Äpfel: Zusammensetzung und Eigenschaften der Früchte, Kaloriengehalt und Verwendung von Früchten

Ein Apfel ist vielleicht die erschwinglichste und beliebteste Frucht. Dies schmälert jedoch in keiner Weise die Nützlichkeit. Dies ist eine der wenigen Früchte, die sich positiv auf alle menschlichen Organe auswirkt und gleichzeitig ein Minimum (genauer gesagt fast keine) Kontraindikationen aufweist.

Ein Apfel ist die Frucht einer Laubpflanze - eines Apfelbaums. Letztere gehört zur Familie der Rosengewächse, hat helle kugelförmige Früchte. Ihr Geschmack ist vielfältig und reicht von sauren bis hin zu süßen Sorten.

Die Schlichtheit der Kultur, der herrliche Geschmack der Früchte, die unglaublich schöne Blüte der Apfelbäume im Frühling - all dies macht die Kultur zu einer der beliebtesten der Welt, auch in Russland. Es gibt heimische und wilde Apfelsorten. Die erste erschien vermutlich in Zentralasien. Es gibt auch die Meinung, dass die ersten süßen Früchte, die auf wilden Apfelbäumen auftauchten, als ihre Heimat in den Bergen des Kaukasus angesehen werden können.

Die Lebensdauer heimischer Apfelbäume beträgt bis zu 100 Jahre, wild - bis zu 300. Die aktive Fruchtbildung dauert durchschnittlich fünfzig Jahre und beginnt 4-12 Jahre nach der Pflanzung (je nach Sorte, Pflegemerkmalen)

Von April bis Mai beginnt die Blüte der Apfelbäume sowie deren Fremdbestäubung. Von Juni bis Juli werden Eierstöcke gebildet, und von Hochsommer bis Ende September und Anfang Oktober kommt es zur Fruchtbildung. Bei verschiedenen Sorten fällt es auf unterschiedliche Perioden - es gibt frühreife Äpfel ("Ranet"), es gibt solche, die im September reifen ("Antonovka").

Ein Apfel ist eine saftige Frucht, da etwa 80% seiner Zusammensetzung aus strukturiertem Wasser besteht, das in seinen Eigenschaften der Flüssigkeit nahe kommt, die die inneren Organe einer Person umspült. In dieser Flüssigkeit sind Vitamine und Mineralien gelöst - A, C, PP, B sowie Vitamin G, selten für Früchte, Natrium, Kalium, Magnesium, Jod, Eisen, Kalzium und andere Substanzen.

Der Geschmack von Äpfeln wird maßgeblich durch den Anteil an organischen Säuren und Zucker in Früchten bestimmt. Beide Komponenten sind in allen Äpfeln vorhanden, einige (saurere Sorten) haben jedoch einen erhöhten Anteil an organischen Säuren und weniger Zucker. Bei süßen Sorten ist alles genau umgekehrt (sie haben einen höheren Zuckergehalt als Säuren).

Die Früchte enthalten Apfel-, Zitronen-, Weinsäure, Antioxidantien (die meisten davon sind in der Schale enthalten), Pektine, Ballaststoffe, Gerbstoffe. Äpfel enthalten auch Polyphenole – das sind biologische Verbindungen, die für den Geschmack und die Qualität von Früchten verantwortlich sind. Sie sind es, die die Verdunkelung des Apfels hervorrufen, nachdem er geschält oder in Stücke geschnitten wurde. Eine solche Reaktion hilft, den Fötus vor der Einwirkung von Bakterien und Mikroben zu schützen.

Auch in Früchten sind Flavonoide enthalten, die ebenfalls biologisch aktive Substanzen sind. Von den bekanntesten - Quercetin, Myricetin, Kaempferol.

Die Zusammensetzung von Äpfeln verschiedener Sorten kann leicht variieren. Der Einfachheit halber werden sie normalerweise in eine von drei Gruppen eingeteilt.

Die meisten dieser Äpfel haben einen sauren Geschmack, was auf ihren geringen Kaloriengehalt hinweist (organische Säuren in der Zusammensetzung überwiegen gegenüber Zucker), und daher werden grüne Äpfel als diätetisch bezeichnet. Wissenschaftler haben das bewiesen Sie enthalten mehr Vitamin C als andere Arten und haben einen niedrigeren glykämischen Index (GI).

