Συνταγές για κενά από ακτινίδια για το χειμώνα

Τα οφέλη της ακτινιδίας δεν σχετίζονται μόνο με τα εντυπωσιακά διακοσμητικά χαρακτηριστικά της. Είναι επίσης πηγή εξαιρετικά νόστιμων μούρων. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα.

Οι καρποί της ακτινιδίας αποξηραίνονται μόνο μετά την ωρίμανση και τον πλήρη καθαρισμό. Η διαδικασία περιλαμβάνει στέγνωμα σε φούρνο ή φούρνο.

Το αποξηραμένο μούρο συχνά συμπιέζεται και αποθηκεύεται σε πλαστικές σακούλες. αν κρίνουμε από τις κριτικές, θυμίζει σταφίδες.

Αυτό το προϊόν, σύμφωνα με τους περισσότερους επαγγελματίες, είναι το πιο πολύτιμο. Πρέπει να ξεκινήσετε τρίβοντας τα φρούτα με ζάχαρη (η ποσότητα της είναι ακριβώς 60%). Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως. Η ακατέργαστη μαρμελάδα μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου έως και 7 μήνες. Αυτή η μέθοδος διατήρησης σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε 100% ασκορβικό οξύ.

Το Actinidia κάνει επίσης νόστιμο χυμό. Για να γίνει αυτό, τα μούρα που συλλέγονται αφήνονται σε δροσερό μέρος για 24 ώρες, ο χυμός συμπιέζεται, το υγρό θερμαίνεται σε ένα μπολ εμαγιέ στους 70-80 μοίρες, ο χυμός χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, αυτά τα βάζα είναι φουσκωμένα και αφήνεται για αποθήκευση.

Σε πολλούς αρέσει πολύ το ζελέ ακτινίδια.Για την παρασκευή του, τα φρούτα ζυμώνονται απαλά σε εμαγιέ ή πλαστικά δοχεία. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο γουδοχέρι. Μετά από αυτό, η μάζα των μούρων καλύπτεται με ζάχαρη.

Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε καλά τα προϊόντα, να τα μεταφέρετε σε άλλο δοχείο, να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως, να τα τακτοποιήσετε σε γυάλινα βάζα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα από ακτινίδια χωρίς να προσθέσετε νερό. Συνήθως ξοδεύετε 1 κιλό μούρα. Προσθέτουν διπλάσια ζάχαρη. Το μείγμα αφήνεται σε δροσερό δωμάτιο για 2 έως 4 ημέρες (μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει ο χυμός). Στη συνέχεια βράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως σε αδύναμη φωτιά.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί 1 κιλό μούρα και 0,3 κιλά ζάχαρη. Για να δουλέψετε, χρειάζεστε καλά ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα (αυτό είναι σημαντικό) μούρα. Πλένονται και στεγνώνουν καλά. Στη φόρμα πασπαλισμένη με ζάχαρη αφήνουμε για 1 μέρα. Στη συνέχεια το σιρόπι βράζεται χρησιμοποιώντας 200 ml νερό. Το παρασκευασμένο σιρόπι χύνεται πάνω από τα μούρα. Ολόκληρο το μείγμα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά το πολύ. Τα φρούτα βγαίνουν με τρυπητή κουτάλα και απλώνονται σε ταψί. Αυτό το ταψί τοποθετείται στο φούρνο. Τα μούρα στεγνώνουν για 15 λεπτά στους 80 βαθμούς, μετά 30 λεπτά στους 70 και τέλος 180 λεπτά στους 30 βαθμούς.

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής για το χειμώνα χρησιμοποιείται μόνο για μικρά φρούτα. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Μούρα απλώνονται σε διάλυμα σόδας. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται 0,03 κιλά σόδας ανά 1 λίτρο καθαρού βρασμένου νερού. Μετά την παλαίωση σε διάλυμα σόδας, η ακτινίδια σε ένα φύλλο ψησίματος στέλνεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 70 βαθμούς. Σε 2-3 ώρες τα φρούτα θα είναι έτοιμα.

Τα φρούτα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Είναι διάσπαρτα σε μια παλέτα. Στη συνέχεια, η παλέτα τοποθετείται στην κατάψυξη, παγωμένη στους -19 βαθμούς.Μετά την κατάψυξη, τα μούρα τοποθετούνται σε σακούλες. Αποθηκεύστε τα στην ίδια κατάψυξη.

