Wie Hagebutten zu Hause trocknen?

Mit dem Aufkommen des kalten Wetters beginnen viele von uns, Multivitaminkomplexe, die in Apotheken zu sehr teuren Preisen gekauft wurden, intensiv einzunehmen oder Tee mit Zitrone zu trinken, um das Immunsystem mit Schockdosen von Vitamin C zu stärken.

Die Natur hat jedoch eine viel stärkere Quelle für Ascorbinsäure, die um ein Vielfaches größer ist als Zitronen oder Johannisbeeren, wo, wie wir früher dachten, Vitamine traditionell in hohen Konzentrationen vorkommen.

Wilde Hagebutten halten den Rekord für das Vorhandensein von Ascorbinsäure sowie anderer Vitamine und Mineralien. Die Früchte dieser Pflanze, die ausgezeichnet sind immunmodulatorische und bakterizide Eigenschaften.

Damit die Beeren ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren und ihre nützlichen Substanzen großzügig mit uns teilen, müssen Sie wissen, wann und wie sie geerntet werden.

Hagebutte ist eine in ganz Russland verbreitete Pflanze. Sie kommt besonders häufig auf den offenen Flächen der Mittelspur vor und wächst entlang der Ufer von Flüssen, Seen, auf Waldlichtungen oder Lichtungen, in der Nähe von Schluchten sowie an Waldrändern.

Die Wildrose, die sogenannte Hundsrose, blüht seit Mai und ihre Früchte reifen bis Oktober. Es ist kein Zufall, dass unsere Vorfahren in Russland am 1. Oktober den Tag der Arina-Rose-Rose feierten. Dieser Tag war ein Signal dafür, dass es an der Zeit war, mit der Ernte der Beere zu beginnen und sie für die zukünftige Verwendung aufzubewahren.In den südlichen Breiten reift die Wildrose bis zum Ende des Sommers - näher am September, und im nördlichen Teil Russlands kann die Sammlung um einen ganzen Monat verschoben und ab Oktober oder noch näher am November begonnen werden.

Der Zeitpunkt, zu dem die Beeren geerntet werden, ist sehr wichtig für ihre medizinischen und geschmacklichen Eigenschaften.

Wenn die Beeren lange an den Zweigen bleiben dürfen, dann die Ascorbinsäurekonzentration in ihnen nimmt von Tag zu Tag ab, und die Menge an Polysacchariden zunimmt, wird der Geschmack solcher Früchte immer süßer. Daher müssen Sie selbst bestimmen, zu welchem ​​​​Zweck die Hagebutte gesammelt wird - zur Behandlung oder zur Zubereitung köstlicher Produkte daraus.

Nach Frost wird die Wildrose sehr süß, eignet sich aber nur noch zur Herstellung von Delikatessen.

Reife und ganze Beeren werden von der Pflanze gesammelt, sie werden mit Stielen und Kelchblättern vom Strauch gepflückt, da diese Sammelmethode zur Erhaltung aller wertvollen Inhaltsstoffe in Früchten beiträgt. Für Rohlinge müssen Sie Orte auswählen, die von Autobahnen und Industrieunternehmen entfernt sind.

Die reichste Sorte an Vitamin C ist die Mai-Hagebutte oder, wie sie auch genannt wird, Zimt. Sie können sie von anderen Sorten durch die braune Rinde der Zweige unterscheiden. Die Sammlung erfolgt bei trockenem Wetter, weil nasse Beeren schwerer und länger zu trocknen sind.

Die mit nach Hause gebrachten Beeren müssen sofort aussortiert werden, es ist nicht sinnvoll, diese Tätigkeit aufzuschieben, da sie dazu neigen, schnell zu verderben und zu schimmeln.

Die Früchte werden untersucht, wobei die reifsten ganzen Beeren ausgewählt werden, und die beschädigten Exemplare werden beiseite gelegt, sie sind zum Trocknen ungeeignet. Dann werden die Beeren unter fließendem Wasser gewaschen und auf ein Sieb zurückgeworfen, damit das Wasser richtig glasig ist. Wenn Sie Beeren zu Hause trocknen, können Sie sie halbieren und mit Samen von Nadeln befreien, damit Sie sie später bequemer zum Brauen verwenden können.

Die gewaschenen Rohstoffe werden etwa eine Stunde auf einem Tuch bei Raumtemperatur getrocknet. Trocknen Sie die Oberseite mit Papiertüchern, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Über das Waschen von Beeren gibt es unterschiedliche Meinungen - jemand meint, dass es nicht ratsam ist, die Beeren vor dem Trocknen zu waschen, am besten vor dem Brauen bereits getrockneter Rohstoffe. Andere hingegen glauben, dass gewaschene Früchte getrocknet werden sollten.

