Kaloriengehalt und Zusammensetzung von Gerstenbrei

Gerste ist eine der ersten von Menschen angebauten Pflanzen, daher ist es nicht verwunderlich, dass darauf basierendes Getreide fast auf der ganzen Welt verbreitet ist. Aber für die richtige Planung Ihrer Ernährung müssen Sie selbst über die bekanntesten Gerichte so viel wie möglich wissen. Daher lohnt es sich, den Kaloriengehalt und die Zusammensetzung von Gerstenbrei zu berücksichtigen, der auf unterschiedliche Weise zubereitet wird.

Gerstengrütze wird aus Gerstenkörnern gewonnen, indem diese von Kleie gereinigt, gesiebt und anschließend zerkleinert werden. Dies unterscheidet es von anderen beliebten Gerstengrützen - Perlgerste, die normalerweise aus ganzen Körnern durch Mahlen hergestellt wird. Und galt Perlgerste von jeher bis in unsere Zeit als typische Soldatenkost (Hinweise darauf finden sich in den Armeedokumenten des antiken Roms), so war Gerstenbrei vor einigen hundert Jahren nur privilegierten Bevölkerungsschichten zugänglich galt fast als Delikatesse.

Gerstengrütze wird nach Größenklassen in große (mit Nummer 1 gekennzeichnete), mittlere Fraktion (Nr. 2) und kleine (Nr. 3) unterteilt. Normalerweise wird eine größere Zelle viel länger gekocht als eine kleine, enthält aber gleichzeitig etwas mehr nützliche Substanzen. Im Angebot finden Sie auch Müslimischungen aller drei Größen - sie sind normalerweise nicht nummeriert.

Zusammensetzung nach der BJU-Formel für einhundert Gramm trockene Gerstengrütze:

• proteine ​​- bis zu 11 g;
• fette - bis zu 1,5 g;
• Kohlenhydrate - bis zu 70 g.

In seiner rohen Form wird Getreide jedoch praktisch nicht verwendet, daher lohnt es sich, die Zusammensetzung der beliebtesten Gerichte auf der Grundlage der Zelle zu berücksichtigen. Mit Wasser gekochter Gerstenbrei hat normalerweise die folgende Zusammensetzung:

• proteine ​​- bis zu 2,5 g;
• fette - bis zu 0,5 g;
• Kohlenhydrate - bis zu 16 g.

Und wenn Sie dasselbe Müsli in Milch kochen, erhalten wir ein Gericht mit folgender Zusammensetzung:

• proteine ​​- bis zu 3,8 g;
• fette - bis zu 2 g;
• kohlenhydrate - bis zu 20 g.

Aus Sicht der Vitaminzusammensetzung enthalten Gerstengrütze und Gerichte daraus in bemerkenswerten Mengen:

• Vitamine der Gruppe B - B1, B6 und B9;
• Vitamin-D;
• Vitamin E;
• Vitamin PP

Von den für den Körper wichtigen Mikro- und Makroelementen enthält die Zelle:

• Phosphor;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Eisen;
• Silizium;
• Natrium;
• Kalium;
• Kupfer;
• Bor;
• Kobalt;
• Mangan;
• Chrom;
• Fluor;
• Zink;
• Schwefel;
• Jod;
• Selen;
• Molybdän.

Diese Gerstengrütze enthält eine große Menge essentieller Aminosäuren (z. B. Tryptophan, Arginin und Valin), von denen Lysin am meisten enthält. Diese Substanz ist am Wachstum von menschlichen Knochen und Haut beteiligt und hilft auch dem Immunsystem, Viren zu bekämpfen.

Es ist reich an Zellen und wertvollen Ballaststoffen für den Körper, sowie Ballaststoffe. Aufgrund des fehlenden Mahlvorgangs bei der Herstellung dieses Getreides übertrifft Gerstengrütze hinsichtlich des Ballaststoffgehalts Gerste deutlich.

Von den anderen in diesem Getreide enthaltenen Substanzen ist Gordecin separat zu erwähnen, ein natürliches Antibiotikum, das bakterizide und fungizide Eigenschaften kombiniert. Aufgrund ihres Vorhandenseins wird die Zelle sehr gut gelagert und trägt zur Behandlung von Infektionskrankheiten bei.

Leider gibt es unter dem Reichtum der in der Zelle enthaltenen Substanzen sowie in Gerichten daraus auch Gluten, auch bekannt als Gluten.Daher ist Gerstenbrei trotz aller Vorteile für Menschen mit Glutenunverträglichkeit kategorisch kontraindiziert.

Aus dem gleichen Grunde Verwenden Sie keinen Gerstenbrei für Kinder unter zwei Jahren.

Rohe Gerstengrütze enthält etwa 300 Kilokalorien pro 100 Gramm. Die Anzahl der Kalorien im Gerstenbrei hängt weitgehend von der Art seiner Zubereitung ab. Gleichzeitig ist der Nährwert der Zelle viel höher als der der meisten anderen gängigen Getreidearten, einschließlich Perlgerste.

Brei, der auf Wasser aus einer Zelle in einem Standardverhältnis von Getreide und Wasser 1 bis 3 zubereitet wird, enthält etwa 76 kcal pro 100 g des fertigen Produkts. Ein flüssigerer Brei hat weniger Kalorien, und umgekehrt können Sie den Kaloriengehalt dieses Gerichts erhöhen, indem Sie die Wassermenge reduzieren. Der Energiewert von mit Butter gekochtem Brei kann 100 Kilokalorien pro 100 Gramm erreichen.

Eine in Milch gekochte Zelle hat einen Energiewert von 111.000 kcal pro 100 g.

Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts von Gerstengrütze und darauf basierenden Gerichten, Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen dringend, es in verschiedene therapeutische Diäten aufzunehmen, einschließlich solcher, die darauf abzielen, Gewicht zu verlieren. Grund dafür ist die Tatsache, dass die Zelle einen der niedrigsten glykämischen Indexwerte für Getreide hat. Dieser Wert charakterisiert die Wirkung des Verzehrs von 100 Gramm des Produkts auf den Blutzuckerspiegel.

Je höher der glykämische Index ist, desto mehr springt der Glukosespiegel nach dem Essen an und desto früher stellt sich danach das Hungergefühl ein. Daher ist die Verwendung von Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index für Menschen mit Diabetes verboten und für diejenigen unerwünscht, die eine Gewichtsabnahme erreichen möchten.

Der Wert des glykämischen Index wird in ganzen Zahlen ausgedrückt und bedeutet eigentlich die Masse an reiner Glukose in Gramm, die mit der Nahrung aufgenommen werden muss, damit die Menge an Glukose im Blut gleich ist wie nach dem Verzehr von 100 Gramm des betreffenden Produkts. Für eine Rohzelle beträgt diese Zahl 35 und für Brei daraus überschreitet sie selten 50.

Die Verletzung der Lagerbedingungen führt zum Ranzigwerden von Getreide, was den Geschmack der daraus gewonnenen Gerichte beeinträchtigt. Daher muss die Zelle an einem dunklen und trockenen Ort gelagert und ihre Verpackung versiegelt werden. Füllen Sie das Müsli am besten gleich nach dem Kauf in ein Glas-, Kunststoff- oder Metallgefäß mit Deckel.

Um einen krümeligen Brei zuzubereiten, können Sie seine Körner vor dem Kochen 5 Minuten lang braten.

Zur Zusammensetzung von Gerstenbrei siehe folgendes Video.