Wie macht man Beerengelee?

Gelee ist ein interessantes und bei weitem nicht das häufigste Dessert auf den Tischen. Für die Zubereitung können Sie viele verschiedene Beeren verwenden. Verschiedene Rezepte ermöglichen es Ihnen, eine solche Süße für den schnellen Gebrauch und für den Winter zu kreieren.

Gelee unterscheidet sich von Marmelade oder Marmelade dadurch, dass es normalerweise die Säfte von Beeren oder Püree daraus verwendet. Daher sieht es aus wie eine homogene durchscheinende Substanz mit einem attraktiven Aroma und Geschmack. Manchmal werden in einem solchen Dessert speziell Einschlüsse ganzer Beeren hergestellt, die als eine Art Dekoration für Gelee dienen. Es kann als autarkes Dessert, als würziger Zusatz und gleichzeitig als „Dressing“ für Gebäck, Kuchen und sogar Salate verwendet werden. Als Füllung ist Gelee nicht sinnvoll, denn wenn die Temperatur steigt, breitet es sich immer noch aus.

Ein solches Produkt wird aufgrund des in den Beerenfrüchten enthaltenen Pektins erhalten, obwohl es nicht alle Beeren in ausreichender Menge in ihrer Zusammensetzung enthalten. Je saurer die Beere ist, desto mehr von diesem Stoff enthält sie. Das Beste ist, dass Stachelbeeren, Schneeball und schwarze Johannisbeere ein geleeartiges Aussehen bekommen. Preiselbeeren, Preiselbeeren, Blaubeeren und rote Johannisbeeren haben gute Indikatoren für den Pektingehalt, Himbeeren, Gartenerdbeeren und Kirschen sind etwas schlechter.

Kirschen, Erdbeeren und Walderdbeeren enthalten fast kein Pektin. Um mit einem Beerenprodukt eine Geleekonsistenz zu erreichen, wird Gelatine, Agar-Agar oder das gleiche Pektin aus Pulver verwendet. Um ein solches Dessert zuzubereiten, werden frische Wald- und Gartenbeeren verwendet.Sie können es auch aus gefrorenen Früchten machen. Manchmal werden Kartoffelpüree oder Säfte verschiedener Beeren gemischt, was dem Endprodukt einen ungewöhnlichen Geschmack und eine schöne Farbe verleiht.

Um zu verstehen, ob in einem bestimmten Fall zusätzliche Substanzen in das zubereitete Dessert eingebracht werden müssen, damit es die erforderliche Dichte erhält und seine Form behält, hilft der Test. Es ist erforderlich, ein Glas, zwei Esslöffel Alkohol oder Aceton und einen Esslöffel Saft aus den für die Herstellung ausgewählten Beeren zu nehmen. Saft und Alkohol werden in ein Glas gegossen, geschüttelt und geschaut, was passiert.

• Wenn sich durch eine chemische Reaktion ein großer geleeartiger Klumpen oder ein paar kleinere Klumpen bilden, können die Beeren stark oder mäßig eindicken.
• Wenn im Glas viele kleine dicke Gebilde erschienen, ist sehr wenig Pektin in den Beeren. Und wenn überhaupt keine Klumpen im Glas sind, tendiert seine Menge gegen Null.

Sie können normales oder rohes Beerengelee machen.

Wie man normales Gelee macht.

• Saft oder Beerenpüree wird in einen Behälter mit breitem Boden gegossen.
• Auf siebzig Grad erhitzen.
• Fügen Sie unter Rühren Zucker hinzu und vergessen Sie nicht, den Inhalt des Geschirrs umzurühren.
• Warten, bis es kocht.
• Dann müssen Sie kochen, bis sich ein Tropfen des Produkts nicht mehr ausbreitet, und wenn es in kaltes Wasser geworfen wird, beginnt es, eine Kugelform anzunehmen.

• Vorgeweichte und gefilterte Gelatine wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt.
• Das Gelee wird auf sterilisierte Gläser verteilt, verschlossen, aber nicht auf den Kopf gestellt, da dies die Bildung von Gelee verhindert.

Wie man rohes Gelee macht.

• Für Rohkost können Sie nur die Beeren nehmen, die den gewünschten Effekt erzielen, ohne zusätzliche Zusätze, die „die Form stärken“.
• Aus ihnen wird Saft gepresst.
• Puderzucker wird nach und nach im Verhältnis eins zu eins eingeführt.