Um die Beeren richtig zu trocknen, müssen Sie einige Feinheiten kennen, da ihr medizinischer Wert davon abhängt.

Zum Beispiel, Wildrosenfrüchte sollten nicht in der Sonne getrocknet werden, weil direkte UV-Strahlen alle nützlichen Bestandteile in ihnen zerstören und dadurch Rohstoffe für Kompott oder Tee erhalten werden, die nur einen angenehmen Geschmack haben, aber nicht medizinisch.

Sie können die Wildrose ohne den Einsatz spezieller Geräte bei natürlicher Lufttemperatur trocknen, indem Sie sie an einem dunklen Ort mit guter Luftzirkulation aufstellen, zum Beispiel auf dem Dachboden oder Dachboden.

Die Technologie der natürlichen Trocknung ist ganz einfach: Die Früchte müssen gleichmäßig auf einem Papiersubstrat oder speziellen flachen Brettern mit Seiten verteilt werden. Wenn die Nachtlufttemperatur Minuswerte erreicht, müssen Paletten mit Beeren bis zum Morgen im Haus aufbewahrt und morgens wieder auf den Dachboden oder Dachboden gebracht werden.

Nach zwei Wochen ist der Trocknungsprozess meist abgeschlossen – die Frucht lässt sich einfach per Hand zerkleinern. Danach müssen alle Früchte 2-3 Tage in einen sauberen Karton umgefüllt werden - dies ist notwendig, damit die Beeren die restliche Feuchtigkeit abgeben.

Sie können die Beeren schnell in einem Gas- oder Elektroofen trocknen. Das verkürzt die Trocknungszeit erheblich und erspart Ihnen verrottende Rohstoffe.

Die Beeren werden in einer dünnen Schicht auf einem Blech ausgelegt, das in den Ofen gestellt wird, wo sie allmählich auf 50 Grad Celsius erhitzt werden. Während des Prozesses muss sichergestellt werden, dass die Temperatur nicht mehr als 60 Grad ansteigt, da sonst die Vitamine in den Früchten abgebaut werden. Außerdem muss der Ofen zum freien Verdunsten von Feuchtigkeit leicht geöffnet werden. Die durchschnittliche Trocknungszeit beträgt etwa 9 Stunden, aber es hängt direkt davon ab, wie groß und fleischig die Beeren getrocknet werden.

Beim Trocknen von Früchten in einem elektrischen Trockner werden vorbereitete Wildrosenbeeren auf ein Backblech gelegt, wonach am Gerät eine Temperatur von 55-60 Grad eingestellt wird. Das Trocknungsintervall kann 8-10 Stunden oder so lange dauern, wie es für eine vollständige Trocknung erforderlich ist. Von Zeit zu Zeit müssen die Beeren auf dem Backblech gemischt werden, die Hauptsache ist, sie nicht so stark zu trocknen, dass sie wie Staub zerbröckeln.

Sie können Hagebutten sowohl im Ganzen als auch in Hälften in einem Schongarer trocknen.

Die ausgewählten gewaschenen Hagebutten werden auf den Boden der Multicooker-Schüssel gelegt und die Temperatur auf 50 Grad eingestellt. Die Kochzeit wird für 1 Stunde gewählt, danach muss die Hagebutte im Multikocher gemischt werden, und dann wird das Schüsselaufwärmprogramm erneut auf 1 Stunde eingestellt. Dies sollte getan werden, bis die Schale der Frucht zu springen beginnt - dies bedeutet, dass die Beeren getrocknet sind.

Hagebuttenblätter werden im Mai für Rohlinge geerntet, sie werden auf Papier ausgelegt und an einem dunklen, belüfteten Ort aufbewahrt. Fertige Rohstoffe werden dem Tee zum Aromatisieren hinzugefügt, basierend auf einem Verhältnis von 1: 1 zu Teeblättern. Wenn der Frühling jedoch regnerisch war, wird angenommen, dass der Duft der Blütenblätter vernachlässigbar ist.

Junge Triebe mit Blättern werden nach dem gleichen Prinzip getrocknet. Die Wurzeln werden anders getrocknet - sie werden gewaschen, getrocknet und zerkleinert, danach werden sie in einem Ofen bei einer Temperatur von 60 Grad getrocknet.

Das Ernten einer Wildrose mit ihren Früchten kann auf andere Weise als durch Trocknen erfolgen.