Για να το φτιάξετε, τα καλά πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο. Περιχύνονται αμέσως με ζεσταμένο σιρόπι. Για την παρασκευή του, 0,3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη μπαίνουν σε 1 λίτρο νερό. Η παστερίωση κάτω από τα καπάκια διαρκεί ¼ ώρες. Η έτοιμη κομπόστα αποθηκεύεται πιο εύκολα σε σκοτεινά, δροσερά δωμάτια.

Για να το φτιάξουν, συνήθως παίρνουν:

• 3 κιλά μούρα?

• 2 λεμόνια?

• 0,5 κιλό ζάχαρη.

Τα φρούτα θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Μόλις αρχίσει να βγαίνει, τα μούρα θρυμματίζονται με ξυλοθραυστήρα. Συνθλίβοντας, τα λεμόνια ρίχνονται στο ίδιο δοχείο (είναι προ-κομμένα μικρότερα). Το μαγείρεμα θα πρέπει να συνεχιστεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, ενώ εστιάζεται στη γεύση. Όσο ψήνεται η μαρμελάδα, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

Για να προετοιμάσετε αυτό το ποτό, πρέπει να πάρετε 1 κιλό ώριμα μούρα και να τα ψιλοκόψετε. Αυτός ο χυλός αφήνεται σε ένα δοχείο όπου μπορεί να ζυμωθεί. Για να ζυμώσετε πιο γρήγορα και πιο αποτελεσματικά, προσθέστε 0,3 κιλά ζάχαρη και 3 λίτρα νερό. Όλο αυτό το μείγμα διατηρείται σε μια σκοτεινή γωνία για 10 ημέρες. Ανακινήστε το μπουκάλι μία φορά την ημέρα. Την ημέρα 10, προστίθενται επιπλέον 0,3 κιλά ζάχαρης. Στις 20 - επαναλάβετε την προσθήκη. Συνήθως η ζύμωση ολοκληρώνεται μέσα σε ένα μήνα. Το έτοιμο κρασί χύνεται σε μικρότερα καθαρά μπουκάλια. Σφραγίζονται προσεκτικά και μπαίνουν στο κρύο.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο από μούρα ακτινιδιών. Σε αυτή τη συνταγή, προτιμώνται τα ελαφρώς άγουρα, αλλά ήδη μαλακωμένα φρούτα. Φυσικά, πρέπει να πλένονται σωστά. Στη συνέχεια παρασκευάζεται το σιρόπι. Αρχικά, διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό. Πρέπει να ρίξετε τη ζάχαρη σε ελαφρώς βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το σιρόπι βράσει, είναι ώρα να βάλουμε τα μούρα. Το βράσιμο τους διαρκεί κατά μέσο όρο 4 λεπτά, δεν συνιστάται να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο.

Αφαιρούμε από τη φωτιά, τα τηγάνια στέκονται κάτω από το καπάκι για 6 έως 8 ώρες. Αυτό το έγχυμα σας επιτρέπει να μουσκέψετε τα μούρα με σιρόπι, θα γίνουν πιο βαριά και θα βυθιστούν στον πυθμένα. Μόλις συμβεί αυτό, η μαρμελάδα βράζεται περαιτέρω, επιτυγχάνοντας μια ελαφριά βράση. Διαρκεί 20 λεπτά.

Αυτό το ρόφημα μπορεί να γίνει στο σπίτι ακόμα πιο εύκολα από τη μαρμελάδα. Τα ώριμα μούρα χρησιμοποιούνται για εργασία. Πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό σε τρυπητό. Τα ακτινίδια στη συνέχεια φορτώνονται σε έναν αποχυμωτή. Αφού στύψετε το υγρό, το ζεστάνετε για 5 λεπτά στους 85 βαθμούς. Ένα ζεστό ρόφημα πρέπει να χύνεται σε προζευγμένα κουτιά ή μπουκάλια, τα οποία βουλώνουν αμέσως.

Η χρήση ακτινιδίας το χειμώνα είναι επίσης δυνατή κατά την προετοιμασία πολτοποιημένων μούρων. Μια καλή συνταγή σημαίνει:

• 1 κιλό φρούτα?

• 1 κιλό ζάχαρη?

• 2 ml κιτρικού οξέος.

