Einfache hausgemachte Apfelessig-Rezepte

Die Vorteile von Apfelessig sind seit langem bekannt. Es verhilft zu üppigem, glänzendem Haar, ist ein hervorragender Helfer im Kampf gegen Cellulite, Dehnungsstreifen und Akne. Diese Infusion wird in Kombination mit einer Therapie zur Gewichtsabnahme, Verfahren zur Wiederherstellung der Funktionen des Magen-Darm-Trakts, angewendet. Auch bei Krampfadern leistet dieses Apfelprodukt hervorragende Arbeit.

Und alles wäre gut, aber im Laden ist es fast unmöglich, hochwertigen Apfelessig zu kaufen. Hersteller sündigen, indem sie einen Aufguss aus den Überresten von Gartenfrüchten herstellen, indem sie Kerne, Schalen und andere illiquide Vermögenswerte verwenden. Aber es ist einfach so, dass diese Teile von Äpfeln keine nützlichen Eigenschaften haben. Und wenn der Abfall zusätzlich mit Konservierungs- und Farbstoffen aromatisiert wird, erhalten wir am Ausgang eine Mischung, die auch schaden kann. Kaufen Sie nichts, was a priori nicht funktioniert.

Unter den Bedingungen des ewigen Zeitmangels ist es für die Menschen einfacher, fertige Produkte zu kaufen und zu denken, „vielleicht wird es vorbei“, als selbst an der Schaffung von Rohstoffen zu arbeiten. Aber Sie müssen zugeben, dass es besser ist, Zeit zu investieren und selbst eine Bewertung vorzubereiten, als später Probleme zu lösen, die ein minderwertiges Ladenprodukt verursachen kann.

Wie die Praxis zeigt, versteht nicht jeder, was Essig ist. Tatsächlich ist dies der am häufigsten fermentierte Wein.Nur Wein säuert unter einem dichten Deckel, während Essig Luft benötigt, um sich vollständig zu verwandeln. In beiden Fällen wird jedoch Fruchtsaft zur Grundlage der Zubereitung.

Wenn wir über die chemische Zusammensetzung sprechen, dann besteht ein hausgemachter Biss aus mehr als 50 Verbindungen und enthält etwa 15 Aminosäuren, die eine Person benötigt. Das heißt, in Ihrem Arsenal wird es ein Werkzeug geben, das die große Anzahl von Nahrungsergänzungsmitteln übertrifft, die uns die Apothekenkette anbietet. Aber wenn ein Ozet Sie einen Cent kostet, dann wird ein Zusatzstoff aus einer Apotheke Ihren Geldbeutel erheblich belasten.

Fassen wir zusammen. Fruchtwein enthält:

• Pektin ist ein komplexes Kohlenhydrat, das der Körper zur Energiegewinnung benötigt;
• Vitamine A, B, C und E;
• natürliche Säuren - Äpfelsäure, Zitronensäure;
• Spurenelemente - Schwefel, Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium und andere.

Damit das Produkt qualitativ hochwertig wird, ist es notwendig, solide Rohstoffe zu verwenden. Egal, welche Farbe die Äpfel haben, die Sie wählen, Hauptsache sie sind reif und saftig.

Neben Äpfeln enthält das Rezept auch Wasser und Honig. Wenn Ihnen Honig zuwider ist, ersetzen Sie ihn durch Zucker.

Einige geben, um die Gärung zu verbessern, ein Stück Roggenbrot in einen Behälter mit zukünftigem Essig oder besser gesagt seiner Kruste oder Hefe.

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie Sie Ihren eigenen natürlichen Apfelessig zu Hause herstellen können.

Befolgen Sie einfache Schritte, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten. Wir haben sie ausführlich beschrieben, damit Sie Fehler vermeiden können.

• Schritt 1. Äpfel niemals waschen! Ja, ja, sie müssen, wie Trauben für Wein, auf der Haut eine natürliche Pilzschicht behalten, die für die Gärung notwendig ist. Reißen Sie einfach die Stecklinge ab und schneiden Sie die faulen Stellen heraus, falls vorhanden.
• Schritt 2 Sie können Früchte auf jede bequeme Weise mahlen. Sie können gehackt, gerieben, durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer zu Brei verarbeitet werden. Erfahrene Leute stellen fest, dass der beste Apfelessig aus in einer Küchenmaschine verarbeiteten Rohstoffen gewonnen wird: nicht zu dünn, nicht zu groß, sondern genau richtig.
• Schritt 3 Nach Proportionen. Guten Essig erhält man, wenn man für ein Kilogramm Äpfel einen Liter Wasser nimmt. Wie Sie verstehen, sollte Zucker nach Geschmack hinzugefügt werden.

