Αλεύρι αμάρανθου: σύνθεση, ιδιότητες και χαρακτηριστικά εφαρμογής

Αν νωρίτερα ήταν γνωστά πολλά για τις θεραπευτικές ιδιότητες του αμάρανθου ή του αμάρανθου, τώρα αυτό το φυτό είναι κυρίως γνωστό μόνο στους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής. Χρησιμοποιήθηκε στη Ρωσία για φαγητό στην αρχαιότητα, το φυτό χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία. Επί του παρόντος, ο αμάρανθος και το αλεύρι από αυτό έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά. Περιέχει πολλές μοναδικές ουσίες που δεν βρίσκονται σε άλλα προϊόντα. Ο αμάρανθος μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ένα φυτό που παρατείνει τη ζωή.

Το αλεύρι αμάρανθου είναι το πιο πολύτιμο προϊόν, γιατί περιέχει χρήσιμες ουσίες στη σωστή ποσότητα, οι οποίες είναι σημαντικές για τη φυσιολογική λειτουργία ενός υγιούς οργανισμού. Δεν γνωρίζουν όλοι οι άνθρωποι πόσο πολύτιμο είναι αυτό το προϊόν διατροφής. Περιέχει βιταμίνες A, C, E και D. Βιταμίνες της ομάδας Β, μακρο- και μικροστοιχεία, φυτικές ίνες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες.

Η αναλογία BJU ανά 100 γραμμάρια προϊόντος έχει ως εξής:

• πρωτεΐνες - 18%;
• λίπη - 8%;
• υδατάνθρακες - 21%.

Η σύνθεση αυτού του πολυτιμότερου προϊόντος περιέχει μαγγάνιο σε πολύ μεγάλη ποσότητα. Η περιεκτικότητά του είναι 3,3 mg (144,9% της ημερήσιας ανάγκης). Επιπλέον, σε μεγάλες ποσότητες περιέχονται φώσφορος (69,6%), μαγνήσιο (62%), σίδηρος (42,3%). Το προϊόν περιέχει επίσης νάτριο, χαλκό, ψευδάργυρο, κάλιο και ασβέστιο.

Στην ακατέργαστη μορφή του δεν χρησιμοποιούνται ούτε κόκκοι ούτε αλεύρι αμάρανθου. Ο αμάρανθος χρησιμοποιείται για την παραγωγή βουτύρου, δημητριακών και αλευριού.Οι σπόροι μοιάζουν με παπαρούνες, αλλά είναι μεγαλύτεροι και πιο ανοιχτόχρωμοι. Από αυτούς τους σπόρους, μετά το άλεσμα, λαμβάνεται αλεύρι αμάραντο.

Το χρώμα του προϊόντος είναι κίτρινο, με γκριζωπή απόχρωση. Σε πολλούς μπορεί να μην αρέσει η μυρωδιά του προϊόντος, έχει χαρακτηριστικές νότες. Κάποιοι συγκρίνουν αυτή τη μυρωδιά με σκόνη, αν και δεν είναι έντονη. Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι ο κόκκος και το αλεύρι αμάρανθου δεν περιέχουν γλουτένη.

Περιέχει λυσίνη, η οποία είναι πολύ σπάνια σε φυτικά προϊόντα. Επιπλέον, οι κόκκοι αμάρανθου περιέχουν πολύ πολύτιμο σκουαλένιο, χάρη σε αυτό το συστατικό, είναι δυνατό να παραταθεί η νεότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το αλεύρι αμάρανθου περιέχει αρκετή ποσότητα πρωτεΐνης, ενώ η γλουτένη απουσιάζει εντελώς. Επιπλέον, το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία είναι 298 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το εξαιρετικά ευεργετικό προϊόν πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος.

Με την τακτική χρήση του, το σώμα καθαρίζεται σταδιακά από τις τοξίνες, ομαλοποιούνται οι μεταβολικές διεργασίες. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο αρχίζει να αισθάνεται καλύτερα, το βάρος του μειώνεται. Ωστόσο, μην παρασυρθείτε πολύ με νέες δίαιτες ή εισάγετε μη δοκιμασμένες τροφές στη διατροφή. Θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι αμάρανθου με την πρώτη χρήση, στο μέλλον, η ημερήσια δόση δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 250-270 γραμμάρια.

Σε σύγκριση με το αλεύρι από σιτάρι, φαγόπυρο ή λιναρόσπορο, Οι αλεσμένοι κόκκοι αμάρανθου είναι πολύ πιο χρήσιμο προϊόν.

