Κόκκινο δαμάσκηνο κερασιού: ποικιλίες και χαρακτηριστικά εφαρμογής

Το Cherry Plum είναι ένα οπωροφόρο δέντρο κήπου που ανήκει στην οικογένεια Pink της υποοικογένειας Plum. Αυτό το φρούτο είναι γνωστό σε πολλούς λόγω της όξινης γεύσης του, γι' αυτό οι νοικοκυρές συχνά κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα από δαμάσκηνο κερασιού.

Το Cherry Plum είναι εγγενές στον Βόρειο Καύκασο και τη Δυτική Ασία. Οι άγριες ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας έχουν βρει την κατανομή τους στις ορεινές περιοχές της Μολδαβίας και της νότιας Ουκρανίας. Και ιδιαίτερα οι ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες καλλιεργούνται από κηπουρούς στη Σιβηρία. Το Cherry δαμάσκηνο είναι επίσης κοινό στις βόρειες και νότιες περιοχές της Ρωσίας.

Το Cherry Plum ανήκει στο υποείδος του Plum και έχει μέση πρώιμη περίοδο ωρίμανσης. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το φυτό από το στέμμα του, τα μυτερά ελλειπτικά φύλλα και τα λευκά μονά άνθη του. Η καλλιέργεια αρχίζει να ανθίζει στις αρχές Μαΐου και τα πρώτα φρούτα μπορούν να γευτούν τον Ιούλιο.

Οι καρποί δαμάσκηνου κερασιού έχουν στρογγυλεμένο σχήμα. Το χρώμα των ώριμων φρούτων έχει κόκκινο-μπορντό ή κόκκινο-βιολετί αποχρώσεις, αλλά μπορούν να βρεθούν σχεδόν μαύροι καρποί. Μπορείτε να τα αναγνωρίσετε από μια ελαφριά επίστρωση κεριού και ένα αδύναμο διαμήκη αυλάκι.

Η ανάπτυξη του δέντρου της κερασιάς κυμαίνεται συνήθως από 3 έως 10 μέτρα. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να ληφθεί από έναν νεαρό θάμνο σε μερικά χρόνια μετά τη φύτευση. Η απόδοση του δαμάσκηνου κερασιού είναι υψηλή, γεγονός που οφείλεται στην ταχεία ανάπτυξη της κόμης. Από ένα ενήλικο δέντρο στο τέλος της σεζόν, μπορείτε να συλλέξετε 250-300 κιλά καρπού.

Αυτό το είδος κηπευτικής καλλιέργειας είναι ευρέως διαδεδομένο, καθώς έχει πολλές ποικιλίες.Υπάρχουν είδη που είναι ανθεκτικά όχι μόνο στην ξηρασία, αλλά και στον παγετό. Είναι αυτοί που καλλιεργούνται ενεργά στις ψυχρές περιοχές της Ρωσίας.

Το Cherry Plum πολλαπλασιάζεται με σπόρους, εκτροπές και μεθόδους εμβολιασμού. Για να επιτευχθεί καλύτερη επικονίαση, είναι απαραίτητο να φυτευτούν πολλές ποικιλίες καλλιεργειών ταυτόχρονα.

Οι κερασιές δαμασκηνιές προτιμούν την αφθονία του ηλιακού φωτός και επομένως μπορούν να βρεθούν μόνο σε καλά φωτισμένες περιοχές.

Το Cherry Plum ξεχωρίζει για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Περιέχει ιχνοστοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες που έχουν ευεργετική επίδραση σε πολλά συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Παρά το γεγονός ότι τα φρούτα είναι αρκετά γλυκά, περιέχουν ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης. 180 γραμμάρια φρούτων περιέχουν 15 γραμμάρια υδατάνθρακες και λίγη πρωτεΐνη. Η καλλιέργεια διακρίνεται από την πλήρη απουσία λιπών.

Συνιστάται στους υπέρβαρους ενήλικες να προσθέτουν στη διατροφή τους δαμάσκηνο κεράσι, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στα φρούτα εξαρτάται από την ποικιλία του φυτού. Αλλά απολύτως όλα τα είδη είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη σταθερή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για την τόνωση του νευρικού και μυϊκού συστήματος. Έχει επίσης καλή επίδραση στη δραστηριότητα του πεπτικού σωλήνα.

