Rezepte für leckeres Erdbeerkompott für den Winter

Erdbeeren sind eine der köstlichsten und gesündesten Beeren, die in Waldlichtungen gesammelt oder auf Ihrem eigenen Grundstück angebaut werden können. Es hat ein ausgeprägtes Aroma und einen leicht süß-säuerlichen Geschmack. Leider ist die Haltbarkeit frischer Beeren zu kurz, sie werden nach wenigen Tagen zu Brei und verlieren ihr attraktives Aussehen.

Um alle Vorteile einer frischen Frucht zu bewahren, werden verschiedene Vorbereitungen für den Winter getroffen. Es können verschiedene Marmeladen oder Konfitüren, Beerenpüree mit und ohne Zucker, Marshmallows oder hausgemachte Marshmallows sein. Einen besonderen Platz unter den Zubereitungen nimmt Erdbeerkompott ein. Es kann entweder ausschließlich aus duftenden Walddelikatessen oder unter Zugabe anderer Beeren oder Früchte zubereitet werden.

Eine kleine krautige Pflanze, die in gut beleuchteten Lichtungen und Hängen wächst, eine Höhe von nicht mehr als 1 cm hat und zur Familie der Rosengewächse gehört. In seiner natürlichen Umgebung hat es eine hellgrüne Farbe von Stängeln und Blättern, trägt Früchte in kleinen roten Beeren mit einem Durchmesser von nicht mehr als 0,5 cm. Gezähmte Sorten zeichnen sich durch größere Beeren und dunkleres Grün aus. Der Nährwert von Erdbeeren beträgt 41 kcal pro 100 g Produkt und enthält 0,7 g Protein, 0,5 g Fett und etwa 8 g Kohlenhydrate.

Die chemische Zusammensetzung des "Waldbewohners" ist auffällig in ihrer Reichhaltigkeit:

• viele nützliche Makro- und Mikroelemente (Natrium, Magnesium, Chlor, Zink, Fluor, Eisen, Jod und andere);
• Säuren (Pantothensäure und Folsäure);
• Vitamine verschiedener Gruppen (P, B, C, E, A, H);
• Pektine und Bioflavonoide.

Aufgrund dieser Menge an Vitaminen und Mineralien haben sowohl die Beeren als auch die Blätter von Erdbeeren viele heilende Eigenschaften. Sie werden für Lebensmittel verwendet, auf ihrer Basis werden verschiedene Abkochungen und Salben zubereitet. Reifes Fruchtfleisch wird häufig sowohl in der Haushalts- als auch in der industriellen Kosmetik verwendet, und Erdbeergeschmack ist Teil einiger Parfüms. Mit Hilfe dieser Beere behandeln sie:

• Erkrankungen des Bewegungsapparates (Gicht, Rheuma, Arthritis);
• Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems (Bluthochdruck, Anämie);
• Viren und Erkältungen;
• neurologische Erkrankungen.

Fast jeder kann diese Pflanze essen oder sich damit behandeln lassen, ab 3 Jahren. Für Allergiker und Diabetiker lohnt es sich, Erdbeeren vom Speiseplan zu streichen, da die Beere viel Zucker enthält und als eines der stärksten Allergene wirkt. Schwangere und stillende Frauen sollten ihre Einnahme einschränken und ihren Arzt konsultieren. Es gibt keine anderen Kontraindikationen für die Verwendung von Beeren.

Kompott aus medizinischen Erdbeerbeeren wird nach den gleichen Prinzipien wie jedes andere gekocht. Die Anleitung sieht so aus.

• Die Früchte werden aussortiert, alle faulen, zerknitterten und verdorbenen Beeren werden weggeworfen, da sie das Getränk ruinieren können. Erdbeeren werden von Blättern und Kelchblättern gereinigt, in einigen Fällen wird auch der Stiel entfernt, aber manchmal wird er belassen. Das Werkstück wird mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und abtropfen gelassen.
• Gläser und Deckel werden in kochendem Wasser gewaschen und sterilisiert. Die abgetropfte geschälte Beere wird hineingegossen.
• Wasser wird in die Pfanne gegossen und Zucker wird gegossen, flüssiger Sirup wird gekocht.
• Erdbeergläser werden mit fertigem Sirup gegossen, gedreht und auf den Kopf gestellt. Von oben werden die Gläser mit einer Decke oder Decke bedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Damit das Kompott seine Farbe und Frische nicht verliert, muss es in einem dunklen, kühlen Keller oder Vorratsraum gelagert werden.

Es ist nicht immer möglich, Gläser vorzusterilisieren. Manche haben nicht genug Platz, manche keine Zeit. Es ist jedoch möglich, Kompott ohne Vorbehandlung des Behälters zuzubereiten, wodurch das Getränk frisch und sicher bleibt. Dazu müssen Sie die Beeren in saubere Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 15 Minuten wird das Wasser in einen Topf filtriert, Zucker hinzugefügt und flüssiger Sirup gekocht. Die gleichen Gläser mit Erdbeeren werden mit fertigem Sirup gegossen, gedreht und zum Abkühlen unter ein Handtuch gelegt. Eine solche Wärmebehandlung reicht völlig aus, um das Kompott einige Jahre haltbar zu machen.

