Sie den Brenner auf ein langsames Feuer und kochen Sie für 8-10 Minuten. Dann musst du sie etwas abkühlen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen. Reiben Sie die eingeweichten Äpfel durch ein Sieb.

Aus dem entstandenen Püree und Zucker können Sie nun die Marmelade selbst kochen. Süßer Sand sollte richtig mit der Apfelmasse vermischt werden, stellen Sie den Ofen auf mittlere Hitze. Nach dem Kochen auf ein Minimum reduzieren und unter Rühren 30 Minuten kochen, diese Zeit hängt davon ab, wie viel Saft in den Äpfeln war. Wenn sich der Stau nicht mehr ausbreitet, können Sie ihn auf die Banken verteilen.

Sie können Apfelmarmelade im Ofen kochen. Nehmen Sie dazu 1,5 kg Obst und 700 g Zucker sowie ein Glas Wasser. Äpfel müssen die Haut und den Kern mit Samen entfernen. Schneiden Sie die Rohlinge in Scheiben, gießen Sie Wasser ein und warten Sie, bis die Früchte weich werden.

Jetzt müssen Sie es in eine Pfanne geben, die für die Verwendung im Ofen geeignet ist. Kristallzucker hinzufügen. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad ein. Warten Sie, bis die zukünftige Marmelade zu kochen beginnt. Stellen Sie danach den Temperaturregler auf 50 Grad um und kochen Sie weitere drei Stunden.

Ungewöhnliche Marmelade wird aus Kürbis gewonnen, der in jedem Garten in Hülle und Fülle wächst.

Würde brauchen:

• saure Äpfel - 1,2 Kilogramm;
• süßes Kürbisfleisch - 800 Gramm;
• Kristallzucker - 1 Kilogramm;
• Orangenschale - ein Esslöffel.

Kürbis und Äpfel müssen geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, legen Sie einen Kürbis hinein und gießen Sie etwas Wasser hinein, damit es durch Erhitzen weicher wird. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln, indem Sie sie in eine andere Pfanne geben. Wenn sowohl die eine als auch die andere Zutat weich geworden sind, alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Das Werkstück sollte zum Kochen in einen Behälter gegeben werden, 0,5 kg Zucker einfüllen, umrühren und bei schwacher Hitze kochen, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt.

Wenn die Konsistenz der Marmelade dichter wird, müssen Sie den Rest des Kristallzuckers einfüllen und die Schale hinzufügen. Weiter kochen, bis das Dessert die gewünschte Dichte erreicht.

Statt Kürbis kann auch Zucchini verwendet werden. Sie produzieren normalerweise auch eine große Ernte. Daher ist es kein Problem, sie zu bekommen.

Vorräte auffüllen müssen:

• Zucchini - 1 Kilogramm;
• Äpfel - 3 Kilogramm;
• Zucker - 2,5 Kilogramm;
• Vanille - ein halber Teelöffel.

Zucchini und Äpfel schälen, Samen entfernen. Fein hacken und kochen. Dies kann bis zu 45 Minuten dauern. Wenn die Stücke weich werden, bringen Sie sie mit einem Mixer in einen homogenen Zustand, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie eine weitere halbe Stunde weiter. Am Ende, wenn die Mischung eindickt, fügen Sie Vanillin hinzu, halten Sie die Marmelade weitere fünf Minuten auf dem Feuer und verteilen Sie sie heiß in Gläsern, die eine geeignete Größe haben.

Sie können auch ein Dessert mit Birnen machen.

Nehmen müssen:

• 2 kg Äpfel;
• 1 kg Birnen;
• 2 kg Kristallzucker.

Zuerst müssen Sie die Früchte vorbereiten: Haut und Samen entfernen, hacken. Äpfel mit Zucker mischen und bei schwacher Hitze weich kochen (20 Minuten reichen). Danach werden gehackte Birnen zu Apfelbrei hinzugefügt.

Kochen Sie die Mischung weitere 20 Minuten.Wenn zu diesem Zeitpunkt noch Stücke in der Marmelade übrig sind, können Sie einen Mixer verwenden, um ein gleichmäßiges Dessert zu erzielen. Anschließend weitere zehn Minuten garen und in einem Gefäß verteilen.

Der ursprüngliche Geschmack des Desserts ergibt Aprikose.

Um Apfel-Aprikosen-Marmelade zuzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• äpfel - 600 Gramm;
• Aprikosen - ein halbes Kilogramm;
• Zucker - ein halbes Kilogramm.

Bereiten Sie die Äpfel wie in den vorherigen Rezepten zum Kochen vor und entfernen Sie die Kerne von den Aprikosen. Schneiden Sie alles mit einem Messer und bringen Sie es mit Hilfe von Küchengeräten, die für die Gastgeberin am bequemsten sind, in einen homogenen Zustand. Legen Sie das Werkstück auf ein kleines Feuer und kochen Sie es 20 Minuten lang. Fügen Sie dann Zucker zu der Mischung hinzu. Noch etwa eine halbe Stunde kochen. In Gläser füllen und in die Speisekammer stellen.

