Πώς να μαγειρέψετε ψωμί αμάραντο στο σπίτι;

Για να αισθάνεστε υγιείς, είναι σημαντικό να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Η σωστή διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτό. Η διατροφή των σύγχρονων ανθρώπων συχνά στερείται επαρκή ποσότητα σημαντικών συστατικών που παίρνουν από τα τρόφιμα.

Ο Αμάρανθος, όπως και οι περισσότερες υγιεινές τροφές, ξεχάστηκε για πολύ καιρό, αν και οι πολύτιμες ιδιότητές του ήταν γνωστές πριν από περισσότερα από 7000 χρόνια. Από αυτό το φυτό μπορείτε να πάρετε σπόρους, αλεύρι, λάδι και πράσινα φύλλα αμάρανθου χρησιμοποιούνται για φαγητό. Προσθέτοντας αλεύρι αμάρανθου κατά το ψήσιμο του ψωμιού, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν που μπορεί να κορεστεί το σώμα και να το εμπλουτίσει με σημαντικά συστατικά.

Συγκρίνοντας τις ευεργετικές ιδιότητες του αλευριού αμάρανθου με αλεύρι σίτου, σίκαλης ή φαγόπυρου, μπορείτε να δείτε ότι η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε αυτό το προϊόν είναι πολύ υψηλότερη. Οι σπόροι του αμάραντου είναι μικρού σχήματος, μοιάζουν περισσότερο με παπαρούνες. Μετά το άλεσμα των κόκκων, λαμβάνεται αλεύρι ή αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Οι τηγανίτες φτιάχνονται από αλεύρι, προστίθενται σε μπισκότα, ψήνεται το ψωμί από αμάραντο. Το προϊόν περιέχει μεγάλο αριθμό σημαντικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, περιέχει σημαντικά μικρο και μακροστοιχεία, βιταμίνες Β, καθώς και Α, Ε, Ρ, καροτενοειδή, πηκτίνη.

Αυτό είναι ένα προϊόν χωρίς γλουτένη που είναι πολύ σημαντικόΕπειδή πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Το ψωμί που παρασκευάζεται από αλεσμένους σπόρους αμάρανθου ήταν ένα κύριο πιάτο στη διατροφή των Ινδιάνων της Νότιας Αμερικής για μεγάλο χρονικό διάστημα.Αυτό το προϊόν προστέθηκε επίσης κατά το μαγείρεμα στη Ρωσία, αλλά στη συνέχεια αυτό το πολύτιμο φυτό ξεχάστηκε για λίγο, αλλά μάταια. Επί του παρόντος, οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να προσέχουν περισσότερο την υγεία τους, γι' αυτό προσπαθούν να εντάξουν όσο το δυνατόν περισσότερες υγιεινές τροφές στη διατροφή τους.

Για να ψήσετε ψωμί από αλεσμένους σπόρους αμάρανθου στο σπίτι, πρέπει να πάρετε:

• αλεύρι σίτου - 400 g;
• γεύμα αμάρανθου - περίπου 100 g.
• μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• μια πρέζα αλάτι;
• γάλα - 300-320 ml;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Ρίξτε το αλεύρι αμάρανθου σε ένα δοχείο και στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και το ζεστό γάλα σε αυτό. Τα προϊόντα πρέπει να ανακατεύονται καλά και να τοποθετούνται σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. Μετά από μισή ώρα, το αλάτι, η ζάχαρη χύνονται στο παρασκευασμένο μείγμα και χύνεται φυτικό λάδι. Απομένει να προσθέσετε αλεύρι σίτου και να ζυμώσετε μια ελαστική ζύμη. Μετά το ζύμωμα το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες. Ο φούρνος ανάβει στους 220 βαθμούς και τοποθετείται μέσα ένα ταψί.

Συνιστάται αμέσως να βάλετε ένα μπολ με ζεστό νερό στο κάτω μέρος του φούρνου για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το βραστό νερό, να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου και να ψήσετε το καρβέλι για άλλα 40 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε το φύλλο ψησίματος και ελέγχεται η ετοιμότητα του πιάτου. Αν ακούγεται ένας θαμπός ήχος στο χτύπημα στο καρβέλι, τότε ψήνεται.