• Schritt 4 Die Mischung aus Äpfeln, Wasser und Süßstoff muss mit einem sauberen Tuch bedeckt werden, um den vollen Zugang zum Sauerstoff nicht zu unterbrechen, und zwei Wochen lang an einem warmen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Achten Sie auf die Temperatur! Es sollte nicht niedriger als +28 Grad sein. Andernfalls werden die Fermentationsprozesse schwach. Täglich mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren. Es ist besser, wenn Sie es morgens und abends tun.
• Schritt 5 Nach der angegebenen Zeit muss unser Apfelwein abgeseiht werden. Am bequemsten geht das durch ein Sieb, wenn Sie ursprünglich Fruchtstücke verwendet haben. Wenn Sie Apfelbrei hatten, können Sie das Fruchtfleisch nur mit Hilfe eines Mulltuchs von der Flüssigkeit trennen. Falten Sie das Werkstück nicht, sondern drücken Sie es nur leicht mit den Händen an, damit die Flüssigkeit ruhig ablaufen kann.

• Schritt 6 Als nächstes wird der gereinigte Aufguss erneut gesüßt, in einen sauberen Behälter gegossen und mit einem Handtuch abgedeckt. In diesem Zustand sollte unser zukünftiger Essig etwa anderthalb Monate stehen, mal etwas weniger, mal etwas mehr. Das Produkt gilt als fertig, wenn das Getränk aufhört zu gären und eine charakteristische Transparenz annimmt.

Der einfachste Weg, aus allen vorhandenen ein Ozet zu Hause zu machen.

Die Zutaten sind die gleichen wie bei der traditionellen Version: Wasser, Zucker oder Honig. Aber statt Äpfeln wird bereits Apfelsaft verwendet. Je nach Verhältnis: Der Saft sollte nur leicht mit Wasser verdünnt werden, etwa 1:4.

Und Sie sollten auch ein Produkt hinzufügen, das die Fermentationsprozesse anregt. Es kann eine Kruste aus Schwarzbrot oder ein Hefebrikett (10 g) sowie eine Würze aus zuvor hergestelltem Essig oder seiner ungesiebten Masse mit Sediment sein.

Die Schritte zur Herstellung von Essig sind die gleichen: Fermentation, Sedimententfernung, Vorbereitung für die Lagerung.

Die Hefe in diesem Rezept vereinfacht die Herstellung von Apfelwein zu Hause erheblich. Das Geheimnis ist, dass die Fermentation mit diesem Produkt ein unvermeidlicher Prozess ist. Darüber hinaus ist die Hefe selbst sehr nützlich, was bedeutet, dass die Ausgangsinfusion von hoher Qualität sein wird.

Bereiten Sie wie in den vorherigen Rezepten ein Kilogramm Äpfel, etwa einen Liter Wasser, etwa ein Glas Zucker und lebende Hefe vor. Genug 10 Gramm. Die Äpfel hacken, in einen Behälter geben und mit heißem Wasser aufgießen.Fügen Sie nach 10 Tagen Gärung Zucker hinzu, geben Sie Hefe hinzu, wickeln Sie den Behälter mit einem Handtuch ein und schicken Sie ihn für weitere anderthalb Monate an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit den Essig von Sedimenten befreien und zur Aufbewahrung in Flaschen füllen.

Am Anfang des Artikels haben wir darüber gesprochen, dass Essig aus Schalen und Kernen einen geringen Nutzen hat. Aber sparsame Hausfrauen bemühen sich sicherzustellen, dass die Heimproduktion abfallfrei ist. Und wenn Sie Saft aus Äpfeln gemacht haben, kann Essig aus Abfall hergestellt werden. Er behält noch einen Teil der Vitamine und Spurenelemente in sich und ist auf jeden Fall von besserer Qualität als ein Ladenprodukt.

Die Proportionen sind gleich: für ein Kilogramm Apfelschalen ein Liter Wasser, Zucker nach Geschmack und ein Drittel Teelöffel Hefe.

