Die besten Rezepte für Rohlinge aus Shadberry für den Winter

Irga ist eine schmackhafte Beere von kleiner Größe, rötlich oder dunkelblau, ähnlich wie Blaubeeren. Es lohnt sich, die Beschreibung dieser Beere sowie die besten Rezepte für Rohlinge aus Shadberry für den Winter genauer zu betrachten.

Der Strauch selbst ist ziemlich unprätentiös und erfordert vom Gärtner oft keine besondere Aufmerksamkeit. Außerdem findet man selbst in kleinen Anpflanzungen oder in verlassenen Sommerhäusern wild wachsende Beeren mit einer großen Anzahl von Beeren. Die ersten Früchte erscheinen Mitte Juli, die letzte Ernte kann Ende August geerntet werden. Irga, reich an Vitaminen und Mineralien, ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien. Sowohl frische als auch thermisch verarbeitete Beeren haben eine immunstimulierende, tumorhemmende und stärkende Wirkung.

Der Geschmack von Irgi ist süß, mit einem leicht säuerlichen Nachgeschmack im frischen Zustand, der nach dem Kochen der Beeren verschwindet. Er sollte geerntet werden, sobald er reif ist, da viele Vögel die dunkle Delikatesse mögen. Grüne Früchte werden zuerst rot und nehmen nach der Reifung einen dunkelblauen oder violetten Farbton an. Reifer Irga wird beim Pressen mit dunklem Saft bestreut, der ein starkes Aroma hat. Es lässt sich ganz einfach vom Schnittgut trennen, sodass es sowohl manuell als auch maschinell gesammelt werden kann.

Irga hat eine dichte glatte Haut, die die Beeren vor Verformung schützt.In dieser Hinsicht können sie in einem gewöhnlichen Eimer oder Plastikbehälter gesammelt werden, selbst eine große Anzahl von Früchten zerdrückt die unteren Schichten nicht. Sie können nicht nur blaue, sondern auch rote Beeren pflücken, da diese bereits während der Lagerung reifen. Vor der Wärmebehandlung muss der Irgu von verschiedenen Ablagerungen getrennt, zerknitterte und deformierte Früchte entfernt und die verbleibenden Stiele entfernt werden. Die Beeren sollten in ein Sieb gegossen, gründlich mit fließendem Wasser gespült und eine Weile stehen gelassen werden, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Sind die Beeren noch zu hart und leicht unterreif, können sie zusätzlich 2-3 Minuten in kochendem Wasser gedünstet werden, um Schale und Fruchtfleisch geschmeidiger zu machen.

Dunkle saftige Beeren können auch im Kühlschrank nicht mehrere Tage liegen, daher ist es am besten, den Kochvorgang am Tag ihrer Ernte oder am nächsten Tag zu beginnen. Frische Beeren enthalten viel Zucker, daher wird bei der Zubereitung von Desserts nicht empfohlen, viel Zucker hinzuzufügen. Meistens reicht für süße Marmelade ein Glas Kristallzucker für ein Kilogramm Irgi. Behälter für Marmelade und Deckel dafür müssen mit kochendem Wasser oder mit einem Ofen vorsterilisiert werden. Je länger das Dessert gekocht wird, desto dicker wird es, aber desto weniger Nährstoffe bleiben in den Beeren.

Eine der klassischsten Möglichkeiten, Beeren für den Winter zu ernten, ist das Kochen von Marmelade. Es gibt jedoch auch andere interessante Rezepte für die Zubereitung von Winterdesserts, mit denen Sie die Beere abwechslungsreicher und ungewöhnlicher zubereiten können.

