Beerenkompott: Eigenschaften und Kochregeln

Kompott kann als Getränk bezeichnet werden, das seit seiner Kindheit jedem bekannt ist, da Mütter es in der Regel für Babys kochen, im Kindergarten und in der Schule einschenken. Kompott bezieht sich auf Dessertgetränke. Es wird aus einer Vielzahl von Früchten und Beeren zubereitet. Im Sommer ist es bequemer, zu diesem Zweck eine frisch geerntete Ernte zu verwenden, und im Winter kommen gefrorene Früchte zur Rettung.

Beerenkompott in einer Menge von 100 Gramm enthält nur etwa zwanzig Kalorien, wenn es mit Zucker zubereitet wird. Wird es ohne Süßungsmittel hergestellt, halbiert sich der Kaloriengehalt fast auf acht bis zehn Kalorien. Die BJU von Beerenkompott mit Zucker sieht ungefähr so ​​aus: 0,2 Gramm Eiweiß, 0,1 Gramm Fett und 4,7 Gramm Kohlenhydrate.

Natürlich ist Kompott sehr nützlich, aber seine spezifischen Eigenschaften hängen von den verwendeten Beeren ab. Fast allen Getränken gemein ist in der Regel das enthaltene Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und Erkältungskrankheiten vorbeugt. Darüber hinaus löscht jedes Kompott perfekt den Durst, so dass es in den heißen Sommermonaten oft zur Rettung kommt. Himbeer-Dessertflüssigkeit verträgt Hitze, Sanddorn und Pflaumen unterstützen den Zustand des Nervensystems, und Preiselbeeren werden traditionell in den "kranksten" Zeiten verwendet.

Manchmal kann Kompott jedoch etwas Schaden anrichten.Erstens ist ein Getränk mit hohem Zuckergehalt für Menschen mit Diabetes oder Übergewicht verboten. Zweitens führt saures Kompott manchmal zu Beschwerden bei Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Preiselbeeren sollten beispielsweise nicht bei Gastritis verwendet werden. Drittens sind Flüssigkeiten auf der Basis von Beeren, die in der Nähe von Straßen wachsen, in Gebieten mit schlechter Ökologie und auch einer chemischen Behandlung unterzogen werden, sehr schädlich.

Im Allgemeinen werden fast alle Beeren zur Herstellung von Kompott verwendet: Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren, Sanddorn und viele andere. Es ist am besten, verschiedene zu kreieren, denn frische Waldfrüchte passen gut zu Gartenfrüchten, und die Zugabe von Früchten und Gewürzen macht den endgültigen Geschmack nur interessanter. Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass die Beeren frisch und reif sein müssen. Natürlich sollten Sie keine Früchte nehmen, die von Insekten verdorben sind, Fäulnisflecken haben oder ungesund aussehen, aber Sie sollten leicht zerdrückte Exemplare nicht ausschließen.

Nachdem die Beeren durchgegangen sind, müssen sie von Stielen, Bürsten und Blättern gereinigt werden. In der Endphase wird natürlich alles gewaschen. Passend übrigens und frische und gefrorene Beeren. Erwähnenswert ist, dass dem Kompott oft weitere Zutaten zugesetzt werden. Wenn das Getränk beispielsweise zu süß ist, dann können Sie den Geschmack mit Zitronensaft oder Säure ausgleichen.

Gewürze passen immer gut: Zimt, Kardamom, Vanille, Nelken, Ingwer und andere. Bei Kräutern wird empfohlen, Kompotte mit Minze, Thymian, Lavendel und sogar Rosenblättern zu ergänzen.Kompott ist im Prinzip ein Getränk, bei dem es nicht schreckt zu experimentieren, sodass Sie dem fertigen Rezept immer noch einige eigene Zutaten hinzufügen können.

Um Kompott richtig zuzubereiten, ist es wichtig, einige grundlegende Empfehlungen zu beachten. Erstens verderben verkochte Beeren das ganze Getränk. Es ist besser, es zum Kochen zu bringen und länger ziehen zu lassen. Als maximal korrekte Exposition gelten acht bis zehn Stunden. So hat das Wasser Zeit, um mit Geschmack, Geruch und Nutzen angereichert zu werden.