• Το αλεύρι περιέχει ένα σημαντικό στοιχείο - το σκουαλένιο, το οποίο επηρεάζει ευνοϊκά τη γενική κατάσταση. Ως αποτέλεσμα, το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται, η ελαστικότητα του δέρματος βελτιώνεται, οι τοξίνες και οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα και το βάρος μειώνεται.
• Η χρήση του αμάρανθου οδηγεί σε αλκαλοποίηση του σώματος, βοηθά στην αποκατάσταση της οξεοβασικής ισορροπίας. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, όλες οι ασθένειες αναπτύσσονται σε ένα όξινο σώμα. Για να εξαλείψετε την περίσσεια του οξέος στο σώμα, αξίζει να συμπεριλάβετε στη διατροφή αλεύρι, βούτυρο και πλιγούρι αμάρανθου.
• Το προϊόν συνιστάται για ασθενείς με διαβήτη, αξίζει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμάρανθου για την πρόληψη και τη θεραπεία της ίδιας της νόσου.
• Με την τακτική προσθήκη αλευριού στα τρόφιμα, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε κακή χοληστερόλη, να βελτιώσετε την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
• Βοηθά σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Το προϊόν συνιστάται για την πρόληψη και τη θεραπεία ελκών, κολίτιδας, γαστρίτιδας.
• Αξίζει να συμπεριλάβετε το αλεύρι στη διατροφή σε περίπτωση εμφάνισης προβλημάτων με τα έντερα, γιατί βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.
• Το αλεύρι Shiritsa χρησιμοποιείται στη θεραπεία παθήσεων του ουρογεννητικού συστήματος σε άνδρες και γυναίκες.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο (σχεδόν διπλάσιο από ότι στα μήλα), αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την αναιμία.
• Βελτίωση της δομής του σκελετικού συστήματος λόγω των αλάτων φωσφόρου στη σύνθεση, καθώς και ασβεστίου και μαγνησίου. Ο αμάρανθος πρέπει να χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ανάπτυξης οστεοπόρωσης, την ενίσχυση των οστών.
• Βοηθά στη δημιουργία μυϊκής μάζας.

Λόγω της παρουσίας βιταμίνης Α και βήτα-καροτίνης στη σύνθεση, το προϊόν συνιστάται να χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της όρασης. Ταυτόχρονα, οι εκφυλιστικές διεργασίες που σχετίζονται με την ηλικία μειώνονται, ο καταρράκτης δεν αναπτύσσεται. Λόγω της παρουσίας βιταμινών Α και Ε, αυτό το προϊόν θα βοηθήσει στην παράταση της νεότητας και στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης. Αυτό το προϊόν είναι απολύτως ουδέτερο, επομένως δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, επιπλέον, όταν εμφανίζονται, είναι σε θέση να τις καταστείλει.

Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε νέο προϊόν για φαγητό, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει αντενδείξεις. Αν και ο αμάρανθος θεωρείται πολύ χρήσιμος, θα πρέπει να λαμβάνει κανείς υπόψη και την πιθανή βλάβη κατά τη χρήση του.

• Τα δημητριακά, το αλεύρι και το λάδι από αμάρανθο περιέχουν οξαλικό οξύ στη σύνθεσή τους. Δεδομένου αυτού, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται για άτομα με νεφρική νόσο.
• Όσοι έχουν ασθένειες στην οξεία περίοδο δεν πρέπει να εισάγουν τον αμάρανθο στη διατροφή. Πρέπει να λαμβάνεται μόνο κατά την περίοδο ύφεσης, ώστε να μην προκληθεί έξαρση της νόσου.
• Πριν εισάγετε το αλεύρι στη διατροφή, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το σώμα είναι έτοιμο για τη χρήση του και εάν υπάρχει δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Με την παρουσία χρόνιων ασθενειών, αξίζει να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον διατροφολόγο σας και να μάθετε εάν είναι δυνατόν να προσθέσετε αλεύρι αμάρανθου στα πιάτα και σε ποιες ποσότητες.
• Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος είναι ότι δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό, επομένως οι ωμοφαγάδες δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν, παρά τα τεράστια οφέλη. Στην ακατέργαστη μορφή του, το αλεύρι αμάρανθου εμποδίζει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, επομένως είναι σημαντικό να το επεξεργαστείτε με θερμότητα πριν το χρησιμοποιήσετε.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του αλεύρου αμάρανθου, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Αμάρανθος και αλεύρι από αυτόν μπορείτε πλέον να βρείτε σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ ή καταστήματα υγιεινής διατροφής. Χρήσιμο χυλό παρασκευάζεται από σπόρους, προστίθενται σε κοτολέτες κρέατος και λαχανικών, κεφτεδάκια. Το πιάτο γίνεται νόστιμο και τρυφερό, ακούγονται νότες ξηρών καρπών.

Οι σπόροι μπορούν να αλεσθούν στο σπίτι σε μύλο καφέ ή με μικρό μύλο. Ως αποτέλεσμα της λείανσης, θα ληφθεί αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ζαχαροπλαστικής. Από αυτό λαμβάνονται πλούσια ψωμάκια, τηγανίτες, αλλά και ψωμί.

