Πώς να μαγειρέψετε αμάραντο;

Η εξάπλωση των εξωτικών φυτών, η εισαγωγή τους στη διατροφή διευρύνει σημαντικά τις δυνατότητες των ανθρώπων, βελτιώνει την ποιότητα της διατροφής. Αλλά για να μην κάνουμε λάθος, για να αποκλείσουμε την εμφάνιση σφαλμάτων, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλές αποχρώσεις. Αυτό ισχύει πλήρως για τον αμάραντο.

Τα οφέλη του αμάρανθου συνδέονται κυρίως με μια ουσία όπως το σκουαλένιο. Γίνεται λιγότερο ενεργό στους +45 βαθμούς, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα εξωτικό φυτό στην ακατέργαστη μορφή του. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να έχετε ένα πλήρες θεραπευτικό αποτέλεσμα. Οι κόκκοι αμάρανθου περιέχουν τα ακόλουθα στοιχεία:

• φώσφορος;
• πρωτεΐνη;
• κάλιο;
• σίδερο;
• βιταμίνη Β1;
• βιταμίνη Β2;
• βιταμίνη D?
• βιταμίνη Ε

Το σκουαλένιο σταθεροποιεί το οξυγόνο, συμβάλλει στον κορεσμό του κυτταρικού ιστού με αυτό. Όσον αφορά τη συγκέντρωση πρωτεΐνης, ο αμάρανθος αντιστοιχεί στο κρέας καλαμαριού. Η αναλογία της λυσίνης είναι 150% μεγαλύτερη από ό,τι στο σιτάρι και 250% περισσότερο από ό,τι στο καλαμπόκι.

Ο αμάρανθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς για την εξάλειψη της φλεγμονής, για την καταπολέμηση των αιμορροΐδων και της εξασθενημένης αιμοποίησης. Καταστέλλει αποτελεσματικά το beriberi, βοηθά στην αντιμετώπιση της πτώσης του τόνου του σώματος. Ο αμάραντος καταπολεμά τέλεια την στοματίτιδα και τη νεύρωση, με το υπερβολικό βάρος, η κατάσταση του σώματος των διαβητικών βελτιώνεται, είναι ευκολότερο να απαλλαγούμε από δερματικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένων των εγκαυμάτων. Ο αμάρανθος καταστέλλει με επιτυχία τα έλκη του στομάχου και του εντέρου, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και ισχαιμίας.

Σημειώνεται ότι οι καταναλωτές αμάραντου υποφέρουν λιγότερο από τη συσσώρευση ραδιονουκλεϊδίων, από αυξημένη ποσότητα αιμοσφαιρίνης και επίσης σταθεροποιείται ο μεταβολισμός. Οι αισθητικοί επαινούν τον αμάρανθο για την πρόληψη του υπερβολικού πρώιμου γκριζαρίσματος. Γενικά, αναζωογονεί το δέρμα, προάγει την αναγέννηση των ιστών, η οποία είναι χρήσιμη όχι μόνο για άρρωστους, αλλά και μετά από διάφορους τραυματισμούς.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για όλα τα οφέλη του, ο αμάρανθος μπορεί επίσης να προκαλέσει προφανή βλάβη. Όπως κάθε άλλο φυτό, αυτή η καλλιέργεια είναι ικανή να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Επομένως, η λήψη τροφής πρέπει να ξεκινά με περιορισμένες δόσεις, ενώ η κατάσταση της υγείας παρακολουθείται προσεκτικά. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο κίνδυνος ατομικής δυσανεξίας σε αυτόν τον τύπο προϊόντος. Η κατανάλωση σπόρων και άλλων μερών αμάρανθου είναι ασυμβίβαστη με άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• ασθένεια ουρολιθίασης?
• συσσώρευση λίθων στη χοληδόχο κύστη.
• παγκρεατίτιδα?
• χολοκυστίτιδα.

Οι ινδικές και νοτιοαμερικανικές μαγειρικές παραδόσεις περιλαμβάνουν τη χρήση κόκκων αμάρανθου με τη μορφή πρωινού χυλού. Μια άλλη κλασική συνταγή είναι κάτι σαν ποπ κορν. Οι Μεξικανοί χρησιμοποιούν ευρέως το φυτό για γλυκά. Τις περισσότερες φορές αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού και μέλι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αμάραντο με τη μορφή τηγανιτών, ζαχαροπλαστικής, μάφιν.

Το μαγείρεμα ξεκινά με την τοποθέτηση του απαιτούμενου αριθμού κόκκων σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε αμάραντο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε περιοδικά το υγρό. Η διάρκεια της θεραπείας είναι από 15 έως 20 λεπτά. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, φιλτράρεται - και μπορείτε να φάτε.