Damit Sie in der Wintersaison immer frische Beeren haben, können Sie diese im Gefrierfach Ihres heimischen Kühlschranks einfrieren.Es wird angenommen, dass diese Konservierungsmethode die beste ist, da alle Vitamine mit nützlichen Substanzen nicht zerstört werden. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass es notwendig ist, die Beeren bei normaler Raumtemperatur aufzutauen.

Es lohnt sich, große fleischige Früchte einzufrieren, die ziemlich schwer zu trocknen sind. - Sie können halbiert, die Nadeln mit Samen entfernt oder ganz aufbewahrt werden. Aus aufgetauten Beeren werden Abkochungen, Aufgüsse, Kompott und sogar Marmelade zubereitet - sie sind nichts Schlimmeres als frisch gepflückte.

Sie können Vitaminpüree aus Hagebutten zubereiten und anschließend einfrieren. Dazu werden die gewaschenen Beeren geschnitten und gründlich von Kelchblättern, Samen und Nadeln gereinigt. Dann werden die Früchte mit Wasser übergossen und drei Tage aufbewahrt, während das Wasser täglich durch frisches Wasser ersetzt wird. Während dieser Zeit sind die Beeren mit Feuchtigkeit gesättigt, sodass sie mit einem Mixer gut geknetet werden.

Nach dem Mahlen zu einem Püree wird das fertige Produkt in Eisformen ausgelegt und eingefroren. Die geformten Würfel können in einem Behälter oder Beutel aufbewahrt und zu Fertiggerichten hinzugefügt werden - Müsli, Gelee, Kompott.

Wildrosenblätter können für den Winter aufbewahrt werden, wenn man daraus Sirup macht. Dazu werden frisch gepflückte Blütenblätter mit Zucker bestreut und in den Kühlschrank gestellt, bis sie ihren Saft abgeben. Der resultierende Sirup muss in einen separaten Behälter abgelassen werden, und die Blütenblätter sollten erneut mit Zucker gegossen werden, um sie wieder in den Kühlschrank zu stellen, um eine neue Portion Sirup zu erhalten. Das fertige Produkt wird kühl gelagert und zu Tee oder anderen Getränken hinzugefügt.

Aus Hagebuttenbeeren wird Marmelade gemacht, dazu werden die ausgewählten Früchte an mehreren Stellen mit einer Nadel angestochen, damit sie besser Saft abgeben, oder, wenn es sich um eine großfruchtige Sorte handelt, halbiert und die Kerne entfernt.

Bereiten Sie als nächstes Zuckersirup vor und fügen Sie ihn zu den Beeren hinzu. Die ganze Masse wird zum Kochen gebracht und dann sofort von der Hitze genommen. Die Marmelade lässt man ca. 5-6 Stunden ziehen, dann wird sie wieder zum Sieden gebracht und wieder vom Herd genommen, damit sie brüht. Dies geschieht, bis die Beeren eingekocht sind, aber gleichzeitig werden sie nicht gekocht.

Solche Marmelade kann in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, der vor Sonnenlicht geschützt ist.

Hagebutte, die nach einem der vorgeschlagenen Verfahren geerntet wird ein einzigartiges Naturheilmittel. Es wird bei Beriberi, zur Stimulierung des Immunsystems, bei Anämie, Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, der Nieren, Gefäßerkrankungen und Herzerkrankungen eingenommen.

Die Wildrose wird als eigenständiges Arzneimittel und in Kombination mit anderen Heilpflanzen eingesetzt. Für die Behandlung jedes einzelnen Falls oder jeder Krankheit müssen Sie einen Arzt konsultieren, um die genaue Dosierung, Häufigkeit der Verabreichung und Dauer der Therapie auszuwählen.

Das Trocknen der Beeren ist nur die halbe Miete. Jetzt müssen sie für die Lagerung vorbereitet werden. Getrocknete Hagebutten werden aufgenommen, vorsichtig zwischen den Handflächen gerieben, damit die Kelchblätter mit den Stielen abfallen. Anschließend werden die Hagebutten in einen Stoffbeutel, Karton oder eine Holzkiste umgefüllt.

Es ist zu früh, den Vorratsbehälter zu diesem Zeitpunkt zu schließen oder zuzubinden - Sie müssen ihn offen lassen, damit sich das Feuchtigkeitsniveau gleichmäßig stabilisiert. Dies dauert ungefähr 2-3 Tage.