Rote Äpfel sind normalerweise süß und daher kalorienreicher. Der schöne Farbton der Haut ist auf das Vorhandensein von Pigmenten - Anthocyanen - in der Zusammensetzung zurückzuführen.

Gelbe Früchte haben in der Regel einen süßen oder säuerlich-süßen Geschmack und in Bezug auf ihren Kaloriengehalt können glykämische Indikatoren als Zwischenoption zwischen grün und rot angesehen werden. Die meisten von ihnen enthalten weniger Eisen als grüne, aber sie sind reich an Pektin.

Die Nährstoffkonzentration wird in der Haut eines Apfels beobachtet, und das meiste Jod befindet sich in den Samen. Letztere enthalten außerdem einen speziellen Stoff Amygdalin.

Diese Bestandteile der Zusammensetzung manifestieren sich vollständig in frisch gepflückten Früchten. In dieser Hinsicht sind die nützlichsten Äpfel diejenigen, die mit eigenen Händen angebaut und während der Zeit der technischen Reife gepflückt und buchstäblich unmittelbar danach gegessen werden.

Der Energiewert von Äpfeln wird durch das Vorhandensein von Kohlenhydraten bestimmt, daher gibt es mehr und weniger kalorienreiche Früchte. Beginnen wir mit einem allgemeinen Indikator - im Durchschnitt beträgt der Energiewert von 100 g eines frischen Apfels 47 kcal. Gleichzeitig sieht BJU wie 0,4 / 0,4 / 9,8 g aus.

Da nur wenige Menschen Früchte von 100 Gramm essen, ist es logischer, den ungefähren Kaloriengehalt der ganzen Frucht anzugeben. Für einen mittelgroßen Apfel (mit einem Gewicht von 80-90 g) beträgt diese Zahl 36-42 kcal, für einen großen (mit einem Gewicht von 170-200 g) - 100 oder etwas mehr Kalorien.

Wenn wir über süße Sorten sprechen, steigen die Kohlenhydratindikatoren (manchmal bis zu 15 g) und damit die Werte des Energiewerts. Die Verhältnisse von Proteinen und Fetten bleiben normalerweise unverändert.Im Durchschnitt liegt der Energiewert von roten und den meisten gelben Äpfeln zwischen 50 und 70 kcal pro 100 g Produkt, in einigen Fällen kann er 80 bis 90 kcal erreichen.

Zum Beispiel haben die berühmten roten Äpfel "Idared" einen Kaloriengehalt von 50 kcal / 100 g und gelbe "Golden" - 53 kcal.

Aber selbst innerhalb der Äpfel derselben Gruppe variiert ihr Kaloriengehalt. So sind beispielsweise Golden Smith- und Semerenko-Äpfel Früchte mit grüner Schale und saurem Geschmack. Der Kaloriengehalt der ersteren beträgt jedoch fast 48 kcal (Kohlenhydrate machen 9,7 g aus), und Semerenko-Äpfel haben einen Energiewert von 40 kcal (9,2 g).

Die angegebenen Indikatoren gelten für frische Früchte, jedoch ändert sich ihr Kaloriengehalt während der Wärmebehandlung. Vielleicht nimmt es am meisten in getrockneten Äpfeln zu. Dies liegt daran, dass Feuchtigkeit vollständig aus ihnen verdunstet, was die Zuckerkonzentration in der Zusammensetzung erhöht. Die kalorischen Energiewerte in getrockneten Apfelfrüchten betragen im Durchschnitt 200-250 kcal / 100 g. Genauere Indikatoren hängen vom Kaloriengehalt der Rohstoffe ab.

Trockenfrüchte können noch kalorienreicher sein, hier liegt die minimale Kaloriengrenze bei 240-250 kcal.

Bratäpfel haben den gleichen Kaloriengehalt wie frische Äpfel, jedoch unter der Bedingung, dass bei ihrer Zubereitung keine Zusatzstoffe verwendet werden. Bei Verwendung von Honig erhöht sich der Energiewert also um 100-150 kcal/100 g.

Bei Konfitüre und Apfelmarmelade hängt der Kaloriengehalt von der verwendeten Obstsorte und der Zuckermenge ab. Im Durchschnitt sind es 130-150 kcal pro 100 g Produkt. Sie können diese Zahlen reduzieren, indem Sie Zuckerersatzstoffe verwenden.

