Τι μπορεί να παρασκευαστεί από δαμάσκηνο κεράσι;

Το δαμάσκηνο κερασιού έχει στη σύνθεσή του πολλά μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες, επομένως είναι ένα χρήσιμο φρούτο για τον οργανισμό. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν τόσο φρέσκα όσο και ως μέρος διαφόρων πιάτων. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τι μπορεί να παρασκευαστεί από δαμάσκηνο κερασιού.

Το Cherry Plum είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο δέντρο που ανήκει στο γένος Plum. Το φυτό έχει υψηλή απόδοση (έως 300 κιλά καρπού ανά δέντρο). Το χρώμα του καρπού του κερασιού εξαρτάται από την ποικιλία. Ποικίλλει από κίτρινο έως σχεδόν μαύρο.

Το δαμάσκηνο κερασιού είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες (όχι περισσότερες από 34 kcal ανά 100 γραμμάρια), επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διαιτητική διατροφή. Λόγω της χημικής σύστασης του καρπού, χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Το Cherry Plum έχει τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
• έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για δυσκοιλιότητα.
• βοηθά στην ανακούφιση του πρηξίματος.
• βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• προάγει την αποβολή τοξικών ουσιών από το σώμα.
• έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Λόγω των θετικών επιπτώσεων στην ανθρώπινη υγεία, αυτό το φρούτο είναι πολύ δημοφιλές. Η κατανάλωση πιάτων με δαμάσκηνο κεράσι δεν είναι λιγότερο χρήσιμη από την προσθήκη φρέσκων φρούτων στη διατροφή. Ωστόσο, ο καρπός έχει μια σειρά από αντενδείξεις, οι οποίες μπορούν να αποδοθούν στα μειονεκτήματα του δαμάσκηνου κερασιού:

• Το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
• Τα φρούτα δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Δεν συνιστάται να τρώτε δαμάσκηνο κεράσι ή πιάτα από αυτό σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες με τη μορφή εμετού, διάρροιας ή πόνου στο στομάχι.

Τις περισσότερες φορές, το κεράσι δαμάσκηνο είναι μέρος γλυκών πιάτων, όπως κομπόστες, φιλιά, μαρμελάδες, μαρμελάδες και πολλά άλλα.

Ένα από τα πιο γνωστά πιάτα με κεράσι δαμάσκηνο είναι η σάλτσα tkemali. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται με ζεστά πιάτα με κρέας και ψάρι, καθώς και μια προσθήκη στα συνοδευτικά με ζυμαρικά και πατάτες. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της συνταγής της σάλτσας tkemali. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο για το χειμώνα με τον κλασικό τρόπο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κεράσι δαμάσκηνο κίτρινο σε ποσότητα 4 κιλών.
• 0,2 κιλά αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
• ένα μικρό μάτσο κόλιαντρο?
• ένα μάτσο φρέσκια μέντα?
• μια φρέσκια κόκκινη καυτερή πιπεριά (τσίλι).
• μια καυτερή πράσινη πιπεριά?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού?
• μισό μεγάλο κουτάλι αλεσμένο κόλιανδρο.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι (προστίθεται στη γεύση).
• μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο.

Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα προϊόντων, θα ληφθεί περίπου ένα λίτρο σάλτσας, η οποία μπορεί να κλείσει σε βάζα για το χειμώνα. Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν τα κόκαλα από αυτά. Στη συνέχεια τα φρούτα πρέπει να πολτοποιηθούν με μπλέντερ ή περνώντας τα από μηχανή κοπής κρέατος. Μια πιο χρονοβόρα επιλογή θα ήταν να βράσετε τα φρούτα σε μικρή ποσότητα νερού για 25 λεπτά και να τρίψετε το δαμάσκηνο από ένα κόσκινο.

Ο πουρές που προκύπτει τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα.Ο πάτος του τηγανιού πρέπει να είναι αρκετά χοντρός. Σε χαμηλή φωτιά, η μάζα μαγειρεύεται με συνεχή ανάδευση μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε όλα τα φρέσκα βότανα που χρησιμοποιούνται στη συνταγή και να τα προσθέσετε στη μάζα του πουρέ δαμάσκηνου κερασιού.

Οι καυτερές πιπεριές πρέπει επίσης να ψιλοκόβονται και να προστίθενται στην κύρια σύνθεση. Οι κόκκοι πιπεριού και τα γαρίφαλα αναμειγνύονται με αλεσμένο κόλιανδρο και αλέθονται σε σκόνη. Το σκόρδο πιέζεται μέσω πρέσας και τοποθετείται επίσης σε κατσαρόλα με δαμάσκηνο κεράσι. Αφού τοποθετηθούν όλα τα βασικά συστατικά στο τηγάνι, το πιάτο μπορεί να γίνει σε γεύση και αλάτι. Μετά από δέκα λεπτά, η σάλτσα μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να στρίψει σε βάζα για το χειμώνα ή να κρυώσει και να φάει αμέσως.

Μια άλλη δημοφιλής προετοιμασία για το χειμώνα από δαμάσκηνο κερασιού είναι η μαρμελάδα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε δύο κιλά φρούτα και κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και ένα λίτρο πόσιμο νερό. Τα φρούτα πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Σε ένα εμαγιέ τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε νερό.

Η προκύπτουσα σύνθεση φέρεται σε βρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Περιχύνουμε με το ζεστό μείγμα τα φρούτα και αφήνουμε για τρεις ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, η κατσαρόλα με το περιεχόμενο τοποθετείται ξανά στο γκαζάκι και βράζει. Εάν σχηματιστεί λευκός αφρός στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθεί. Επίσης, μην ξεχνάτε το συνεχές ανακάτεμα της μαρμελάδας.

Όταν τα φρούτα μαλακώσουν και γίνουν πιο διαφανή, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Η έτοιμη μαρμελάδα στρίβεται για το χειμώνα σε ένα βάζο ή ψύχεται και αφήνεται για αποθήκευση στο ψυγείο.

Στη μαγειρική, ένα από τα παραδοσιακά συνοδευτικά για το κρέας κοτόπουλου είναι τα φρέσκα ή ψητά φρούτα.Επίσης, τα προϊόντα αυτά μπορούν να συνδυαστούν στην παρασκευή ψημένων πιάτων και σαλάτας. Για να φτιάξετε δαμάσκηνο κεράσι με κοτόπουλο στο φούρνο, θα χρειαστείτε:

• κομμάτια πουλερικών σε μερίδες (μηροί, μπαστούνια ή στήθος) - 4 τεμάχια.
• κεράσι δαμάσκηνο σε ποσότητα 9 τεμαχίων.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
• 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 60 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας και φυτικό λάδι.
• τρεις μικρές σκελίδες σκόρδο.

Η σάλτσα σόγιας πρέπει να αναμιχθεί με λάδι, μέλι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Τεμαχισμένα κομμάτια κοτόπουλου τοποθετούνται στη μαρινάδα που προκύπτει και διατηρούνται για περίπου 10 λεπτά. Το μαριναρισμένο κοτόπουλο, το δαμάσκηνο κεράσι χωρίς τα κουκούτσια και τα λεπτά κομμάτια τυριού τοποθετούνται σε λαδωμένο ταψί. Το πιάτο ψήνεται σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες για όχι περισσότερο από 40 λεπτά.

Δείτε το επόμενο βίντεο για άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή με κεράσι δαμάσκηνο.