Rezepte für die Ernte von Walderdbeeren für den Winter

Walderdbeeren unterscheiden sich in Aussehen, Größe und sogar Geschmack deutlich von Gartenerdbeeren, daher sollten sie nach speziellen Rezepten für den Winter konserviert werden, um ihren ursprünglichen und exquisiten Geschmack nicht zu zerstören.

Bei der Ernte von Beeren ist zu beachten, dass Walderdbeeren sehr schnell verderben, daher sollte die Verarbeitung und Ernte genau am Tag der Ernte erfolgen.

Erdbeeren werden Anfang Juni geerntet, obwohl die Reifezeit dieser Beere je nach Wetterbedingungen und den Eigenschaften des Erntegebiets variieren kann.

Sie müssen die Beeren an einem sonnigen, trockenen Tag pflücken, vorzugsweise am frühen Morgen - in diesem Fall sind die Erdbeeren süß. Es wird darauf hingewiesen, dass die bei bewölktem Wetter gesammelten Früchte oft wässrig und geschmacklos sind.

Denken Sie daran, dass Erdbeeren eine ziemlich zerbrechliche Beere sind, daher sollten Sie sie nicht wiederholt von einem Behälter in einen anderen gießen, um sie zum Einmachen vorzubereiten.

Es ist am besten, Beeren in breiten Körben zu pflücken - erstens werden sie nicht knittern, und zweitens lässt die Struktur der Faser Erdbeeren atmen und ihre Frische länger bewahren.

Die gesammelten Beeren sollten nach Größe und Reifegrad sortiert, in einem großen Topf mit kaltem Wasser gründlich gewaschen, dann auf einer Leinwand getrocknet, die Kelchblätter und Stecklinge entfernt werden.

Erdbeeren können auf vielfältige Weise für die Zukunft geerntet werden.

Die einfachste Möglichkeit zum Ernten ist das Einfrieren von Beeren, das Trocknen ist etwas weniger beliebt. Außerdem bereiten viele Hausfrauen rohe Marmelade aus der Waldschönheit zu - dazu wird die Beere mit Zucker gemahlen und in Gläser gerollt.

Liebhaber der Klassiker bevorzugen jedoch traditionelle Marmeladenvarianten, die sowohl aus Erdbeeren allein als auch in Kombination mit verschiedenen anderen Beeren zubereitet werden können. Das Werkstück mit der Zugabe von Preiselbeeren und Johannisbeeren kommt sehr raffiniert zur Geltung.

Aus Erdbeeren können Sie Kompotte kochen, Marshmallows, Marmeladen und sogar Gelee herstellen.

Manche machen aus dieser Beere Knödel und lagern sie mehrere Monate im Gefrierschrank, um ihre Lieben mitten im Winter mit dem Geschmack von zarten, waldigen und wahrhaft sommerlichen Früchten zu verwöhnen.

Das einfachste Rezept für die Winterernte von Erdbeeren besteht darin, die Beeren einfach zu zuckern.

Sie benötigen 5 Gläser Beeren und raffinierten Zucker.

Walderdbeeren sollten zunächst gründlich gewaschen, auf einem Baumwollstoff ausgebreitet und vollständig getrocknet werden.Dann werden die Beeren in ein großes Becken überführt und mit Zucker bestreut, dann ein bis zwei Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit gibt die Beere den Saft ab und es ist notwendig, das Werkstück mit einem Holzschieber (dem, mit dem Kartoffelpüree zubereitet wird) zu mahlen. Sie können auch einen Stabmixer verwenden.

Danach sollten saubere Gläser vorbereitet werden. Sie müssen gründlich mit Soda gewaschen, gespült und im Ofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad sterilisiert werden. Sobald sie abgekühlt sind, solltest du sie mit saftigen kandierten Beeren füllen und aufrollen.

Um pürierte Beeren im Gefrierschrank aufzubewahren, wird ein etwas anderes Rezept verwendet. - Für 5 Tassen Erdbeeren nehmen Sie 2 Tassen Zucker.

