schwarzer Holunder

Schwarzer Holunder ist eine Strauchpflanze, die zur Adox-Familie gehört. Unter den Menschen wird schwarzer Holunder auch Sambuka, Buzovnik, Pishchalnik genannt.

Der Schwarze Holunder wächst als Strauch oder kleiner Baum, der je nach Sorte bis zu sechs Meter hoch werden kann. In seltenen Fällen kann seine Höhe größer sein. Der Stammdurchmesser beträgt ca. 0,3 m.

• Die Stängel des Strauchs sind verzweigt, sie sind mit einer dünnen Schalenrinde bedeckt und ihr Kern ist weiß und weich.
• Junge Zweige sind grün, die dann mit zunehmendem Wachstum stumpfer werden und sich in ein Graubraun verwandeln.
• An den Zweigen befinden sich Linsen, die für den Gasaustausch sorgen.
• Die Blätter liegen einander gegenüber, haben eine große Größe, ihre Länge erreicht 0,3 m. Sie haben eine dunkelgrüne Farbe und bestehen aus mehreren (nicht mehr als sieben) Blättchen, die sich von der Basis verjüngen und deren Ränder kleine Zähne haben. Die Vorderseite der Blätter ist matt, grün, die Rückseite ist gräulich gefärbt. Im Frühjahr hat jedes Blatt ein Nebenblatt.
• Die Blüten sind weiß oder gelb-weiß. Sie können sitzend oder gestielt sein. Sie haben einen ziemlich starken Geruch. Der Durchmesser der Blüte beträgt 0,5 bis 0,8 cm, jede hat fünf Blütenblätter. Die Blüten werden in großen Blütenständen gesammelt, die einen Durchmesser von bis zu 0,3 m erreichen.
• Die Blütezeit fällt auf das Ende des Frühlings - den Beginn des Sommers.
• Die Frucht des schwarzen Holunders ist eine Steinfrucht in Form einer Beere von saftig dunkler, fast schwarzer Farbe mit einem Durchmesser von 0,5 bis 0,7 cm, jede Beere hat mehrere Samen. Die Fruchtreifezeit ist am Ende des Sommers - Anfang Herbst.

An sich ist der Schwarze Holunder bereits eine Art der Gattung Holunder. Neben Schwarzem Holunder sind Grasiger Holunder und Roter Holunder bekannt.

Schwarzer Holunder wächst auf den Inseln der atlantischen Archipele, die näher an Europa und Afrika liegen. Die Art wird auch in Nordafrika sowie in Teilen des Iran und der Türkei angebaut, wo das Klima gemäßigt ist. Die Pflanze ist in Europa, im Kaukasus, in der Ukraine und in Weißrussland verbreitet. Schwarzer Holunder wurde nach Neuseeland gebracht, wo er immer noch erfolgreich wächst.

In Russland wächst Schwarzer Holunder in den südlichen Breiten des europäischen Territoriums. Es kann in der Nähe von Wäldern (Nadel- oder Mischwälder) gefunden werden, oft wird es wild und wächst und bildet Dickichte. Es kann sich in der Nähe von Friedhöfen, in Städten, neben Straßen und sogar in Ödland befinden.

Als Gewürz verwenden kulinarische Spezialisten Blüten und Beeren des schwarzen Holunders. Wenn der Busch blüht, ist es notwendig, junge Blütenstände davon abzuschneiden, sie ein wenig verwelken zu lassen, sie dann von den Stielen abzuschneiden und zu trocknen, bis sie dunkler werden. In dieser Form werden sie in Behältern mit dicht schließenden Deckeln aufbewahrt.

Manchmal werden den Gerichten sogar frische Blumen hinzugefügt. Sie eignen sich zum Aromatisieren von Desserts.

Er darf einfach nicht mit roten und krautigen Holunderbeeren verwechselt werden, da die Früchte der letzteren für den Menschen giftig sind.

Schwarze Holunderbeeren haben einen süß-säuerlichen Geschmack, sie dürfen sowohl unmittelbar nach der Ernte als auch nach der Verarbeitung verzehrt werden. Die Blätter haben einen leicht unangenehmen Geruch.

