Gefrorene Blaubeeren: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Gewöhnliche Heidelbeeren sind uns seit langem aufgrund ihrer äußerst wohltuenden Eigenschaften bekannt. In der Medizin werden Heidelbeerblätter und -triebe erfolgreich zur Behandlung von Diabetes und vielen anderen Krankheiten eingesetzt. Beeren werden neben der Medizin auch in der Kosmetik- und Lebensmittelindustrie verwendet. Frische Früchte erfreuen uns im Sommer und Herbst, und um das ganze Jahr über erhältlich zu sein, werden sie tiefgefroren. Gefrorene Heidelbeeren behalten alle wohltuenden Eigenschaften frischer Beeren und sind im Winter und Frühling eine tolle Alternative zu ihnen.

Saftige runde Blaubeeren von schwarzer und blauer Farbe reifen von Juli bis September. Sie enthalten viele Tannine, die Heidelbeerfrüchten adstringierende Eigenschaften verleihen. Dank ihnen bildet sich auf der Oberfläche der Schleimhäute von Magen und Darm ein Schutzfilm, der das Gewebe dieser Organe vor Reizungen schützt, Entzündungen und Schmerzen lindert und die Peristaltik reduziert. Kissel aus frischen oder gefrorenen Heidelbeeren ist ein hervorragendes Stärkungsmittel bei Durchfall bei Erwachsenen und Kindern. Es ist bemerkenswert, dass frische Beeren (und auch gefrorene) sowohl bei Durchfall als auch bei Verstopfung wirksam sind.

Das Vorhandensein organischer Säuren (Äpfel-, Bernstein-, Zitronen-, Chinasäure usw.) wirkt antiseptisch und schafft im Darm ein günstiges Milieu für eine nützliche Mikroflora.Pektine, die auch in Heidelbeeren reichlich vorhanden sind, können Giftstoffe aufnehmen und aus dem Körper entfernen. Heidelbeeren wirken entzündungshemmend, stärkend, choleretisch und harntreibend, lindern Krämpfe, regulieren den Salz- und Kohlenhydratstoffwechsel.

Heidelbeeren enthalten viel Ascorbinsäure, Carotin, B-Vitamine, Mikro- und Makroelemente (Natrium, Kalium, Mangan, Eisen, Phosphor etc.). Die rotviolette Farbe des Fruchtfleisches ist auf spezielle Substanzen zurückzuführen - Anthocyane, die in Heidelbeeren reichlich vorhanden sind. Anthocyane haben eine ausgeprägte antioxidative Wirkung, stärken die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren, verringern ihre Zerbrechlichkeit und erhöhen die Elastizität. Die Durchlässigkeit der Gefäßwand nimmt ab, die Mikrozirkulation des Blutes steigt, die Gewebeernährung und die Funktion von Organen und Systemen verbessern sich.

Heidelbeer-Anthocyane fördern die Bildung des lichtempfindlichen Pigments Rhodopsin in der Netzhaut und steigern so die Sehschärfe. Diese Substanzen, die sich in der Netzhaut ansammeln, verbessern die Blutversorgung und Ernährung des Augapfels und unterdrücken die pathologischen Prozesse, die zur Bildung von Katarakten führen. Die starken antioxidativen Eigenschaften von Anthocyanen legen ihre Verwendung in der Krebsprävention nahe.

Neben diesen Substanzen besteht der Nährwert von Blaubeeren aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten (Glucose, Fructose). Dies ist eine kalorienarme Beere: Laut verschiedenen Quellen liegt ihr Kaloriengehalt zwischen 38 und 57 kcal pro 100 Gramm. Die reiche Zusammensetzung von Nährstoffen mit einem niedrigen Kaloriengehalt macht Heidelbeeren zu einer echten Entdeckung für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten.

Bei solchen Krankheiten helfen frische, gefrorene sowie getrocknete Blaubeeren:

• Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, Dyspepsie;
• Enterokolitis, entzündliche Darmerkrankung, begleitet von Unordnung, Krämpfen;
• Anämie, Hämorrhoidalblutung;
• Urolithiasis, Bettnässen;
• Erkältungen, Entzündungen der oberen Atemwege und der Mundhöhle;

• chronische Verstopfung;
• Stoffwechselstörungen (Diabetes, Gicht);
• Rheuma;
• entzündliche Hauterkrankungen;
• verminderte Sehschärfe, Ermüdung der Augen.

Neben der medizinischen Verwendung sind Heidelbeeren aufgrund ihrer wertvollen Zusammensetzung für den menschlichen Körper und ihres geringen Kaloriengehalts in der medizinischen und diätetischen Ernährung sehr beliebt. Es wird Müslis, Joghurts, Soßen und Cocktails zugesetzt, es werden Obstsalate und Gelees zubereitet. Aus frischen und gefrorenen Heidelbeeren werden verschiedene Getränke (Fruchtgetränke, Kompotte, Gelee), Konserven und Marmeladen zubereitet, Beeren werden zum Backen verwendet.

Heidelbeerextrakte werden in der Kosmetik zur Herstellung von Cremes und Masken verwendet. Solche Kosmetika sättigen die Haut mit Vitaminen und Nährstoffen, straffen und lindern Müdigkeit, verbessern den Teint und schützen vor vorzeitiger Hautalterung. In der medizinischen Kosmetik werden Heidelbeerextrakte zur Bekämpfung von Hautausschlägen, Reizungen und Entzündungen eingesetzt.

Gefrorene Heidelbeeren stehen (vorbehaltlich sachgemäßer Tiefkühlung und Lagerung) frischen in nichts an Wert nach und werden Sie auch im Winter mit ihren wohlschmeckenden und gesunden Beeren begeistern.

