Getrocknete Äpfel: Nutzen und Schaden, zu Hause trocknen

Unter den vielen Obstsorten sind Äpfel die einzigartigsten. Wissenschaftler glauben, dass sie alle Elemente der chemischen Tabelle von D. I. Mendeleev enthalten. Die Besonderheit eines Apfels liegt darin, dass darin auf unverständliche Weise jene chemischen Elemente kombiniert wurden, die moderne Wissenschaftler nicht künstlich kombinieren können.

Der tägliche Verzehr dieser Frucht bringt spürbare Vorteile für die menschliche Gesundheit. Das Problem bei der Anwendung ist, dass Äpfel in ihrer natürlichen Form nur etwa zwei Monate einen Vorrat an Heilstoffen speichern können. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass getrocknete Früchte ihren Kaloriengehalt praktisch ohne Verlust speichern. Damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren und dem Haushalt zugute kommen, ist es notwendig, sie richtig zu trocknen.

Beim Trocknen von Äpfeln wird den Früchten nur Feuchtigkeit entzogen. In Trockenfrüchten bleiben wertvolle chemische Elemente praktisch erhalten.

Stoffzusammensetzung in Trockenfrüchten.

• Mineralische Elemente: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Ihre Anwesenheit im menschlichen Körper ist eine Garantie für das gesunde Funktionieren des Kreislauf-, Herz- und Hormonsystems und trägt zur ordnungsgemäßen Organisation von Stoffwechselprozessen bei .
• Vitamine A, B, C, K, PP, E160a (Beta-Carotin).
• Zucker macht etwa 12 % der Bestandteile der Frucht aus.Seine Anwesenheit wirkt sich positiv auf die Wiederherstellung der Kräfte nach großer körperlicher, nervöser und geistiger Belastung aus.
• Pektine regulieren den Cholesterinspiegel im Kreislaufsystem, fördern die Organisation des Stoffwechsels und die Arbeit des Verdauungstraktes.
• Säuren organischen Ursprungs machen etwa 3% der Gesamtmenge an nützlichen Elementen aus. Sie schützen den Körper vor verschiedenen Arten von Infektionen, indem sie das Säure-Basen-Gleichgewicht aufrechterhalten.
• Gerbstoffe mit entzündungshemmenden und antibakteriellen Eigenschaften schützen die Haut.
• Phytonzide, die den Körper vor verschiedenen Bakterien und Mikroben schützen, aktivieren viele Prozesse im Körper, tragen zur Organisation des Verdauungstrakts bei und regulieren die Zusammensetzung der Darmflora.

Trennung von Lebensmittelprodukten nach Index:

• niedrig - bis zu 55;
• mittel - von 56 bis 69;
• hoch - ab 70 und darüber.

Für eine Person sind Produkte mit einem niedrigen Index viel nützlicher. Die Verwendung solcher Produkte trägt zur korrekten Verteilung der Körperenergie bei und trägt nicht zur Fettleibigkeit bei. Der Nachteil von Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index ist ihr hoher Kaloriengehalt. Sie sättigen den Körper viel schlechter als Lebensmittel mit niedrigem Gehalt. Nährstoffe aus diesen Produkten werden sehr schnell vom Körper aufgenommen, was nicht nur zur Wiederherstellung der Energie beiträgt, sondern auch zur Schaffung ihrer Versorgung im Körper in Form von Fett.Solche getrockneten Früchte aus frischen Äpfeln können auf der Straße, in einem elektrischen Trockner, in einem Luftgrill und sogar in einem Slow Cooker hergestellt werden.

