Wie bereitet man Erdbeeren mit Zucker für den Winter zu, ohne zu kochen?

An Winterabenden, wenn ein Schneesturm vor dem Fenster fegt, wenn man sich so unerträglich nach Wärme sehnt, ist Teezeit. Und dann hilft Erdbeermarmelade, ein Stück Sommer zurückzugewinnen. Sein reiches Aroma entführt Sie in einen sonnigen Wald mit seiner Kühle und dem Rascheln dunkler Blätter, dem Geruch von frischem Gras und einem Pilz, der sich unter einem Birkenblatt versteckt. All diese Empfindungen geben Ihnen eine Delikatesse ihrer Erdbeeren.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte und Tricks, um diesen Vorrat an Vitaminen und wertvollen Mineralstoffen für einen langen frostigen Winter zu erhalten. Wir werden nur einige von ihnen betrachten, zum Beispiel ohne Kochen, bei denen der Zuckergehalt vernachlässigbar ist oder vollständig fehlt. Aber auch die Beere kann kandiert werden.

Es wäre richtig, zunächst einen Weg aufzuzeigen, Waldbeeren ohne Wärmebehandlung sozusagen in ihrer ursprünglichen Form (außer durch Einfrieren) haltbar zu machen. Zunächst muss das Erntegut sortiert, die beschädigten Beeren entfernt werden. Auch eine zu kleine Erdbeere ist für uns nicht sinnvoll.

Erdbeeren sollten besonders sorgfältig gewaschen werden, kleine Grashalme, Stiele entfernen. Übrigens heißt dieses Dessert traditionell Marmelade, da nicht gekocht wird. Es ist besser, den Zucker zu Puderzucker zu mahlen, damit er sich schneller auflöst. Die Proportionen basieren auf 1 kg Beeren und 2 kg Zucker.Dann mahlen wir die Beere oder mahlen sie mit einem Fleischwolf glatt und fügen Puderzucker hinzu. Alles gründlich mischen und 2-3 Tage im Kühlschrank stehen lassen, regelmäßig umrühren bis der Puderzucker vollständig aufgesogen ist.

Auch Schalen zur Aufbewahrung eines solchen Werkstücks müssen bearbeitet werden. Wir sterilisieren die Gläser auf eine für Sie bequeme Weise oder wischen sie mit Ethylalkohol ab. Wir verarbeiten auch Deckel. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, wird die Marmelade in den vorbereiteten Behälter gegossen. Wir machen einen Zuckerkorken darauf und bestreuen die Marmelade mit einer durchgehenden Zuckerschicht bis zu einer Höhe von 1 cm, ohne umzurühren. Fertig ist unsere duftende Delikatesse. Es ist notwendig, solche Marmelade in der Kälte zu lagern, sie verträgt keine Hitze. Mai fermentieren.

Und auch eine mit Zucker eingeriebene Beere hat gute Bewertungen.

Und hier ist noch eine ganz unbeschwerte Möglichkeit, sich für den ganzen langen und unwirtlichen Winter mit Walddelikatessen einzudecken. Verschiedene Beeren eignen sich gut für dieses Rezept.

In diesem Rezept kann überschüssiges Wasser alle Arbeiten und Produkte ruinieren. Deshalb verteilen wir die gewaschene Beere auf Papierservietten und wechseln sie mehrmals, wenn sie nass werden. Wir sterilisieren und trocknen auch die Behälter, in denen Sie Erdbeeren lagern möchten. In diesem Fall ist die Sterilisationsmethode im Ofen oder in der Mikrowelle perfekt. Bei ihnen verläuft der Sterilisationsprozess trocken wie beim Rösten.

Also wurde die Beere vorbereitet, die Gläser durchliefen den Sterilisationsprozess, wir fahren mit der Ernte fort. Berechnen Sie jetzt direkt die Proportionen unseres Werkstücks. Für 1 kg Erdbeeren müssen Sie 1,5 kg Zucker einnehmen. Und den Zucker zu Pulver mahlen. So wird die Vorbereitung erfolgreicher. Jetzt gießen wir eine Schicht Puderzucker mit einer Dicke von 1-1,5 cm auf den Boden des Glases.Erdbeeren mit der nächsten Schicht bestreuen, leicht schütteln und wieder Zucker hinzufügen. Also Schicht für Schicht bis ganz nach oben wiederholen.