Schwarzer Holunder schwarz hat folgende Eigenschaften:

• für medizinische Zwecke als Heilpflanze verwendet;
• kann sowohl an der Sonne als auch auf der Schattenseite wachsen;
• in der Alternativmedizin werden getrocknete Blüten und Früchte der Pflanze verwendet;
• oft als Zierstrauch kultiviert.

Nährwert und Kaloriengehalt von 100 Gramm Trockenprodukt

Alle Teile des Schwarzen Holunders enthalten eine Vielzahl chemischer Komponenten. Blumen bestehen aus:

• Glykoside;
• essentielle Öle;
• Cholin;
• Routine;
• Alkaloide;
• Carotin;
• Säuren (Essig-, Ascorbin-, Apfel-, Kaffee-, Valeriansäure usw.);
• Harze;
• Mineralien (Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor usw.);
• phenolhaltige Komponenten etc.

Unter den chemischen Bestandteilen in Früchten finden sich:

• Askorbinsäure;
• Anthocyane;
• Carotin;
• Aminosäuren;
• Sahara;
• Phenol usw.

Samen enthalten fette Öle und Sambunigrin.

Frische Blätter enthalten:

• Carotin;
• Askorbinsäure.

Getrocknete Blätter enthalten:

• Harze mit der Wirkung einer leichten Entspannung des Darms;
• essentielle Öle;
• Sambunigrin.

Die Wurzeln enthalten phenolhaltige Substanzen und Saponine.

Die Rinde besteht aus:

• essentielle Öle;
• Cholin;
• Betulin;
• Zucker;
• Säuren organischen Ursprungs;
• pektinhaltige Komponenten;
• phenolhaltige Komponenten etc.

Schwarzer Holunder beeindruckt mit einem breiten Spektrum an nützlichen und medizinischen Eigenschaften:

• es wird beim Färben von Seiden- und Baumwollstoffen in dunklen Tönen verwendet;
• frische und getrocknete Früchte sowie Blütenstände mit Blättern werden für medizinische Zwecke verwendet;
• zu Kosmetika hinzugefügt;
• Holunder erhöht den Tonus des Körpers;
• Abkochungen haben eine reinigende Wirkung;
• schwarzer Holunder hat eine leicht desinfizierende Wirkung;
• Abkochungen werden verwendet, um Stoffwechselprozesse im Körper zu normalisieren.

Es gibt eine Reihe von unangenehmen Folgen, die schwarzer Holunder verursachen kann:

• Vergiftung;
• sich erbrechen;
• Durchfall;
• akute Entzündung im Verdauungstrakt bei Überdosierung.

Die Pflanze ist gefährlich für Tiere.

Sie können schwarzen Holunder nicht verwenden:

• Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit;
• bei Diabetes insipidus;
• bei akuten Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und Vorhandensein von Colitis;
• mit persönlicher Intoleranz.

Kinder sollten es mit Vorsicht gemäß den Empfehlungen des Arztes und in begrenzten Dosen verwenden.

Der Saft der schwarzen Holunderbeere wird zur Desinfektion des Körpers verwendet. Es ist gut für die Behandlung von fortschreitenden Erkrankungen des Magens. Saft ist auch nützlich für das Sehen und wird nicht nur in der Volksmedizin, sondern auch in der traditionellen Medizin aktiv eingesetzt.

Aus den Blüten wird auch Saft gewonnen. Dazu werden bei trockenem und sonnigem Wetter Blumen gesammelt, sortiert und in kühlem Wasser eingeweicht, um Insekten loszuwerden. Dann wird das Wasser abgelassen, die Blüten werden getrocknet und in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen.Das resultierende Püree wird ausgepresst und daraus Saft gewonnen. Es wird insbesondere bei Erkältungen und Blasenentzündungen eingesetzt.

Der Schwarze Holunder ist nicht nur eine Heilpflanze, sondern ein wertvolles Lebensmittel.

Beim Kochen wird es oft verwendet:

• zur Herstellung von Marmelade, Konfitüre;
• zur Zubereitung von heißen und alkoholfreien Getränken (Kompott, Gelee);
• zur Herstellung von Sirup;
• dem Wein einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Farbe zu verleihen;
• als Farbstoff natürlichen Ursprungs.