Frisch gepresster Apfelsaft enthält etwa 40-42 kcal.Dieser Wert gilt für zuckerfreie Do-it-yourself-Getränke aus grünschaligen Rohstoffen (grüne Äpfel sind übrigens am saftigsten). Die meisten im Laden gekauften Säfte haben deutlich mehr Kalorien als angegeben, da sie Zucker und Konservierungsstoffe enthalten.

Die Vorteile dieser Früchte sind auf den Reichtum ihrer chemischen Zusammensetzung zurückzuführen. Zuallererst ist die immunstimulierende und stärkende Wirkung von Früchten zu beachten. Dadurch ist es möglich, die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Viren und Erkältungen sowie nachteilige Umwelteinflüsse zu erhöhen.

Die immunstimulierende und Anti-Erkältungswirkung erklärt sich nicht nur durch den hohen Gehalt an Vitamin C in Äpfeln, sondern auch durch Vitamin A. Der Gehalt an letzterem in diesen Früchten ist 50% höher als der Gehalt an demselben Vitamin in Orangen. Darüber hinaus ist Vitamin A für die Aufrechterhaltung der Sehschärfe notwendig.

Äpfel sind sehr nützlich für die Verdauung. Vitamin G regt den Appetit an und organische Säuren helfen dem Magen, Nahrung schneller und besser zu verdauen. Sie wirken wie Magensaft, daher eignen sich Äpfel (besser säuerlich im Geschmack) besonders gut bei niedriger Magensäure.

Ballaststoffe helfen, die Darmmotilität zu erhöhen, was auch zu einer besseren Verdauung der Nahrung führt. Außerdem schwillt es im Magen und Darm an und gibt ein Sättigungsgefühl, aber die Hauptsache ist, dass es sich als unverdauliches Element durch den Darm bewegt und Toxine und Toxine sammelt und dann entfernt.

Gut funktionierende Verdauungsorgane sind der Schlüssel zu schnellen Stoffwechsel-, insbesondere Fettstoffwechselvorgängen. Dies wiederum sorgt für eine Reinigung des Körpers und Gewichtsverlust.Aus diesem Grund werden Äpfel, hauptsächlich grüne, für diejenigen empfohlen, die auf Diät sind.

Dank der Ballaststoffe und des Pektins in der Zusammensetzung zeigen Äpfel eine leicht abführende Wirkung. Ärzte empfehlen, 1-2 Äpfel pro Tag zu essen, um Verstopfung loszuwerden.

Äpfel sind auch für Sportler nützlich. Erstens verbessern sie, wie bereits erwähnt, die Verdauung (und das ist wichtig für diejenigen, die "auf der Masse" sind), aber gleichzeitig sind sie kalorienarm und provozieren keine Blutzuckerspitzen. Zweitens enthalten Äpfel Ursolsäure, die Muskelschwund verhindert. Diese Verbindung ist in größerem Umfang in der Schale von Äpfeln enthalten. Es hilft, die Muskelform zu erhalten und reduziert die Wahrscheinlichkeit von Fettablagerungen.

Antioxidantien und Vitamin PP in der Zusammensetzung von Früchten ermöglichen es uns, ihre Vorteile für die Blutgefäße zu beurteilen. Der regelmäßige Verzehr von Früchten hilft, den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin im Blut zu senken und die Bildung von Cholesterinplaques an den Innenwänden der Blutgefäße zu reduzieren. Unter dem Einfluss von Nikotinsäure (Vitamin PP) verbessert sich die Durchlässigkeit kleiner Gefäße (Kapillaren). Dank dessen werden alle Gewebe (auch diejenigen, die keine Venen und Arterien auf ihrem „Territorium“ haben) ausreichend mit Nährstoffen versorgt.

Äpfel können nicht als wirksame Eisenquelle bezeichnet werden, jedoch wird dieses Mikroelement aufgrund der Kombination mit Säuren und Ascorbinsäure fast vollständig absorbiert. Wenn Sie außerdem andere eisenreiche Lebensmittel mit einem Apfel kombinieren, verbessert sich unter dem Einfluss der darin enthaltenen Säuren die Aufnahme von Eisen aus ihnen.

Kalium und Magnesium stärken den Herzmuskel, tragen zur Normalisierung des Rhythmus bei.Eine ähnliche Wirkung von Äpfeln auf das Herz-Kreislauf-System kann das Risiko von Atherosklerose, Herzinfarkt, Schlaganfall verringern und hilft auch, sich von denselben Beschwerden zu erholen, hilft, den Blutdruck bei Bluthochdruck zu senken.

