Zusammensetzung, Nährwert und Kaloriengehalt von Graupen

Perlgerste oder, wie sie im Volksmund genannt wird, Gerste, ist ein geschliffenes Gerstenkorn. Gerste wird auf besondere Weise von harten Schalen gereinigt und es werden kleine Körner erhalten, die eine weiße oder hellgraue Farbe mit einer dünnen Längslinie haben. Perlgerste erhält durch den Kochprozess ein zart nussiges Aroma. Der Vorteil von Müsli beim Kochen ist die Fähigkeit, auch nach längerem Kochen elastisch zu bleiben und seine wohltuenden Eigenschaften nicht zu verlieren. Leider ist Gerstenbrei heutzutage vor allem bei Männern nicht sehr beliebt.

Tatsache ist, dass Perlgerste einen niedrigen Preis hat. Daher wird es in der Armee oft als Hauptgericht serviert, was bleibende Assoziationen weckt. Auch Kleinkinder mögen Graupenbrei aufgrund seiner besonderen Konsistenz nicht: Brei kocht nicht weich, Körner müssen auch nach langem Kochen vorsichtig gekaut werden. Dennoch sind die Vorteile von Gerste kaum zu überschätzen. In Russland galt sie sogar als "Königin aller Getreidesorten".

Gerstenbrei enthält die Vitamine A und B, die für ein harmonisches Wachstum, die Aufrechterhaltung der Sehschärfe, die Hautelastizität und Stoffwechselprozesse notwendig sind. Dieses Getreide enthält die meisten Elemente der chemischen Tabelle, die für den modernen Menschen so notwendig sind:

• Kaliumverantwortlich für die Arbeit des Herz-Kreislauf- und Nervensystems;
• Kalzium, das das Wachstum und die Entwicklung des Bewegungsapparates sicherstellt;
• Fluor, Zahnschmelz bildend;
• Phosphor, verantwortlich für die Bildung von Muskelgewebe;
• Eisen, notwendig für den gesamten Körper, da dieses Element an der Sättigung der Zellen mit Sauerstoff beteiligt ist;
• Kupfer, das an der Bildung von Blutzellen (Erythrozyten) beteiligt ist;
• Jod, deren Mangel zu einer Fehlfunktion der Schilddrüse führt;
• Mangannotwendig für das Funktionieren des Gehirns und das harmonische Funktionieren des Nervensystems;
• Chrom, verantwortlich für den Blutzuckerspiegel;
• SelenStärkung der Immunität;
• Zink, dessen Mangel zu Krankheiten führt, die durch verschiedene Infektionen verursacht werden.

Perlgerste BJU pro 100 Gramm Fertigprodukt:

• proteine ​​- 3,2 g;
• Fette - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 23 g.

Wie Sie sehen können, ist Gerste reich an komplexen Kohlenhydraten. Dies bedeutet, dass ein Frühstück mit einem solchen Brei mit Obststücken den Körper den ganzen Tag über mit Energie versorgt.

Der Kaloriengehalt von Gerstenbrei ist schwer zu berechnen, da es viele Möglichkeiten gibt, ihn zuzubereiten. Der geschätzte Energiewert ist wie folgt: 100 Gramm Trockengetreide enthalten mehr als 320 Kilokalorien. Mit Wasser gekochter Brei enthält etwa 110 kcal pro 100 g Gericht, mit Milch - 150 kcal und mit Butterzusatz - 180 kcal. Daraus können wir schließen, dass Perlgerste nicht so kalorienreich ist, was bedeutet, dass sie in Diäten zur Gewichtsabnahme aufgenommen werden kann.Gerichte aus diesem Müsli sind sehr befriedigend und stillen das Hungergefühl für lange Zeit.

Werdende Mütter fragen sich oft, ob Perlgerste Gluten enthält. Die Antwort auf diese Frage ist positiv. Gluten ist ein pflanzliches Protein, das Getreide beim Kochen seine klebrige, klebrige Textur verleiht. Gerste enthält eine große Menge Gluten. Es enthält viele wichtige Aminosäuren für den Körper, wie Lysin, Threonin, Methionin. Dieses Protein kann sich jedoch negativ auf die Entwicklung des Babys auswirken. Daher wird schwangeren Frauen nicht empfohlen, Gerichte aus diesem Getreide zu missbrauchen. Unter den Nachteilen des Verzehrs solcher Gerichte ist auch die erhöhte Gasbildung hervorzuheben.

Der glykämische Index (GI) ist ein Indikator, den Menschen mit Diabetes berücksichtigen müssen. Die Menge der in Getreide enthaltenen Kohlenhydrate beeinflusst den Blutzuckerspiegel. Wie bereits erwähnt, ist Gerste reich an Kohlenhydraten. Je höher also ihr Gehalt im fertigen Gericht, desto höher der Zuckergehalt.

Leider ist Diabetes unheilbar, daher müssen Menschen mit dieser Diagnose immer eine strenge Diät einhalten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Verwendung von Gerstenbrei von der Ernährung ausgeschlossen werden sollte. Seine nützlichen Spurenelemente und Nährstoffe sind für jeden Menschen notwendig, nur ihre Menge für einen Diabetiker muss normalisiert werden. Unter allen Getreidearten ist Gerste die sicherste und nützlichste. Vorausgesetzt, es wird mit Wasser, ohne Öl und Früchte gekocht, beträgt sein GI 25.

Ballaststoffe, die in Graupen enthalten sind, regen Stoffwechselprozesse im Körper an, wodurch eine systematische Gewichtsabnahme erreicht wird. Diäten auf Gerstenbasis werden als Monodiäten klassifiziert, aber die Diät kann sehr vielfältig sein.

Anhänger einer gesunden Ernährung nehmen häufig Perlgerste und ihre „Schwester“ Gerstengrütze in die Produktliste auf. Eine ausgezeichnete Lösung zum Frühstück wäre Gerstenmilchbrei mit Butter und Stücken von grünen Äpfeln, Beeren oder Trockenfrüchten (getrocknete Aprikosen, Pflaumen).

Neben in Wasser oder Milch gekochtem Brei kann Gerste zum Kochen von duftender Gemüsesuppe, Essiggurke, Gerstenrisotto, Pilaw, Salat mit Huhn und Mais verwendet werden. Durch das Vorrösten erhalten die Körner einen besonders reichhaltigen Geschmack. Dieses Müsli passt gut zu Pilzen, Fleisch und wird auch perfekt in einem Slow Cooker zubereitet.

Der Effekt des Abnehmens wird vorbehaltlich bestimmter Rezepte erzielt.

• Vor dem Kochen muss das Getreide zunächst über Nacht in 1 Liter Wasser eingeweicht werden.
• Auf 200 g Trockenprodukt kommen etwa drei Gläser Flüssigkeit (Grütze quellen beim Kochen stark auf).
• Brei bei schwacher Hitze mindestens 40 Minuten garen.
• Nach der Zubereitung sollte der Brei mindestens 30 Minuten bei geschlossenem Deckel in der Wärme aufgegossen werden.
• Das Hinzufügen verschiedener Zutaten und Gewürze macht den Geschmack des Gerichts noch reicher und reicher, also haben Sie keine Angst zu experimentieren.

Guten Appetit!

Informationen zu Zusammensetzung, Nährwert und Kaloriengehalt von Perlgerste finden Sie im folgenden Video.