Holunderblüten können dem Tee hinzugefügt werden, um ihm ein duftendes Aroma zu verleihen.

Holunderbeeren in ihrer ursprünglichen Form sind nicht sehr schmackhaft. Die daraus zubereiteten Speisen sind nur kurz haltbar. Um dies zu beheben, wird den Beeren Zitronensäure oder Saft anderer Früchte zugesetzt.

Aus den Blütenständen des schwarzen Holunders in England bereiten sie sogar ein traditionelles Getränk zu und kochen oft Beeren mit Äpfeln, um sie in einen Kuchen zu füllen.

In der Schweiz wird frisch gepresster Holundersaft hergestellt, dem ein Extrakt aus den eigenen Blüten hinzugefügt wird. Reife Früchte produzieren einen natürlichen Farbstoff, der oft verwendet wird, um Getränken die gewünschte Farbe zu verleihen.

Holunderbeermarmelade kannst du zu Hause machen.

• Nehmen Sie dazu ein Kilogramm Beeren und die gleiche Menge Zucker.
• Die Früchte werden gründlich gewaschen und getrocknet.
• Dann werden die Beeren mit Zucker bedeckt und gemischt.
• Sie warten, bis die Beeren Saft geben (dies ist etwa eine Stunde später).
• Zuerst zum Kochen bringen und dann eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei nicht vergessen, den Schaum zu entfernen.
• Dann die Marmelade in Gläser füllen.

Du kannst auch Holundersirup machen.

• Dazu wird ein Kilogramm gewaschene Früchte in zwei Gläser Wasser gegossen.
• Die Beeren werden 20 Minuten gekocht.
• Dann wird Saft aus ihnen gepresst, ein Kilogramm Zucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
• Der fertige Sirup wird in Flaschen oder Gläser abgefüllt und kühl gelagert.

Der Schwarze Holunder ist offiziell als Heilpflanze anerkannt. Es wird in folgenden Fällen verwendet:

• als Anästhetikum;
• um hohe Temperaturen zu reduzieren;
• um das Nervensystem zu beruhigen;
• als antivirales Mittel;
• mit Erkrankungen des weiblichen Fortpflanzungssystems;
• mit Migräne;
• mit Hautausschlägen und Geschwüren auf der Haut;
• unter Verletzung der Funktion der Gelenke;
• in Verletzung des Verdauungstraktes;
• als schleimlösendes Mittel bei Keuchhusten, Grippe, Asthma etc.;
• mit Konjunktivitis;
• zur Vorbeugung von Verstopfung;
• als Diuretikum;
• wenn Tumore auftreten.

Nützliche und Abkochungen und Saft und Infusion auf der Basis von Holunder. In verschiedenen Fällen werden nicht nur Beeren und Blütenstände verwendet, sondern auch Rinde mit Blättern.

Aus Abkochungen werden nicht nur Lotionen hergestellt, sondern auch Bädern zugesetzt. Es ist besonders nützlich bei gynäkologischen Erkrankungen sowie bei Arthrose und Rheuma.

Da Holunder-Abkochungen und -Aufgüsse nicht nur leicht abführend, sondern auch harntreibend wirken, wird beim Abnehmen oft zu einer moderaten Einnahme geraten. Darüber hinaus tragen Abkochungen oder Aufgüsse von Holunderbeeren zur Verbesserung des Stoffwechsels bei.

Schwarzer Holunder ist eine Pflanze, die in einer Vielzahl von Haushaltsbereichen verwendet wird:

• in der traditionellen und nicht-traditionellen Medizin;
• als Textilfarbe;
• als natürliche Lebensmittelfarbe;
• als Dekoration für den Garten;
• zum Würzen von Gerichten;
• für die Zubereitung von Desserts und Getränken.

Sorten von schwarzem Holunder können zu Recht als dekorativ bezeichnet werden. So hat die Sorte „Aurea“ beispielsweise eine üppig goldene Krone, während die Sorte „Acutiloba“ klare Blattkonturen hat.

Es gibt Sorten, deren Blätter mit einem goldenen Rand eingerahmt sind. Die Sorte "Pulverulenta" hat ein ungewöhnliches Muster auf den Blättern und ihre Farbe ist hell mit lila-violetten Farbtönen.