Für diejenigen, die Einschränkungen bei der Verwendung von Zucker haben, gibt es Rezepte für Erdbeerkompott ohne Zugabe von Kristallzucker. Sie können es durch Honig ersetzen, Zimt oder Minze hinzufügen oder einfach kochendes Wasser über die Beeren gießen. Der Geschmack eines solchen Getränks wird weicher, aber gleichzeitig wird das Kompott selbst gesünder. Außerdem werden Kompotte oft aus einer Mischung verschiedener Beeren und Früchte hergestellt. Um den hellen Geschmack und das Aroma von Erdbeeren besser zu schattieren, müssen Sie mehr saure oder säuerlichere Früchte hinzufügen.

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Erdbeeren, 0,5 kg reife Blaubeeren, 0,5 kg Kristallzucker und 3 Liter Wasser. Der Prozess selbst unterscheidet sich nicht von einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.Die Farbe des fertigen Kompotts erweist sich als sattes Violett, und der Geschmack wird selbst die echten Feinschmecker in Erstaunen versetzen.

Um ein solches Kompott zu kochen, benötigen Sie 1 kg Erdbeeren, 0,3 kg Himbeeren, 0,5 kg Kristallzucker und 3 Liter Wasser. Auch Banken müssen vorher sterilisiert werden, der Sirup wird aus Wasser und Zucker gebraut. Himbeere ergänzt perfekt die Süße von Erdbeeren, und ihr Aroma kann sich in seiner Stärke mit dem Aroma von Waldbeeren messen. Ein solches Getränk wurde oft in den Dörfern zubereitet, daher wird es für viele zu einer Erinnerung an Kindheit und Entspannung bei einem Besuch bei ihrer Großmutter.

Die Johannisbeere ist eine der häufigsten Beeren, die in fast jedem Landhaus und in jedem Garten zu finden ist. Saure Johannisbeere wird ein ausgezeichneter "Nachbar" von süßen Walderdbeeren sein. Die Farbe eines solchen Kompotts ist satter als ein Getränk aus einer Beere, aber das Aroma wird viel weicher. Zum Kochen benötigen Sie 1 kg Erdbeeren, 0,5 kg Johannisbeeren (besser eine Mischung aus mehreren Sorten), 0,5 kg Kristallzucker und 3 Liter Wasser.

Alle saftigen Früchte, die eine leichte Säure im Geschmack haben, können die Süße einer Waldbeere perfekt schattieren. Es können Äpfel, Orangen und Mandarinen, saftige Birnen oder Pflaumen sein. Zum Kochen benötigen Sie 0,7 kg Erdbeeren, 0,3 kg saure Früchte, 0,5 kg Zucker und 3 Liter Wasser. Damit weiche Früchte transparentes Kompott nicht in Püree verwandeln, müssen sie in große Scheiben geschnitten werden. Farbe und Geschmack des fertigen Getränks hängen davon ab, welche Fruchtkombination gewählt wurde.

Bevor Sie den perfekten Geschmack und das perfekte Aroma eines süßen Getränks erreichen, müssen Sie mehr als eine Stunde in der Küche verbringen und mehr als ein Dutzend Dosen drehen. Jede Fähigkeit kommt mit Erfahrung und jede Gastgeberin hat ihre eigenen Geheimnisse und Tricks. Es gibt jedoch bestimmte Regeln, an denen Sie das fertige Ergebnis dem gewünschten näher bringen können.

• Einige Erdbeersorten können bei Verarbeitung bei hohen Temperaturen eine leichte Bitterkeit hervorrufen. Um dies zu verhindern, reicht es aus, frische Beeren leicht einzufrieren. Sie müssen sie nicht in den Zustand von Eis bringen, aber eine solche Beere mit den Fingern zu zerdrücken, sollte nicht einfach sein.
• Um mehr von den Vorteilen von Erdbeeren zu bewahren, können Sie zuerst frische Beeren mit Zucker mahlen und im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn der Winter kommt und man frisches Kompott möchte, wird Erdbeerpüree aufgetaut und daraus ein süßes Getränk gebraut. Um es transparenter zu machen, kann die Brühe durch ein Sieb oder eine Gaze filtriert werden.

• Um die Beeren im Kompott dichter und elastischer zu machen, können Sie sie in Zuckersirup kochen und erst dann in Gläsern anrichten. Und wenn alle gesammelten Beeren schon zu weich für Kompott sind, können Sie sie nicht vollständig verwenden, sondern einfach den Saft auspressen. Dieser Saft ersetzt beim Kochen des Sirups einen Teil des Wassers, das fertige Getränk enthält keine Früchte, aber ihr Geschmack bleibt erhalten. Damit das Erdbeerkompott eine hellere Farbe erhält, können Sie eine kleine Prise Zitronensäure hinzufügen.
• Unabhängig davon, ob eine Vorsterilisation des Behälters notwendig ist, die Zubereitung von Kompott selbst ist recht einfach. Mit solchen Rezepten kommen sowohl ein erfahrener Koch als auch ein Anfänger in der Küche zurecht. Sie können die Rezepte Ihrem Geschmack anpassen, die Menge und Art der Zutaten ändern, verschiedene Erdbeersorten mischen, verschiedene Gewürze hinzufügen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie ein köstliches Kompott aus Erdbeeren und Erdbeeren zubereiten.