Zweitens gibt es normalerweise 100 bis 150 Gramm Zucker pro Liter Wasser. Diese Menge hängt von der Süße der Beere selbst ab. Preiselbeerkompott benötigt beispielsweise mehr Süßungsmittel als Kirschkompott. Drittens ist es üblich, die Pfanne zu etwa einem Viertel oder einem Drittel mit Beeren zu füllen, nicht mehr. Wenn ein reichhaltigerer Geschmack gewünscht wird, können natürlich mehr Früchte verwendet werden.

Viertens empfehlen erfahrene Köche, zuerst Zuckersirup in einem Topf zuzubereiten, dann Beeren etwa fünf Minuten darin zu kochen und das Getränk dann ziehen zu lassen. Bei der Verwendung von Himbeeren und Brombeeren können Sie überhaupt kein Kompott kochen, sondern einfach kochenden Sirup über die Früchte gießen. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, ist es besser, sie mit kaltem Wasser zu gießen, alles zum Kochen zu bringen und dann ziehen zu lassen. Die dritte Möglichkeit besteht schließlich darin, Beeren in kochendes Wasser zu gießen und das bereits zubereitete Dessertgetränk zu süßen.

Aus zwei Litern Wasser, einem Glas Johannisbeeren, zwei Äpfeln, sechs oder acht Erdbeeren (je nach Größe), sechs oder zehn Zwetschgen, Zucker und Zitronensäure lässt sich sommerliches Obst- und Beerenkompott zubereiten. Das Aufbrühen eines Getränks ist denkbar einfach.

Zuerst wird Wasser in Brand gesetzt, schwarze Johannisbeeren dorthin geschickt, gewaschen und von Schwänzen befreit. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht. Dann werden entsteinte Pflaumen halbiert und Erdbeerscheiben hinzugefügt. Ebenso lohnt es sich mit Äpfeln zu tun - spülen, schälen, Samen und Zweige entfernen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Nachdem alle Zutaten gelegt wurden, muss das Kompott erneut zum Kochen gebracht, mit Zucker gesüßt und mit Zitronensäure ergänzt werden.

Das Getränk wird etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Danach wird das Feuer gelöscht. Das Kompott muss unter dem Deckel „Bereitschaft erreichen“, dann kühlt es ab. Nachdem Sie die Flüssigkeit in eine schöne Karaffe gegossen haben, können Sie sie abkühlen, indem Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Anschließend kann das Getränk in vorbereitete Gläser gegossen werden.

Himbeerkompott gilt nicht nur als schmackhaft, sondern auch als gesund. Zum Kochen braucht man drei Liter Wasser, 100 Gramm Erdbeeren, 600 Gramm Himbeeren, 50 Gramm Preiselbeeren und 300 Gramm Zucker. Zunächst wird Zuckersirup aus Wasser und Zucker hergestellt. Auf dem Herd wird die Flüssigkeit zum Kochen gebracht, danach wird sie etwa fünf Minuten lang gekocht. Dann müssen Sie bereits gewaschene Beeren in die Pfanne gießen und das Kompott erneut zum Kochen bringen.

In den Sommermonaten kann Stachelbeerkompott mit Minze ein Rezept für jeden Tag sein. Von den Zutaten benötigen Sie: zwei Liter Wasser, 200 Gramm Zucker, 1,5 Tassen Stachelbeeren und einen Zweig Minze. Das Getränk wird nach dem traditionellen Schema zubereitet: Zucker wird in kochendes Wasser gegossen, alles wird vorsichtig gerührt und direkt in der Pfanne mit Stachelbeeren kombiniert.Kochen Sie die Flüssigkeit etwa sieben Minuten lang, danach wird sie mit der Zugabe von Minze ziehen gelassen.

Sie sollten auf jeden Fall Erdbeerkompott zubereiten, für das Sie zweieinhalb Liter Wasser, ein Glas Beeren und ein halbes Glas Zucker benötigen. Erdbeeren werden sortiert, geschält und gewaschen. Das Wasser in der Pfanne wird zum Kochen gebracht, danach wird das Feuer reduziert. Dem Wasser wird Beerenmasse zusammen mit Zucker zugesetzt. Das Getränk wird erneut zum Kochen gebracht, danach reicht es aus, es zwei bis fünf Minuten lang zu kochen. Es dauert nur eine Viertelstunde, um auf Erdbeerkompott zu bestehen.

