Irga - was ist das für eine Beere und was kann man daraus zubereiten?

Irga ist eine sehr gesunde und süße Beere. Köche teilen einige Rezepte für süße Gerichte, enthüllen die Geheimnisse und Methoden zur Zubereitung verschiedener Beerengetränke.

Der Irgi-Strauch hat eiförmige, gezackte Blätter. Weiße duftende Blüten in dichten Büscheln erscheinen im Frühjahr auf einem Busch, der 4 bis 6 Meter hoch sein kann. Eine erbsengroße kugelige Frucht erreicht einen Durchmesser von 0,8 bis 1,8 cm, während der Reifezeit kann sich die Farbe der Beere verändern. Dichte Haut kann sich in lila, lila mit einem rötlichen Farbton, in einem dunkelblauen Ton mit schwarzem Glanz verwandeln.

Die Früchte reifen Ende Juni. Die Reife wird durch Druck geprüft: Eine reife Beere verströmt süßen Saft. Irga ist reich an Vitaminen der Gruppen B, C, P, Ballaststoffen, Pektin. Es ist reich an Flavonoiden und Mineralien. Die Beere hat Antitumor- und beruhigende Eigenschaften, verbessert die Immunität und hat eine allgemein stärkende Wirkung.

Die Früchte sind gut frisch, gefroren, getrocknet und getrocknet. Sie verlieren ihre Eigenschaften auch nach gründlichem Waschen nicht. Trocknen Sie sie unter gelegentlichem Rühren im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 Grad. Ein warmer Raum sollte gut belüftet sein. Manchmal findet der Trocknungsprozess in der Sonne statt. Beeren können in ganzen Trauben getrocknet werden. Natürlich getrocknete Beeren werden von den Bürsten entfernt und in Stoffbeuteln aufbewahrt.

Reife Beeren werden getrocknet, mit Zucker bestreut, im Ofen bei einer Temperatur von 20 Grad für etwas mehr als einen Tag. Für ein Kilogramm Irgi werden 100 Gramm Puderzucker benötigt.Nach einem Tag wird der entstandene Saft abgelassen, der Ofen auf 80 Grad erhitzt, der Inhalt etwa 15 Minuten stehen gelassen. Der Feuchtigkeitsgehalt der Früchte pendelt sich in 3 Tagen ein und beträgt 22 %.

Das Trocknen kann natürlich in der Sonne erfolgen. Getrocknete Beeren werden in Kisten gelagert. Die Schichten werden mit Puderzucker bestreut. Von oben werden die Schichten mit einem Mulltuch bedeckt, ein Brett darauf gelegt und eine Gewichtslast platziert. Getrocknetes Kompaktprodukt schmeckt nach Rosinen. Es wird Gebäck, Kompotten zugesetzt.

Es gibt viele wunderbare Rezepte für verschiedene Arten von Shadberry-Desserts. Sie können daraus Marmeladen und Marmeladen mit anderen Früchten (schwarze und rote Johannisbeeren, Kirschen, Zitronen, Äpfel und mehr) herstellen.

Um Marmelade zuzubereiten, müssen die Beeren sorgfältig gespült und die Fruchtbeine entfernt werden. Bereiten Sie Sirup aus Zucker (0,5 kg) und 2 Gläsern Wasser vor. Die Früchte werden in ein Sieb gegeben und mit heißem Wasser übergossen. Die Beere wird in Sirup getaucht, gekocht und 12 Stunden stehen gelassen. Dann wieder zum Kochen bringen. Manchmal streuen sie ein wenig Zitronensäure.

Mit Zitrone kann man Marmelade machen. Dazu werden 1,5 kg Irgi in ein Glas Wasser gegossen und eine halbe Stunde gekocht. Gießen Sie 700 g Kristallzucker ein und mischen Sie gründlich. Weitere 30 Minuten kochen. Dann wird fein gehackte Zitrone mit Kruste hinzugefügt und zehn Minuten gekocht. Das Ergebnis ist eine dicke und sehr schmackhafte Marmelade, die an Marmelade erinnert.

Die klassische Pyatiminutka-Marmelade wird mit Sirup hergestellt.Sie benötigen die gleiche Menge Beeren und Zucker. Zuerst den Sirup aufkochen. Fügen Sie dann Irgu hinzu. 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und mit einem Handtuch umwickeln. Nach vollständiger Abkühlung des Produktes wird der Vorgang wiederholt. Typischerweise besteht der Kochvorgang aus drei fünfminütigen Suden.

