Nachtschattenmarmelade kochen

In Russland gilt Nachtschatten (auch bekannt als Sonnenbeere) als wilde Beere, die an feuchten Orten vorkommt. Gartennachtschatten wächst schnell und wird schwarz und glänzend. Seine Größe ist groß und ähnelt einer Kirsche. Die Bereitschaft wird ganz einfach bestimmt: Wenn die Beeren leicht in den Fingern zerdrückt werden, sind sie essfertig. Normalerweise im September geerntet. Gärtner lieben es, Nachtschatten auf ihren Parzellen anzubauen, wegen seiner Eigenschaften: Die Beere hat keine Kalorien, keine Fette und Proteine, Sonnenbeeren enthalten ein Minimum an Kohlenhydraten. Egal wie viel du isst, du wirst nicht besser. Was nicht aus Nachtschatten gekocht wird: Gelee, Füllungen zum Backen, Sirupe. Dieser Artikel konzentriert sich speziell auf Sonnenbeermarmelade.

Bis auf die bereits reifen Beeren sind alle anderen Teile des Nachtschattengewächses giftig, weshalb von einer Selbstmedikation abgeraten wird. Die Anwendung von Zubereitungen mit der darin enthaltenen Pflanze zu medizinischen Zwecken darf nur mit ärztlicher Erlaubnis erfolgen. Nachtschatten wird aufgrund seiner Eigenschaften als heilend bezeichnet, die Früchte haben folgende Wirkung auf den Körper:

• Beruhigungsmittel;
• Reinigung;
• schleimlösend;
• choleretisch;
• Antiphlogistikum;
• fiebersenkend;
• Antirheumatikum;
• Desinfektionsmittel;
• harntreibend.

In Büchern über traditionelle Medizin gibt es sicherlich Passagen, bei denen die regelmäßige Anwendung von Nachtschatten in Form von Marmelade hilft, damit fertig zu werden:

• Verstopfung;
• Entzündung des Magen-Darm-Trakts;
• Giftstoffe im Körper;
• Lethargie;
• Kopfschmerzen;
• betonen.

Außerdem kann Waldbeerenmarmelade die Blutzusammensetzung verbessern und den Blutdruck normalisieren. Es dient als Dessert und zur Vorbeugung von Magen-Darm-Vergiftungen.

Die Vorteile der Pflanze liegen auf der Hand. Was den Schaden für den Körper betrifft - es gibt ihn auch. Die Verwendung von unreifen Beeren kann zu Vergiftungen führen. Wächst auf dem Gelände Nachtschatten, lohnt es sich, Kinder gut im Auge zu behalten, denn sie sind neugierig und können eine Beere pflücken. An folgenden Anzeichen kann eine Vergiftung mit Beeren festgestellt werden:

• Durchfall;
• Brechreiz;
• sich erbrechen;
• Dyspnoe;
• Schmerzen im Magen;
• Bewusstseinsverlust;
• Cardiopalmus.

Es ist sehr einfach, einen solchen Rohling zuzubereiten, die Marmelade ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Für das Rezept benötigen Sie mindestens 1 kg Beeren.

Zutaten:

• Sonnenbeerbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zitrone - 2 mittel;
• Wasser - 1 Glas;
• Minze (vorzugsweise frisch) - 4 Blätter.

Rezept.

1. Die Beeren werden mit kochender Flüssigkeit in einen Topf gegossen und anschließend 5 Minuten auf dem Herd gekocht. Es ist ratsam, das Feuer klein zu machen.
2. Nach Ablauf der Zeit sollte die Marmelade 4 Stunden stehen.
3. Wiederholen des Vorgangs: Zuerst werden die Beeren gekocht und stehen dann 4 Stunden lang. Der Vorgang wird 3 Mal wiederholt.
4. Das letzte Mal vor dem Kochen wird der Mischung Saft aus Zitronen und Minzblättern zugesetzt.
5. Heiße Marmelade wird in Gläsern ausgelegt, die dann auf den Kopf gestellt werden. Von oben werden sie mit einem Handtuch bedeckt.

Gelber Nachtschatten unterscheidet sich dadurch, dass er viel süßer ist, aber die Rezepte daraus sind die gleichen wie aus Schwarz. Um Marmelade richtig zu machen, verwenden Sie einfach weniger Zucker als für eine schwarze Sonnenbeere.

Zutaten:

• Beeren;
• Zucker nach Belieben;
• Zitrone - 1 oder 2 (nach Geschmack);
• Wasser.

Rezept.

1. Gut gewaschene gelbe Sonnenbeerfrüchte werden in 2 Teile geschnitten (wenn sie groß sind, dann in 3).
2. Beeren werden in einen Topf gegeben, Zucker wird hinzugefügt. Dann wird die Mischung auf Feuer zum Kochen gebracht. Es besteht keine Notwendigkeit, sich einzumischen.
3. Lassen Sie die Mischung nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen, danach sollte sie mindestens 7 Stunden ziehen. Dann wird die Konsistenz wieder zum Herd geschickt. Nach dem Kochen sollte das Feuer reduziert werden. Kochzeit = 15 Minuten. Die Mischung muss hin und wieder umgerührt werden.
4. Nach dem Kochen werden die Beeren aus der Pfanne genommen und in einen separaten Behälter gegeben.
5. Lassen Sie den Sirup nach dem Kochen 20 Minuten lang weiterkochen. Eine in mehrere Stücke geschnittene Zitrone wird in Sirup eingelegt und weitere 10-12 Minuten gekocht.

