Wie man Kompott aus Beeren für den Winter kocht?
Früher wurde Kompott in Russland Uvar oder Brühe genannt, was die Methode seiner Zubereitung charakterisierte - Kochen. Jede Saison der Beeren und Früchte endet notwendigerweise mit dem Sammeln köstlicher und reifer Früchte und dem Brauen des köstlichsten Getränks - Kompott. Was gibt es Schöneres als ein gesundes und duftendes Beerengetränk, besonders in kalten Wintern.
Kompott aus Beeren ist mit keinem Tee und Kaffee zu vergleichen, denn so viele natürliche Inhaltsstoffe und nützliche Eigenschaften gibt es fast nirgendwo.
Einfaches Rezept für verschiedene Beeren
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Kompott auf der Welt. Sie wurden in alten Kochbüchern beschrieben, Großmütter haben sie von Generation zu Generation weitergegeben, und jetzt finden Sie viele Rezepte im Internet. Welches Rezept Sie wählen, ist eine Frage des Geschmacks und der Zeit. Es lohnt sich, das einfachste Rezept für Kompott aus verschiedenen Beeren in Betracht zu ziehen. Beerenkompott ist die einfachste Art, Früchte haltbar zu machen. Es gibt zwei Methoden zur Zubereitung dieses Getränks: Pasteurisierung und Sterilisierung. Beide Methoden zielen auf die Sterilität der Gläser und das Fehlen von Zuchtbakterien ab, wobei berücksichtigt wird, dass die Pasteurisierung bei +60–+80 Grad und die Sterilisation bei +100 Grad erreicht wird.
Die Pasteurisierung sollte verwendet werden, wenn Beeren mit einem hohen Gehalt an Zellsaft in Kompott verwendet werden. Sterilisation - wenn sich im Kompott Beeren mit ungesäuertem Saft befinden. Aber vergessen Sie nicht, dass jede Art von Lebensmittel, die Sie konservieren, individuell betrachtet werden muss.Es lohnt sich zu überlegen, wie Sie am schnellsten und einfachsten ein köstliches Getränk aus Waldbeeren für den Winter zubereiten können. Ein Drei-Liter-Glas Kompott benötigt die folgenden Zutaten:
- verschiedene Beeren (Apfelbeere + Johannisbeere + Blaubeere);
- Kristallzucker - 250-300 Gramm;
- Wasser - 2-2,5 Liter.
Um aus frischen Beeren ein leckeres Getränk zu kochen, müssen diese gewaschen und aussortiert werden, das mit Kristallzucker vermischte Sortiment in einen Kochbehälter füllen. Mit Wasser füllen und zum Herd schicken. Das Kompott kochen, bis es kocht, dabei ständig umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst, und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie das fertige heiße Kompott in fertig verarbeitete Gläser und rollen Sie es auf. Nachdem Sie die Dosen auf den Kopf gestellt haben, überprüfen Sie die Qualität der Naht.
Stellen Sie die fertige Beerenplatte in den Raum, in dem sich die restlichen Rohlinge befinden. Mit solch einem schnellen Rezept können Sie in nur 40 Minuten ein köstliches und gesundes Getränk aus Waldbeeren zubereiten.
Um Kompott aus Walderdbeeren und Wildkirschen herzustellen, benötigen Sie für ein Drei-Liter-Glas folgende Zutaten:
- Erdbeeren und Kirschen im Verhältnis 3: 4;
- Kristallzucker - 350-400 Gramm;
- Wasser - 2,5 Liter.
Wie im vorherigen Rezept die Beeren abspülen, Blätter und Stecklinge entfernen und mit Zucker in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen und nicht länger als 10 Minuten kochen. Das fertige Kompott in ein sterilisiertes Glas füllen, aufrollen und vor dem Winter wegräumen.
Diese Methode gilt als die am schnellsten und am einfachsten zuzubereitende Methode, daher ist es fast unmöglich, einen Fehler in der Technologie zu machen.