Τα άτομα με συνεχή κόπωση και αυξημένη ευερεθιστότητα θα πρέπει να χρησιμοποιούν δαμάσκηνο κερασιού λόγω της πυριδοξίνης που περιέχει, η οποία ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το ασκορβικό οξύ, το οποίο αποτελεί μέρος αυτού του καταπληκτικού προϊόντος, έχει θετική επίδραση στο έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Για τα παιδιά, η χρήση φρούτων δαμάσκηνου κερασιού βοηθά στη βελτίωση της διαύγειας της όρασης, η οποία οφείλεται στη βιταμίνη Α, η οποία βρίσκεται στα φρούτα σε επαρκείς ποσότητες. Επιπλέον, η βιταμίνη Α έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και αποτρέπει το σχηματισμό όγκων και καρκινικών κυττάρων σε παιδιά με ογκολογία.

Η βιταμίνη Ε και το νικοτινικό οξύ μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα.

Για τα άτομα με υπέρταση, το κεράσι δαμάσκηνο θα μειώσει την αρτηριακή πίεση. Και για όσους υποφέρουν από αϋπνία, αυτό το φρούτο θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του ύπνου.

Πιστεύεται ότι το κεράσι δαμάσκηνο βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, του βήχα και του πονόλαιμου. Και είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μπορεί να χρησιμοποιηθεί από αλλεργικούς και ηλικιωμένους.

Παρά τον τεράστιο αριθμό θετικών ιδιοτήτων, το δαμάσκηνο κερασιού έχει μια σειρά από μειονεκτήματα. Αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου και παθήσεις της χοληδόχου κύστης, καθώς περιέχει κιτρικό και ασκορβικό οξύ. Επίσης, τα φρούτα δαμάσκηνου δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για προβλήματα με το δωδεκαδάκτυλο.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν περισσότερες από 100 ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού, οι περισσότερες από τις οποίες εκτράφηκαν από κτηνοτρόφους. Διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στην απόδοση και τη χειμερινή αντοχή.

• ρουμπινί κεράσι δαμάσκηνο δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και αναπτύσσεται καλά σε μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες. Αυτή η ποικιλία παράγει σταθερά μια καλλιέργεια, ακόμη και αν παρατηρήθηκαν απότομες αλλαγές θερμοκρασίας κατά την ανθοφορία και την ωρίμανση των καρπών. Οι καρποί της ποικιλίας «Ruby» έχουν λαμπερό μπορντό χρώμα και διακρίνονται από γλυκιά γεύση χωρίς ξινίλα.

• "Κόκκινη μπάλα" - ένας θάμνος ύψους 2,5 μ. Διαφέρει σε μικρό αριθμό κλαδιών που απλώνονται, γεγονός που καθιστά το στέμμα όχι πολύ πυκνό. Ανθίζει "Red Ball" στις αρχές της άνοιξης με λευκά άνθη. Οι καρποί είναι κόκκινου χρώματος με μωβ απόχρωση και έχουν γλυκιά γεύση με ελαφρά όξινη γεύση.

• "Κόκκινο κρέας" - ένα φυτό με ανεπάρκεια, το ύψος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 5 μ. Δεν ανέχεται τους κρύους χειμώνες, και ως εκ τούτου αναπτύσσεται στις νότιες περιοχές της χώρας. Το δαμάσκηνο κερασιού "κόκκινου κρέατος" ανθίζει με λευκά-ροζ άνθη και οι καρποί του μπορεί να είναι κόκκινοι, κίτρινοι ή μπλε.

• "είδος μικρής καμήλας" φύεται στις ορεινές περιοχές του Βόρειου Καυκάσου. Ένα χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι η ανεπιτήδευτη συμπεριφορά στις συνθήκες καλλιέργειας και η καλή αντοχή στις φυσικές αλλαγές. Το ύψος του θάμνου δεν υπερβαίνει τα 2 m, γεγονός που διευκολύνει τη συγκομιδή. Μπορείτε να αναγνωρίσετε το "Lama" από τα μακριά φύλλα μιας λογχοειδής μορφής πράσινου-μπορντώ χρώματος. Οι καρποί είναι κόκκινου χρώματος και έχουν ροζ σάρκα.

• Κόκκινο φύλλο TSCA χαρακτηρίζεται από όψιμη περίοδο ωρίμανσης και αυτογονιμότητα, επομένως χρειάζονται επικονιαστές για την καρποφορία του. Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε από κτηνοτρόφους προκειμένου να αυξηθεί η χειμωνιάτικη ανθεκτικότητά της. Το "κόκκινο φύλλο" δαμάσκηνο κερασιού χρησιμοποιείται συχνότερα από τους κηπουρούς για τη διακόσμηση του χώρου, καθώς είναι ένας μικρός θάμνος με κόκκινα φύλλα. Η καλλιέργεια ανθίζει με ροζ άνθη και δίνει καρπούς κόκκινου-καφέ χρώματος με γλυκόξινη γεύση.