Der hohe Gehalt an B-Vitaminen macht Früchte für das Nervensystem nützlich. Es hat sich gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Äpfeln die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit verringert, da die Bestandteile von Äpfeln Neuronen vor Neurotoxizität schützen. Darüber hinaus stärken Äpfel, die reich an nützlichen Bestandteilen sind, das Nervensystem, straffen den Körper und verbessern die Gehirnzirkulation, was besonders nützlich bei erhöhtem emotionalen und mentalen Stress ist.

Darüber hinaus wirkt sich eine große Menge Vitamin B positiv auf den Zustand der Haut aus - die Arbeit der Talgdrüsen wird reguliert, die Ernährung verbessert und damit die Hautfarbe. Wir sollten die antioxidative Wirkung von Äpfeln nicht vergessen - sie verlangsamen, wie bereits erwähnt, den Alterungsprozess. Es ist nicht verwunderlich, dass diese Früchte innerlich verzehrt und äußerlich in Form von Gesichtsmasken von denjenigen verwendet werden, die die Schönheit und Jugendlichkeit der Haut bewahren möchten.

Saure Apfelsorten helfen, den Blutzucker zu senken, und indem sie die Bauchspeicheldrüse beeinflussen, helfen sie ihr, Insulin zu produzieren. Damit gehört die Frucht zu den Früchten, die Diabetes vorbeugen. Der glykämische Index von Früchten beträgt 30-50 Einheiten, was es Diabetikern ermöglicht, einige Sorten täglich zu konsumieren.Darüber hinaus tragen ungesüßte Äpfel bei Typ-2-Diabetes bei regelmäßigem Verzehr auch zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels bei. Darüber hinaus normalisieren sie das metabolische Ungleichgewicht, das diese Krankheit zwangsläufig begleitet.

Dank spezieller Inhaltsstoffe reduzieren Äpfel die Konzentration von Oxalsäure im Körper. Letzteres verursacht die Bildung von Oxalaten oder Salzen, die in den Harnleitern und Nieren gebildet werden. Mit anderen Worten, Äpfel helfen, die Entwicklung von Urolithiasis, Gelenkerkrankungen (Gicht, rheumatoide Arthritis), die durch die Ablagerung von Salzen im Gelenkgewebe verursacht werden, zu verhindern.

Darüber hinaus zeigen Früchte eine milde harntreibende Wirkung und sind daher nützlich zur Vorbeugung von Cholelithiasis und Cholezystitis. Gleichzeitig zeigt frisch gepresster Apfelsaft, der zweimal täglich eine Viertelstunde vor einer Mahlzeit getrunken wird, eine höhere Effizienz.

Apfelsaft reduziert den Abbau von Ameisensäure und hemmt die Harnsäure, wodurch sich die Früchte positiv auf den Hautzustand auswirken - sie helfen bei der Behandlung von dermatologischen Erkrankungen, die durch nervöse Störungen verursacht werden. Äpfel sollten in die Ernährung für diejenigen aufgenommen werden, die an chronischem Ekzem oder Dermatitis leiden.

Auch der Jodgehalt in Äpfeln liegt auf einem recht hohen Niveau. Zum Vergleich: Ein Apfel enthält 8-mal mehr Jod als eine Banane und 13-mal mehr als eine Orange. Dies macht sie besonders nützlich für Menschen mit Schilddrüsenproblemen. Grundsätzlich ist das gesamte Jod in Äpfeln in den Samen konzentriert.

Neben Jod enthalten sie einen Stoff namens Amygdalin. Wenn es in den Magen gelangt, zerfällt es und bildet ein Toxin - Blausäure.Amygdalin ist jedoch in minimalen Mengen in den Knochen enthalten, sodass der Verzehr von 1-2 Äpfeln mit Kernen pro Tag nur Vorteile bringt und in keiner Weise zu Vergiftungen führt. Für Kinder ist es besser, Früchte mit Samen nicht zu geben, aber nicht wegen des darin enthaltenen Amygdalins, sondern weil Babys an den Samen der Früchte ersticken können.