Τα μούρα καθαρίζονται και πλένονται. Τα πλυμένα ακτινίδια ξηραίνονται. Στη συνέχεια αλέθουμε με τη ζάχαρη για να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Το κιτρικό οξύ τοποθετείται επίσης εκεί, μετά το οποίο το τεμάχιο εργασίας θερμαίνεται στους 90 μοίρες. Οι κονσέρβες παστεριώνονται για 10 λεπτά στους 90 βαθμούς. Εάν χρησιμοποιούνται βάζα μεγαλύτερα από 0,5 l, πρέπει να παστεριωθούν περισσότερο.

Αυτό που περιγράφεται παραπάνω είναι γνωστό στους περισσότερους ειδικούς της μαγειρικής - εξάλλου, παρόμοιες συνταγές βρίσκονται στις περισσότερες πηγές. Υπάρχουν όμως και λιγότερο γνωστοί τρόποι χρήσης ακτινιδιών για το χειμώνα. Μερικές φορές φτιάχνεται μαρμελάδα από αυτό.

Η αναλογία μεταξύ αυτού και των μούρων είναι 1:2.

Τα ακτινίδια ταξινομούνται και πλένονται, τοποθετούνται σε ένα μπολ, όπου προστίθενται 0,2 λίτρα νερού.Μαγειρέψτε μέχρι η μάζα στο τηγάνι να γίνει χυλώδης. Αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο που συγκρατεί το δέρμα και τους σπόρους. Αποκοιμηθείτε με ζάχαρη, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Το αδειάζουν σε ζεστά βάζα, τα βάζουν σε ένα κελάρι ή σε άλλο δροσερό, στεγνό μέρος.

Από την ακτινίδια, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο μαρμελάδα ή μαρμελάδα, αλλά και μαρμελάδα. Τα μούρα ποικίλης ωριμότητας είναι κατάλληλα για αυτό, δηλαδή, δεν είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε την καλλιέργεια ιδιαίτερα προσεκτικά. Οι καρποί που συλλέγονται περιχύνονται με ζεστό (όχι βραστό) νερό. Το Actinidia εγχύεται σε αυτό για έως και 5 λεπτά. Στη συνέχεια τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, ο πουρές που προκύπτει βράζεται για 10-12 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά μέχρι την επιθυμητή κατάσταση.

Ο αρχικός τρόπος για να σώσετε την ακτινίδια για το χειμώνα είναι το τουρσί. Για αυτόν χρησιμοποιήστε:

• 1 λίτρο νερό?
• 0,4 κιλά ζάχαρη;
• 0,2 l ξίδι;
• 10 μπαχάρι?
• κάρδαμο και γαρύφαλλο της αρεσκείας σας.

Οι καρποί ζεματίζονται με νερό που έχει θερμανθεί στους 60-70 βαθμούς. Η διάρκεια του λεύκανσης δεν είναι μεγαλύτερη από 4 λεπτά. Τα μπαχαρικά απλώνονται σε ένα αποστειρωμένο βάζο στο κάτω μέρος. Από πάνω τους τοποθετούνται ακτινίδια, περιχυμένα με θερμαινόμενη μαρινάδα. Το βάζο πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι.

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τα φρούτα ακτινίδια για το χειμώνα είναι να φτιάξετε marshmallows. Φτιάχνεται από 1 κιλό μούρα, 0,7 κιλά ζάχαρη και 0,3 κιλά καθαρό νερό. Τα φρούτα, όπως πάντα, πλένονται και τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ δοχείο. Είναι απαραίτητο να τα μαγειρέψετε στο φούρνο κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν όλα. Τα μαλακά μούρα πρέπει να αλεσθούν, να χτυπηθούν δύο φορές (ένα - μετά την προσθήκη σιροπιού ζάχαρης).

Στη συνέχεια, το ημικατεργασμένο προϊόν χύνεται σε δίσκους. Τα μούρα είναι προστρωμένα με λαδόκολλα επικαλυμμένα με μια στρώση λαδιού.Τα ακτινίδια ισοπεδώνονται με ένα μαχαίρι και μπαίνουν στο φούρνο να στεγνώσουν στους 50 ή 60 βαθμούς. Όταν περάσουν 5 ώρες, μπορείτε να κόψετε τη μάζα και μετά από άλλες 2 ώρες, τα μέρη πρέπει να αναποδογυριστούν. Αφού ετοιμάσουμε το marshmallow, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Το πιάτο, διπλωμένο σε λαδόκολλα, αφήνεται να αποθηκευτεί στεγνό.

Δείτε την πρωτότυπη συνταγή για marshmallow με ακτινίδιο στο βίντεο.