• Das fertige Gelee wird in Gläsern ausgelegt, verschlossen und in einen Kühlschrank gestellt.

Beerengelee lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten, mit denen Sie in dieser Angelegenheit ein hervorragendes Ergebnis erzielen können.

Aus roten Johannisbeeren lässt sich ein einfaches Gelee mit ganzen Beeren herstellen. Es enthält eine Vielzahl von Vitaminen sowie Substanzen, die den Zustand der Gelenke günstig beeinflussen.

Kochen muss:

• dreihundert Gramm rote Johannisbeere;
• fünfundzwanzig Gramm Gelatine;
• einhundert Gramm Zucker;
• ein paar Gläser Wasser.

Die Schritte zum Kochen Schritt für Schritt sehen so aus.

1. Die frischen Beeren sortieren, abspülen, trocknen und dann in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker bedecken.
2. Rühren Sie um, damit die Beeren keine Falten bilden, und lassen Sie sie einige Stunden stehen, ohne sie in den Kühlschrank zu stellen.
3. Gießen Sie Gelatine mit Wasser (nicht warm) und erhitzen Sie sie langsam auf dem Herd, damit das Pulver schmilzt.
4. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Danach das Verdickungsmittel zu der Beeren-Zucker-Mischung geben und gut umrühren.
6. Das Dessert in Sahneschälchen füllen und kalt stellen. Nach fünf bis sieben Stunden ist das Gelee fertig.

Sie können es mit Puderzucker bestreuen und den Geschmack genießen.

Unter häuslichen Bedingungen können Sie aus verschiedenen Beeren ein mehrschichtiges Dessert zubereiten.

Es werden die folgenden Produkte benötigt:

• zweihundert Gramm gefrorene Erdbeeren;
• die gleiche Menge gefrorener Kirschen und Blaubeeren;
• drei Esslöffel Eis;
• dreißig Gramm Gelatine;
• einhundert Gramm Zucker;
• etwa drei Gläser Wasser.

Die Schritte zum Kochen Schritt für Schritt sehen so aus.

• Die Beeren in einer anderen Schüssel auftauen.
• Den Saft vom Auftauen in verschiedene Schüsseln geben.
• Die aufgetauten Früchte mit einem Crush zerdrücken.
• Das entstandene Püree zu Saft auspressen (nicht mischen).
• Eiscreme wird auch separat aufgetaut.
• Gelatine in einen tiefen Teller geben und mit Wasser aufgießen, umrühren und etwa eine Stunde ziehen lassen.
• Wenn es besser aussieht, legen Sie es auf den Herd und erhitzen Sie es langsam.
• Nach der Flüssigkeitsbildung vom Herd nehmen und etwas abkühlen.

• Während des Kochvorgangs müssen Sie Zucker zu verschiedenen Säften hinzufügen, wobei Sie sich auf den Geschmack konzentrieren, sowie die gleiche Menge Gelatine (Sie müssen sie auch nach demselben Maß zum Eis hinzufügen). Dies sollte in einer großen Schüssel oder mehreren kleineren erfolgen.
• Die Behälter sind mit Schichten von Gelee unterschiedlicher Geschmacksrichtungen gefüllt. Der Prozess wird zeitlich verlängert, denn bevor Sie eine Schicht mit einem neuen Geschmack erstellen, müssen Sie warten, bis die vorherige „Ebene“ eingefroren ist.
• Eine Schicht Gelee-Eiscreme wird auf den Boden des Geschirrs gegossen, dann wird die Form (oder die Formen) zwei bis drei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt.
• Danach ist die Blaubeersaftschicht an der Reihe. Und alles zurück in den Kühlschrank stellen.
• Dann das Gelee aus der Kirsch-Erdbeer-Schicht hineingießen.

Ein solches Dessert wird Kinder und Erwachsene begeistern und eignet sich für eine festliche Teeparty.

Mit Gelatine können Sie aus pürierten Himbeeren ein köstliches Dessert zubereiten.

Würde brauchen:

• einhundertfünfzig Gramm Himbeeren;
• fünf Gramm Gelatine;
• einhundert Gramm Kristallzucker;
• ein paar Esslöffel Zitronensaft.

Die Schritte zum Kochen Schritt für Schritt sehen so aus.