Gefrorene Heidelbeeren kann man immer im Supermarkt kaufen, aber es ist durchaus jedem möglich, frisch gefrorene hochwertige Beeren selbst zu kochen. Für die Winterernte können Blaubeeren auf dem Markt gekauft werden. Wer die Möglichkeit und Lust hat, die Beeren selbst zu pflücken, sollte einige Nuancen beachten.

1. Sie müssen nur reife ganze Früchte sammeln und sie vorsichtig in einen Korb oder einen anderen praktischen Behälter falten. Sammeln Sie nicht zu viele Beeren in einem Behälter, da sonst die untere Schicht zerknittert werden kann. Aus dem gleichen Grund sollten Sie Beeren nicht von einem Behälter in einen anderen umfüllen.
2. Die Ernte erfolgt am besten morgens, wenn der Tau getrocknet ist, oder am Abend, bevor sich der Tau gesetzt hat.
3. Wenn Sie Geräte zum schnelleren Pflücken von Beeren (Rechen, Erntemaschine) verwenden, denken Sie daran, dass Sie der Pflanze schaden, indem Sie Blätter und Zweige mit Knospen zusammen mit Beeren abschneiden. Nach einem solchen Strauch wird es lange dauern, bis er sich erholt hat. Außerdem ist es bei dieser Sammelmethode möglich, neben reifen Früchten auch unzureichend reife Beeren zu pflücken, die für die Ernte nicht geeignet sind.

Sie müssen Blaubeeren so schnell wie möglich einfrieren, da nach 2-3 Tagen Lagerung im Kühlschrank die Vitamine in den Beeren abgebaut werden. Dies ist eines der Argumente für die Selbstabholung, denn so wählen Sie selbst reife und ganze Früchte und sind sich ihrer Frische vollkommen sicher.

Die gesammelten Heidelbeeren müssen aussortiert, Stiele und Blätter entfernt werden. Es ist besser, die Früchte vor dem Einfrieren nicht zu waschen, damit Blaubeeren ihre Form und ihren Geschmack durch das Einfrieren besser behalten. Wenn Sie es dennoch spülen möchten, müssen Sie es vorsichtig tun, indem Sie die Beeren in kleinen Chargen in einem großen Behälter mit Wasser waschen und in ein Sieb geben. Wenn das Wasser abläuft, sollten die Heidelbeeren gut getrocknet sein. Verwenden Sie zum Trocknen ein Sieb oder Papiertücher.

Auf diese Weise absolut trocken zubereitet (das ist wichtig!) Und ganze Beeren sollten auf einem Backblech oder auf einer Palette mit Seiten in einer dünnen Schicht ausgelegt und zum schnellen Einfrieren für 1-1,5 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden. Danach werden die Beeren herausgenommen und in Plastiktüten in einer Menge verpackt, die für den einmaligen Gebrauch ausreicht.

Auf diese Weise gefrorene Blaubeeren werden lange gelagert und verlieren das ganze Jahr über nicht ihre nützlichen Eigenschaften.

Obwohl es viel gesünder ist, Blaubeeren ohne Zucker zu essen, können Naschkatzen die Methode ausprobieren, Blaubeeren mit Kristallzucker einzufrieren. In diesem Fall benötigen Sie Behälter, in denen vorbereitete (wie oben beschrieben) Blaubeeren geschichtet und mit Zucker bestreut werden. Das Verhältnis von Blaubeeren und Zucker sollte 2: 1 betragen. Die Behälter sollten fest verschlossen und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank geschickt werden.

Wenn die Beeren zerdrückt werden, spielt es keine Rolle: Sie können daraus Blaubeerpüree machen, das gefroren perfekt haltbar ist. Dafür eignen sich natürlich nur saubere Beeren, die mit einem Pürierstab sorgfältig zu einer homogenen Masse püriert werden. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zucker hinzufügen. Füllen Sie das fertige Püree in kleine Behälter, damit Sie es auf einmal verwenden können, verschließen Sie es fest und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Diese Option eignet sich für die Zubereitung verschiedener Desserts und eignet sich besonders gut als Vitaminergänzung für Babynahrung.

Aus zerdrückten oder leicht platzenden Beeren können Sie den Saft auspressen, der dann in kleine Flaschen oder Plastikgläser gefüllt und eingefroren werden muss. Behälter sollten fest verschlossen, aber nicht bis zum Rand gefüllt sein.So können Sie dieses gesunde Getränk lange aufbewahren.

Wenn ein schnelles und tiefes (Schock-) Einfrieren erforderlich ist, um die Erhaltung aller nützlichen Bestandteile von Blaubeeren zu maximieren, müssen Sie die Beeren langsam auftauen, da Sie sonst einen unverständlichen Brei erhalten. Dazu sollte eine Portion gefrorener Beeren vorher aus dem Gefrierschrank genommen und in einem Kühlschrank auf einem Regal in der Zone mit der höchsten Temperatur platziert werden. Allmählich tauen Blaubeeren auf natürliche Weise auf, wobei alle ihre Eigenschaften so weit wie möglich erhalten bleiben.

In Maßen ist alles gut. Dies gilt auch für Heidelbeeren. Wenn Sie gegen diese Beeren allergisch sind, sollten Sie sie natürlich nicht essen. Darüber hinaus sollten Menschen mit hoher Magensäure und chronischer Verstopfung Blaubeeren ebenfalls mit Vorsicht und in kleinen Dosen konsumieren. Zweifellos bringt diese Beere nur Vorteile, wenn sie in Maßen konsumiert wird.

Wie man Blaubeeren für den Winter einfriert, siehe nächstes Video.