Aufgrund des Vorhandenseins einer Vielzahl nützlicher Elemente wirken sich getrocknete Äpfel positiv auf den Schutz des Körpers vor verschiedenen Krankheiten aus. Das Vorhandensein von Ballaststoffen sorgt für die Normalisierung des Verdauungstrakts und aktiviert die Bildung einer Darmflora. Das Vorhandensein von Eisen trägt zur Sättigung des Körpers mit Hämoglobin und Phosphor bei - um die Gehirnaktivität zu verbessern. B-Vitamine tragen zur Organisation des Stoffwechsels und zur Wiederherstellung des Nervensystems bei. Die Verwendung dieser getrockneten Früchte sättigt den Körper mit Ca, das zur Bildung des menschlichen Skelettsystems beiträgt und dessen motorische Funktion in gutem Zustand erhält. Der systematische Einsatz von Trockenfrüchten trägt zur gleichmäßigen Entfernung von Feuchtigkeit aus dem Körper bei und beugt Übergewicht vor. Dank ihnen werden das Immunsystem und das Gedächtnis gestärkt, der Hämoglobinspiegel reguliert und der Alterungsprozess verlangsamt.

Patienten mit Diabetes vor dem Verzehr von Apfel "Trocknen" ist es ratsam, mit Ihrem Arzt zu sprechen. Es ist unerwünscht, dass sie getrocknete Früchte verwenden, es ist zweckmäßiger, daraus Kompotte zuzubereiten.

Die Aufnahme von "Trocknen" von Äpfeln in die Ernährung führt zu Gewichtsverlust. Dazu wird empfohlen, sie durch Abendessen zu ersetzen. Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, werden getrocknete Früchte in Wasser eingeweicht. Um den Körper zu sättigen, reichen 100 Gramm des Produkts aus. Eine solche Diät garantiert einen Gewichtsverlust von drei Kilogramm pro Monat.

Apfeltrockenfrüchte sind sehr nützlich für kleine Kinder. Sie können in Form von Kompotten ab dem Säuglingsalter, jedoch nicht früher als 6 Monate, in die Ernährung aufgenommen werden. Dieses Getränk hilft bei Darmerkrankungen. Es muss daran erinnert werden, dass Apfelkompott für Babys vorsichtig in kleinen Dosen in die Ernährung aufgenommen wird, ohne sich mit anderen Früchten zu vermischen. Das Getränk wird nicht länger als 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Getrocknete Äpfel sind für Schwangere und Stillende erlaubt. Wenn Sie sie verwenden, müssen Sie äußerst vorsichtig und vorsichtig sein. Es ist ratsam, getrocknete hausgemachte Äpfel zu verwenden. Während der Schwangerschaft wird empfohlen, bis zu 25 Gramm des Produkts zu sich zu nehmen, Sie können es auch mit Hagebutten aufbrühen. Die zulässige Dosis eines solchen Suds beträgt bis zu 3 Gläser pro Tag. Trockenfrüchte wirken sich positiv auf die Qualität der Muttermilch aus. Aber die Einführung ihrer Ernährung während des Stillens erfordert Aufmerksamkeit. Es muss daran erinnert werden, dass sie bei einem Kind das Auftreten von Magenkoliken hervorrufen können.

Eine Beschreibung der Vorteile von getrockneten Äpfeln wäre unvollständig ohne eine Beschreibung der negativen Aspekte ihrer Verwendung, dh ihres Schadens. Es gibt bestimmte Einschränkungen, die es zu beachten gilt. Die Hauptsache ist, dass alles in Maßen sein sollte. Menschen mit Diabetes mellitus, Darmgeschwüren, Fettleibigkeit, akuter Pankreatitis sollten getrocknete Äpfel, die reich an Kalorien, Zucker und Ballaststoffen sind, sehr vorsichtig konsumieren. Patienten mit Gastritis müssen bedenken, dass die Säuren in ihrer Zusammensetzung eine Entzündung der Magenwände hervorrufen können. Die Verwendung des Produkts ist für Menschen mit Zahnerkrankungen kontraindiziert. Es ist ratsam, dass Patienten mit Karies getrocknete Fruchtgetränke trinken.Der übermäßige Verzehr dieses Produkts kann für stillende und schwangere Frauen schädlich sein, da er zu Fettleibigkeit führen und eine Toxikose hervorrufen kann. Es ist ratsam, Apfelkerne nicht zu essen. Sie enthalten den für den menschlichen Körper giftigen Stoff HCN (Blausäure).

