Wie friere ich Walderdbeeren für den Winter ein?

Erdbeeren sind eine der schmackhaftesten Beeren und aufgrund ihrer heilenden Eigenschaften helfen sie bei der Bekämpfung vieler Krankheiten, einschließlich Erkältungen und Grippe. Es kann jedoch sehr schwierig sein, die chemische Zusammensetzung und die Nährstoffe von Früchten bis zum Winter zu erhalten. Das Einfrieren von Beeren löst dieses Problem und trägt dazu bei, ihre Nährwert- und Geschmackseigenschaften zu bewahren.

Walderdbeeren sind sehr nützlich für den Körper. Der regelmäßige Verzehr von Beeren stimuliert Anti-Aging-Prozesse, entfernt schlechtes Cholesterin und normalisiert den Blutdruck. In der Volksmedizin werden Erdbeerfrüchte bei Bluthochdruck, verschiedenen Formen von Vitaminmangel und arteriosklerotischen Erkrankungen eingesetzt. Früchtetee wird bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, des Harnsystems und der Nieren eingesetzt. Dekokte werden als allgemeines Stärkungsmittel und Stärkungsmittel verwendet.

Erdbeeren werden auch zur äußerlichen Anwendung verwendet. Kompressen aus Fruchttinktur wirken wundheilend und behandeln Akne. Die Blätter der Pflanze werden häufig als Basis für Vitamintees verwendet, und ein Sud aus getrockneten Blättern wird zum Gurgeln bei Halsschmerzen verwendet. Darüber hinaus verbessert Erdbeertee die Darmmotilität und verbessert den Allgemeinzustand des Magen-Darm-Traktes.

Die beste Erntezeit für Beeren zum Einfrieren ist morgens. Es wird empfohlen, Früchte bei trockenem, klarem Wetter zu sammeln. Das Ernten von Erdbeeren nach Regen kann die Qualität der Beeren beeinträchtigen, die wahrscheinlich locker und geschmacklos sind. Es sollten vollreife, aber nicht überreife Beeren der richtigen Form ohne sichtbare Mängel ausgewählt werden. Dann müssen die gesammelten Früchte von Gras, Stielen und Kelchblättern gereinigt und vorsichtig in kaltem Wasser gespült werden.

Zum Waschen ist es besser, eine tiefe Schüssel zu verwenden, es wird nicht empfohlen, die Beeren unter fließendem Wasser zu waschen. Diese Anforderung ist darauf zurückzuführen, dass zarte Beeren unter Wasserdruck Schaden nehmen und sauer werden können. Nach dem Waschen sollten die Früchte zum Trocknen auf einer trockenen und sauberen Serviette ausgelegt werden. Je besser die Beeren trocknen, desto besser schmecken sie.

Bevor Sie sich für eine Methode zum Einfrieren von Erdbeeren entscheiden, müssen Sie festlegen, zu welchem ​​​​Zweck das Einfrieren durchgeführt wird und in welcher Funktion die Beere nach dem Auftauen verwendet wird. Wenn Erdbeeren beispielsweise zum Dekorieren von Kuchen und Desserts verwendet werden, ist es am wichtigsten, ihr ursprüngliches Aussehen zu bewahren. Eine solche Beere muss vorab besonders sorgfältig ausgewählt und in einiger Entfernung voneinander eingefroren werden.

Dazu werden die Früchte auf einem Tablett oder Teller ausgelegt und für ein paar Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Dann werden die Früchte herausgenommen, vorsichtig in eine saubere und trockene Plastiktüte gegossen und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt. Anstelle von Beuteln können Kunststoffbehälter mit Deckel oder Gläser verwendet werden.