Wir empfehlen Ihnen, die Schale und die Kerne durch einen Fleischwolf zu führen, wonach sie mit Wasser gefüllt werden können. Fügen Sie nach anderthalb Wochen dem gefilterten Halbfertigprodukt Zucker und Hefe hinzu und lassen Sie es ein oder zwei Monate einwirken, um die Zubereitung abzuschließen.

Diese Anleitung wird selten verwendet, da Honig-Apfel-Cider schwieriger herzustellen ist. Aber gleichzeitig ist dieses Getränk das nützlichste von allen. Ärzte empfehlen dieses Rezept.

Wählen Sie Qualitätsäpfel. Je süßer sie sind, desto besser. Sie benötigen ein Kilogramm gehackte gewaschene Früchte, die mit warmem, gekochtem Wasser gegossen werden müssen. Fügen Sie der Mischung etwa 100 Gramm Honig, eine Kruste Schwarzbrot und ein wenig Hefe auf der Spitze eines Teelöffels hinzu. Der Behälter mit der Infusion muss sorgfältig isoliert und 10 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.Vergessen Sie nicht, das Werkstück täglich umzurühren.

Nach anderthalb Wochen den zukünftigen Essig abseihen. Fügen Sie dem Saft erneut Honig hinzu und konzentrieren Sie sich dabei auf Ihren Geschmack. Die ungefähre Menge des Additivs beträgt etwa 50–100 Gramm.

Decken Sie den Behälter erneut mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem dunklen Ort fermentieren. Dort sollte Essig etwa zwei Monate reichen. Wenn die Flüssigkeit transparent wird, haben Sie ein hochwertiges Produkt, das reich an Vitaminen und Spurenelementen ist. Füllen Sie es in Flaschen und verwenden Sie es auf dem Bauernhof.

Es ist einfach, einen solchen Aufguss zuzubereiten, wenn Sie bereits Essigsäure und Gemüse aus dem Garten zur Hand haben.

Dill, am besten ein ganzes Bündel, mit Zucker mahlen. Wichtig ist, dass der Saft hervorsticht. Gießen Sie die resultierende Mischung mit einem halben Liter Essig und lassen Sie sie 3-4 Stunden an einem warmen Ort stehen. Danach die Lösung abseihen.

Ein nach diesem Rezept zubereiteter Aufguss wird am häufigsten beim Kochen verwendet: Er wird zu Saucen hinzugefügt.

Als Rohstoffe können Himbeeren, Kirschen oder Sanddorn verwendet werden. Die Proportionen sind wie folgt: pro Kilogramm Beeren, ein Liter Apfelessig, 2-4 Esslöffel Zucker. Mahlen Sie die Beeren mit Zucker - sie sollten sich vollständig auflösen. Dann Essig einfüllen und Deckel schließen.

Auch wenn das Rezept strikt befolgt wird, funktioniert Essig möglicherweise nicht. Sie können dies durch den frühen Stopp der Gärung, sauren oder sogar unangenehmen Geruch, trübe Farbe verstehen.

Lassen Sie uns die häufigsten Fehler analysieren.

• Als Rohstoffe wurden junge Äpfel gewählt. Die Bakterien, die die Gärung verursachen, ernähren sich von Alkohol. Süße Früchte enthalten etwa 12 % Zucker, was 7 % Alkohol ergibt. Junge Äpfel neigen dazu, sauer zu sein, was bedeutet, dass ihr Zuckergehalt möglicherweise nicht für eine vollständige Gärung ausreicht. Einige lösen dieses Problem, indem sie Zucker, Schwarzbrotstücke, Hefe oder sogar Rotwein in den Aufguss geben. Sie können eine dieser Optionen auswählen.
• Zugang zum Sauerstoff unterbrechen. Möglicherweise haben Sie die Isolierung übertrieben. Und ohne Sauerstoff wird der Aufguss sauer und ist dem Wein näher als dem Essig. Das Korrigieren dieses Fehlers ist einfach - legen Sie das Handtuch, das den Behälter bedeckt, beiseite.