Apfelmarmelade kann Originalität verliehen werden, indem Pflaumen hinzugefügt werden. Auch überreife, verformte Früchte passen hinein.

Zum Kochen müssen Sie nehmen:

• 1 kg Äpfel;
• 0,5 kg Pflaumen;
• 1 kg Kristallzucker.

Von den Pflaumen müssen Sie die Knochen entfernen und das Fruchtfleisch in Teile teilen. Auf die Unterseite des Beckens legen. Gießen Sie Zucker (die Hälfte der Gesamtmasse). Legen Sie die gehackten Äpfel und den Rest des süßen Sandes.

Eine Stunde ruhen lassen, um so viel Saft wie möglich hervorzuheben, mischen und auf den Herd stellen. Wenn die Zusammensetzung kocht, kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten lang. Ordnen Sie das Becken auf dem Tisch neu an, verarbeiten Sie den Inhalt mit einem Mixer und bringen Sie es erneut zum Kochen. Lassen Sie es ein wenig kochen, gießen Sie es dann in Gläser und stellen Sie es zur Aufbewahrung weg.

Wenn Sie das Apfelmarmelade-Rezept mit Orangen ergänzen, erhalten Sie auch ein interessantes Dessert mit festlichem Geschmack, das im Winter viel Freude bereiten wird.

Das Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte:

• Äpfel (am besten "Antonovka") - 3 kg;
• orangen - 2 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg.

Äpfel in Stücke schneiden. Befreien Sie die Orangen von ihren "Kleidern". Entfernen Sie die weiße Schicht von der Frucht, entfernen Sie die Samen aus dem Fruchtfleisch. Alles zusammen mit Äpfeln und Orangenzesten durch einen Fleischwolf drehen.

Apfel-Orangen-Püree kann dickflüssig sein. Um dies loszuwerden, können Sie ein halbes Glas Wasser hineingießen. Als nächstes müssen Sie es auf den Herd stellen und 15-20 Minuten kochen. Gießen Sie danach Zucker in die zukünftige Marmelade, mischen Sie gründlich und kochen Sie weitere 40 Minuten. Am Ende des Prozesses sollte die Masse dick und homogen sein.

Nicht weniger lecker ist Marmelade mit Melone. Er muss reif oder sogar leicht überreif und sehr süß sein.

Zum Kochen nehmen:

• Zucker - 700 Gramm;
• Melone - 800 Gramm;
• Äpfel - 1,5 Kilogramm.

Teilen Sie die Melone in Viertel und entfernen Sie das Fruchtfleisch, entfernen Sie die Samen. Teilen Sie den weichen Teil in Stücke.

Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in einen tiefen Behälter und lassen Sie die Melone hinein. Warm auf den Herd stellen. Nach dem Kochen zwanzig Minuten kochen, um die Melone weicher zu machen. Dann muss es durch ein Sieb in eine separate Platte gerieben werden.

Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu (die Hälfte der gesamten Masse). Gründlich mischen und weitere 30 Minuten kochen. Danach den restlichen Kristallzucker einfüllen, eine Viertelstunde auf dem Herd halten und darauf achten, dass die Marmelade nicht zu dunkel wird. Bereit.

Mit Zimt gekochte Apfelmarmelade schmeckt angenehm nach Winterferien.

Nimm für ihn:

• 1 kg Äpfel;
• 800 g Zucker;
• ein Glas Wasser;
• ein halber Teelöffel Zimt.

Sirup wird aus einer kleinen Menge Zucker und Wasser hergestellt. Äpfel werden in Stücke geschnitten und in eine süße Komposition getaucht.Kochen Sie, indem Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen. Wenn sich alles aufgelöst hat, können Sie das Gericht noch etwas kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie der Masse Zimt hinzu, mahlen Sie die restlichen Stücke mit einem Mixer und geben Sie das fast gekochte Dessert wieder ins Feuer. Kochen, bis es dick wird.

Eine ähnliche "Urlaubsoption" ist ein Billet mit Zitrone.

Um ein gesundes und leckeres Dessert zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:

• äpfel - 2 kg;
• Kristallzucker - 1,5 Tassen;
• Rohrzucker - ein halbes Glas;
• Zimt - 2 Teelöffel;
• gemahlene Nelken - ein halber Teelöffel;
• Piment - ein Viertel Teelöffel;
• Saft einer Zitrone.

Befreien Sie Äpfel von Schalen, Kernen und Kernen. Jede Frucht in vier Stücke schneiden. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen, damit die Stücke weich werden. Nachdem Sie das gewünschte Ergebnis erzielt haben, machen Sie Apfelpüree, kehren Sie zum Herd zurück und kochen Sie. Fügen Sie die restlichen Komponenten des zukünftigen Desserts zu dieser Fruchtmasse hinzu, mischen Sie gründlich und kochen Sie, bis sie die gewünschte Dichte erreicht.