• "Κομήτης Κουμπάν" - η πιο κοινή ποικιλία, η οποία έχει κερδίσει τη διανομή της λόγω των εξαιρετικών χειμωνιάτικων ιδιοτήτων της. Το "Comet" διακρίνεται από στρογγυλά μοβ φρούτα που έχουν γλυκόξινη γεύση.

• "Κόκκινη κορδέλα" έχει υψηλή ετήσια απόδοση.Οι θάμνοι αυτής της ποικιλίας έχουν μικρό ύψος, που δεν ξεπερνά τα 2,5 μ. Καρποφορούν ήδη 2-3 χρόνια μετά τη φύτευση, φέρνοντας έως και 50 κιλά καρπού. Το "Red Ribbon" δεν φοβάται τον παγετό και τις μεγάλες ασθένειες και επομένως καλλιεργείται ενεργά από κηπουρούς στην κεντρική Ρωσία.

• "Κλεοπάτρα" - ένα δέντρο μέσης απόδοσης με ύψος όχι μεγαλύτερο από 4 μ. Η πρώτη συγκομιδή από αυτό μπορεί να συγκομιστεί μόνο 4 χρόνια μετά τη φύτευση, γεγονός που το διακρίνει από άλλες ποικιλίες. Η "Κλεοπάτρα" είναι ανθεκτική στον παγετό και τις ασθένειες και ως εκ τούτου έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στην περιοχή της Μόσχας και στην κεντρική Ρωσία.

• "Ταξιδιώτης" - ένα πρώιμο δέντρο ύψους 3-4 μ. Αρχίζει να καρποφορεί ήδη 3 χρόνια μετά τη φύτευση και φέρνει πάνω από 20 κιλά καρπό. Λόγω της υψηλής χειμωνιάτικης ανθεκτικότητάς του και της αντοχής του σε ιογενείς ασθένειες, ο Ταξιδιώτης μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στον Καύκασο, αλλά και στην περιοχή της Μόσχας.

• "Βρέθηκαν" - μια ποικιλία που εκτρέφεται από κτηνοτρόφους για τη βελτίωση των προσαρμοστικών ιδιοτήτων και της γεύσης των φρούτων. Καλλιεργείται στα νότια και βορειοδυτικά της χώρας. Το ύψος του δέντρου δεν ξεπερνά τα 3 μ. Ανθίζει αρχές Απριλίου και διακρίνεται από άφθονα λευκά άνθη. Οι καρποί έχουν κόκκινο-ιώδες χρώμα και πορτοκαλί σάρκα, καθώς και γλυκόξινη γεύση.

Η περιγραφή των ποικιλιών καθιστά δυνατή τη διάκριση μεταξύ πρώιμων ποικιλιών, μεσαίων και όψιμων τύπων δαμάσκηνου κερασιού. Στις αρχές του περασμένου αιώνα, το φυτό αυτό βρέθηκε αποκλειστικά στα νότια της χώρας και φύτρωνε στην άγρια ​​φύση. Χάρη στο έργο των κτηνοτρόφων, ο πολιτισμός έχει αποκτήσει ιδιότητες που του επιτρέπουν να επεκτείνει το εύρος ανάπτυξης. Πολλές ποικιλίες έχουν αλλάξει το αρχικό μέγεθος και το χρώμα του καρπού, καθώς και το χρόνο ωρίμανσης.

Το Cherry δαμάσκηνο έχει πολλές θετικές ιδιότητες, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της ζωής.Χρησιμοποιείται ενεργά στην ιατρική, την κοσμετολογία και τη μαγειρική.

Η χρήση του δαμάσκηνου κερασιού για ιατρικούς σκοπούς οφείλεται στο γεγονός ότι οι καρποί περιέχουν ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο βοηθά στην πρόληψη της αρρυθμίας, στην ενίσχυση του καρδιακού μυός και στην απαλλαγή από την περίσσεια υγρών.

Το Cherry Plum καταναλώνεται συχνά από άτομα επιρρεπή σε καταθλιπτικές καταστάσεις. Πιστεύεται ότι χαλαρώνει και ηρεμεί το κεντρικό νευρικό σύστημα, το οποίο εξαλείφει την εμφάνιση του στρες.

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί ενεργά τα φρούτα δαμάσκηνου για τη θεραπεία των πονοκεφάλων. Για να μειώσετε την πίεση, συνιστάται να τρώτε περίπου 300 γραμμάρια φρούτων.