Ένα χαρακτηριστικό της παρασκευής του αμάρανθου (άλλο όνομα για τον αμάρανθο) είναι ότι κανένα μαγείρεμα δεν μαλακώνει το κέλυφος.Χαλαρώνει μόνο ο πυρήνας, γεγονός που περιορίζει την ποικιλία των πιάτων που μπορούν να μαγειρευτούν - το αμαρανθό πιλάφι είναι σχεδόν αδύνατο να γίνει. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν για το μαγείρεμα πιάτων όπως:

• κουλουράκι;
• μέρος από τις σαλάτες?
• προστίθεται στις σούπες.

Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε σημαντική ποσότητα νερού. Και συνιστά επίσης τη χρήση οικιακού μύλου ή μύλου καφέ για να αποκτήσετε αλεύρι αμάρανθου. Μερικοί ειδικοί συνιστούν τη χρήση 6 φορές περισσότερο νερό από τα ίδια τα δημητριακά. Και αυτό δεν οφείλεται στην άφθονη απορρόφηση υγρού, αλλά στην ενεργό απελευθέρωση γλουτένης κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Ναι, αυτό δεν είναι γλουτένη, αλλά η έλλειψη νερού μετατρέπεται στην ανάγκη να πλύνετε τους κόκκους από παχύρρευστα επιδρομές πριν το σερβίρισμα.

Από τον αμάρανθο, μπορείτε ακόμα να παρασκευάζετε τσάι, το οποίο δεν είναι κατώτερο σε οφέλη από τα καλύτερα αφεψήματα βοτάνων. Για την παρασκευή 30 g φρέσκων ή αποξηραμένων φύλλων, λουλουδιών, χρησιμοποιούνται 0,1 l βραστό νερό. Προστίθενται επίσης 15 g θρυμματισμένη μέντα ή βάλσαμο λεμονιού. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί 5 έως 7 λεπτά. Επιπλέον, προσθέστε άλλα 200 γραμμάρια βραστό νερό όταν περάσει η κατάλληλη ώρα. Για να βελτιώσετε τη γεύση στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μελιού.

Μια άλλη συνταγή περιλαμβάνει την παρασκευή σαλάτας από τα ακόλουθα συστατικά:

• ραπανάκι;
• ξυνολάχανο;
• αμάραντος.

Για την παραγωγή μαρουλιού απαιτούνται μόνο πράσινα φύλλα. Μία μερίδα είναι 0,1 κιλό. Και θα χρειαστείτε επίσης 1 μέτριο ραπανάκι, 0,3 kg λάχανο, κρεμμύδι, 7,5 g κύμινο, 60 g φυτικό λάδι. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μορφή καλαμακιού. Ο αμάρανθος είναι ένα διακοσμητικό για το πιάτο.

Η πολέντα μπορεί να παρασκευαστεί με αμάραντο και άγρια ​​μανιτάρια. Για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιούνται επιπλέον θρυμματισμένα ασκαλώνια. Το αλάτι καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες.Η προσθήκη μαύρου αλεσμένου πιπεριού γίνεται σύμφωνα με το προσωπικό γούστο. Το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μετά το βράσιμο συνεχίζεται για ¼ ώρα. Αυτή η πολέντα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανητά ή βραστά πουλερικά (τόσο άγριας όσο και οικιακής καλλιέργειας).

Μια άλλη επιλογή είναι ο χυλός αμάραντος και βατόμουρου. Παρασκευάζεται με την προσθήκη γάλακτος και βουτύρου. Ξηροί καρποί, αμάρανθος και μπανάνες αποτελούν ένα υπέροχο κέικ. Το πιάτο χρησιμοποιεί αλεύρι σίτου ή χωρίς γλουτένη.

Σχεδόν όλοι οι κηπουροί μπορούν να καλλιεργήσουν αμάραντο στην περιοχή τους. Η δυνατότητα προετοιμασίας των φύλλων βοηθά στην απόλαυση της γεύσης του φυτού ακόμη και την κρύα εποχή. Το αποξηραμένο φύλλο θα σας επιτρέψει να φτιάξετε αφεψήματα και αφεψήματα από βότανα αργότερα. Εκτός από το φύλλωμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ταξιανθίες, ακόμη και μίσχους. Μερικές φορές το φυτό στεγνώνει τελείως.

