Wie Erdbeeren trocknen?

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Getrocknete Erdbeeren sind in der Volksmedizin und in der Küche weit verbreitet, und nicht nur Beeren, sondern auch Blätter haben nützliche Eigenschaften. Richtig getrocknete Erdbeeren behalten ihre Heilkraft und ihr Aroma zwei Jahre lang.

Methoden zum Trocknen von Beeren

Das Trocknen von Erdbeeren ist ein ziemlich komplexer und spezifischer Prozess. Beim geringsten Versehen werden die Früchte schimmelig und faulen, und wenn die Früchte hohen Temperaturen ausgesetzt werden, verlieren sie die meisten ihrer nützlichen Eigenschaften und werden zu nichts anderem als einer Delikatesse. Der Trocknungsprozess beginnt mit einem Vorbereitungsprozess, bei dem der Schlüssel zum Erfolg ein striktes Waschverbot der Früchte ist. Wenn diese Bedingung nicht eingehalten wird, fermentieren und verrotten die Beeren schnell. Um die relative Reinheit der Früchte zu gewährleisten, müssen sie mit sauberen Händen und in sauberem, trockenem Geschirr gesammelt werden.

Es müssen nur die Beeren ausgewählt werden, die sich möglichst hoch über dem Boden befinden und weniger anfällig für Parasiten sind. Als optimal gilt eine Höhe von 5 cm, darüber hinausgehende Beeren können bedenkenlos geerntet werden. Tiefer hängende Früchte können zum Frischverzehr oder zur Herstellung von Marmelade verwendet werden. Nach der Ernte sollten die Früchte sorgfältig aussortiert werden, während Trümmer und Kelchblätter entfernt werden. Es wird empfohlen, nur ganze, intakte Beeren auszuwählen, die nicht verrotten und nicht schimmeln.Überreife Früchte sollten ebenfalls entsorgt werden, da sie eine dünne Schale haben, die, wenn sie rissig wird, zum Verrotten der Beere führen kann.

Nachdem die Beeren ausgewählt wurden, können Sie mit der Auswahl der Trocknungsmethode beginnen. Walderdbeeren zu Hause können auf verschiedene Arten getrocknet werden, von denen jede ein gewisses Wissen und Geduld erfordert.

Im Ofen

Diese Option ist die häufigste Methode zum Ernten von Beeren und erfolgt in zwei Schritten. Zuerst heizt der Ofen auf +30–+35 Grad auf, die Beeren werden gleichmäßig auf dem Backblech verteilt und in den Ofen gestellt. Das Trocknen der Früchte erfolgt innerhalb einer Stunde, danach steigt die Temperatur auf +60 Grad. Bei diesem Temperaturregime bleiben die Beeren noch einige Stunden im Schrank, danach wird das Backblech entfernt. Nach einer solchen Trocknung ändern die Beeren ihre Farbe in Kastanienbraun, die Körner beginnen zu glänzen und werden deutlich sichtbar, und die Früchte werden frei voneinander getrennt und kleben nicht zusammen.

Nachdem die Beeren abgekühlt sind, werden sie in dunkle Gläser gefüllt und zur Aufbewahrung weggeräumt. Einige Hausfrauen lagern getrocknete Erdbeeren lieber in Stoffbeuteln oder Papiertüten.

Diese Speichermethode hat jedoch einige Nachteile. Tatsache ist, dass getrocknete Erdbeeren ein angenehmes Aroma ausstrahlen, das Ameisen, Kakerlaken und Motten anzieht, die köstliche Früchte gerne essen. Daher sind Gläser die zuverlässigste Art, Beeren zu konservieren.

Draußen

Das Trocknen im Freien erfordert viel mehr Zeit und Mühe als das Trocknen im Ofen und kann auf zwei Arten durchgeführt werden. Im ersten Fall werden die Beeren in einer dünnen Schicht auf einem dichten Stoff ausgelegt und auf die Straße gebracht.Der Ort, an dem sich das Obsttablett befindet, sollte vom Sonnenlicht gut beleuchtet und geblasen werden. Nach Sonnenuntergang wird die Beere nach Hause gebracht und am Morgen wieder in die Sonne gebracht. Die Dauer des Trocknens von Erdbeeren auf diese Weise beträgt 2 bis 3 Wochen.

Die zweite Methode besteht darin, die Beeren zusammen mit Zweigen und Blättern aufzuhängen. Dies sollte in einem gut belüfteten und ziemlich schattigen Bereich erfolgen. Um Erdbeeren auf diese Weise zu trocknen, werden Stiele mit Beeren in Sträußen gesammelt und in mehrere Stücke gebunden. Einige Hausfrauen empfehlen, die Büsche leicht in kaltem Wasser abzuspülen und sie dann mit den Beeren nach unten an ein gespanntes Seil zu hängen. Wenn die Lufttemperatur nicht unter +25 Grad fällt, trocknen die Blumensträuße in einer Woche.