Wenn Sie getrocknete Äpfel in die Ernährung einführen, müssen Sie Ihren Arzt konsultieren. Das übermäßige Essen von getrockneten Früchten ist sogar für einen gesunden Körper schädlich und kann verschiedene Magenverstimmungen verursachen oder Krämpfe und Verstopfung hervorrufen. Bei getrockneten Früchten, die in einem Einzelhandelsnetz gekauft werden, muss man sehr vorsichtig sein. Bei der industriellen Herstellung des Produkts werden verschiedene Farb- und Konservierungsstoffe verwendet, um ihm ein marktfähiges Aussehen zu verleihen und die Haltbarkeit zu verlängern. Bei der Verwendung solcher Produkte können unangenehme Symptome in Form von Kopfschmerzen, Husten usw. auftreten.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es wünschenswert ist, Äpfel in kleinen Chargen zu verarbeiten, um ihre Oxidation zu verhindern.

Vor dem Start des Trocknungsprozesses müssen folgende Schritte durchgeführt werden.

• Treffen Sie eine Auswahl an Äpfeln. Es ist ratsam, Sorten mit dünner Haut und kleinen Samen zu verwenden, leicht unreif mit elastischem Fruchtfleisch, süß-säuerlich im Geschmack.
• Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie, entfernen Sie alle Bruchstellen und verschiedene äußere Mängel von der Oberfläche. Äpfel in 5-7 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
• Apfelscheiben vor Säuerung schützen. Dies wird auf verschiedene Weise erreicht: Mit kochendem Wasser übergießen, einige Minuten in eine Salz- oder Essiglösung eintauchen.Wenn Sie planen, Äpfel zum „Trocknen“ eines Desserts zu verwenden, können Sie sie kurz in süßen Sirup eintauchen. Vor Beginn des Vorgangs werden die geschnittenen Abschnitte über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Äpfel zu trocknen.

Vor Beginn des Vorgangs muss das für Äpfel vorgesehene Backblech erhitzt werden. Dazu wird ein mit Lebensmittelpapier belegtes Backblech für 30 Minuten in einen auf 80 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Nach dieser Zeit sinkt die Temperatur im Ofen auf 70 Grad. Apfelscheiben werden auf ein Backblech gelegt und 5 Stunden in den Ofen gestellt, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, wird die Ofentemperatur auf 50 Grad abgesenkt. Die Apfelspalten auf das Backblech stürzen und wieder hineinlegen. Dieser technologische Prozess wird vier Stunden lang unter ständigem Rühren aufrechterhalten.

Um die Äpfel auf diese Weise zu trocknen, müssen Apfelscheiben in einer Schicht auf einer Palette oder einem speziellen Gitter in einen elektrischen Trockner gelegt werden. Bringen Sie die Temperatur der Trockenkammer auf 60 Grad. Der Trocknungsprozess dauert etwa acht Stunden.

Diese Methode ist insofern gut, als während ihrer Implementierung eine konstante Belüftung durchgeführt wird. Gleichzeitig verlieren Früchte gleichmäßig an Feuchtigkeit und braten nicht unter dem Einfluss hoher Temperaturen. Die Quantität und Qualität der Arzneistoffe in einer solchen Trockenfrucht bleibt praktisch unverändert.

Die Technik ist einfach. Der Vorgang dauert bis zu fünf Minuten. In diesem Fall wird die Ofenleistung auf 200 Watt eingestellt. Alle 30 Sekunden werden die Apfelscheiben auf dem Teller gewendet.Diese Option ist möglich, wenn die vorherigen Methoden nicht verwendet werden können. Sein Nachteil ist ein gewisser Verlust nützlicher Substanzen aus dem Produkt unter dem Einfluss der Wärmebehandlung.

Bei allen Technologien zur Zubereitung von Trockenfrüchten endet der Prozess mit einer 100%igen Entfeuchtung der Frucht. Bei getrockneten Proben verdunkelt sich die Schale. Ofengetrocknete Äpfel nehmen eine leicht bräunliche Färbung an, während mikrowellengetrocknete Äpfel eine gelblich-beige Farbe annehmen.