Eine harmonische Kombination ist eine Kombination aus Johannisbeeren und Himbeeren, daher lohnt es sich, diese Zutaten im „Gerüst“ von Kompott zu kombinieren. Für die Zubereitung werden zwei Liter Wasser, zwei Gläser Johannisbeeren, anderthalb Gläser Himbeeren und ein Drittel Glas Zucker benötigt. Bei diesem Rezept können Sie im Prinzip die gleiche Menge Beeren verwenden. Sirup wird aus Zucker und Wasser gemischt, das zunächst zum Kochen gebracht wird. Nachdem Sie die Hitze reduziert haben, geben Sie die Beeren in die Pfanne und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Ein solches Kompott muss nicht lange bestehen, denn es ist üblich, es noch heiß zu servieren.

Wenn Kompott aus gefrorenen Beeren gekocht wird, sollten diese vorher nicht aufgetaut werden. Es ist besser, sie sofort in kochenden Sirup zu legen, um die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten. Ein Grundrezept für ein solches Dessert benötigt etwa ein halbes Kilogramm gefrorene Beeren (z. B. Himbeeren, schwarze Johannisbeeren und Erdbeeren), etwa zwei Gläser Zucker und zwei bis zweieinhalb Liter Wasser. Der Süßstoff wird in die Pfanne gegossen, Wasser wird gegossen, alles wird zum Kochen gebracht.

Sobald Blasen erscheinen, können Sie Beeren unter leichtem Rühren einschlafen. Sie müssen das Kompott bei schwacher Hitze maximal fünfzehn Minuten kochen.Dann soll er brauen dürfen. Wenn das Getränk abgekühlt ist, kann es auf dem Tisch serviert werden.

Neben einem halben Kilogramm gefrorener Beeren benötigen Sie in diesem Fall ein halbes bis ein ganzes Glas Zucker, etwa zweieinhalb Liter Wasser und eine Zitrone. Ein voluminöser Topf wird zu zwei Dritteln mit Wasser gefüllt, und eine halbe Zitrone wird in eine separate Schüssel gepresst. Wasser wird zum Kochen gebracht, Zitronensaft und Zucker werden nach und nach hinzugefügt. Sobald sich der Süßstoff auflöst, erscheinen wieder Blasen, Sie können gefrorene Beeren legen. Wenn Sie das Getränk erneut zum Kochen bringen, lohnt es sich, die Hitze zu reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken und alles etwa fünf Minuten lang zu kochen. Das letzte Dessert muss etwa 30 Minuten ziehen gelassen werden. Vor dem Servieren muss es gefiltert werden.

Eine pikante Ergänzung zum Beerenkompott ist Zimt mit Minze. In diesem Rezept werden neben einem halben Kilogramm gefrorener Beeren etwa 150 Gramm Minze (es kann frisch, trocken oder sogar gefroren sein), etwa ein Glas Kristallzucker, zwei bis zweieinhalb Liter Wasser verwendet und Zimt. Minze wird in einen Topf gegeben, mit heißem Wasser übergossen und zehn Minuten stehen gelassen. In einem anderen Behälter sollten sich gefrorene Beeren im gleichen Zeitraum etwas erwärmen. Nach dem oben genannten Intervall werden die Zutaten kombiniert, mit Zucker und Zimt ergänzt und zehn Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht.

Es wird nicht empfohlen, Kompott sofort zu trinken - es muss mehrere Stunden lang infundiert werden. So werden Geschmack und Aroma des Getränks deutlich verbessert, nützliche Inhaltsstoffe bleiben erhalten. Ansonsten gibt es keine besonderen Regeln.Dieses Getränk wird sowohl kalt als auch heiß und leicht gekühlt getrunken.

Bewahren Sie das Getränk nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank auf. Es ist wichtig, das zu erwähnen Bei hohen Temperaturen gilt gekühltes Johannisbeerkompott als am effektivsten.

Im Video unten finden Sie das Rezept für ein köstliches Beerenkompott.