Für Beerenkompotte können Sie alle Beeren verwenden, die Ihnen zur Verfügung stehen: Johannisbeeren, Stachelbeeren, Kirschen, Brombeeren, Himbeeren, Maulbeeren, Aroniabeeren, Heidelbeeren, Geißblatt, Erdbeeren, Walderdbeeren, Heidelbeeren – alles, was im Wald oder in Ihrem Garten zu finden ist .Solche Beeren stärken das Immunsystem und ermöglichen dem Körper, Krankheiten zu bekämpfen. Nehmen Sie bei Bedarf ein Glas Kompott heraus, rollen Sie es aus und verdünnen Sie den konzentrierten Inhalt mit Wasser. Ein solches Kompott ist sehr reichhaltig, dick und süß, daher ist das Mischen mit Wasser ein Muss.
Kompott ohne Sterilisation
Die Methode der Herstellung von Kompott - Pasteurisierung - ist vorteilhaft, da beim Kochen alle Vitamine in den Produkten erhalten bleiben und nicht zerstört werden und der Geschmack reich und natürlich bleibt. Nach dem Rollen des Kompotts kann es nicht mit Wasser verdünnt, sondern in seiner ursprünglichen Form verzehrt werden. Um ein Gebräu mit dieser Methode zuzubereiten, wählen Sie die Beeren und Früchte aus, aus denen Sie ein Getränk zubereiten möchten. Es können die gleichen Früchte sein, die in einem einfachen Rezept mit Sterilisation verwendet werden.
Zunächst werden Banken auch auf zukünftiges Kompott vorbereitet. Während Sie die Beeren sortieren, stellen Sie den ersten Topf auf den Herd, wo das Wasser kocht. Gießen Sie dann Beeren in fertige Gläser, etwa ein Drittel des Glases, dann Zucker nach Geschmack (200 Gramm pro Drei-Liter-Glas reichen aus). Sobald das Wasser kocht, gießen Sie kochendes Wasser in jedes Glas mit Beeren und Zucker, so dass es nur die Hälfte des Glases füllt. Während die zweite Portion Wasser kocht, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab oder wickeln Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke.
Wenn Sie fertig sind, füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser. Die Gläser aufrollen, umdrehen und einen Tag unter der Decke stehen lassen. Nach einem Tag Deckel entfernen, Kompott auskühlen. Ein Getränk ohne Sterilisation aus Beeren ist trinkfertig. Bewahren Sie das Getränk an einem kühlen, trockenen Ort auf.
Mit Äpfeln trinken
Aus Äpfeln können Sie nicht nur kalte Limonaden für einen heißen Sommer kochen, sondern auch heiße Kompotte für einen kalten Winter oder nicht unbedingt heiß, aber wahnsinnig gesund, reich an Eisen.In nur zwanzig Minuten bereiten Sie ein leckeres Apfelgetränk zu. Um Kompott zuzubereiten, benötigen Sie nur süß-saure Äpfel, Zucker und Wasser. Wenn Sie wissen, dass Äpfel sauer sind, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu. Wählen Sie nur reife Früchte - unreife Äpfel geben keinen Geschmack, und überreife kochen schnell weich und verwandeln sich einfach in Brei.
Wichtig! Vor dem Kochen des Kompotts können Sie die Äpfel in leicht salzigem oder saurem Wasser einweichen, damit die Äpfel während des Kochvorgangs nicht kochen. Und es gibt auch die Meinung, dass Äpfel nicht dunkler werden, sie müssen 5-7 Minuten blanchiert werden.
Stellen Sie zum Erhitzen einen Topf mit Wasser auf. Zu diesem Zeitpunkt die Äpfel waschen, schälen und schneiden, Kern und Schwanz entfernen. Apfelspalten in kochendes Wasser geben und noch ein paar Minuten garen. Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, den Kristallzucker einfüllen und die Mischung umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wir kochen das Kompott weiter, bis die Äpfel ihre Form behalten, wir brauchen die gekochten Stücke nicht. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Getränk unter dem Deckel ziehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Es lohnt sich, eine andere Art der Zubereitung von Apfelkompott in Dosen in Betracht zu ziehen. Gläser mit gehackten und gestapelten Äpfeln halb mit heißem Zuckersirup füllen. Geben Sie nach einigen Stunden den frisch erwärmten Sirup oben in das Glas und lassen Sie ihn je nach Größe des Glases 15 bis 30 Minuten pasteurisieren. Dann das Kompott aufrollen und abkühlen lassen.