Μπορείτε να ψήσετε ένα καρβέλι όχι μόνο στο φούρνο, μια μηχανή ψωμιού ή μια αργή κουζίνα είναι τέλεια για αυτό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• αλεύρι σίκαλης - 300 g;
• αλεύρι σίτου - 180 g;
• αμάρανθος - 50 g;
• λινό - 20 g;
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• μέλι ή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• 40 g βύνης σίκαλης.
• νερό - περίπου 400 ml.
• κόκκοι κόλιανδρου, λιναρόσπορος - μια χούφτα.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο εξής:

• πρέπει να πάρετε βύνη σίκαλης και να τη χύσετε με βραστό νερό (80 ml), στη συνέχεια να κρυώσετε.
• αλεύρι διαφορετικών τύπων πρέπει να αναμειγνύεται.
• συνθλίψτε τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα γουδί.
• Ακολουθώντας τις οδηγίες της μηχανής ψωμιού, βάλτε μέσα όλα τα υλικά.

Ο τρόπος παρασκευής ψωμιού χωρίς μαγιά είναι ο εξής.

• Θα πρέπει να ετοιμάσετε αμέσως το μίζα. Για αυτό, πρέπει να αναμίξετε αλεύρι από ρύζι και αμάραντο. Πάρτε λίγο από αυτό το μείγμα και προσθέστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού, ρίξτε σόδα σε αυτό. Το μείγμα πρέπει να αναμειχθεί και να αφεθεί σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Είναι καλύτερο να αφήσετε τη ζύμη όλη τη νύχτα.
• Το πρωί, προστίθεται λίγο νερό (περίπου 50 ml) στη μάζα, ανακατεύεται, σκεπάζεται με ένα καθαρό πανί και αφήνεται για 3 ημέρες.
• Μετά από 3 ημέρες, συνδυάστε τα υπόλοιπα προϊόντα και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία στη συνέχεια απλώνεται σε ένα ταψί για 4-6 ώρες. Μετά από αυτό, η κορυφή της φραντζόλας αλείφεται με ασπράδι αυγού και πασπαλίζεται με σπόρους.
• Το φύλλο ψησίματος στέλνεται σε ζεστό φούρνο και το καρβέλι ψήνεται σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών για μια ώρα.

Μετά από αυτό, βγάζουμε το φύλλο ψησίματος και αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει. Η γεύση αυτού του πιάτου είναι πολύ ευχάριστη, με νότες ξηρών καρπών.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας μαγιά ή να το ψήσετε χωρίς μαγιά σε προζύμι.

Για να προετοιμάσετε το προζύμι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε:

• αλεύρι καφέ ρυζιού - 150 g;
• αλεύρι αμάρανθος - 50 g;
• 1 κουτ χυμός λεμονιού?
• 1 κουτ Σαχάρα;
• σόδα.

Για να ζυμώσετε ψωμί, πρέπει να πάρετε:

• 200 γραμμάρια προζύμι?
• 150 g ρύζι, 100 g καλαμπόκι και 150 g αλεύρι αμάρανθου.
• 1 αγ. μεγάλο. πλιγούρι βρώμης;
• 1 κουταλιά σπόρους λιναριού?
• 200 ml σόδα;
• 150 ml βραστό νερό.
• 1 κουτ άλας;
• 1 αγ. μεγάλο. μέλι;
• πρωτεΐνη ενός αυγού?
• σπόρους ή σουσάμι προαιρετικά.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ψωμί με κόκκους σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Πρέπει να πάρετε:

• αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι?
• αλεύρι ολικής αλέσεως - 150 g;
• σπόροι αμάρανθου - 40 γραμμάρια.
• πρωτεΐνη ενός αυγού?
• μαγειρική σόδα;
• μαργαρίνη - 20 g;
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 200 ml.

Για την προετοιμασία της ζύμης, αναμιγνύονται τα ξηρά υλικά. Χτυπάμε χωριστά την πρωτεΐνη, προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, την κρέμα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και να ζυμώσετε τη ζύμη. Η μάζα απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνεται στο φούρνο για μισή ώρα.

Εάν οι παραδοσιακές επιλογές ψησίματος ψωμιού χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά, τότε σπάνια χρησιμοποιούνται ασυνήθιστες επιλογές. Αν και σε αυτή την περίπτωση το ψωμί έχει πιο πικάντικη γεύση.

Πολλοί έχουν βαρεθεί εδώ και καιρό τα γνωστά προϊόντα και θέλουν να μαγειρέψουν κάτι νόστιμο, υγιεινό και ασυνήθιστο. Μία από αυτές τις επιλογές είναι το ψωμί, το οποίο περιέχει αλεύρι αμάραντο και τυρί κότατζ. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά.

