Rezepte für Sonnenbeermarmelade

Sunberry ist eine Beere, die 1905 vom amerikanischen Züchter Luther Burbank gezüchtet wurde. Es wird oft als kanadische Blaubeere bezeichnet, ist jedoch tatsächlich eine Art Nachtschatten, dh eine Pflanze, die Tomaten und Kartoffeln ziemlich nahe kommt. Es ist bemerkenswert, dass eine neue Art durch die Kreuzung zweier wenig bekannter und völlig ungenießbarer (wenn auch nicht giftiger) krautiger Nachtschattengewächse gewonnen wurde. Aber die „sonnigen Beeren“ selbst (wie ihr Name übersetzt wird) sind so lecker und süß, dass sie Marmelade machen, keine Gemüsesalate.

Bisher ist diese Pflanze in Eurasien wenig bekannt, obwohl bereits bewiesen wurde, dass diese Beeren in unserem Klima durchaus wachsen und eine gute Ernte bringen können. Afrikanische Nachtschattengene haben der Sonnenbeere einen hohen Ertrag und eine ziemlich große Beerengröße verliehen. In Farbe und Form ähneln diese Früchte Blaubeeren oder schwarzen Johannisbeeren und erreichen manchmal die Größe von Kirschen.

Sonnenbeerbeeren enthalten viele nützliche Substanzen:

• Vitamin C;
• Carotin;
• Eisen, Kalium, Magnesium, Zink und Kupfer;
• Mangan und Silber;
• Fruktose und Galaktose.

Diese Substanzen verbessern die Durchblutung, erhöhen die Immunität, normalisieren die Funktion der Hypophyse und den Hämoglobinspiegel im Blut. Auch eine kleine Menge Sonnenbeere kann die Darmflora verbessern. Sonnenbeermarmelade oder Beerentinktur verträgt Erkältungen gut und wird zur Erhöhung der Elastizität der Blutgefäße bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Das Einreiben frischer Beeren in ein Fruchtfleisch kann auch Verbrennungen und andere Arten von Hautläsionen behandeln.

Sonnenbeere ist eine einjährige Pflanze, daher müssen Sie sie mit denselben Technologien wie einjährige Erdbeeren pflanzen: Pflanzen Sie sie einfach in den Garten und jäten Sie sie regelmäßig, um eine anständige Ernte zu erzielen. Trockenheit und Fröste bis -10°C werden von der Pflanze problemlos vertragen. Sonnenbeersträucher können bis zu 1,5 Meter hoch werden und unter günstigen Bedingungen können bis zu 5 kg Beeren von jedem geerntet werden. Nicht umsonst erfreut sich die Sonnenbeere bei Gärtnern immer größerer Beliebtheit: Diese Beere ist sehr vorteilhaft für die Ernte für den Winter.

Aber in roher Form lohnt es sich nicht, in großen Mengen zu essen. Tannine, die einen charakteristischen adstringierenden Geschmack verleihen, sind in großen Mengen in Sonnenbeeren enthalten. Eine ähnliche Wirkung hat die bekannte Apfelbeere, von der eine große Menge, wenn sie roh ist, Verstopfung und andere Beschwerden hervorrufen kann, aber gleichzeitig ausgezeichnete Weine und Tinkturen daraus gewonnen werden. Sunberry hat die gleichen Eigenschaften, daher ist der aus diesen Beeren hergestellte Wein eine gute Alternative für diejenigen, die keine Marmelade mögen.

Reinigen Sie die Beeren nach der Ernte von Laub und grünen Beinen. Nimm alle beschädigten, unreifen oder verdächtigen Beeren aus dem Eimer. Da die Schale von Sonnenbeeren dichter ist als bei vielen anderen Beeren, empfiehlt es sich, sie vor dem Kochen anzustechen. Bei einer großen Ernte ist dies jedoch nicht sehr praktisch, daher ist es sinnvoll, einen Fleischwolf zu verwenden, damit die Beeren viel schneller garen.Danach können sie für ihren vorgesehenen Zweck verwendet werden. Kleine Samen in Beeren müssen nicht entfernt werden.

Der Anwendungsbereich für die Verwendung von Sonnenbeeren beim Kochen ist riesig. Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten möchten, können Sie Marmelade, Kompott oder Saft herstellen. Sie können Kochrezepte verwenden, wenn nur Sonnenbeere gekocht wird. Fügen Sie dazu einfach Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzu.