Manchmal wird "Five Minute" nur aus Beeren und Zucker hergestellt. Zucker (2 Tassen) wird in die gekochte Irga (1 kg) gegossen. Nach etwa 6 Stunden löst sich der Zucker auf, der entstehende Saft bedeckt die Früchte vollständig. Die Masse wird dreimal 5 Minuten lang gekocht.

Die Technologie zur Herstellung von Marmelade aus Shadberry ist etwas anders als bei anderen Früchten:

• die gewaschenen und von den Stielen geschälten Beeren (1 kg) werden in einem Mixer gründlich zu Brei zerkleinert;

• fügen Sie ein Kilogramm Kristallzucker hinzu und bestehen Sie mehrere Stunden darauf.
• erhitzt, 10 Minuten gekocht;
• die abgekühlte Masse sollte erneut zum Kochen gebracht werden;
• das Verfahren wird viele Male wiederholt, bis die erforderliche Staudichte erreicht ist;
• im letzten Stadium wird der Masse ein Viertel Teelöffel Zitronensäure, verdünnt in kochendem Wasser, zugesetzt;
• Heiße Marmelade wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt und nach üblicher Technologie aufgerollt.

Sie können Marmelade mit Kirschen zubereiten:

• gewaschen, von den Stielen befreit irgu in einer Menge von 2 kg, zerkleinert;
• Kirschen, die durch ein Sieb (1 Liter) gerieben wurden, werden der Irga hinzugefügt (es ist notwendig, die Kirschen in einem Sieb zu zerdrücken, bis die Knochen darin verbleiben und das weiche Innere in einer Schüssel ist);
• die Fruchtmischung wird mit einer Zuckerschicht (1,5 kg) bedeckt und einige Stunden stehen gelassen, bis die Beere Saft gibt;
• unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat;
• etwa eine Stunde kochen, bis es vollständig gekocht ist;
• überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie einen Tropfen auf die Untertasse fallen lassen, die sich nicht mehr ausbreiten sollte;
• Die heiße Masse wird in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Wenn Sie den Irgu lange kochen, wird daraus eine ausgezeichnete dicke Marmelade. Beeren (ein Kilogramm) werden gut zerkleinert. Die Masse wird in einen vorbereiteten kochenden Sirup gegeben: 700 g Kristallzucker pro 300 ml Wasser. Zuerst wird der Inhalt der Pfanne 15 Minuten lang gekocht. Dann muss die Mischung 5 Stunden lang gekühlt werden. Das nächste Kochen sollte mindestens 20 Minuten dauern.

Nach dem nächsten Abkühlen wird die Beerenmasse eine halbe Stunde gekocht. Manchmal wird der Vorgang des Kochens und Abkühlens fünfmal wiederholt. In der letzten Phase müssen Sie einen viertel Teelöffel Zitronensäure hinzufügen. Nach 2 Tagen kann hermetisch verpackte Marmelade zur Langzeitlagerung geschickt werden, während der sie allmählich eindickt.

Für Kinder wird Gelee oft aus Heidelbeere hergestellt. Zuerst wird Gelatine (50 g) mit Wasser (100 ml) gegossen. Die durch ein Sieb geriebene Beerenmasse wird mit Zucker (900 g) bedeckt und 10 Minuten gekocht. Der entstehende Schaum muss entfernt werden. Dann die Gelatine vorsichtig einfüllen, gründlich mischen. Bei schwacher Hitze garen, ohne die Flüssigkeit kochen zu lassen. Das resultierende Gelee wird in Formen gegossen. Das abgekühlte Produkt wird mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Konfekt aus der Beerenmasse entpuppt sich als angenehme Geleekonsistenz. Beere (4 kg) sollte mit Zucker (2 kg) bedeckt sein. Nach 4-5 Stunden wird die Beerenmischung zum Kochen gebracht. Dann einen Esslöffel Gelfix mit der Aufschrift "2: 1" hinzufügen, gründlich mischen, 5 Minuten kochen lassen. Heiße Konfitüre wird in sterilisierte Gläser gegossen, aufgerollt, gekühlt und zur Lagerung geschickt.

Um köstliche Marmelade zuzubereiten, müssen Sie reife Früchte aussortieren. Eine gut gewaschene Beere (1,5 kg) wird 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.Die Beerenmasse wird in einem Sieb umgestürzt, sodass die überschüssige Flüssigkeit in das vorbereitete Gefäß gegossen wird. Die pürierten Produkte werden in einen Topf gegeben, Zucker (0,5 kg) wird gegossen. Gequollene Gelatine wird dem Inhalt des Behälters hinzugefügt: ein Esslöffel der Substanz pro Glas Wasser. Marmeladenmasse wird nach dem Kochen 15 Minuten lang gekocht. Dann wird die Delikatesse in die vorbereiteten Formen gelegt. Nach dem Aushärten ist das Marmeladendessert fertig.

