Πώς να φάτε αμάραντο;

Η φύση δίνει σε ένα άτομο πολλά τρόφιμα, τα οποία πρέπει μόνο να προετοιμαστούν σωστά. Ο αμάραντος σε αυτή τη λίστα δεν θεωρείται το πιο δημοφιλές προϊόν, αλλά είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό και μπορεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο του ρυζιού. Για να φάτε τους σπόρους ενός φυτού, πρέπει να τους μαγειρέψετε σωστά.

Ο αμάραντος είναι ένα σιτάρι εγγενές στη Νότια Αμερική και την Ασία. Έχει ανοιχτό καφέ απόχρωση. Στην αρχαιότητα μαγειρεύονταν όπως το ρύζι, σήμερα χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι. Αυτό το φυτό υπάρχει στη γη για περισσότερα από 5 χιλιάδες χρόνια. Σήμερα υπάρχουν περίπου 60 διαφορετικές ποικιλίες. Καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά από τους Μάγια και τους Αζτέκους.

Ο Αμάρανθος είναι εντελώς ανεπιτήδευτος, αλλά αγαπά πολύ τον ήλιο και το υγρό χώμα. Καλλιεργείται επίσης σε βιομηχανική κλίμακα στα χωράφια, καθώς οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τους σπόρους όχι μόνο για φαγητό, αλλά τους χρησιμοποιούν και ως ζωοτροφή.

Το Kharkivsky θεωρείται εξαιρετική κτηνοτροφική ποικιλία, η οποία μεταποιείται εύκολα σε ενσίρωση, φτιάχνεται αλεύρι και ψήνεται ακόμη και ψωμί και κουλούρια. Έχει και φαρμακευτικές ιδιότητες. Για να ληφθεί μεγάλη ποσότητα σιτηρών, ο αμάρανθος "Giant" φυτεύεται σε φυτείες.

Το να πετύχεις ένα καλομαγειρεμένο γεύμα δεν είναι εύκολο. Όταν είναι έτοιμοι, οι σπόροι πρέπει να είναι πολύ βρασμένοι, να κολλήσουν μεταξύ τους, αν είναι κοκκώδεις και τραχείς στη γεύση, τότε είναι ωμοί.

Οι σπόροι αυτού του φυτού έχουν πολλές πρωτεΐνες, επομένως ικανοποιεί γρήγορα την πείνα. Μια ελαφρώς ξηρή γεύση είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του δημητριακού, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, να μαγειρέψετε δημητριακά.

Ο αμάρανθος μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους. Μπορείτε απλά να το βράσετε και να φτιάξετε κουσκούς ή ένα ιδιαίτερο πιλάφι. Τα γλυκά δημητριακά είναι πολύ νόστιμα, αφού η ειδική δομή του βρασμένου κόκκου τα κάνει παχύρρευστα και κορεσμένα.

Ο αμάρανθος χρησιμοποιείται επίσης ως πανάρισμα, ακόμη και σε κουκούτσια λαχανικών. Συχνά οι σπόροι του φυτού αλέθονται σε αλεύρι, από το οποίο ψήνονται μπισκότα και άλλα γλυκά. Στη Νότια Αμερική, από αυτό παρασκευάζονται διάφορα δημητριακά για πρωινό και στο Μεξικό φτιάχνουν γλυκά. Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως το σπανάκι. Οι μάγειρες σε όλο τον κόσμο δεν παύουν ποτέ να εκπλήσσουν με πολύπλοκες συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν.