1. Spülen Sie die Beeren sorgfältig ab.
2. Trennen Sie ein Drittel der Beeren, um das zukünftige Gelee zu dekorieren.
3. Mahlen Sie die restlichen Himbeeren zu einem matschigen Zustand.
4. Gelatine mit Wasser (fünfzig Milliliter) gießen und quellen lassen.
5. Bringen Sie ein Glas Wasser in einem kleinen Topf auf 100 Grad Celsius.
6. Himbeerpüree hinzugeben und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Gießen Sie danach kaltes Wasser in die Pfanne, damit die zubereitete Masse schnell abkühlt.
8. Das Gelee durch ein Sieb passieren, damit die Himbeerkerne darin bleiben.
9. Jetzt können Sie Zitronensaft, die restlichen ganzen Beeren für die Optik und Gelatine hinzufügen.
10. In Förmchen verteilen und für ein bis zwei Stunden kühl stellen.

Zum Frühstück für eine große Familie wäre ein gutes Dessert Beerengelee mit Sauerrahm. Das Dessert besteht aus zwei Schichten. Die untere ist Beere und die obere ist Beeren-Sauerrahm.

Um eine solche Süßigkeit zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein Glas Sauerrahm;
• sechs Löffel Zucker;
• ein Pfund Gartenerdbeeren;
• einhundert Gramm Himbeeren und Blaubeeren (oder andere Beeren nach Geschmack);
• vierzig Gramm Gelatine;
• zwei Gläser Wasser.

Die Schritte zum Kochen Schritt für Schritt sehen so aus.

1. Etwas weniger als die Hälfte der Erdbeeren müssen mit geeigneten Küchengeräten zerkleinert werden.
2. Die Hälfte der Gelatine mit einem Glas Wasser übergießen, zum Auflösen erhitzen, abkühlen lassen.
3. Mit Erdbeerpüree mischen, zwei Esslöffel Zucker hinzufügen, mischen.
4. Schneiden Sie einen anderen Teil der Erdbeeren (das gleiche Volumen wie im vorherigen Fall), um aus ganzen Beeren Hälften zu machen.
5. Legen Sie sie auf den Boden des Geleebehälters, gießen Sie die Mischung aus Kartoffelpüree und Zucker mit Gelatine darüber und kühlen Sie sie ab.
6. Dort sollte das Werkstück mindestens zweieinhalb Stunden stehen.
7. Den zweiten Teil der Gelatine in zwei Drittel eines Glases Wasser auflösen, erhitzen, abkühlen lassen und saure Sahne hinzufügen.
8. Fügen Sie dieser Mischung vier Esslöffel Kristallzucker hinzu und mischen Sie gründlich.
9. Schicken Sie die restlichen Erdbeeren dorthin, sowie vorbereitete Himbeeren und Blaubeeren.
10. Gießen Sie den „beschlagnahmten“ Teil des Desserts mit einer Mischung aus Beeren und Sauerrahm und kühlen Sie ihn weitere zwei Stunden.

Danach können Sie essen.

Das Rezept zur Herstellung von leckerem Kirschgelee findest du im nächsten Video.

Sie können Gelee aus schwarzen Johannisbeeren kochen, um es für die Zukunft aufzubewahren. Es sind keine Zusatzstoffe erforderlich, um einen geleeartigen Zustand zu erreichen.

Um eine so köstliche Zubereitung zuzubereiten, benötigen Sie:

• zwei Kilo Beerenfrüchte;
• siebenhundert Gramm süßer Sand (pro Liter Saft);
• sechshundert Milliliter Wasser.

Die Schritte zum Kochen Schritt für Schritt sehen so aus.

1. Die Beeren schälen, mit fließendem Wasser behandeln und zum Kochen in einen Behälter geben.
2. Gießen Sie die erforderliche Menge Flüssigkeit ein.
3. Aufkochen und dann weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze garen. Dabei sollte die Beerenmasse etwas einkochen.
4. Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, treiben Sie die eingeweichten Früchte durch ein Sieb.
5. Der nach diesem Vorgang verbleibende Dicksaft wird in den Garbehälter zurückgeführt.
6. Gießen Sie nach und nach süßen Sand hinein.
7. Etwa 30 Minuten bei mittlerer Temperatur garen.
8. Regelmäßig mit einem Löffel umrühren (um nicht zu verbrennen) und auch den Schaum entfernen.
9. Banken müssen im Voraus vorbereitet und sterilisiert werden.
10. Wenn das Gelee fertig ist, muss es in einem Behälter verteilt, unter den Deckeln aufgerollt und abgekühlt werden.

Ein solches Produkt wird sogar in der Küche bei normaler Temperatur gelagert.