Äpfel gelten als hypoallergenes Produkt, in einigen Fällen ist jedoch eine individuelle Unverträglichkeit möglich. Sehr oft wird es bei Menschen gefunden, die gegen Pollen von Apfelbäumen allergisch sind. Außerdem ist eine Allergie gegen pigmenthaltige rote Äpfel möglich.

Süße Sorten sind reich an Zucker. Und obwohl es hauptsächlich durch Fruktose repräsentiert wird, können süße Früchte bei Diabetes und Fettleibigkeit kontraindiziert sein.

Saure Sorten hingegen enthalten viele organische Säuren und können daher die Magenschleimhaut negativ beeinflussen, was zu Entzündungen und Schäden führt. Daher sollten saure Äpfel bei Gastritis, Magengeschwüren und anderen entzündlichen Prozessen des Verdauungstraktes mit Vorsicht angewendet werden. Während der Zeit der Exazerbation sollten solche Früchte vollständig von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden.

Bei einer Neigung zu Durchfall kann ein übermäßiger Verzehr dieser Früchte zu einer Verschlechterung des Zustands führen. Manchmal können Äpfel, insbesondere solche mit dicker Schale, eine erhöhte Darmmotilität und Bauchbeschwerden verursachen.In diesem Fall sollten Sie nach anderen Obstsorten suchen, die Schale vor dem Verzehr entfernen oder die Früchte backen.

Bei Soor und anderen Hefeinfektionen kann sich der Zustand des Patienten verschlimmern, daher können Äpfel bei diesen Krankheiten schädlich sein.

Äpfel erfordern wie jedes Produkt einen mäßigen Verzehr. Wird diese Regel nicht beachtet, können Bauchschmerzen, Darmkoliken und Stuhlstörungen auftreten.

Bei erhöhter Empfindlichkeit der Zähne, Zahnfleischbluten und dem Verzehr von frischem Obst kann es zu Beschwerden kommen. In diesem Fall ist es besser, frischen Apfel zu verwenden und dies durch einen Strohhalm zu tun, damit die Säuren im Getränk den Zahnschmelz nicht zerstören.

Schwangerschaft und Stillzeit sind keine Kontraindikation für die Verwendung von Früchten. Im Gegenteil, Äpfel sind in dieser Zeit für Frauen nützlich. Es ist zwar besser, grünen Früchten (sie haben kein Pigment, das Allergien hervorrufen kann) und nicht zu süßen gelben Äpfeln den Vorzug zu geben. In den letzten Wochen der Schwangerschaft kann eine Überstimulation des Dickdarms Uteruskontraktionen verursachen, die zu vorzeitigen Wehen führen können. Das Braten von Äpfeln hilft, die Darmtätigkeit beim Verzehr von Äpfeln zu reduzieren.

Während des Stillens ist es auch besser, grüne Äpfel zu verwenden und sich gleichzeitig auf die Gesundheit des Babys zu konzentrieren. Es ist möglich, diese Frucht 1,5 bis 2 Monate nach der Geburt in die Ernährung einer stillenden Mutter einzuführen, sofern beim Baby keine allergischen Reaktionen oder Funktionsstörungen des Verdauungstrakts auftreten.

Auch gekaufte Äpfel können Schaden anrichten, die, um ihnen ein schöneres Aussehen zu verleihen oder die Transportfähigkeit und Haltbarkeit von Früchten zu verbessern, „aufgepumpt“ oder mit Chemie überzogen werden.Solche Verbindungen, die sich im Körper anreichern, können ab einer bestimmten Konzentration gefährliche Krankheiten hervorrufen. Bei Menschen mit Allergien, Asthma und Kleinkindern kann jedoch bereits ein einziger Verzehr solcher Früchte einen allergischen Anfall hervorrufen.

Je nach Aussehen, Geschmack und Zusammensetzung werden Äpfel in sauer (meist grün), süß (meist rot) und süß-sauer (gelb) eingeteilt. Nach dem Reifegrad werden frühreife, mittelreife und späte Sorten eingeteilt. Es gibt Sorten, die für den Frischverzehr und die Zubereitung verwendet werden (meist Sommersorten), sowie solche, die gut lagerfähig sind (Früchte, die im Spätherbst geerntet werden).

Betrachten wir die beliebtesten Sorten anhand der Kriterien für ihren Reifegrad genauer.