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας μόνο ένα προϊόν αμάρανθου ή να το ανακατέψετε με αλεύρι σίτου.

Όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι αμάρανθου για ψήσιμο, τα τελικά προϊόντα είναι πολύ τρυφερά, αφράτα και έχουν μια ελαφριά γεύση καρυδιού. Αξίζει να σημειωθεί ότι τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και δεν θα μπαγιάσουν. Από αυτό το προϊόν μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από σάλτσες, να την προσθέσετε στα πρώτα πιάτα. Η χαλαρή σύνθεση χρησιμοποιείται από αθλητές, παρασκευάζοντας υγιεινά κοκτέιλ από αυτήν.

Όταν αγοράζετε αλεύρι αμάρανθου σε ένα κατάστημα, δεν πρέπει να το αγοράσετε αμέσως σε μεγάλες ποσότητες, επειδή μπορεί να εμφανιστεί δυσανεξία στο προϊόν. Αρκεί να δοκιμάσετε 100-200 γραμμάρια για να βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Κατά την επιλογή, θα πρέπει να προτιμάτε πακέτα που έχουν ειδικό παράθυρο. Αυτό σας δίνει τη δυνατότητα να δείτε ποιο προϊόν βρίσκεται στη συσκευασία, να εξετάσετε τη δομή του. Είναι σημαντικό ο αμάρανθος να είναι συσκευασμένος σε χάρτινη σακούλα, καθώς το αλεύρι που είναι συσκευασμένο σε πλαστικές σακούλες θα αρχίσει να έχει πικρή γεύση. Για να διατηρήσετε το περιεχόμενο περισσότερο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε χάρτινες σακούλες με φερμουάρ.

Δεδομένου ότι το αλεύρι υπόκειται σε θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση, συνιστάται να διατηρείται στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 110 βαθμών για 10 λεπτά. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, οι επιβλαβείς ουσίες αρχίζουν να αποσυντίθενται στη σύνθεση αυτού του προϊόντος, ενώ τα απαραίτητα ένζυμα θα διατηρηθούν.

Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι αμάρανθου στη μαγειρική, μπορείτε να το πετύχετε:

• τα προϊόντα θα αποκτήσουν μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών.
• Το ψωμί θα ανέβει πιο γρήγορα.
• η θρεπτική αξία του τελικού προϊόντος θα αυξηθεί.
• ο κορεσμός οξυγόνου θα είναι ταχύτερος.

Αρκετά συχνά από αυτό το αλεύρι ψήνεται ψωμί. Κατά το ψήσιμο, προσθέστε το 1/10 του προϊόντος στο αλεύρι σίτου. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε λαμπρότητα και ταυτόχρονα να εμπλουτίσετε τη σύνθεση και τη γεύση του ψωμιού.

Για να ετοιμάσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα, χρειάζεστε:

• ανακατεύουμε 100 ml νερό με 1 κουτ. ζάχαρη και 1 κουτ. ξηρή μαγιά;
• προσθέτουμε 2-3 κ.σ. κουτάλια αλεύρι σίτου?
• Αφήστε το μείγμα για 20-30 λεπτά σε ζεστό μέρος.
• Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο μείγμα.
• αλεύρι αμάρανθου προστίθεται στη ζύμη (3 κουταλιές της σούπας).
• ζυμώνουμε την πλαστική ζύμη, προσθέτοντας σε αυτήν αλεύρι σίτου.

Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, στέλνεται στο φούρνο και το ψωμί ψήνεται σε θερμοκρασία 190 βαθμών μέχρι να ψηθεί.

Εκτός από τη μαγειρική, το αλεύρι αμάρανθος χρησιμοποιείται και στην κοσμετολογία, γιατί είναι ιδανικό προϊόν για τη δημιουργία καλλυντικών μασκών. Μπορούν να παρασκευαστούν και στο σπίτι. Οι συνταγές για μάσκες είναι πολύ απλές, αλλά το αποτέλεσμα της εφαρμογής τους δεν θα αργήσει.

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• πράσινο τσάι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• αλεύρι αμάρανθος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• χυμό λεμονιού ή αγγουριού.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή αγγουριού και στη συνέχεια εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπο. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό. Ως αποτέλεσμα, το κοκκίνισμα του δέρματος μειώνεται, η ακμή και τα μαύρα στίγματα εξαφανίζονται. Χάρη σε αυτό το καλλυντικό προϊόν, το δέρμα γίνεται ελαστικό και λευκαίνει.

Εάν το δέρμα είναι ξηρό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για την οποία το γάλα και το αλεύρι αμάραντο λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Τα συστατικά αναμειγνύονται και διατηρούνται στο πρόσωπο για 30 λεπτά, μετά τα οποία ξεπλένονται. Οι βιταμίνες Α και Ε που περιέχονται στη σύνθεση βοηθούν στη βελτίωση της δομής του δέρματος, το κάνουν ματ και λείο.