Die Beeren werden in einem Fleischwolf gedreht und dann durch ein Sieb gerieben oder einfach mit einem Mixer zerkleinert, wonach das Werkstück mit Zucker bestreut wird - es sollte zuerst in einer Kaffeemühle zu einem Pulverzustand gemahlen werden.

Die resultierende Masse wird in Kunststoffbehältern ausgelegt und in einer Gefrierbox gelagert.

Dieses Dessert ist säuerlicher und würziger, hat einen geringeren Kaloriengehalt und außerdem entfernt das Einfrieren diesen ganz leicht bitteren Nachgeschmack, der der Beere eine besondere Würze verleiht. In diesem Fall kann das Produkt jedoch länger gelagert werden.

Viele Hausfrauen bevorzugen Optionen zum Konservieren von Erdbeeren in ihrem eigenen Saft., normalerweise wird ein solches Gericht in kleinen Litergläsern zubereitet.

Für jedes Kilogramm Beeren benötigen Sie 2 Tassen Zucker.

Das Rezept ist einfach: Die Beere sollte vorsichtig in Gläser gefüllt und alle Schichten mit Zucker bestreut werden.Erdbeeren sollten so dicht wie möglich gelegt werden, da sie sich während der Verarbeitung merklich absetzen und viel Freiraum frei wird.

Nachdem Sie die Gläser bis zu den Schultern gefüllt haben, müssen sie in einem Topf mit erhitztem Wasser in ein Wasserbad gestellt werden.Denken Sie daran, dass es ratsam ist, ein weiches Tuch auf den Boden des Behälters zu legen, da sonst das Glas brechen und platzen kann während der Bearbeitung. Das Werkstück muss 20-25 Minuten bearbeitet, dann aus der Pfanne genommen und mit Kunststoffdeckeln aufgerollt werden.

Erdbeermarmelade ist sehr lecker und nahrhaft, und für die Zubereitung können Sie eine zerknitterte Beere nehmen, die ihre Präsentation verloren hat und bei der Herstellung von Marmelade weggeworfen wird.

Beeren und raffinierter Zucker werden zu gleichen Teilen eingenommen, die Zutaten müssen in ein großes Becken gegossen und anderthalb Stunden stehen gelassen werden, damit die Erdbeeren den Saft gut fließen lassen. Nach der vorgegebenen Zeit muss die Flüssigkeit in einen Topf abgelassen und auf den Herd gestellt werden, um sie zum Kochen zu bringen. Sobald dies geschieht, sollten Sie die Beeren einfüllen und weitere 10-15 Minuten kochen.

Danach können Sie auf zwei Arten fortfahren.

• Im ersten Fall können Sie den Inhalt der Pfanne weiter kochen, bis der größte Teil der süßen Flüssigkeit verkocht ist und die Konsistenz der süßen Masse dickflüssig ist.
• Nach dem zweiten Rezept können Sie die Beeren mit einem Schaumlöffel holen, abkühlen, hacken und erneut in Sirup geben, dann weitere 10 Minuten kochen und in Gläser schleudern. Nach dieser Methode zubereitete Marmelade behält den Geschmack und Geruch von Waldbeeren so gut wie möglich.

Ihre Erdbeeren machen ein außergewöhnlich schmackhaftes Kompott. Es wird normalerweise zubereitet, wenn im Kühlschrank nicht genügend Platz vorhanden ist, um verschiedene Zubereitungen aufzubewahren. Für Kompott ist es besser, eine harte und leicht unreife Beere zu nehmen, da sie sich beim Kochen nicht ausbreitet, sondern ganz und attraktiv bleibt. Bereiten Sie am besten ein konzentriertes Getränk zu und verdünnen Sie es dann mit Wasser.

Ein Drei-Liter-Glas benötigt 1,5 Tassen Zucker, und um die Farbe des Getränks zu erhalten, können Sie eine Prise Zitronensäure hinzufügen.

Die Gläser sollten zuerst sterilisiert und dann die gekochten Beeren hineingelegt werden - sie sollten ein Drittel des Gefäßes einnehmen. Danach müssen Sie weißen Zucker hinzufügen und kochendes Wasser darüber gießen, eine Zitrone einfüllen und sofort aufrollen.