Lassen wir unser Glas bis zum Morgen warm, damit die Beere den Saft fließen lässt. Dann erneut schütteln. Wenn die Schrumpfung der Beeren im Glas groß ist, können Sie Beeren und Zucker in der gleichen Reihenfolge oben hinzufügen. Die Hauptsache ist, die oberste Schicht mit einem Zuckerkorken abzuschließen. Es ist auch notwendig, solche Erdbeeren in der Kälte zu lagern. Ein Kühlschrank oder Keller reicht vollkommen aus.

Erdbeeren harmonieren perfekt mit anderen Beeren, die ihr Aroma und ihren Geschmack ergänzen und betonen. Blaubeeren sind so ein Beispiel. Die Kombination dieser beiden Beeren verleiht dieser Marmelade einen ganz neuen Geschmack.

Nehmen Sie zum Kochen ein halbes Kilogramm Blaubeeren und Erdbeeren und zwei Kilogramm Zucker. Wir sortieren, waschen und sortieren die Beeren, entfernen kleine und minderwertige (mit faulen, beschädigten) Grashalme und andere festsitzende Rückstände. Die gesamte Ernte gründlich abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Zucker wiegen und messen. Jetzt unterbrechen wir in einer schmalen tiefen Schüssel die Beeren mit einem Mixer zusammen mit Zucker. Gießen Sie den Zucker nach und nach in kleine Portionen: Wenn Sie die gesamte Zuckermenge auf einmal einfüllen, kann sich herausstellen, dass das Beerenpüree von unzureichender Qualität ist. Reststücke sind zu groß.

Dann lässt man eine solche Marmelade absetzen, so dass sich der für den Mixer charakteristische Schaum verteilt. Um den Prozess zu beschleunigen, wird die Marmelade regelmäßig gerührt. Nachdem sich der Schaum gesetzt hat, wird die Marmelade in vorbereitete Gläser gefüllt, sterilisiert und gekühlt. Machen Sie einen 1-2 cm hohen Zuckerkorken.

Diese Delikatesse wird nicht nur Ihren Tisch dekorieren und abwechslungsreicher machen, sondern auch das Immunsystem wirklich stärken. Es bringt auch große Vorteile für Ihr Sehvermögen.Es ist bekannt, dass Heidelbeeren die Fähigkeit haben, die Netzhaut zu stärken. Und die Ernte von Beeren auf nicht-thermische Weise, wie in unseren Rezepten beschrieben, bewahrt vollständig alle vorteilhaften Eigenschaften jeder Beere.

Eine weitere interessante Möglichkeit, Erdbeeren zuzubereiten, ist anwendbar, wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben. Für dieses Rezept kann die Zuckermenge deutlich reduziert werden. Und dann ist die Beere perfekt für Menschen, auf deren Speiseplan Zucker strengstens verboten ist.

Ganze verarbeitete Erdbeeren werden einfach mit etwas Puderzucker bestreut und in Gefrierbehälter gefüllt. Es ist bequemer, dies in Portionen zu tun, um nicht die gesamte Menge der geernteten Beeren aufzutauen. Schließlich ist das sekundäre Einfrieren nicht mehr möglich, ohne dass das ursprüngliche Aussehen und die Qualität der Beere verloren gehen. Prinzipiell unterscheidet sich die Technik dieser Erntemethode nicht wesentlich von den bisherigen Methoden. Die Beere wird auch bewegt, sortiert, gewaschen. Der einzige Unterschied ist, dass es nicht austrocknet. Im Gegenteil, eine nasse Beere wird schnell in Puderzucker gewälzt und in einen Behälter gegeben, wodurch verhindert wird, dass sie Saft gibt. Jede Beere bleibt mit süßem Pulver bestäubt.