Μπορείτε να συλλέξετε όχι μόνο σπόρους, αλλά και τα χόρτα του φυτού. Ψιλοκόβεται και καταψύχεται ή στεγνώνεται στον ήλιο. Μπορείτε να αλατίσετε και να τουρσί το προϊόν. Για το αλάτισμα ανά κιλό σπόρων, δεν πρέπει να πάνε περισσότερα από 200 γραμμάρια αλατιού. Τα χόρτα, όπως και οι σπόροι, ήδη αλατισμένα, χύνονται σε ένα γυάλινο βάζο και καλύπτονται με ένα καπάκι. Αυτό το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε αμάραντο ως χυλό για πρωινό, τότε χρειάζεστε μια βαθιά κατσαρόλα. Οι κόκκοι βράζονται σε χαμηλή φωτιά, διαφορετικά θα κολλήσουν στον πάτο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε γάλα, νερό ακόμα και σε χυμό μήλου. Για ένα ποτήρι δημητριακά, χρειάζεστε 1,5 φλιτζάνι υγρό. Αρχικά, αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το νερό, περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, φρούτα, ξηρούς καρπούς, κανέλα, μέλι ή βανίλια.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια σούπα που θα είναι όχι μόνο νόστιμη και θρεπτική, αλλά και υγιεινή. Αυτό θα απαιτήσει:

• σπόροι αμάρανθου?
• αρκετές πατάτες?
• κρεμμύδια και καρότα?
• χόρτα.

Η σούπα μπορεί να βραστεί σε ζωμό κρέατος ή λαχανικών.Ο αμάραντος απλώνεται πρώτα στο νερό, πρέπει να βράσει για 10 λεπτά για να έχει χρόνο να ψηθεί καλά. Προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες, βράζονται για άλλα 10 λεπτά.Όσο ετοιμάζονται όλα αυτά, μπορείτε να τηγανίσετε σε ηλιέλαιο. Τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη και απλώνονται πρώτα σε ένα τηγάνι, όταν αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μετά από 5 λεπτά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το τηγάνισμα στο ζωμό. Χρειάζονται λίγα λεπτά για να δώσει τη γεύση της στη σούπα.

Κλείστε το αέριο, ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα:

• άνηθο;
• μαϊντανός;
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί λίγο και μπορεί να σερβιριστεί ζεστό στο τραπέζι.

Αν το δημητριακό γίνει συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι, τότε βράζεται αποκλειστικά σε νερό, με λίγο αλάτι.

Θα χρειαστείτε:

• ένα φλιτζάνι κόκκους αμάρανθου.
• 3 φλιτζάνια νερό?
• δοχείο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ο αμάραντος είναι ένας κόκκος που πρέπει να μαγειρευτεί προσεκτικά. Αν δεν βράσει καλά, δηλαδή, κανείς δεν θα γίνει τέτοιος χαμός. Ξεκινήστε τη διαδικασία για την προετοιμασία των σιτηρών ρίχνοντάς τα σε μια κατσαρόλα με νερό. Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους.

Πριν ανάψετε τη φωτιά, προσθέστε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τώρα μπορείτε να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά. Τα πλιγούρια πρέπει να βράσουν σε δυνατή φωτιά και μετά να μειώνονται στο ελάχιστο. Δεν χρειάζεται να καλύψετε αμέσως με ένα καπάκι, καθώς το νερό μπορεί απλά να τρέξει και να πλημμυρίσει τον καυστήρα. Τοποθετείται στο τηγάνι αφού μειωθεί η φωτιά.

Ο χυλός μαγειρεύεται για 25 λεπτά, αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να απορροφηθεί όλο το νερό στους κόκκους. Όταν δεν έχει μείνει υγρασία, δοκιμάστε τον χυλό, αν είναι ακόμα πολύ κοκκώδης, καλύτερα να προσθέσετε λίγο υγρό και να ψήσετε περισσότερο.Μπορείτε να αντικαταστήσετε το απλό νερό με οποιοδήποτε ζωμό, να προσθέσετε λίγο τηγάνισμα ή απλώς βούτυρο στο χυλό στο τέλος, αυτό θα κάνει το συνοδευτικό ακόμα πιο νόστιμο και πιο πλούσιο.

Η κατανάλωση αμάραντου είναι ευεργετική. Συχνά μπορεί να βρεθεί σε ένα παρτέρι ως καλλωπιστικό φυτό, αλλά δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά ότι το φυτό είναι βρώσιμο. Από αυτό φτιάχνεται χρήσιμο πίτουρο και γενικά το εύρος του αμάρανθου είναι εκτεταμένο.

Θα μάθετε για τα οφέλη του αμάρανθου από το παρακάτω βίντεο.