Äpfel haben eine gelbgrüne Farbe, als hätten sie eine durchsichtige Haut. Geschmack süß-sauer, saftig. Ein charakteristisches Merkmal ist die Naht, die sich durch die Frucht zieht. Es reift Anfang Mitte August, es wird nicht für Lagerung und Transport verwendet.

Äpfel "Melba" zeichnen sich durch ein appetitliches und attraktives "Aussehen" aus - rundkonische Früchte sind in einem transparenten Grünton gestrichen und an einer Seite befinden sich rote Streifen. Die Früchte reifen ab Anfang August, sie werden etwa einen Monat gelagert, sie werden gut transportiert. Äpfel "Melba" sind ziemlich groß und wiegen jeweils 200-220 g Saftig weiches Fruchtfleisch zeichnet sich durch einen süß-sauren Geschmack aus.

Die Größe der Früchte ist klein (mit einem Gewicht von jeweils bis zu 100 g), sie haben einen angenehmen süßlichen Geschmack und dichtes weißes Fruchtfleisch. Sie reifen in den letzten Tagen von Juli bis Anfang August.

Eine Sorte gelber Äpfel mit angenehm fruchtigem Aroma und saftigem Fruchtfleisch, süß im Geschmack. Die Früchte sind klein (jeweils bis zu 100-110 g), länglich, wie eiförmig.

Ziemlich häufige Früchte, die leicht an der charakteristischen rötlichen Röte zu erkennen sind, die sich über die gelbe Schale zieht. Äpfel sind mittelgroß (Durchschnittsgewicht 100 g), abgerundet. "Borovinka" hat einen süß-sauren Geschmack und ein zartes saftiges Fruchtfleisch. Die Reifezeit ist Ende Sommer-Anfang Herbst.

Kleine (70-80 g schwere) gelbgrüne Äpfel mit roter Röte und einer charakteristischen wachsartigen Beschichtung. Äpfel sind auch für ihre Saftigkeit, ihr Aroma und ihren süß-sauren Geschmack bekannt. Sie reifen bis Herbstbeginn und können bis zum Wintereinbruch im Keller gelagert werden. Die Sorte hat mehrere Sorten - "Anis gestreift / Sverdlovsky".

Einer der Hauptvorteile dieser kleinen Äpfel ist ihre Haltbarkeit. Je nach Bedarf können sie bis Ende Winter und Anfang Frühjahr im Keller liegen. Ähnlich wie eine Rübe, die Hautfarbe ist golden mit einem leichten rötlichen Schimmer. Das Fruchtfleisch ist zart, weiß mit einer leichten grünlichen Tönung, saftig und süßer, obwohl es normalerweise als süß und sauer aufgeführt wird.

Ausreichend große Äpfel (im Durchschnitt 120-140 g schwer) haben eine längliche, genauer gesagt konische Form und eine gelbgrüne Schale. An den Seiten sind sie mit roten Punkten bedeckt, die ein Rouge bilden. Die Früchte haben ein attraktives Aussehen und werden daher oft zum Verkauf angebaut. Ihr Fruchtfleisch ist saftig, zart, leicht körnig, der Geschmack ist süß-säuerlich.

Sie gilt vielleicht als eine der berühmtesten spät reifenden Sorten, deren Reifetermine Ende September bis Anfang Oktober liegen.Große Früchte (Durchschnittsgewicht - 200 g) haben die Form einer leicht abgeflachten Kugel und eine grünlich-gelbe transparente Hautfarbe. Eines der Merkmale der Sorte ist ein berauschendes Apfelaroma. Das Fruchtfleisch mit viel Saft hat eine schneeweiße Farbe und einen sauren Geschmack.

Diese Sorte ähnelt in Größe und Gewicht der Früchte den oben beschriebenen, aber ihre Früchte sind süßer. Dies sind kegelförmige Äpfel, gelbgrün. Die meisten nehmen sie jedoch wegen der Röte, die die Frucht fast vollständig bedeckt, als rot wahr.

Die beschriebenen Sorten werden normalerweise in Sommerhäusern und Haushaltsgrundstücken angebaut. In der Saison sind sie auf lokalen Märkten und Messen zu finden. In Geschäften verkaufen sie normalerweise andere Obstsorten. Schauen wir uns einige von ihnen genauer an.