• Die Irga enthält eine beträchtliche Menge an Pektin, wodurch nicht nur dicke Marmeladen, Liköre oder Konfitüren, sondern auch ein ausgezeichnetes Gelee hergestellt werden können. In diesem Fall müssen Sie keine zusätzliche Komponente in Form von essbarer Gelatine kaufen.
• Irga passt gut zu anderen Beeren und Früchten, sodass Sie verschiedene Sommerplatten in Form von Marmelade, Kompott und sogar Saft zubereiten können. Meistens wird es mit Zitrusfrüchten wie Zitrone oder Orange zubereitet. Der Geschmack der Heidelbeere ist jedoch, wie der Strauch selbst, eher unprätentiös und passt daher gut zu allen süßen, sauren und herben Geschenken des Gartengrundstücks. Darüber hinaus kann ein ungewöhnliches Dessert zubereitet werden, indem eine gewöhnliche Beere aus dem Garten mit verschiedenen tropischen Früchten gemischt wird, die in vielen Städten aus dem Ausland in die Geschäfte gebracht werden.
• Am nützlichsten sind die Rezepte, die kein Kochen oder Schmoren gesunder Beeren enthalten. Um alle wohltuenden Eigenschaften zu erhalten, können Sie die sogenannte rohe Marmelade in Form von mit Zucker geriebenen Beeren kochen. Darüber hinaus können Sie ganze Beeren einfrieren und trocknen, die später als eigenständiges Gericht verwendet werden oder als eine der Zutaten eines komplexeren Desserts dienen.

Die größte Herausforderung bei der Herstellung von Beerenmarmelade ist die Auswahl der richtigen Utensilien. Zucker, der sich mit Beerensaft vermischt, brennt sehr schnell zu Boden und verdirbt das gesamte Werkstück. Die beste Lösung, um aus dieser Situation herauszukommen, besteht darin, ein launisches Dessert in einem Slow Cooker zuzubereiten.Die Schüssel ist mit einer speziellen Antihaftbeschichtung bedeckt, und die Erwärmung erfolgt nicht an einem Punkt, sondern gleichmäßig, sodass Sie köstliche Marmelade nicht nur richtig, sondern auch sehr schnell zubereiten können. Für 1 Liter Konserven werden folgende Zutaten benötigt:

• 1 kg Beerenbeeren;
• 1 kg Zucker;
• 1⁄2 Teelöffel Zitronensäure.

Der Garprozess umfasst Schritte wie:

1. Die Früchte werden sortiert, gewaschen und 15–20 Minuten in einem Sieb belassen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
2. danach müssen die Beeren, ohne die Haut und die Samen zu schälen, mit einem gewöhnlichen Mixer püriert oder durch einen Fleischwolf geführt werden;
3. in der Multicooker-Schüssel lohnt es sich, 0,5 kg Zucker im „Löschmodus“ aufzulösen;
4. Sobald der dicke Sirup zu kochen beginnt, müssen Beerenpüree und der Rest Kristallzucker hinzugefügt werden.
5. Der „Eintopf“-Modus wird wieder an der Küchenmaschine eingestellt und die Marmelade wird bei geöffnetem Deckel 6–8 Minuten lang gekocht. es ist ratsam, die Masse die ganze Zeit zusätzlich umzurühren - in einem langsamen Kocher brennt Zucker nicht zu Boden, aber wenn er gerührt wird, löst er sich schneller auf;
6. der fertigen Marmelade wird Zitronensäure zugesetzt, die nicht nur einen originellen Geschmack verleiht, sondern das Dessert auch länger frisch hält;
7. Eine dicke Masse wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Metalldeckeln verdreht, wonach sie unter einer Tagesdecke oder einem Handtuch vollständig abkühlen gelassen wird.

Süßer dunkler Beerensaft kann nicht nur ein Getränk werden, sondern auch ein beliebter Leckerbissen für Kinder in Form von Gelee. Und um den Geschmack zu variieren, können Sie dem Irgi-Saft weißen oder roten Johannisbeersaft hinzufügen, der Säure und Frische verleiht.Um mehr Saft zu bekommen, müssen Sie frische Beeren 4-5 Tage im Kühlschrank liegen lassen, dann kommt der Saft besser aus dem Fruchtfleisch. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 0,5 l Saft von Beerenbeeren;
• 0,5 l Johannisbeersaft;
• 0,6 kg Kristallzucker.