Mit dieser Methode können Sie Beeren, Blütenblätter, Rhizome oder trockene Triebe ohne Verlust in Form von Schimmel oder Fäulnis retten. Jetzt kann der Behälter verschlossen und in einen kühlen, dunklen Raum gestellt werden. Alternativ lagert man die Beeren in Gläsern, die statt mit einem Deckel zum freien Luftaustausch mit Gaze verschlossen werden.

Abkochungen oder Aufgüsse werden aus Wildrosen zubereitet, indem kochendes Wasser über die Beeren gegossen oder bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht wird. Um die Geschmackseigenschaften des Getränks zu verbessern, können Sie Zucker, Honig, Zitrone, Minze, Zitronenmelisse und andere Beeren hinzufügen. Akzeptiere solche Getränke in angespannter Form damit die Rohstoffpartikel die Magenschleimhaut nicht reizen.

Aus den Früchten von Wildrosen werden Kompotte, Gelee, Gelee, Marmelade, Fruchtgetränke oder Püree hergestellt und aus Beeren mit Samen wird Butter hergestellt.

Hier sind einige interessante Hagebutten-Rezepte:

• Hagebuttenkompott mit roter Johannisbeere. Es hat einen reichen Geschmack und ist auch reich an Vitaminen. Um es zuzubereiten, benötigen Sie frische Beeren. Die Hagebutte wird gewaschen, halbiert, von Samen und Nadeln befreit und der Zweigstiel von der Johannisbeere entfernt. Beeren werden in Schichten in einem Glas gestapelt, wobei das Verhältnis von 1 Teil Hagebutten zu 3 Teilen Johannisbeeren beibehalten wird. Dann müssen die Beeren mit Sirup in einer Menge von 500 Gramm Zucker pro 0,5 Liter Wasser gegossen werden. Der Sirup sollte kochen. Nachdem die Beeren mit Sirup auf den Behälter gegossen wurden, wird das Glas mit einem Deckel aufgerollt und anschließend sterilisiert.
• Hagebuttengelee wird wie folgt zubereitet: Für ein Kilogramm von Samen geschälte Beeren werden 600 Milliliter Wasser entnommen, wodurch die Zusammensetzung zum Sieden gebracht wird. Nach dem Entfernen von der Hitze geben sie den Beeren Zeit, weich zu werden und gut mit Feuchtigkeit gesättigt zu sein. Zu diesem Zeitpunkt beginnen die Früchte aktiv, ihren Saft abzusondern. Dieser Saft muss aus der Masse der Beeren gepresst und in einen separaten Behälter abgelassen werden, wonach 500 Gramm Zucker darin aufgelöst werden sollten. Saft mit Zucker muss gekocht werden, bis eine geleeartige dicke Konsistenz entsteht;

• Marmelade aus Wildrosenfrüchten gekocht im Verhältnis von 1 kg Beeren zu 1,5 kg Zucker. Hagebutten werden gewaschen und von Samen gereinigt, dann mit kochendem Wasser für etwa ein paar Minuten blanchiert und das verwendete Wasser wird dekantiert. Es bereitet Zuckersirup für Marmelade zu, indem es Zucker auflöst. Dem fertigen kochenden Sirup werden Beeren zugesetzt, danach 4 Stunden ziehen gelassen, und dann wird die Marmelade weich gekocht und in sterilen Gläsern mit Deckel ausgelegt;
• Vitamingetränk für die Immunität in einer Thermoskanne gekocht, 6 Esslöffel zerkleinerte Hagebutten hineingegossen, 2 Esslöffel Weißdornfrüchte, 5 Johannisbeerblätter und 5 Zitronenmelissenblätter hinzugefügt. Die gesamte Zusammensetzung wird mit kochendem Wasser gegossen und 6-8 Stunden lang darauf bestanden. Vor Gebrauch muss das Getränk durch ein feines Sieb filtriert werden. Fügen Sie Honig nach Geschmack in einer Tasse mit einem Getränk hinzu.

Probieren Sie dieses wunderbare Geschenk der Natur - Wildrose. Versuchen Sie, alle seine wertvollen Eigenschaften zu erhalten und nutzen Sie sie zum Wohle Ihrer Gesundheit. Hagebutte kann von jedem eingenommen werden, sie ist in jedem Alter nützlich - von der Kindheit bis ins hohe Alter. Eine Handvoll dieser Beeren wird ohne Übertreibung Ihre gesamte Erste-Hilfe-Ausrüstung mit chemischen Medikamenten ersetzen und ihre natürliche Kraft großzügig mit Ihnen teilen.

Alles über die wohltuenden Eigenschaften von Hagebutten erfahren Sie im folgenden Video.