Sonnenbeermarmelade ist eine der köstlichsten Zubereitungen. Sogar jemand, der nicht gerne kocht, kann es schaffen. Für das Rezept empfiehlt es sich, bereits reife Beeren zu verwenden, mit unreifen wird es nicht so lecker.

Zutaten:

• schwarze Sonnenbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Rezept.

1. Mehrmals wird der Nachtschatten mit Wasser gewaschen.
2. Zucker wird in denselben Behälter gegeben, in dem die Beeren gewaschen wurden. Die Mischung sollte 30 Minuten lang infundiert werden, bevor mit weiteren Schritten fortgefahren wird.Sie müssen warten, bis die Beeren Saft abgeben.
3. Dann wird der Behälter (Pfanne) mit Beeren und Zucker auf ein kleines Feuer gestellt. Kochzeit 2 Stunden. In diesem Fall müssen Sie die Marmelade regelmäßig umrühren.
4. Wenn die Marmelade fertig ist, sollte sie in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln fest verschlossen werden.
5. Köstliche Rohlinge werden an einem kühlen Ort entfernt, wo sie vollständig abkühlen müssen.

Marmelade kühl lagern. Versuchen Sie unbedingt, einen Kuchen oder Pfannkuchen mit Nachtschatten zu backen, der jedes Gericht aufpeppt.

Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Für einen raffinierteren Geschmack können der Marmelade Gewürze hinzugefügt werden, dies ist jedoch optional.

Zutaten:

• Beeren - 1 kg;
• äpfel (am besten die Sorte Antonovka) - 6 Stück;
• Zucker - 0,5 kg;
• Wasser - 100 ml.

Rezept.

1. Die Äpfel werden von der Schale befreit, sie werden in kleine Stücke geschnitten.
2. Beeren reiben auf einer Reibe wie Äpfel (vorzugsweise mit großen Zellen).
3. Die Masse wird in einen Topf gegeben und dann mit Zucker bestreut. 5 Stunden aufgegossen.
4. Nach der angegebenen Zeit wird Wasser hinzugefügt (ein halbes Glas). Die resultierende Mischung wird in Brand gesetzt und 30 Minuten lang gekocht. Wichtig ist, das Rühren nicht zu vergessen. Nach Ablauf von 12 Stunden sollte die Marmelade erneut gekocht werden, bis sie endlich fertig ist.
5. Der letzte Schritt ist optional, aber wenn Sie der Marmelade einen besonderen Geschmack verleihen möchten, können Sie hinzufügen: Ingwer, Zimt oder Vanille. Da diese Gewürze sehr aromatisch sind, reichen sie in geringer Menge für Marmelade.

Im Winter können Sie sich eine köstliche Zubereitung gönnen - Sonnenbeermarmelade.

Zutaten:

• Beeren - 2 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Zitrone - 1 Stück;
• Minze - 1 Handvoll.

Rezept.

1. Nachtschatten wird mit kochendem Wasser übergossen, danach werden die Beeren von den Zweigen entfernt.
2. Die Kelchblätter werden wie Zitronen- und Minzblätter getrennt und mit Wasser gewaschen.
3. Beeren, Zitrone und Minze werden durch einen Fleischwolf geführt.
4. Der resultierenden Mischung wird Zucker zugesetzt.
5. Alles wird miteinander vermischt. Marmelade wird nach dem Kochen nicht länger als 20 Minuten gekocht. Es muss regelmäßig umgerührt werden.

Da Quitten in den Zutaten enthalten sind, hat diese Art von Dessert einen besonderen Geschmack und zeichnet sich durch ihr Aroma aus.

Zutaten:

• Quitte - 6 Früchte;
• Beeren - 1 kg;
• Berberitze - eine Handvoll;
• Zucker - 0,5 kg;
• orange - 1 Stück;
• Wasser - 100 ml;
• aromatische Kräuter: Zitronenmelisse, Ingwer, Minze (oder andere - nach Geschmack).

Rezept.

1. Alle Beeren müssen gewaschen und sortiert werden. Die Schale der Quitte sollte geschält und dann gerieben werden (vorzugsweise auf einer großen Zelle).
2. In einem Topf kombinieren: Quitte, Sonnenbeere, Berberitze und Orange (vorher in Stücke geschnitten). Früchte werden mindestens 6 Stunden lang infundiert.
3. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, werden Wasser und Zucker in die Pfanne gegeben. Die Mischung wird 30 Minuten lang gemischt und gekocht, während Sie in der Nähe sein und umrühren müssen.
4. Die Marmelade sollte 12 Stunden ziehen, danach können Sie nach Ihrem Geschmack und Vorlieben einige aromatische Kräuter hinzufügen.
5. Die Marmelade wird erneut gekocht (bereits bis die Mischung die gewünschte Konsistenz hat). Dann wird es abgefüllt.

Nicht jeder mag überzuckerte Marmelade, daher kann die Zuckermenge halbiert werden. Fertige Marmelade wird mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert. Hostessen bereiten auch Kuchen mit Marmelade als Füllung zu. Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Sonnenbeermarmelade nicht kompliziert. Jeder kann einfache Rezepte beherrschen, und niemand wird eine solche hausgemachte Leckerei ablehnen. Sie können sicher Freunde und Verwandte zu einer Teeparty einladen.

Informationen zur Zubereitung von Nachtschattengelee finden Sie im folgenden Video.