Το κεράσι δαμάσκηνο περιέχει ελάχιστη ποσότητα σακχάρων, επομένως συνιστάται η χρήση του σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Για τον ίδιο λόγο, συνιστάται η χρήση του για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.

Στην κοσμετολογία, το κεράσι δαμάσκηνο έχει βρει ευρεία εφαρμογή λόγω των αναζωογονητικών ιδιοτήτων της καλλιέργειας. Όλα τα είδη μάσκες παρασκευάζονται από τους καρπούς του φυτού, που βοηθούν να απαλλαγούμε από τη λιπαρή γυαλάδα. Για να δημιουργήσετε μια μάσκα, πρέπει να συνθλίψετε τον πολτό 2 φρούτων, να τον περιχύσετε με καθαρό ζεστό νερό και να τον αφήσετε όλη τη νύχτα. Μόλις εγχυθεί το μείγμα, μπορεί να εφαρμοστεί σε προβληματικές περιοχές του δέρματος.

Για την αναζωογόνηση του δέρματος, γίνεται ένα scrub από σπόρους και πολτό δαμάσκηνου κερασιού, το οποίο εφαρμόζεται με κινήσεις μασάζ για 15-20 λεπτά. Το ίδιο μείγμα σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε την ακμή.

Τα φρούτα δαμάσκηνου κερασιού έχουν μοναδική γεύση και άρωμα, επομένως χρησιμοποιούνται συχνότερα στη μαγειρική. Από δαμάσκηνο κερασιού μπορείτε να φτιάξετε κρασί, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστα.Είναι επίσης καλό τα φρούτα να διατηρούν τις αρχικές τους ιδιότητες ακόμα και όταν είναι αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα.

Οι κριτικές των Καυκάσιων κηπουρών λένε ότι ακόμη και το ψωμί πίτα μπορεί να γίνει από τον πολτό του δαμάσκηνου κερασιού. Ένα τέτοιο πιάτο είναι προικισμένο με θρεπτικές και διαιτητικές ιδιότητες, οι οποίες εμποδίζουν το σχηματισμό σκορβούτου. Επιπλέον, ένα τέτοιο ψωμί πίτας έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Δεν είναι λίγες οι συνταγές στις οποίες το κεράσι δαμάσκηνο είναι το κύριο συστατικό. Και η γαστρονομική σφαίρα δεν περιορίζεται στις προετοιμασίες για το χειμώνα.

Ασυνήθιστες συνταγές που χρησιμοποιούν φρούτα δαμάσκηνου κερασιού δίνονται παρακάτω.

Για να εφαρμόσετε αυτή τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό δαμάσκηνο κεράσι?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας βότανα?
• ένα μάτσο άνηθο?
• άλας;
• ζάχαρη;
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι.

Τα αγνά φρούτα περιχύνονται με νερό και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει το μείγμα, το νερό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και το κεράσι δαμάσκηνο απελευθερώνεται από τα κουκούτσια και θρυμματίζεται με ένα μύλο κρέατος. Μια κούπα με στραγγισμένο νερό χύνεται στον χυλό που προκύπτει και το μείγμα βράζεται σε χαμηλή φωτιά. Μια ώρα αργότερα, ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο προστίθενται στον έτοιμο πουρέ και καρυκεύονται με μπαχαρικά.

Για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο κέικ θα χρειαστείτε:

• 200 ml σιμιγδάλι;
• 200 ml κεφίρ?
• 120 γραμμάρια ζάχαρης;
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ?
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα?
• 300 γρ δαμάσκηνο κεράσι.

Το σιμιγδάλι αναμειγνύεται με ζάχαρη και κεφίρ και αφήνεται να παρασκευαστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα τα αυγά, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ. Η προκύπτουσα ζύμη χύνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και από πάνω απλώνονται κομμένες φέτες δαμάσκηνου κερασιού. Όλα τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180, για 1 ώρα.

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να προετοιμάσετε:

• 200 g δαμάσκηνο κεράσι?
• 500 γραμμάρια τυρί cottage?
• 80 γραμμάρια ζάχαρης;
• 80 g αλεύρι;
• 2 αυγα;
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• μια πρέζα αλάτι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• λίγη βανίλια.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το τυρί κότατζ και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα αυγά οδηγούνται στον προκύπτον πολτό, προστίθενται αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και όλα αναμειγνύονται. Το δαμάσκηνο κερασιού χωρίζεται από τα κουκούτσια και ψιλοκομμένο, μετά το οποίο προστίθεται στη ζύμη. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και απλώνουμε τα σχηματισμένα τυροπιτάκια.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για σάλτσα δαμάσκηνου κεράσι.