Die Sorten „Gerda“ und „Black Beauty“ sehen im Garten sehr eindrucksvoll aus. Während der Blütezeit haben ihre Blütenstände einen rosa Farbton, während während der Reifezeit der Früchte ihre Blätter in einen purpurroten und violetten Farbton gegossen sind.

Amerikanische Züchter haben die Sorte "Adam Eldercerry" gezüchtet, die einen enormen Ertrag liefert, der bis zu zehn Kilogramm von einem Strauch erreichen kann.

Die Pflege des Schwarzen Holunders im Garten ist überhaupt nicht schwierig. Sie liebt die Sonne und wächst gut auf fruchtbaren und feuchten Böden. Wenn der Boden trocken ist und viel Sand enthält, wächst der Holunder schlecht.

Holunder wird durch Samen und Stecklinge vermehrt. Die Samen werden geerntet, nachdem sie dunkler geworden sind (näher an der Mitte des Herbstes). Die Aussaat erfolgt bis zu einer Tiefe von mehreren Zentimetern, zwischen den Reihen sollten mindestens 0,2 m liegen.

Für die Stecklingsvermehrung eignen sich sowohl Grünschnitt als auch bereits verholzte.

Holunder muss regelmäßig und reichlich gegossen werden, bis er zu wachsen beginnt. Anschließend wird je nach klimatischen Bedingungen oder in Dürreperioden gegossen. Es wird empfohlen, Düngemittel im Frühsommer zu verwenden, aber im Frühjahr ist eine verstärkte Fütterung erforderlich.

Schwarzer Holunder wächst ziemlich schnell, besonders wenn das Jahr großzügig mit Wärme und Niederschlägen ist.

Die Blüten der Pflanze müssen nach der Blüte gesammelt werden, dh irgendwo im späten Frühling - Frühsommer. Dies muss bei trockenem Wetter erfolgen. Es ist ratsam, die Blüten bei der Ernte nicht zu stampfen, da sie sonst nachdunkeln.

Trocknen Sie die Blumen im Schatten. Wenn die Stiele zu brechen beginnen, ist die Trocknung abgeschlossen. Trockenblumen haben einen süßen Geschmack und ein leichtes Aroma. Sie können leicht verderben, lagern Sie sie daher in einem geschlossenen Behälter an einem dunklen und trockenen Ort. Wenn sie feucht sind, verlieren die Blumen all ihre Vorteile.

Unreife Früchte können vergiftet werden und reife Früchte werden am besten nach dem Trocknen oder einer Wärmebehandlung verzehrt. Nach dem Trocknen können sie sechs Monate in einem geschlossenen Behälter gelagert werden.

Wenn die Früchte für Marmelade oder Saft benötigt werden, werden die Beeren fast vor der Verarbeitung geerntet. Sie werden nicht länger als 48 Stunden verarbeitet gelagert, da die Früchte wenig Säure haben und schnell schimmeln.

Die Blätter des Schwarzen Holunders werden im Frühjahr geerntet, und die Rinde wird im Frühjahr vorsichtig von den Ästen eines zweijährigen Baumes entfernt. Es kann mehrere Jahre gelagert werden.

• Im alten Griechenland und im alten Rom galt der Schwarze Holunder als heilig. Sie wurde in der Nähe von Häusern gepflanzt und glaubte, dass sie die Wohnung vor bösen Geistern schützt.
• Im Mittelalter färbten sie mit Hilfe von Holunder ihre Haare und Augenbrauen in dunklen Farben.
• Die Slawen glaubten, dass es verboten sei, schwarzen Holunder zu verbrennen oder in eine Wohnung zu bringen, und dass der Blitz ihn nicht traf.
• Früher glaubten die Deutschen, Holunder sei eine von Hexen verwendete Heilpflanze. Wenn jemand einen Baum fällte, befand er sich der Legende nach in der Macht der Hexerei. Sie versuchten, Holunder nicht in der Nähe der Häuser zu pflanzen.
• Holunder wurde in den Werken der Folklore erwähnt.Sogar G. H. Andersen hatte dem Holunder ein Märchen gewidmet, das jedoch keine große Popularität erlangte.