• Nachdem die Flüssigkeit aus dem Apfelmost verschenkt wurde, wurde Zucker hinzugefügt und die zweite Stufe der Gärung begann. Manchmal probieren Hausfrauen infundierten Saft und entscheiden, dass er sehr sauer ist. Die Entscheidung, Zucker hinzuzufügen, ist grundsätzlich falsch. Denken Sie daran, dass Essig kein Wein ist, das Hinzufügen von Zucker während des Fermentationsprozesses ist verboten. Sie können versuchen, Säuerungsbeschleuniger hinzuzufügen: Schwarzbrot oder Hefe. Manche greifen zu extremen Mitteln – sie infizieren die Würze mit Essigsäurebakterien, die Fruchtfliegen tragen. Wenn Sie ein Stück Apfel auf dem Tisch liegen lassen, wird es in ein oder zwei Tagen mit denselben Insekten bedeckt sein. Die Methode ist sehr effektiv, muss aber noch entschieden werden.

• Sie transportierten Container von Ort zu Ort. Nachdem der Aufguss filtriert und gären gelassen wurde, darf das Geschirr nicht mehr berührt, nicht einmal bewegt werden. Alle Oxidationsprozesse können aufhören. In diesem Fall ist es wichtig, dass Sie die Arbeit der Bakterien wieder aufnehmen, indem Sie Hefe oder eine Kruste Graubrot hinzufügen.
• Stellen Sie den Behälter an einen nicht ausreichend warmen Ort. Denken Sie daran, dass die optimale Temperatur zum Sauersaft nicht unter +27 Grad liegt.Daher ist es am besten, das Geschirr mit dem Aufguss näher an die Heizungen oder den Herd zu stellen. Die letzten drei Probleme sind leicht zu beheben, wenn Sie eine Essigkönigin haben. Wir sprechen von einem Pilzfilm, der sich in einem Behälter mit Äpfeln und Wasser bilden kann, wenn Sie Essig zubereiten. Den Pilz vorsichtig in ein Glas geben, mit Apfelsaft oder Apfelwein füllen. Mit seiner Hilfe werden Sie in Zukunft die Produktion von Ocet aus Äpfeln in Gang bringen. Die Gebärmutter trägt zum schnellen Start von Fermentationsprozessen bei und kann bis zu ihrem "Tod" immer wieder verwendet werden. "Tödlicher Ausgang" wird diagnostiziert, wenn sich der Pilz verdunkelt hat und auf den Boden gesunken ist.
• Schlecht gefilterte Infusion. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Getränk keine charakteristische transparente Farbe annimmt. Essig hat bereits alle nützlichen Eigenschaften, Sie haben ihn nur stark belastet. Führen Sie es durch mehrere Lagen Gaze. Und das Problem wird gelöst.

Bevor Essig für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann, muss er für die Lagerung ordnungsgemäß verpackt werden.

Das erste, was zu tun ist, ist das Sediment loszuwerden. Sie werden es am Boden der Schalen sehen, in denen der Otset umherwanderte. Sie können versuchen, die Lösung vorsichtig in eine Flasche zu gießen. Aber höchstwahrscheinlich wird der Niederschlag immer noch in das reine Produkt fallen.

Verwenden Sie daher einen Gummischlauch, um die reine Infusion abzupumpen. Senken Sie dazu ein Ende des Rohrs in den Behälter, ohne das Sediment zu berühren. Atmen Sie am zweiten Ende tief ein und senken Sie es schnell in eine saubere Flasche. Es ist erforderlich, dass sich der Vorratsbehälter unterhalb des ersten befindet. Sie müssen nur darauf achten, dass das Rohr das Sediment nicht berührt und nicht herausspringt.

Das fertige Produkt kann mit Heilkräutern angereichert werden. Fügen Sie dazu beim Abfüllen in Behälter Zweige und Blätter der gewünschten Pflanzen zu einigen von ihnen hinzu. In einem Monat wird der Otset alle Eigenschaften haben, die dem Gras innewohnen.

Erinnere dich daran In den ersten Monaten sollte der Essig nicht fest mit einem Deckel verschlossen werden. Lassen Sie eine Lücke in der Infusion für den Zugang zur Luft. Dies ist notwendig, damit der Otset reifen kann. Mit 4-5% wird es zu einer festen 7-8% Lösung. Alle Fermentationsprozesse werden in einem Jahr vollständig eingestellt - dann erhalten Sie das stärkste Produkt, das bereit ist, alle seine nützlichen Eigenschaften mit seinem Besitzer zu teilen.

Die allgemeine Haltbarkeit unseres Apfelhelfers beträgt 3 Jahre. Bei richtiger Lagerung erhöht sich diese Zahl um ein weiteres Jahr.

Wie man mit Apfelessig abnimmt, sehen Sie im folgenden Video.