Für Orangen, Zitronen und Äpfel benötigen Sie auf jeden Fall einen Fleischwolf oder Mixer. Nehmen Sie ein paar Orangen, Schale und Samen hinein (dies kann durch Ausnehmen der Frucht geschehen) und schneiden Sie sie in so kleine Stücke wie möglich. Dann die Orangen zusammen mit der Sonnenbeere durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Fügen Sie der resultierenden Aufschlämmung Zucker hinzu, gießen Sie Wasser (in Anteilen von 2 Litern pro 1 kg), mischen und 15-30 Minuten köcheln lassen, je nachdem, welche Konsistenz der Marmelade Sie am Ende haben möchten. Danach die Marmelade in sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen. Überprüfen Sie gleichzeitig die Dichtigkeit der Gläser, da sich die Marmelade sonst schnell verschlechtert.

Damit die Sonnenbeeren und die dazugehörigen Zutaten ihre wohltuenden Eigenschaften möglichst lange behalten, bringen Sie die Marmelade nicht stark zum Kochen. Sie können es auch nicht mit Kristallzucker füllen, sondern Zuckersirup im Voraus zubereiten. Dazu reicht es aus, Zucker in einer kleinen Menge Wasser aufzulösen. Und das geht am einfachsten mit einem kleinen Topf, der angezündet wird: Durch die Hitze wird sich der Zucker schneller auflösen.

Sie können sogar das für Marmelade zubereitete Wasser nehmen, Zucker darin in Brand setzen und dem resultierenden Sirup Beeren und Früchte hinzufügen. Sie können dort auch etwas Zitronensäure hinzufügen, dies verbessert den Konservierungsprozess des Produkts. Sie müssen es in einer Menge von nicht mehr als 2 Gramm pro 1 kg Beeren hinzufügen und dies während des Kochvorgangs unmittelbar vor dem Auslegen in Gläsern tun.

Entscheidest du dich für Marmelade mit Zitrone, dann kannst du auch Minze dazu nehmen. Seine Blätter passen gut zu Zitronen in jedem Gericht und geben einen würzigen Geschmack. Dazu können Sie bereits gemahlene Minze in der Gewürzabteilung kaufen oder unter Kräutertees finden. Aber frische Minze ist besonders gut, ihre Blätter können mit einem Messer fein gehackt oder zusammen mit den restlichen Zutaten durch einen Mixer gegeben werden. Und wenn Minze nicht zu Ihnen passt, können Sie sie durch Zitronenmelissenblätter ersetzen. Melisse hat keinen ausgeprägten Mentholgeschmack, sie ähnelt eher einer Zitrone und ergänzt sie gut, indem sie die Konzentration von Anti-Erkältungssubstanzen im Gericht erhöht.

Zitronen selbst nehmen besser nicht mehr als 1-2 Stück, da diese Früchte im Gegensatz zu Orangen ziemlich sauer sind und auch viel Zitronensäure abgeben. Da es sich um ein Konservierungsmittel handelt, ist diese Marmelade sogar länger haltbar als Marmelade ohne Zitronen. Sie müssen jedoch etwas mehr Zucker hinzufügen, wenn der saure Geschmack nicht zu Ihnen passt. Vergessen Sie nicht, die Zitronenkerne zu entfernen, damit sie nicht im Marmeladenglas landen. Aber es ist durchaus möglich, die Schale zu lassen, bei einer Zitrone ist sie nicht sehr dick und wird während des Kochvorgangs leicht weich. Aber der Gehalt an Nährstoffen, einschließlich Vitamin C, in der Schale ist deutlich höher als in den weichen Teilen der Zitrone.

Wenn Sie Sonnenbeeren und Äpfel kombinieren, benötigen Sie anderthalbmal mehr Zucker und mittelgroße Früchte in einer Menge von 6 Stück pro 1 kg Beeren. Für eine solche Marmelade eignet sich am besten die bei Gärtnern beliebte Sorte Antonovka. Seine grünen, sauren Früchte eignen sich hervorragend zum Einmachen.

In diesem Fall müssen Sie mehr Aufwand betreiben. Äpfel müssen gewaschen, geschält und innen mit Samen gefüllt werden. Dann fein hacken. Alternativ können Sie die Äpfel reiben, es geht schneller und die Früchte geben viel Saft, der den Zucker auflöst.

Danach die Äpfel mit Zucker bedecken und die Sonnenbeeren dort hinzugeben. Rühren und 4-6 Stunden ziehen lassen. Füllen Sie dann das Halbzeug mit Wasser und machen Sie ein langsames Feuer. Kochen Sie diese Mischung mindestens 30 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um.

Nach dieser Zeit den Marmeladenbehälter vom Herd nehmen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Dann erneut 15 Minuten kochen und auf vorbereitete Gläser verteilen.

Sehen Sie im nächsten Video, wie man schöne und leckere Sonnenbeermarmelade kocht.