Marshmallow wird aus blanchierter, geriebener Beerenmasse auf einem Sieb hergestellt. Für ein Kilogramm Irgi benötigen Sie 300 Gramm Zucker, etwas Zitronensäure. Die Mischung wird sorgfältig auf Lebensmittelpapier ausgelegt und bei geöffneter Ofentür bei schwacher Hitze getrocknet. Sobald die Schicht nicht mehr am Boden klebt, wird sie zu einer Röhre aufgerollt und zur Aufbewahrung weggeräumt.

Behält perfekt alle nützlichen Eigenschaften von Irga, gerieben mit Zucker. Die Beeren werden sorgfältig zerkleinert und zu gleichen Teilen mit Zucker gemischt. Die Masse wird auf dem Tisch stehen gelassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das fertige Gericht wird in Gläsern ausgelegt und in den Kühlschrank gestellt.

Zahlreiche Bewertungen von Gärtnern weisen darauf hin, dass sich die Beere, die einen exquisiten Geschmack hat, sehr gut für die Herstellung von Getränken eignet.

Kissel wird normalerweise aus getrockneter Heidelbeere gekocht:

• Früchte (3 Esslöffel) werden gut gewaschen;

• fügen Sie einen in kleine Stücke geschnittenen grünen Apfel hinzu;
• mit Wasser füllen (2 Liter);
• zum Kochen bringen;
• 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen;
• eine Stunde abkühlen lassen;
• Filter;
• ein wenig Abkochung verdünnt, um die Stärke zu verdünnen;
• wieder kochen;
• die in der Brühe verdünnte Stärke wird in einem dünnen Strahl allmählich in eine kochende Flüssigkeit gegossen;
• unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Saft wird oft aus unreifen Früchten hergestellt. Um eine große Menge Flüssigkeit zu erhalten, wird eine unreife Beere etwa eine Woche in einem kühlen, dunklen Raum aufbewahrt. Pro Liter gepressten Saft wird ein halbes Glas Zucker benötigt. Manchmal wird die Menge an Kristallzucker erhöht, um einen vollständigen Sirup zu erhalten. Einige machen Saft, ohne Zucker hinzuzufügen.

Die gewaschene Beere ohne Stiele wird in kleinen Teilen in einen Entsafter gegeben. Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen und erhitzt, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat. Der fertige Saft wird in vorbereitete und gut sterilisierte Gläser gerollt.

Für den Winter wird konzentrierter Saft geerntet. Mit Hilfe eines Entsafters wird die Flüssigkeit ohne Kuchen ausfallen. Für 5 kg Irgi werden 2 Tassen Zucker und 400 ml Wasser benötigt. Zucker wird in frisch gepressten Saft gegossen, gekocht. Dann den Schaum entfernen, Wasser hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Hermetisch verpackt in sterilisierten Flaschen, abgedeckt mit einer warmen Decke zur Selbststerilisation. Nach 3 Tagen können die Rohlinge an einem dunklen, kühlen Ort gereinigt werden.

Kompott lässt sich ganz einfach zubereiten. Es ist notwendig, ein Glas gewaschene Beeren mit entfernten Stielen ins Wasser zu gießen (2 Liter). Die gekochte Flüssigkeit wird weitere 10 Minuten gekocht. Fügen Sie dann 4 Esslöffel Zucker hinzu und kochen Sie eine Minute lang.

Morse wird aus einer gut zerdrückten Beere hergestellt:

• ein Glas gewaschene Früchte wird geknetet, bis Saft erscheint;
• die gepresste Irga wird 10 Minuten lang gekocht;
• die Beerenmasse wird filtriert und mit dem resultierenden Saft gemischt;
• Kristallzucker (100 g) hinzufügen;
• gießen Sie gekochtes gekühltes Wasser (Liter);
• trinken bestehen 12 Stunden.

Aus dem Saft von Irgi wird ein wunderbarer Sirup gewonnen. 0,5 kg Zucker zu einem Liter Saft geben, 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.Die fertige Flüssigkeit wird in vorsterilisierten Flaschen verschlossen und gelagert.

Informationen darüber, warum die Beere so nützlich ist, finden Sie im folgenden Video.