Συστατικά:

• 5 αυγά κοτόπουλου?
• 300 γραμμάρια κόκκων αμάρανθου, μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο αλεύρι για να φτιάξετε ζύμη.
• 500 γραμμάρια τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 2 κουτ άλας.

Ο τρόπος μαγειρέματος για αυτό το πιάτο έχει ως εξής.

• Πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά και το αλάτι μέχρι να πάρετε μια αφράτη μάζα.
• Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ σε αυτό και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, το τυρί cottage χύνεται στη μάζα και ζυμώνεται καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
• Στη μάζα προστίθεται αλεύρι.

Η τελική ζύμη απλώνεται σε καλούπι ή σε ταψί και ψήνεται σε θερμοκρασία 190 βαθμών για περίπου μία ώρα.

Αξίζει το πλιγούρι. Είναι αλήθεια ότι το ψωμί που ψήνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να μην είναι κατάλληλο για όλα τα πιάτα, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή σάντουιτς.

Πριν προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 ποτήρι αλεσμένο αμάραντο?
• 1 ποτήρι πλιγούρι βρώμης?
• 600 g αλεύρι σίτου;
• 1-2 κουτ άλας;
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• μαγιά;
• 500 ml βραστό νερό.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε τη ζάχαρη και να τη ρίξετε σε ένα δοχείο με βραστό νερό και στη συνέχεια να ανακατέψετε μέχρι να διαλυθεί. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το πλιγούρι με τον αλεσμένο αμάραντο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αναμίξετε νερό με αυτή τη μάζα και να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ξεχωριστά, διαλύουμε τη μαγιά και την προσθέτουμε στο κρύο μείγμα, ανακατεύουμε καλά τη μάζα. Στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι σίτου και ζυμώνεται η ζύμη.

Το φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη και απλώνεται σε ταψί. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο τα καρβέλια, να τα χτυπήσετε και να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει. Το ψωμί ψήνεται για 50-60 λεπτά, ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.

Πολλοί σεφ που έχουν συμπεριλάβει τον αμάραντο στη διατροφή τους συνιστούν να φτιάχνουν νόστιμο ψωμί από αυτόν. Σε εμφάνιση και γεύση, τέτοια αρτοσκευάσματα μοιάζουν περισσότερο με τούρτα· η γεύση και το άρωμα των ξηρών καρπών και της μπανάνας γίνονται αισθητά σε αυτό, γεγονός που δίνει ιδιαίτερη τρυφερότητα και κομψότητα στο πιάτο.

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο ασυνήθιστο ζαχαροπλαστείο, θα πρέπει να πάρετε:

• αλεύρι σίτου - 200 g;
• αλεύρι αμάρανθος - 100 g;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• μέλι - 50 ml;
• 1-2 μπανάνες?
• ξηροί καρποί - 1 φλιτζάνι?
• τροφή με σόδα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε μπανάνες και να τις πολτοποιήσετε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πιρούνι εάν οι μπανάνες είναι πολύ ώριμες ή να τις αλέσετε με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε δύο είδη αλευριού και προσθέτουμε τη σόδα. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και μετά προσθέστε το λάδι με το μέλι σε αυτά. Χτυπήστε τα όλα καλά. Μετά από αυτό, ο πουρές μπανάνας και το αλεύρι προστίθενται στο μείγμα. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά. Στο τέλος, προστίθενται ξηροί καρποί. Το ψωμί ψήνεται σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών.

Κατά το ψήσιμο του ψωμιού, το οποίο περιέχει μέρος αλεύρου αμάρανθου, το προϊόν είναι πιο πορώδες, με ελαστική ψίχα. Η μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού με ξηρούς καρπούς είναι ιδιαίτερα ευχάριστη. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοια αρτοσκευάσματα μπορεί να μην είναι μπαγιάτικα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν χρησιμοποιείτε γεύμα, δηλαδή αλεσμένους κόκκους, λόγω της μεγάλης ποσότητας λαδιού στο προϊόν, μπορεί να αρχίσει να έχει πικρή γεύση κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Χρησιμοποιώντας αλεύρι αμάρανθου για ψήσιμο, παρασκευή χυλού από σπόρους ή χρησιμοποιώντας λάδι ως προληπτικό και θεραπευτικό παράγοντα, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε ψωμί αμάραντο στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.