Die Ernte ist wichtig, aber die Sicherstellung der Lagerung über einen langen Zeitraum ist nicht weniger problematisch. Die richtige Lagerung gewährleistet die Verwendung von Trockenfrüchten über einen langen Zeitraum, bevor eine neue Ernte einsetzt. Es ist wichtig, diesen Prozess so zu organisieren, dass sich das Produkt nicht verschlechtert und seine heilenden und geschmacklichen Eigenschaften behält.

Oft werden solche Trockenfrüchte in Plastiktüten aufbewahrt, was aber nicht ganz richtig ist, da es praktisch keine Luft durchlässt. Äpfel darin werden feucht und mit Schimmel bedeckt.

Der beste Gegenstand zur Aufbewahrung dieser getrockneten Früchte ist eine aus natürlichem Baumwollstoff genähte Tasche. Der Stoff lässt die Luft perfekt durch, was für eine konstante Belüftung sorgt, was zu langfristigen Einsparungen beiträgt. Getrocknete Äpfel können auch in Gläsern, Holz- oder Kartonkisten, Weidenkörben aufbewahrt werden. Die zur Lagerung ausgewählten Räume und Möbelstücke sollten gut belüftet, trocken, niedrig temperiert und nicht durchscheinend sein.Solche Orte können Vorratskammern, Schränke, Kommoden usw. sein. Es muss daran erinnert werden, dass Trockenfrüchte von Gewürzen ferngehalten werden müssen. Im Sommer und in den ersten Herbstmonaten dürfen trockene Äpfel auf dem Balkon gelagert werden.

Die "Trocknung" von gelagerten Äpfeln muss regelmäßig überprüft werden, da sich im Laufe der Zeit die Luftfeuchtigkeit in dem für die Lebensmittellagerung vorgesehenen Raum ändern kann oder andere personenunabhängige Prozesse auftreten können. Wenn sich bei der Inspektion herausstellt, dass die Produkte verschimmelt sind, ist es besser, sie wegzuwerfen.

Wir dürfen nicht vergessen, dass nicht nur der Mensch in der Natur existiert, Sie müssen auch Insekten essen, die in einer Wohnung überwintern können und gerne Trockenfrüchte probieren. Ein Zeichen für das Vorhandensein dieser Parasiten können die identifizierten Spinnweben, Kokons oder kleinen Würmer auf dem Produkt sein. Wenn solche Tatsachen aufgedeckt werden, müssen Sofortmaßnahmen ergriffen werden, um Insekten mit allen verfügbaren Mitteln zu beseitigen. Befallene Trockenfrüchte müssen entfernt werden, und die ohne äußere Beschädigung verbleibenden sollten einer wiederholten Wärmebehandlung unterzogen werden.

Um getrocknete Früchte vor Insekten zu schützen, können Sie Zitronenschale, Orange, Mandarine, Lorbeerblatt oder Lavendel verwenden. Diese Elemente werden neben dem Lagerplatz für Apfeltrockner platziert. Ätherische Öle von Zitrus- und Gewürzpflanzen wehren zuverlässig Insekten ab.

Welche Methoden zum Trocknen von Äpfeln verwendet werden, wählt jeder Gärtner für sich. Die Hauptsache ist, diesen Prozess korrekt durchzuführen und nützliche Substanzen zu erhalten. Früchte zu trocknen ist einfacher und billiger als Marmelade daraus zu machen. Heilstoffe in getrockneten Früchten bleiben viel mehr als in Produkten, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden.

Bewertungen von zu Hause zubereiteten getrockneten Äpfeln sind nur positiv. Es ist wünschenswert, sie in mehreren kleinen Behältern aufzubewahren. Wenn in diesem Fall Trockenfrüchte in einer Kiste infiziert sind, besteht immer noch Hoffnung, den Rest der für den Winter gelagerten Trockenfrüchte zu retten.

Wie man Äpfel im Ofen trocknet, siehe nächstes Video.