Gerstengrütze: Woraus wird Getreide hergestellt und wie wird es gekocht?

Gerstengrütze ist eine der günstigsten Arten von Grütze. Trotz der Tatsache, dass asiatische Länder als seine Heimat gelten, ist es in unserem Land sehr beliebt.

Gerstengrütze wird aus Gerste hergestellt. Dies ist eine Pflanze aus der Familie der Getreide, die vom Menschen kultiviert wird und eine Höhe von einem Meter erreicht. Gerstenkörner befinden sich im Ährchen und sind von Schuppen umgeben, die sie schützen. Reife Körner lassen sich leicht von der Waage lösen.

Gerstengrütze wird durch Zerkleinern vorgereinigter Körner gewonnen. Während der Verarbeitung wird die Gerste von den Blütenschalen befreit, aber ein Teil der Fruchtschalen bleibt zurück. Je nach Größe werden Gerstengrütze durch Zahlen unterteilt: erste, zweite und dritte. Die Größe einzelner Körner kann bis zu 0,4 mm betragen. Die Farbe der Zelle ist weiß mit einem gelblichen Farbton.

Die Hauptbestandteile von Gerstengrütze sind Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Kohlenhydrate werden in Form von Stärke, Ballaststoffen, Saccharose, Fructose, Maltose, Raffinose präsentiert. Der Energiewert dieses Getreides beträgt 325 kcal pro 100 Gramm Trockenprodukt. Die Vitamingruppe der Gerstengrütze besteht aus Riboflavin (B2), Pyridoxin (B6), Folsäure (B9), Thiamin (B1), Nikotinsäure (PP), Retinol (A), Tocopherol (E).

Die Gruppe der Makro- und Mikroelemente der Gerste ist sehr vielfältig.Seine chemische Zusammensetzung enthält Schwefel, Phosphor, Eisen, Kalium, Kalzium, Mangan, Zink, Magnesium, Kupfer und fluororganische Verbindungen.

Es wird empfohlen, Gerstenbrei zu verwenden, um das Sehvermögen zu verbessern, die Leber und das Herz wiederherzustellen und Toxine und Toxine zu reinigen. Und auch die regelmäßige Verwendung von Haferbrei aus Gerstengrütze in Ihrer Ernährung verbessert den Hautzustand. Der Vitamin-Mineral-Komplex der Gerste hilft dem Körper, die Funktion des Immunsystems zu verbessern und verschiedenen Erkältungen zu widerstehen.

Gerstengrütze gilt als eines der sichersten und hypoallergensten Lebensmittel. Trotzdem gibt es einige Kontraindikationen für den Verzehr.

1. Komplikation einiger Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
2. Individuelle allergische Reaktion auf Gluten, diagnostizierte Zöliakie und Zöliakie.
3. Wie bei jedem Getreide wird empfohlen, eine Zelle nicht öfter als dreimal pro Woche zu verzehren. Übermäßiger Konsum davon kann zu Gewichtszunahme führen.

Das Kochen von Gerstengrütze ist einfach. Dazu benötigen Sie Geschirr, das Müsli selbst und Wasser. Um einen dickflüssigen Brei zu kochen, nehmen Sie 1 Teil Müsli und 4 Teile Wasser. Um eine krümelige Zelle zuzubereiten, benötigen Sie 1 Teil Müsli und 2,5 Teile Wasser.

Graupenbrei wird als Beilage zu fast allen Fleisch- und Fischgerichten verwendet.

Zutaten:

• gerstengrütze - 1 Tasse;
• Wasser - 2,5 Tassen;
• Öl - 40 Gramm;
• Salz - nach Geschmack.

Die Grütze muss gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, überschüssige Flüssigkeit abgelassen und in einen Topf gegeben werden. Dann wird Wasser hinzugefügt und auf den Herd gestellt.Nachdem das Wasser kocht, wird das Feuer reduziert und der Brei wird etwa 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren gekocht, bis das Wasser verkocht ist. Den fertigen Gerstenbrei abdrehen, Öl und Salz hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und weitere 10-15 Minuten ziehen lassen.

Ein solcher Brei kann die Grundlage für viele Gerichte sein. Sie können gebratene Zwiebeln, Gemüse, Pilze und Fleisch hinzufügen.

Gerstenbrei passt gut zu Fleisch und Gemüse und nimmt deren Geschmack und Aroma auf. Zellkohlenhydrate werden durch andere pflanzliche Kohlenhydrate und Fleischproteine ​​perfekt ergänzt.

Zutaten:

• Gerstengrütze - 6 Esslöffel;
• Schweinefleisch - 0,5 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 Stk .;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• tomaten - 2 Stk .;
• Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Die Gerstengrütze abspülen, auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Gemüse muss gehackt werden: Karotten raspeln, Zwiebel und Tomaten fein hacken. Das Fleisch muss in Würfel geschnitten werden.

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, beginnt der Kochvorgang. Das Fleisch wird in einer Pfanne ausgelegt und 10 Minuten gedünstet. Dann wird die Zwiebel zum Fleisch geschickt und zusammen weitere 3-4 Minuten gedünstet. Danach Karotten in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten weich köcheln lassen. Sobald die Karotten weich geworden sind, die Tomaten verteilen, und sobald sie Saft geben, das Tomatenmark hinzugeben.

Je nach Geschmack kann die Fleisch-Gemüse-Mischung gesalzen werden und dann die Zutaten in einen Topf gegeben werden. Fleisch mit Gemüse wird in zwei gleiche Teile geteilt.Zuerst wird ein Teil ganz unten ausgelegt und in einer gleichmäßigen Schicht verteilt. Dann werden die gewaschenen Gerstengrütze ausgelegt, die mit dem zweiten Teil des Fleisches und Gemüses bedeckt sind. Von oben wird der gesamte Inhalt mit kochendem Wasser übergossen, sodass der Wasserspiegel 1 cm über dem Niveau der Zutaten liegt.

Der Topf wird dann in den Ofen geschickt. Die Garzeit dieses herzhaften und gesunden Gerichts beträgt 50 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.

Ein sehr schmackhafter erster Gang wird mit gewöhnlichen Gerstengrütze und Pilzen erhalten.

Zutaten:

• Gerstengrütze - 2 Esslöffel;
• Champignons (oder andere Pilze) - 350 Gramm;
• kartoffeln - 2-3 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 Stk .;
• Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel;
• grüns - ein paar Zweige;
• Salz - nach Geschmack.

Kartoffeln mit Wasser übergießen und kochen. Nachdem das Wasser kocht, gut gewaschene Gerstengrütze zu den Kartoffeln geben. Zu diesem Zeitpunkt müssen Zwiebeln, Karotten und Pilze in Pflanzenöl goldbraun gebraten werden. Wenn der Braten gar ist, wird er mit anderen Zutaten in die Pfanne gegeben. Vor dem Hinzufügen des Bratens wird der Schaum von der Oberfläche entfernt.

Die Bereitschaft des Gerichts wird durch die Bereitschaft der Kartoffeln bestimmt. Einige Minuten bevor die Suppe fertig ist, müssen Sie salzen und Gemüse hinzufügen. Das Gericht wird mit saurer Sahne serviert, die den Geschmack von Pilzen und Gruben betont.

Wie man bröckeligen Gerstenbrei kocht, sehen Sie im folgenden Video.