Wenn das Haus den Geschmack von Johannisbeeren nicht wirklich mag, ist dies kein Grund, eine in ihren Qualitäten wertvolle Ernte für den Winter abzulehnen. Sie können dem Gelee Zitrusfrüchte hinzufügen. Dann erhalten Sie ein Produkt mit festlichem Geschmack – pünktlich zum Neujahrstisch.

Um diese Version des Desserts zuzubereiten, benötigen Sie:

• eineinhalb Kilogramm schwarze Johannisbeere;
• zweihundert Kilo - Kristallzucker;
• eine Zitrone und eine mittelgroße Orange;
• ein bisschen Vanille.

Die Schritte zum Kochen Schritt für Schritt sehen so aus.

1. Den Saft aus der gewaschenen Johannisbeere auspressen.
2. Machen Sie dasselbe mit Zitrusfrüchten.
3. Kombinieren Sie Säfte in einer Schüssel, fügen Sie süßen Sand und eine Prise Vanillin hinzu.
4. Jetzt müssen Sie etwa zehn Minuten lang bei niedrigen Temperaturen kochen und dabei überschüssiges Material von der Oberfläche entfernen (der Zucker sollte vollständig vom Saft aufgenommen werden).
5. Ohne auf das Abkühlen zu warten, auf sterilisierte Gläser verteilen.

Bis zu besseren Zeiten in den Untergrund schicken.

Aus Preiselbeeren können Sie ein wunderbares rohes Gelee zubereiten - ein Vorrat an Vitaminen, die für den Menschen nützlich sind.

Nehmen müssen:

• ein Kilo Beeren;
• achthundert Gramm Zucker.

Die Schritte zum Kochen Schritt für Schritt sehen so aus.

1. Sortieren Sie die Preiselbeeren, spülen Sie sie ab, damit keine Blätter und andere Waldreste übrig bleiben, und gießen Sie dann zehn Minuten lang sehr heißes Wasser.
2. Lass das Wasser ab.
3. Drehen Sie die Beeren.
4. Führen Sie die resultierende Masse durch einen losen Stoff, der mehrmals gefaltet ist.
5. Gießen Sie Zucker in den entstandenen Saft mit Fruchtfleisch und lassen Sie ihn auflösen.

Das Gelee auf vorbereitete Gläser verteilen und kalt stellen.

Für den Winter können Sie auch Brombeergelee zubereiten.

Nehmen müssen:

• ein Kilo Beeren;
• ein Kilo Kristallzucker;
• zwei Drittel eines Glases Wasser;
• Zitronensäure (fünf Gramm).

Die Schritte zum Kochen Schritt für Schritt sehen so aus.

1. Brombeeren unter kaltem Wasser loswerden, in eine breite Schüssel gießen.
2. Gießen Sie Wasser hinein und machen Sie ein langsames Feuer, damit die Beeren weicher werden.
3. Wenn dies geschieht, können Sie sie durch ein Sieb passieren.
4. Kristallzucker zu dickem Brombeersaft geben.
5. Eine halbe Stunde kochen, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist.
6. Sie können das Werkstück mit mittleren Geschwindigkeiten bearbeiten, gleichzeitig aber ständig umrühren, damit die süße Masse nicht anbrennt. Schießen Sie, während Sie gehen, auf das, was an die Oberfläche kommt.
7. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure zugeben.
8. Das ungekühlte Gelee in sterilisierte Glasbehälter verteilen und mit Blechdeckeln verschließen.

An einem dunklen Ort unter Raumtemperatur lagern.

Nützlich, lecker und originell ist die Vorbereitung für den Winter aus Viburnum.

Um es zu machen, müssen Sie zur Hand haben:

• ein Kilo Schneeball und die gleiche Menge Kristallzucker;
• einen halben Liter Wasser.

Die Schritte zum Kochen Schritt für Schritt sehen so aus.

1. Bereiten Sie die Beere vor und verarbeiten Sie sie in sehr heißem Wasser, damit sie weich wird.
2. Zum Trocknen in ein Sieb geben.
3. Dann mit Wasser auffüllen und aufkochen.
4. Anschließend durch ein Sieb passieren.
5. Fügen Sie dem Saft und dem restlichen Viburnum-Fruchtfleisch süßen Sand hinzu und kochen Sie etwa dreißig Minuten lang, entfernen Sie den Schaum und rühren Sie um.

Dann in Gläsern, die sterilisiert wurden, fest verkorken. Versteck dich bis zum Winter.