Die Heimat der Sorte sind die USA, wo sie 1935 auftauchten. Die Früchte haben eine runde, längliche Form, eine grünlich-gelbe Haut mit einer roten Röte. Die Struktur des Fruchtfleisches ist dicht, sein Geschmack ist süß und sauer. „Idared“ ist nicht zur Aufbewahrung geeignet, es ist besser, es sofort zu essen oder es für die Herstellung von Kompotten, Gebäck sowie Trockenfruchtzubereitungen zu verwenden.

Eine Sorte österreichischer Herkunft, die aufgrund ihrer Saftigkeit, Hypoallergenität und ihres geringen Kaloriengehalts schnell an Popularität gewann. Es sind diese Äpfel, neben anderen Sorten von grünen Früchten, die am häufigsten in Supermarktregalen zu finden sind. Sie können sie an ihrer ziemlich großen Größe, ihrer rundlich-länglichen Form und ihrer schönen grünen Haut erkennen. Es ist bemerkenswert, dass die Früchte keinen Apfel- oder anderen fruchtigen Geschmack haben. Granny Smiths eignen sich gut für Salate und Aufschnitt, da sie beim Schneiden nicht nachdunkeln. Man kann daraus Saft machen, auch das Backen gelingt mit diesen Äpfeln.

Kleine und duftende Äpfel mit dunkelroter Röte erfreuen nicht nur den Geschmack, sondern schmücken auch jede Vitrine. Ein weiterer Vorteil ist die Möglichkeit der Langzeitspeicherung. Sie werden Ende September geerntet und sind gut bis ins Frühjahr haltbar. Gut für die Herstellung von Kompotten, Saucen, Gebäck, aber für das ganze Backen ist es besser, Früchte einer anderen Sorte zu nehmen. "Jonathan" behält in diesem Fall seine Form nicht und verwischt.

Dieser Name verbirgt schöne Äpfel mit roter, glänzender Haut. Sie haben eine leicht längliche Form, knuspriges Fruchtfleisch, süß-sauer im Geschmack. Laut Forschung kann diese Art den Titel des Champions in Bezug auf ihren Gehalt an Flavonoiden und Antioxidantien beanspruchen.

Früchte begeistern mit ihrem edlen Aussehen. Äpfel haben eine auffallend längliche Form und einen satten Burgunder-Hautton. Gleichzeitig ist das Fruchtfleisch zart, weiß und schmeckt süß - obwohl es nicht als saftig bezeichnet werden kann. Äpfel reifen im September, aber es ist besser, sie nach 2-3 Monaten zu probieren. Im Allgemeinen wird es bis zu 7-8 Monate gelagert.

In Japan beheimatete Früchte. Fuji-Äpfel haben eine runde Form und eine rot-karmesinrote Hautfarbe. Der Geschmack ist süß, manche sprechen sogar von süßlich. Die Ernte erfolgt Ende Oktober und es ist noch eine leichte Säure in ihnen, die verschwindet, wenn Fuji gelagert wird.

Die einfachste und kostengünstigste Art, Äpfel zu verwenden, besteht darin, sie frisch zu essen. Gleichzeitig ist es wichtig, es nicht nur unter fließendem Wasser zu waschen, sondern auch mit kochendem Wasser zu verbrühen. So können Sie von Gartenfrüchten Parasiten und Wurmeier zerstören (sie kommen häufig auf Äpfeln vor, insbesondere solchen, die aus dem Boden geerntet werden) und von Lagerfrüchten - einer Wachsschicht, die normalerweise vor dem Verkauf mit Früchten bedeckt wird.

Äpfel können alleine als Dessert oder Snack serviert werden. Zur Abwechslung können Sie sie in Salate einarbeiten und die Früchte werden sowohl mit Obst- als auch mit Gemüsegerichten kombiniert. Im ersten werden Äpfel harmonisch mit Birnen, Bananen, Zitrusfrüchten, Erdbeeren und Kirschen kombiniert. Zum Dressing können Sie Joghurt, Kefir und fettarme Sauerrahm verwenden.

Ein Apfel macht sich gut in der „Gesellschaft“ von fast allen frischen Gemüsen und Kräutern. Außerdem ist es oft mit Hähnchenbrust und Meeresfrüchten in Salaten zu finden.

Als eigenständiges Dessert können Sie einen Bratapfel anbieten. Sie können es auch backen, indem Sie den Kern entfernen und die Früchte mit Hüttenkäse, Nüssen und Trockenfrüchten füllen. Honig, Toppings und heiße Schokolade, die Sie über die gebackenen Früchte gießen können, tragen dazu bei, dem Gericht Süße zu verleihen.

