Erdbeermarmelade Rezepte für den Winter

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Gartenerdbeermarmelade für den Winter. Aber meistens verwenden sie drei Methoden: normale Marmelade, Marmelade mit Stielen und "Five Minute". Aus Erdbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensäure wird Marmelade hergestellt.

Damit die Marmelade von hoher Qualität wird, müssen Sie einige Grundregeln kennen. Zum Beispiel wird heiße Marmelade nur in einen Glasbehälter mit der gleichen Temperatur gegossen und kalte Marmelade wird in gekühlte Gläser gegossen.

Erdbeeren sind eine sehr empfindliche Beere, daher können sie nicht lange liegen. Nach der Abholung muss es noch am selben Tag verarbeitet werden, wenn die Gastgeberin nicht möchte, dass Fliegen beginnen oder Schimmel entstehen.

Die Deckel müssen unbedingt sterilisiert werden, da sich sonst nach dem Rollen im Inneren des Glases Schimmel unter ihnen bildet.

Die Erdbeersaison neigt sich dem Ende zu, aber eine besondere Delikatesse möchte ich immer im Keller haben – Erdbeermarmelade. Es wird lange gelagert und es ist keine Schande, es zum Tee auf den Tisch zu stellen. Für die Dichte können Sie Pektin hinzufügen, dann wird der Sirup wie Gelee, was das Gericht besonders lecker macht.

Für eine kleine Menge Marmelade können Sie 1 kg Beeren nehmen, für die 1,5 kg Zucker und 300 ml Wasser benötigt werden. All dies wird sorgfältig gemischt, 1-2 g Zitronensäure hinzufügen. Sirup muss gekocht werden ständig rühren und den Schaum entfernen. Im Durchschnitt dauert der Vorgang 15-20 Minuten.

Dann wird die Marmelade in Gläser gefüllt, aufgerollt, eingewickelt und langsam abkühlen gelassen. Der Vorteil dieser Methode ist die relativ schnelle Zubereitung einer wunderbaren Leckerei.

Um einen Rohling für den Winter vorzubereiten, müssen Sie 1 kg Erdbeeren mit Stielen und 1 kg Zucker nehmen, die mit 500 ml Wasser unter Zusatz von 1-2 g Zitronensäure gegossen werden müssen.

In der ersten Phase stellen wir einen Behälter mit einer mit Zucker bedeckten Beere mehrere Stunden an einen dunklen Ort, damit die Erdbeeren mehr Saft geben. Wenn es in ausreichender Menge hervortritt und sich der Kristallzucker auflöst, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie fünf Minuten lang, wobei Sie den Schaum entfernen. Dann entfernen wir die Pfanne und stellen sie für einen Tag auf den Tisch und decken sie mit einem Deckel ab.

In der zweiten Phase müssen Sie den Sirup erneut zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen. Jetzt kann es in Gläser verpackt werden. Diese Methode ist mit einer großen Menge Erdbeeren und einer geringen Beerengröße gerechtfertigt, da die Arbeitsintensität des Prozesses erheblich reduziert wird.

Wenn absolut keine Zeit für eine lange Verarbeitung von Beeren bleibt, können Sie es noch einfacher machen. Wir nehmen 1 kg Beeren und die gleiche Menge Zucker, mischen und lassen es drei Stunden ziehen.

Saft mit Beeren in einem emaillierten Behälter wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze fünf Minuten unter ständigem Rühren gekocht. Nachdem die Marmelade zwei Stunden stehen gelassen wurde, kühlt die Masse zu diesem Zeitpunkt ab. Ein richtig gekochtes Dessert sollte dick sein und eine satte Farbe haben. Der Vorteil dieser Methode ist, dass mehr Vitamine und andere nützliche Substanzen erhalten bleiben.

Für die Zubereitung dieser Marmelade eignet sich nur eine Beere, die dichtes Fruchtfleisch hat, daher müssen die gesammelten Erdbeeren aussortiert werden. Für ein Kilogramm Beeren benötigen Sie:

• Kilogramm Zucker;
• anderthalb Gläser Wasser;
• zwei Gramm Zitronensäure, die die Rolle eines Konservierungsmittels spielt.

Zuerst wird Zuckersirup zubereitet, der über einem Feuer kochen muss. Erdbeeren werden darin sorgfältig ausgelegt, zum Kochen gebracht und fünf Minuten lang gekocht. Es ist wünschenswert, den Schaum zu entfernen, obwohl dies nicht alle Hausfrauen tun.

Mit einem Sieb werden die Beeren vom Saft getrennt, der erneut zum Kochen gebracht und mit Zitronensäure versetzt wird. Das Gas wird abgestellt, bereits gekochte Beeren werden ausgelegt und mehrere Stunden ziehen gelassen. Die fertige Marmelade wird in Gläsern ausgelegt, wenn es kalt ist, sollte der Behälter Raumtemperatur haben.

Dieses Rezept für einen leckeren dicken Leckerbissen ist bei Hausfrauen beliebt. Dadurch ist der Sirup transparent und die Beeren sind ganz. Zum Kochen braucht man ein Kilogramm Beeren und anderthalb Kilogramm Zucker.

Erdbeeren werden sortiert, gewaschen, damit sie sauber sind. Mit Zucker bestreuen, sodass alle Beeren bedeckt sind. In diesem Zustand über Nacht stehen lassen, da während dieser Zeit der notwendige Saft hervorsticht.

Für eine bestimmte Menge Erdbeeren wird eine emaillierte Pfanne mit einem Fassungsvermögen von 8 Litern benötigt. Saft wird dort gegossen und gekocht, aber ohne Beeren. Sie werden fünf Minuten nach dem Kochen hinzugefügt. Sie sollten nicht mischen, Sie können den Behälter manchmal schütteln.

Nachdem Sie ein wenig Sirup mit Beeren gekocht haben, wird das Feuer ausgeschaltet, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und in ein Handtuch gewickelt. Der Behälter muss in kaltes Wasser gestellt werden, damit die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Das Wasser im Becken muss mehrmals gewechselt werden, da es durch die Pfanne und die darin enthaltene Marmelade schnell erhitzt wird.

Ein Dessert aus frischen Erdbeeren hält sich ein Jahr oder länger, wenn es richtig zubereitet wird. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, am Ende erhalten Sie eine köstliche, gesunde Erdbeermarmelade, die Sie den ganzen Winter über genießen werden. Neben dem erstaunlichen Geschmack ist dieses Dessert sehr gesund. Es kann nicht nur für Tee verwendet werden, sondern auch mit Milch, Brötchen backen, Knödel machen oder Kompott kochen.

Wie man Erdbeermarmelade kocht, sehen Sie im folgenden Video.