Erdbeeren, verarbeitet und gewaschen, werden mit einem Stopfer ohne überschüssigen Schaum sehr sorgfältig gerieben. Dann wird es in Halbliter-Plastikbecher gefüllt und eingefroren. Solche Erdbeeren eignen sich perfekt für die Herstellung von Kompotten und Gelee, Füllungen und Schichten für Kuchen und Desserts.

Es eignet sich auch hervorragend als Beikost für Kinder ab 6 Monaten, wenn keine allergischen Reaktionen auftreten.

Diese Art der Erdbeerkonservierung ist gut, da der Platzmangel im Kühlschrank die Qualität der Marmelade nicht beeinträchtigt. Wir verarbeiten Erdbeeren wie in den oben beschriebenen Fällen.Einzige Bedingung: Die Beeren müssen leicht unreif sein. Die Erdbeeren in Gläsern mit 0,5 Liter Fassungsvermögen anrichten und in ein Becken stellen, sodass die Gläser „bis zur Schulter“ mit Wasser bedeckt sind. Gleichzeitig muss das Wasser im Becken erhitzt werden, damit die Gläser mit Rohlingen nicht platzen.

Fahren Sie mit dem Vorgang fort, bis die Erdbeeren Saft abgeben und das gesamte Glas füllen. Aber lass es nicht kochen. Die Beeren werden beim Schrumpfen aufgefüllt, die Gläser werden intensiv geschüttelt, um überschüssige unnötige Luft abzulassen.

Auch Metalldeckel müssen vorher 15 Minuten ausgekocht werden.

Dosenerdbeeren können auf diese Weise sehr lange gelagert werden und können sowohl in Marmelade mit Zucker als auch für Fruchtgetränke, Kompotte, Füllungen für Kuchen, Torten, Käsekuchen und anderes Gebäck verwendet werden. Die perfekte Basis für Desserts. Sie können Gelee, Mousse machen. Sie können den Süßegrad nach Bedarf anpassen.

Ein weiterer toller Fund kann ein Rezept mit Zuckersirup sein.

Die Berechnung des Anteils bei der Zubereitung von Erdbeeren ist meistens immer gleich. Pro Kilogramm Beeren werden zwei Kilogramm Zucker eingenommen. In diesem Rezept müssen Sie Zuckersirup aus Zucker kochen. Es ist nicht so schwer. Die Hälfte des Kristallzuckers wird in emaillierte Schalen gegossen, eine kleine Menge Wasser wird hinzugefügt und bei schwacher Hitze gekocht, wodurch der Zucker allmählich schmilzt. Die einzige Bedingung ist, dass Sie viel Zeit aufwenden müssen. Damit der Sirup nicht anbrennt, muss er ständig gerührt werden. Andernfalls verdirbt am Boden des Gerichts verbrannter Zucker den Geschmack und das Aroma der Marmelade unwiderruflich.

Der Sirup wird also gekocht, während sich der Zucker auflöst, wird er hinzugefügt und auch geschmolzen. Erdbeeren werden auf die oben beschriebene Weise zubereitet. Das heißt, wir waschen, sortieren, sortieren und befreien von Verunreinigungen. Wir sterilisieren die Gläser, kochen die Metalldeckel. Dann werden die Beeren und der kochende Sirup abwechselnd in heiße Gläser abgesenkt. Gießen Sie eine Schicht Beeren mit dickem Sirup, schütteln Sie sie, dann eine weitere Schicht Beeren. Wir wiederholen diesen Vorgang, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Dann müssen Sie unsere Erdbeeren 15-20 Minuten lang in einem Wasserbad sterilisieren. Danach mit heißen Metalldeckeln aufrollen.

Eine Reihe von Vitaminen, die Teil dieses Waldwunders sind, hilft bei Verletzungen des Herz-Kreislauf-Systems. Normalisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts und des Ausscheidungssystems. Viele weitere lobende Beinamen und Lobpreisungen können diesem Wunder der Natur gewidmet werden. Doch nichts kann Wärme und Geborgenheit ersetzen, wenn man sich an einem frostigen Abend an einen gedeckten Tisch setzt und ein Glas duftende Walderdbeermarmelade hervorholt.

Sehen Sie sich das nächste Video für das Rezept für Erdbeeren mit Zucker ohne Kochen an.