Η στιγμή συλλογής του αμάραντου καθορίζεται με τη μέθοδο ξήρανσης. Τα φύλλα αφαιρούνται ανά πάσα στιγμή όταν μεγαλώσουν. Συνιστάται η κοπή μεγάλων φύλλων που αναπτύσσονται στον κάτω λοβό του κορμού. Μπορείτε να στεγνώσετε έναν γεμάτο κορμό σκάβοντάς τον από τις ρίζες. Σε αυτό το σημείο, ο αμάραντος θα πρέπει να έχει ήδη αυξηθεί στα 25 εκατοστά και πάνω. Η συλλογή μεμονωμένων ταξιανθιών πραγματοποιείται στο διάστημα μεταξύ της έναρξης της ανθοφορίας και της έναρξης της ωρίμανσης των κόκκων.

Η λειτουργία φυσικού στεγνώματος απαιτεί τη διάταξη των εξαρτημάτων χωριστά το ένα από το άλλο. Το φύλλωμα πρέπει να πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Επιπλέον, από κάθε φύλλο είναι επιτακτική ανάγκη να αποτινάξετε ακόμη και μικρές σταγόνες. Στη συνέχεια, τις περισσότερες φορές, τα προετοιμασμένα μέρη κόβονται, απλώνονται σε χαρτί. Αυτό πρέπει να γίνεται σε σκοτεινά μέρη με επιμελή αερισμό, όπου τα ποντίκια και άλλα παράσιτα δεν θα πέσουν.

Μια εναλλακτική είναι να διπλώσετε τα φύλλα σε τσαμπιά που είναι κρεμασμένα σε σοφίτες. Απαιτείται να διασφαλίζεται ότι μέρη των φυτών δεν είναι γεμάτα.Η υπερβολικά πυκνή ανάρτηση των δοκών δεν είναι ευπρόσδεκτη. Η ξήρανση ολόκληρου του φυτού πραγματοποιείται σε αιωρούμενη μορφή και σε σκοτεινά μέρη. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε τον αμάραντο χωρίς να τον χωρίσετε σε ξεχωριστά μέρη. Το αλάτισμα του αμάραντου περιλαμβάνει τη χρήση 1 μέρος αλάτι σε 5 μέρη φυτική ύλη. Τηρήστε αυστηρά αυτή την αναλογία δεν απαιτείται, αρκεί μια κατά προσέγγιση αντιστοιχία.

Αξίζει να πειραματιστείτε συνδυάζοντας φύλλα αμάρανθου με χόρτα άλλων φυτών. Μία από τις απλούστερες επιλογές που προτείνεται στους άπειρους αγρότες να ξεκινήσουν είναι ένα ισοδύναμο (κατ' όγκο) μείγμα με άνηθο, εστραγκόν, οξαλίδα και μαϊντανό. Μπορείτε να απλοποιήσετε το τουρσί μειώνοντάς το σε ζεμάτισμα σε 1 λίτρο νερό με την προσθήκη 0,25 κιλών ξύδι, 60 γρ αλάτι και 30 γρ ζάχαρης. Η επεξεργασία θα διαρκέσει το πολύ 2 λεπτά.

Όταν ο αμάραντος στα βάζα κρυώσει, μπορούν να αναδιαταχθούν στα ράφια των κελαριών και σε άλλα συνηθισμένα μέρη. Η τεχνική της Ανατολής περιλαμβάνει το άπλωμα του αμάραντου σε σκελίδες σκόρδου αναμεμειγμένες με σπόρους κόλιανδρου και σπόρους τριγωνέλλας.

Η αποξηραμένη μάζα αμάρανθου πρέπει να αλεσθεί. Ο απλούστερος οικιακός μύλος καφέ βοηθά στην επίλυση αυτού του προβλήματος. Μια τέτοια επεξεργασία συμβάλλει στη μακροπρόθεσμη διατήρηση της ίδιας της ουσίας και των ιδιοτήτων της. Η σκόνη χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε τσάγια, σούπες, ακόμη και σαλάτες. Τις περισσότερες φορές, η σκόνη μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα με αλεσμένα καπάκια ή σε μικρές υφασμάτινες σακούλες.

Η κατάψυξη ισχύει μόνο για το φύλλωμα - ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια. Το βράσιμο και το προξήρανση δεν είναι απαραίτητο.Συχνά τοποθετούνται απλώς σε σακούλες, τοποθετημένες στα πιο κρύα τμήματα των καταψύκτη. Αυτό βοηθά στη διατήρηση του φυσικού πολυτελούς χρώματος και στην ξήρανση της φυτικής μάζας.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε χυλό αμάρανθου, δείτε παρακάτω.