Äpfel können sogar trocken verwendet werden. Kompott auf Trockenfrüchten ist eine Rettung im Winter und Frühjahr, wenn die restlichen Vorräte bereits aufgebraucht sind. Mit getrockneten Früchten können Sie die Reserven an Jod, Eisen und nützlichen Vitaminen auffüllen.Trockenfrüchtekompott hilft gegen Vitaminmangel, weshalb in Kindergärten und Schulen oft Kompott daraus zubereitet wird. Für die Zubereitung ist es notwendig, die getrockneten Früchte 15 Minuten lang in Wasser zu lassen, damit sie bereits im Kompott den nötigen Geschmack abgeben können. Trockenfrüchte in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
Getrocknete Äpfel und Birnen werden etwa 40 Minuten gekocht, andere Früchte - 20-30 Minuten. Den Herd ausschalten und das Kompott abkühlen lassen.
Wichtig! Äpfel helfen, wie Birnen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
Hilfreiche Tipps
Folgende hilfreiche Tipps sollten beachtet werden:
- Kompotte aus Waldbeeren für den Winter können nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen und sogar getrockneten Beeren hergestellt werden. die Art der Frucht hängt von der Sättigung des Geschmacks und der Zubereitungsmethode ab;
- frische Beeren müssen wie Obst reif, aber nicht überreif sein; im letzteren Fall werden die Beeren zu Marmelade und die Früchte zu Brei;
- Beeren können und sollten mit Früchten kombiniert werden - die besten Kompotte sind die Geschmackskombinationen von Himbeeren und Kirschen, Johannisbeeren, Blaubeeren und Aroniabeeren, Trauben und Birnen; Äpfel werden mit Minze und Ingwer kombiniert, mit Aronia und Birnen;
- wenn Sie Obst verwenden, schneiden Sie es in gleiche Scheiben, damit Sie den Zucker gleichmäßig in sich verteilen und den notwendigen Geschmack erzielen können.
- oft werden bei der Zubereitung von Kompott saure Beeren oder Zitronenschale hinzugefügt, um den Geschmack auszugleichen;
- Sie können experimentieren und Rosmarin, Lavendel, Piment oder eine kleine Menge Rum oder Wein für den Geschmack hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig mit Zusatzstoffen, um den Geschmack des Getränks nicht zu beeinträchtigen.
- Die Vorteile von Kompott sind unbestreitbar, aber denken Sie daran, dass dieses Getränk eine große Menge Zucker enthält, der die Gesundheit beeinträchtigen kann, wenn es in großen Mengen konsumiert wird.
- Bei der Zubereitung von Kompott können Sie anstelle von Zucker einen Süßstoff oder Honig verwenden oder den Geschmack des Haushalts berücksichtigen, damit jeder Zucker nach seinem eigenen Geschmack hinzufügt.
- Damit das Gebräu nur positive Eigenschaften trägt, nähern Sie sich den Orten, an denen Beeren und Früchte gesammelt werden, mit großer Sorgfalt - sie sollten nicht in der Nähe von Industrieunternehmen, Fabriken, Autobahnen und anderen unattraktiven Gebieten wachsen und gesammelt werden.
- um überschüssige Säure zu entfernen, fügen Sie dem Kompott eine Prise Salz hinzu;
- Sie können keine Angst haben, Kindern Kompott zu geben, denn Sie wissen, woraus es besteht, es enthält definitiv keine Farbstoffe und Konservierungsstoffe, und selbst das süßeste Kompott kann für ein Kind mit Wasser verdünnt werden.
- In Räumen mit einer Temperatur von 0 bis +20 Grad und ohne Zugang zu Licht können Sie Beeren- und Fruchtgetränke nicht länger als 1 Jahr lagern.
Im nächsten Video finden Sie ein schnelles Konservierungsrezept.