Als Dessert können Äpfel gebacken werden. Die berühmteste ist natürlich Charlotte. Darüber hinaus werden aus Obst portionierte Kuchen hergestellt, die als Teil von Muffins, Kuchen und auch zum Dekorieren von Süßspeisen verwendet werden.

Du kannst Äpfel aber nicht nur als Süßspeise backen. Gebackenes Obst kann zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Gans oder Ente mit Äpfeln ist sehr beliebt. In Scheiben gebackene Früchte passen jedoch gut zu Schweinefleisch, Pute, Kaninchen, besonders wenn sie mit Apfel-Chutney (Frucht-Beeren-Sauce), Apfel-Johannisbeer- oder Cranberry-Sauce serviert werden.

Um sie für den Winter zu konservieren, werden sie durch die Zubereitung von Kompotten und Marmeladen konserviert. Aufgrund des hohen Pektingehalts in der Zusammensetzung werden Marmeladen und Marmeladen aus Äpfeln gewonnen, die keine Zugabe von Gelatine und ähnlichen Produkten zum Rezept erfordern. Die daraus resultierenden Marmeladen und Konserven können wiederum die Grundlage für andere Gerichte werden - Kekse einweichen, Käsekuchen füllen usw.

Süße Zubereitungen sind nicht die einzige Möglichkeit, Äpfel für den Winter zu retten. Oft sind sie in der Zusammensetzung von Ketchups, ungesüßten Saucen (Chutney, Tkemali) enthalten.

Äpfel geben aufgrund ihrer Saftigkeit viel Saft, daraus werden auch Kompotte zubereitet. Auf Wunsch und mit entsprechender Kochtechnik können diese Getränke in Dosen abgefüllt werden.

Eine weitere Option für die Winterernte von Äpfeln ist das Trocknen. Wählen Sie dazu besser weniger süße Sorten und verwenden Sie einen elektrischen Trockner für Obst und Gemüse oder trocknen Sie Apfelscheiben oder -kreise im Ofen.

Das Einweichen trägt dazu bei, die wohltuenden Eigenschaften von Äpfeln zu bewahren. Seit der Antike werden eingeweichte Äpfel für die spätere Verwendung in Holzkübeln geerntet. In Anbetracht der modernen Lebensrealitäten wird heute zum Einweichen Glasgefäße und Unterdrückung verwendet, was den Geschmack nicht im Geringsten beeinträchtigt und die Nützlichkeit der Frucht nicht mindert.

Zum Einweichen verwenden Sie besser Herbstäpfel, die eine ziemlich dichte Schale und Fruchtfleisch haben sollten, aber bereits reif sind. Sorten wie Antonovka, Titovka, Pipin und Co. eignen sich optimal zum Einweichen.

Dank des Pektins in der Zusammensetzung werden Äpfel auch zur Herstellung von Marmelade und Gelee verwendet.Darüber hinaus wird dieses Pektin in der Industrie aus Äpfeln extrahiert und dann zur Herstellung der gleichen Marmeladen und Marshmallows verwendet.

Der hohe Zuckergehalt macht es möglich, Früchte für die Zubereitung von alkoholischen Getränken zu verwenden. Zu den bekanntesten gehören alkoholarmer Apfelwein, das französische Nationalgetränk Calvados (so etwas wie Brandy) sowie verschiedene Beerenfruchtweine. Bei alkoholfreien (alkoholarmen) Getränken ist Apfelkwas zu erwähnen, das ein angenehmes Aroma und einen leicht säuerlichen Geschmack hat.

Die Früchte werden nicht nur innerlich angewendet, sondern finden auch äußerlich Anwendung. Feuchtigkeitsspendende und nährende Masken werden auf der Basis von Apfelbrei hergestellt. Bei der Verwendung von saureren Äpfeln erhält man Formulierungen für fettige und problematische Haut sowie solche, die einen aufhellenden Effekt zeigen.

In der Kosmetikindustrie wird Apfelextrakt als Zusatz zu Cremes und Shampoos verwendet. Auf Basis einer aus Früchten isolierten organischen Säure werden Präparate zum Peeling und zur Fußpflege hergestellt.

5 Rezepte für die Herstellung von Äpfeln, die sich jetzt definitiv als nützlich erweisen werden, siehe nächstes Video.