Aus Trestern kann Apfelmarmelade hergestellt werden - das bleibt nach dem Auspressen von Saft aus Früchten übrig. Die Zusammensetzung eines solchen „Abfallprodukts“ enthält hauptsächlich Ballaststoffe, die für die Aktivität des Magen-Darm-Trakts sehr nützlich sind. Solche Apfelreste wegzuwerfen ist unwirtschaftlich. Es ist praktisch, eine Füllung für Kuchen und Brötchen aus Marmelade auf Kuchenbasis herzustellen - dies wird sicherlich nicht vor dem Backen „weglaufen“.

Um diese Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kochen:

• 1 kg Kuchen;
• 800 g Kristallzucker.

Der Kuchen wird durch ein Sieb direkt in den Garbehälter gerieben, wodurch überschüssige Verunreinigungen entfernt werden. Dem resultierenden Püree wird Zucker zugesetzt. 30 Minuten kochen, dabei mit einem Holzspatel umrühren.In einen vorgeheizten Ofen stellen und eine halbe Stunde warten. Überschüssige Feuchtigkeit sollte aus der Marmelade entfernt werden. Wenn die Marmelade eindickt, kann sie sofort in sterilisierte Gläser zerlegt werden.

Apfelmarmelade wird auch ohne Zucker zubereitet. Es ist insofern interessant, als es von Menschen mit Diabetes und Babys gegessen werden kann, die gerade Obst in ihre Ernährung aufnehmen. Damit das Dessert von hoher Qualität ist, müssen die Gläser dafür sterilisiert und die Marmelade selbst mindestens eine Stunde lang gekocht werden.

Pro Kilogramm Obst wird ein Glas Wasser (250 Milliliter) eingenommen. Äpfel werden mit Flüssigkeit übergossen, zum Kochen gebracht und dann eine weitere Viertelstunde gekocht. Kühlen Sie ab und machen Sie ein Püree. Dann wieder auf den Herd stellen. Kochen, bis das Püree dick genug ist. Es bleibt übrig, das Gericht in Gläser zu rollen und zur Aufbewahrung wegzulegen.

Sie können Apfelmarmelade als eigenständiges Gericht verwenden oder auf Brot oder Brötchen streichen. Als Teil des Backens wird es auch sehr gut geeignet sein.

Wenn bestimmte gesundheitliche Probleme oder besondere Umstände im Zusammenhang mit der Aktivität des Körpers bestehen, ist es besser, sich nicht auf die Delikatesse zu stützen. So gibt es beispielsweise kein striktes Anwendungsverbot während der Stillzeit, dennoch müssen Sie überwachen, ob dies das Wohlbefinden des Babys beeinträchtigt.

Apfelmarmelade für Kinder gilt in Bezug auf mögliche Allergien als am wenigsten gefährlich, aber Sie müssen trotzdem auf der Hut sein. Außerdem gilt: Je weniger Zucker im Produkt, desto besser.

Bei der Zubereitung von Marmelade aus Äpfeln zu Hause sollten einige wichtige Punkte beachtet werden.

1. Für die Zubereitung von Apfelmus wählst du am besten eine Edelstahlpfanne. Die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt beim Kochen in einem solchen Behälter anbrennt, geht gegen Null.Wenn Sie sich für Aluminium- oder Emailwaren entscheiden, ist ein Verbrennen sehr wahrscheinlich.
2. Um die dickste und leckerste Marmelade zuzubereiten, die für Kuchen und anderes Gebäck verwendet werden kann, müssen Sie die richtigen Äpfel selbst auswählen. Sie sollten möglichst saftig sein, damit Sie beim Kochen kein Wasser hinzufügen müssen. Auch die Zuckermenge muss reduziert werden. Das Kochen sollte sehr lange dauern, bis die Marmelade einen dicken braunen Farbton annimmt.
3. Um ein Verklemmen beim Kochen zu vermeiden, können Boden und Wände der Pfanne vorher mit Olivenöl eingefettet werden. Erfahrungsgemäß sind andere Pflanzenöle nicht so wirksam.
4. Um eine gleichmäßige Zusammensetzung des Desserts zu erreichen, ist es am bequemsten, einen Mixer oder Fleischwolf zu verwenden. Aber wenn sie nicht da sind, kann sogar ein Mörser und Stößel verwendet werden.
5. Apfelmarmelade kann in einem Slow Cooker und sogar in einer Brotmaschine zubereitet werden.
6. Damit die Delikatesse lange gelagert werden kann, reicht es nicht aus, die Gläser zu sterilisieren, in denen sie in den Startlöchern warten muss. Nachdem das frische Dessert in den Behälter eingezogen ist, kann dieser offen gelassen werden, bis sich ein Film auf der Oberfläche bildet. Dank ihr gärt die Marmelade nicht und schimmelt nicht.
7. Eine weitere Option ist ebenfalls möglich – werden die Marmeladengläser sterilisiert, bleiben sie bis zu fünf Jahre frisch.
8. Um das fertige Produkt zu lagern, müssen Sie einen dunklen und kühlen Raum wählen. Dieser Faktor wirkt sich auch auf die Sicherheit von Marmelade aus.

Um zu erfahren, wie man Apfelmarmelade macht, sehen Sie sich das Video unten an.