• Ganze Beeren mit Zucker einfrieren. Die Methode ist recht einfach und nicht arbeitsintensiv. Die Beeren werden auf einem Teller oder Tablett ausgelegt und für 2-3 Stunden im Gefrierschrank eingefroren. Beim Verteilen von Früchten auf einem Teller besteht die Hauptbedingung darin, Kontakt und Anhaften von Beeren zu vermeiden. Nachdem die Erdbeeren gefroren sind, sollten sie in eine Plastiktüte gelegt und mit Zucker bestreut werden. Dann muss der Inhalt der Packung gut gemischt werden, wobei der Zucker gleichmäßig zwischen den Beeren verteilt wird, und zur Aufbewahrung weggeräumt werden. Für 500 g Beeren werden eineinhalb Gläser Zucker benötigt, die Menge kann jedoch je nach den persönlichen Vorlieben der Gastgeberin variieren.
• Geriebene Beeren mit Zucker einfrieren. Diese Methode eignet sich gut für Erdbeeren, die ihre Form und Präsentation verloren haben. Die Früchte werden im Verhältnis 1:1 mit Zucker überzogen und im Mörser zerstoßen. In Ermangelung eines Mörsers können Sie einen Mixer verwenden. Die resultierende Masse wird in Eisformen ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach 7–8 Stunden werden die Formen aus dem Gefrierschrank genommen, und ihr Inhalt wird in Beutel zerlegt und zur Aufbewahrung weggeräumt.

• Beeren in Eis einfrieren. Diese Methode eignet sich zum Einfrieren kleiner Beeren, die später zum Dekorieren eines Cocktails oder einer Limonade verwendet werden können. Dazu müssen Sie kleine Trockenfrüchte in die Zellen des Behälters zum Einfrieren von Eis verteilen, jede Zelle mit kühlem, gekochtem Wasser füllen und 8 Stunden lang in den Gefrierschrank stellen. 1-2 Beeren sollten in jede Zelle gelegt werden. Nachdem das Wasser gefriert, werden die Würfel in eine Plastiktüte gegossen und zur Aufbewahrung weggeräumt.
• Erdbeeren in Sirup. Um die Beeren auf diese Weise einzufrieren, müssen Sie zwei Liter Wasser in die Pfanne gießen, ein halbes Kilogramm Kristallzucker hineingießen und kochen. Dann müssen Sie 500-600 g Beeren waschen, in Formen zum Backen oder Eis verteilen und über den abgekühlten Sirup gießen. Mindestens 24 Stunden im Gefrierschrank einfrieren, dann die Formen in einen Beutel füllen und in den Gefrierschrank geben.

Gefrorene Erdbeeren werden nicht nur in der traditionellen Medizin verwendet. Die Beere ist ein eigenständiges Lebensmittelprodukt und Bestandteil vieler Süßwarengerichte. Ganze Früchte verzieren Kuchen, Eis und Desserts. Die pürierte Beere ist eine unentbehrliche Zutat in Cremes für Kuchen, aber auch als Belag für Pfannkuchen, Hüttenkäse, Milchbrei und Aufläufe.

• Die optimale Temperatur zum Einfrieren von Erdbeeren liegt zwischen -18 und -23 Grad. Die so geerntete Beere kann 8 Monate bis zu einem Jahr gelagert werden.
• Ohne Gefrierschrank und Einfrieren von Früchten in einem Gefrierschrank mit einer Temperatur von 0 bis -8 beträgt die Haltbarkeit drei Monate.
• Besonderes Augenmerk sollte auf die Art des Auftauens von Erdbeeren gelegt werden. Dieser Vorgang muss langsam durchgeführt werden. Die optimale Temperatur zum Auftauen beträgt 0 Grad. Normalerweise tritt diese Temperatur in den oberen Regalen des Kühlschranks auf, daher sollten Sie die Beeren zum Auftauen darauf legen.
• Als Behälter für die Langzeitlagerung von Erdbeeren sollten Plastiktüten oder Plastikbehälter mit dicht schließenden Deckeln verwendet werden.
• Lassen Sie gefrorene Früchte nicht offen im Gefrierschrank. Dies führt zum Gefrieren des Produkts und zum Verlust seiner Geschmackseigenschaften. Außerdem können Sirup oder Eiswürfel mit unangenehmen Gerüchen wie Fischgeruch oder „Kühlschrankgeruch“ gesättigt sein.

Wie man Erdbeeren einfriert, sehen Sie im folgenden Video.