Da beide Beeren Pektin enthalten, kommt das Rezept ohne die zusätzliche Verwendung von zugekaufter Gelatine aus. An sich ist es jedoch recht komplex und zeitaufwändig. Der Prozess der Herstellung von Gelee umfasst die folgenden Schritte:

1. Zunächst muss der Saft aus den Beeren gepresst werden - dazu müssen Wild und Johannisbeeren, die mehrere Tage in einem Kühlschrank oder einer kühlen Speisekammer gelegen haben, gründlich gewaschen und in einer Mikrowelle oder in einem erhitzt werden tiefer Topf;
2. danach mit einem Entsafter oder einer Presse den Saft aus den Beeren pressen und in einer emaillierten Pfanne oder Schöpfkelle mischen;
3. fügen Sie der Flüssigkeit Kristallzucker hinzu und erhitzen Sie sie bei starker Hitze auf eine Temperatur von +105 Grad. Gießen Sie dann das halbfertige Gelee in Gläser und bedecken Sie sie mit Stücken Pergamentpapier, die mit gewöhnlicher Schnur gebunden sind.
4. Damit die Gläser nicht vor hoher Temperatur platzen, können Sie sie im Backofen auf + 60 Grad vorheizen.

Der einfachste Weg, die wohltuenden Eigenschaften der Heidelbeere während der Wintersaison zu erhalten, besteht darin, konzentrierten Saft daraus zu machen. Und damit es möglichst lange hält, muss es zusammen mit Zucker in Gläsern aufbewahrt werden. Um 3 Liter Saft zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 5 kg frische Beeren;
• 2 Tassen Kristallzucker;
• 2 Liter Quell- oder gefiltertes Wasser.

Es lohnt sich, den folgenden Algorithmus einzuhalten:

1. es ist notwendig, Saft aus der Shadberry ohne Ölkuchen zu pressen - am einfachsten geht dies in einem speziellen Entsafter, aber Sie können mit einem gewöhnlichen Mixer oder Fleischwolf auskommen und die Beeren zu Brei zermahlen; nach Erhalt eines flüssigen Pürees wird der Saft durch eine dicke Gaze herausgepresst;
2. dem ausgedrückten Beerensaft werden Zucker und Wasser zugesetzt, die Mischung wird in einem tiefen Topf auf den Herd gestellt;
3. nach dem Kochen muss die süße Flüssigkeit 15 Minuten lang gekocht werden, wobei der auftretende Schaum regelmäßig entfernt wird.
4. gießen Sie das fertige Getränk in vorsterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie sie kopfüber unter die Abdeckungen, um sie abzukühlen. nach ein paar tagen können die gläser in der speisekammer oder auf dem balkon umgestellt werden.

Der beste Weg, um die Frische und die Vorteile von Shadberry zu bewahren, ist ein einfaches Einfrieren. Dadurch wird nicht nur die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten, sondern auch erheblich Zeit gespart, da der Vorgang nur wenige Stunden dauert. Der Prozess selbst sieht so aus:

• Beeren sorgfältig sortieren, abspülen und trocknen;
• verteilen Sie Pergament auf einer speziellen Palette oder einem gewöhnlichen Tablett, auf das trockene Beeren in einer Schicht gegossen werden;
• schalten Sie den "Schnellgefrier" -Modus im Gefrierschrank ein und legen Sie die Beere 3-4 Stunden lang hinein.
• Wenn es keinen solchen Modus gibt, lassen Sie das Tablett 1-2 Tage im Gefrierschrank.
• Gießen Sie die gefrorenen Beeren in Plastiktüten und legen Sie sie zur Aufbewahrung in die unteren Schubladen des Gefrierschranks.

Diese Methode ist gut, da Sie jederzeit eine Tüte Beeren aus dem Gefrierschrank nehmen und nach dem Auftauen sowohl frische als auch Konservenrezepte zubereiten können.Irga kann der Füllung des Kuchens hinzugefügt, mit anderen Beeren und Früchten in einem Obstsalat gemischt oder mit Zucker eingerieben und auf heißem Toast oder Pfannkuchen verteilt werden. Ein gesunder und leckerer Snack oder ein Frühstück werden von der Familie geschätzt.

Informationen zur Herstellung von Kompott aus Irgi mit Zitrone finden Sie unten.