Und natürlich darf man die klassische Erdbeermarmelade nicht erwähnen. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung. Die häufigste ist die folgende.

Es ist notwendig, 1 kg Beeren, 1,5 kg Zucker und eine Zitrone auf die Messerspitze zu nehmen.

Die vorbereiteten Früchte werden in ein Becken gegeben und mit Zucker bestreut, dann 2-4 Stunden aufbewahrt, damit der Saft erscheint.

Die Produkte werden auf den Brenner gestellt und bei niedrigster Hitze unter ständigem Rühren allmählich zum Kochen gebracht. Der Schaum sollte entfernt werden und dann weitere 20-25 Minuten kochen.

Dann müssen Sie das Feuer ausschalten, die resultierende süße Masse abkühlen lassen, etwas Zitronensäure hinzufügen und erneut kochen, bis sie reduziert ist.

Für diejenigen, die ihre Zeit schätzen, ist ein schnelles Rezept besser geeignet – „Five Minute“.

Natürlich ist es unmöglich, eine solche Marmelade in dieser kurzen Zeit zu kochen, aber Sie werden viel weniger Aufwand haben.

Sie benötigen eine Beere - 1,5 kg und raffinierten Zucker - 600-800 g.

Die Beeren werden gründlich gereinigt und in einen großen dickwandigen Topf gegossen, Zucker wird hinzugefügt (am besten in Schichten) und für ein paar Stunden stehen gelassen.

Die vorbereitete Masse wird auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht, etwa 5 Minuten gekocht und ausgeschaltet, dann vollständig abkühlen gelassen, erneut 5 Minuten gekocht, dann erneut abgekühlt, und alle Manipulationen werden dreimal wiederholt, wonach sie werden in Gläser abgefüllt und zur Langzeitlagerung verschickt.

Besitzer eines Multikochers können in einem solchen Küchenhelfer Marmelade machen.

Nehmen Sie dazu eine Beere und Zucker im Verhältnis 1: 1,5 und lassen Sie sie ein oder zwei Stunden einwirken. Sobald die Beere den Saft abgibt, die Masse in die Multicooker-Schüssel geben, die Option „Kochen“ oder „Eintopf“ einschalten und etwa 10 Minuten kochen lassen. Danach den Schaum mit einem Holzlöffel entfernen und weitere 5 Minuten garen, nicht mehr.

Manche mögen den charakteristisch bitteren Geschmack von Erdbeermarmelade nicht. Um es loszuwerden, können Sie während des Kochens eine ganze Karotte zu den Originalkomponenten hinzufügen. Nachdem das Gericht vollständig fertig ist, wird es herausgenommen und weggeworfen.

Erdbeeren können eingefroren werden, dafür gibt es mehrere Rezepte.

• Die geschälte Beere wird auf ein Backblech gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Nachdem es von der Kälte "ergriffen" wurde, werden die Rohlinge in eine Tüte oder einen Plastikbehälter gesteckt und dann wieder in den Gefrierschrank gestellt.Mit dieser Erntemöglichkeit wird der Wert nicht nur erhalten, sondern sogar gesteigert, denn wenn den Beeren überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird, steigt die Konzentration an Ballaststoffen, Vitaminen und Spurenelementen um ein Vielfaches.
• Sie können die Beere auch einfach mit einem Mixer schlagen und zusammen mit dem entstandenen Saft in Formen verpacken, um sie in dieser Form einzufrieren. Übrigens ähneln solche Erdbeeren in Geschmack und Struktur dem von Kindern geliebten Fruchteis.
• Beeren können ohne Reiben oder Rühren mit Zucker bestreut, in Beutel gefüllt und zum Einfrieren geschickt werden.

Wählen Sie dazu die kleinsten Beeren aus, legen Sie sie auf Papier oder Baumwollstoff und trocknen Sie sie natürlich an einem schattigen Ort.

Du kannst getrocknete Erdbeeren aber auch im Ofen zubereiten – in diesem Fall erfolgt die Zubereitung bei einer Temperatur von 50 Grad in mehreren Durchgängen – getrocknet – abkühlen gelassen – nochmals getrocknet.

Die Vorteile von Walderdbeeren werden im folgenden Video beschrieben.