Als nächstes müssen Sie die Fäden entfernen, die Sträuße in kleine Stücke brechen oder schneiden und für den Winter wegräumen.

Der Nachteil dieser Methode ist die Notwendigkeit, das Wetter zu überwachen. Holen Sie sich also beim geringsten Regen die Beere ins Haus. Außerdem sitzen Fliegen und andere Insekten ständig auf Pflanzen, daher können auf diese Weise getrocknete Erdbeeren nur für die Zubereitung von Tee oder Gerichten verwendet werden, die durch Kochen gekocht werden.

Luftgrill

Das Trocknen in einem Luftgrill ist die einfachste und am wenigsten arbeitsintensive Art, Beeren zu ernten. Der Luftgrill ist auf +60 Grad und die durchschnittliche Blasgeschwindigkeit eingestellt. In diesem Fall dauert die Trocknungszeit der Früchte im Vergleich zum Ofen viel kürzer. Dies liegt an der aktiven Luftzirkulation und dem Abfluss von Feuchtigkeit, die durch einen kleinen Spalt im Deckel gewährleistet werden können. Für diese Zwecke eignet sich ein unter den Deckel gesteckter Zahnstocher oder Spieß.Der Nachteil dieser Methode ist die geringe Größe des Luftgrills, weshalb die Beere in mehreren Chargen getrocknet werden muss. Die Kapazität eines durchschnittlichen Luftgrills beträgt 0,8–1,2 kg Obst, aber die Leistung beträgt nur 300–400 Gramm.

In einem elektrischen Trockner

Das Trocknen in einem elektrischen Trockner kann 6 bis 12 Stunden dauern. Die Beeren werden in einer Schicht so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren, und 5 Stunden lang bei einer Temperatur von +30 Grad getrocknet. Dann steigt die Temperatur im Trockner auf +60–+65 Grad und die Früchte werden bis zum Kochen getrocknet. Paletten sollten regelmäßig überprüft und bei Bedarf ausgetauscht werden. Trockenfrüchte kleben nicht zusammen, sind gut von der Palette getrennt und hinterlassen keine Flecken auf den Händen. Nachdem die Beeren getrocknet sind, werden sie abgekühlt und zur Aufbewahrung in Gläser gefüllt.

Blatternte

Das Sammeln der Blätter zum Trocknen erfolgt während der Blütezeit der Erdbeeren. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass in dieser Zeit der Nährstoffgehalt in den Blättern der Pflanze maximal ist und nach der Fruchtreife die heilenden Eigenschaften des Blattes fast vollständig verloren gehen. Bei der Ernte sollten saubere und unbeschädigte Blätter ausgewählt werden, wodurch die Notwendigkeit des Waschens entfällt und das Risiko von Parasiten in ihnen verringert wird. Nach dem Sammeln werden die Blätter an einem trockenen und belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung ausgelegt und regelmäßig gemischt. Wenn im Ofen getrocknet wird, wird empfohlen, die Temperatur nicht über +45 Grad einzustellen. Dies hilft den Blättern, gleichmäßig zu trocknen und ihre heilenden Eigenschaften nicht zu verlieren. Getrocknete Blätter sind ein Jahr haltbar.

Methoden der Verwendung

Während des Trocknungsprozesses verlieren Erdbeeren natürlich einen erheblichen Teil ihrer heilenden Eigenschaften, behalten aber ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma vollständig.Getrocknete Beeren werden oft als Tortenfüllungen, Smoothies und Eiscreme verwendet. Beeren sind für die Zubereitung von Gelee, Getränken und Desserts unverzichtbar und werden auch oft in Rezepten der traditionellen Medizin erwähnt. Beispielsweise kann eine Tinktur aus getrockneten Früchten bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Harnwege sowie als Tonikum und Tonikum verwendet werden. Bei äußerlicher Anwendung wird ein Aufguss aus Beeren zur Behandlung von Wunden, Geschwüren und Akne eingesetzt.

Getrocknete Blätter werden zum Aufbrühen von Vitamintees verwendet, die eine Nährstoffquelle darstellen und hervorragende Durstlöscher sind. In der Volksmedizin wird mit Hilfe eines Suds aus einem Erdbeerblatt bei Halsschmerzen gegurgelt. Die Verwendung eines Suds im Inneren ist nützlich bei Gastritis, Lebererkrankungen, Magengeschwüren und Pankreatitis. Darüber hinaus wirkt sich Erdbeertee positiv auf die Darmmotilität aus und verbessert den Zustand des gesamten Verdauungssystems.

In diesem Video geht es um eine einzigartige Art, Erdbeeren zu trocknen.

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