Σπόροι αμάρανθου: τι περιέχουν, πώς να χρησιμοποιήσετε και να μαγειρέψετε;

Η πρώτη αναφορά για την καλλιέργεια και τη χρήση του αμάρανθου (shiritsa) εμφανίστηκε πριν από περισσότερα από 7 χιλιάδες χρόνια. Χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία, οι Αζτέκοι στη Νότια Αμερική παρασκεύαζαν τρόφιμα και ποτά από τα δημητριακά του. Στη Ρωσία, αυτό το προϊόν ήταν πολύ δημοφιλές για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά με την πάροδο του χρόνου, το ενδιαφέρον για αυτό εξασθένησε κάπως. Επί του παρόντος, όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να πάρουν ουσίες από τα δώρα της φύσης που θα υποστηρίξουν την ανοσία και θα βελτιώσουν την υγεία. Ο αμάραντος ανήκει σε ένα τέτοιο φυτό.

Αυτό το φυτό μπορεί να ονομαστεί μοναδικό, αφού όλα τα μέρη του φυτού έχουν χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες. Οι σπόροι αμάρανθου χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, μπορείτε να φτιάξετε χυλό από αυτούς, να τους προσθέσετε σε σάλτσες.

Τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται στη γεωργία ως κτηνοτροφική καλλιέργεια. Χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα σε πιάτα, βάζουν αποξηραμένα φύλλα στο τσάι. Τα φύλλα της καλλιέργειας μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Αποξηραίνονται, τουρσί ή καταψύχονται στην κατάψυξη.

Δεν είναι λιγότερο πολύτιμο το λάδι αμάρανθου. Χρησιμοποιείται ως τονωτικό, το προϊόν βοηθά στην αποκατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος, έχει αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση. Χρησιμοποιείται ως θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας για πολλές ασθένειες. Αυτό είναι το τέλειο προϊόν περιποίησης δέρματος. Το λάδι αμάρανθου χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Όσον αφορά τις θρεπτικές του ιδιότητες και τη θεραπευτική του δράση, το αμαρανθέλαιο μοιάζει πολύ με το ελαιόλαδο.

Οι κόκκοι του αμάραντου χρησιμοποιούνται επίσης για βλάστηση. Τα λάχανα θα φέρουν μεγάλα οφέλη όταν καταναλωθούν, επιπλέον, θα εμπλουτίσουν το πιάτο με πολύτιμα συστατικά και θα του δώσουν μια λεπτή γεύση. Για να βλαστήσουν, οι κόκκοι μουλιάζονται για 12 ώρες, στη συνέχεια στραγγίζεται το νερό και αφήνεται σε υγρό περιβάλλον για 1-2 ημέρες μέχρι να αρχίσουν να φυτρώνουν οι κόκκοι. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη βλάστηση είναι 36 βαθμοί Κελσίου. Μετά την εμφάνιση των βλαστών, υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, ξεκινώντας από τους 60, 75 και καταλήγοντας σε θερμοκρασία 95 βαθμών Κελσίου. Ο χρόνος παραμονής στο φούρνο είναι 1 ώρα. Μετά από αυτό, οι κόκκοι συνθλίβονται.

Η χημική σύνθεση του φυτού είναι μοναδική. Περιέχει τα απαραίτητα συστατικά για το σώμα. Περιέχει βιταμίνες Α και Β, επίσης C και K, βιταμίνη PP, επιπλέον, υπάρχουν φλαβονοειδή, τοκοφερόλη.

Οι σπόροι του αμάραντου περιέχουν ένα σημαντικό στοιχείο σκουαλενίου, χάρη στο οποίο η γήρανση μπορεί να καθυστερήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το σκουαλένιο είναι απαραίτητο για τη σύνθεση της βιταμίνης D. Για την καλύτερη απορρόφησή του, συνιστάται η εισαγωγή του στη διατροφή με ώριμα φρούτα.

Ο αμάρανθος περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων, όπως μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο. Εκτός από αυτά, ο σίδηρος, το σελήνιο, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος και ο φώσφορος υπάρχουν σε επαρκείς ποσότητες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι χαμηλή, 100 σπόροι γάμμα περιέχουν περίπου 370 kcal. Η πρωτεΐνη του αμάρανθου περιέχει 13,6 g, δηλαδή 15%, το λίπος περιέχει 7 γραμμάρια (7%) και οι υδατάνθρακες 68,6 γραμμάρια, που αντιστοιχεί στο 74%.

Επιπλέον, η σύνθεση περιέχει:

• νερό -11,3 γραμμάρια;
• φυτικές ίνες 6,7 g;
• τέφρα - 2,9 g.

Ο αμάρανθος περιέχει πηκτίνη, άμυλο, πρωτεΐνες, καθώς και ένα σημαντικό συστατικό της λυσίνης. Περιέχεται στο αλεύρι από σπόρους αμάρανθου περισσότερο από ό,τι στο σιτάρι, σχεδόν 30 φορές. Χάρη σε αυτό, το συστατικό βελτιώνει την απορρόφηση της πρωτεΐνης. Αυτό το προϊόν συνδυάζει τέλεια βιταμίνες, μέταλλα και άλλα σημαντικά συστατικά.

Οι σπόροι του αμάραντου πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή, καθώς έχουν μοναδικές ιδιότητες.

• Οι σπόροι περιέχουν φυτικές ίνες, χάρη στις οποίες το σώμα καθαρίζεται από τα λιπαρά εναποθέματα και οι οποίες βοηθούν στη συλλογή και την απομάκρυνση των τοξινών από αυτό.
• Η παρουσία μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης σας επιτρέπει να μην αισθάνεστε πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα να μην τρώτε υπερβολικά.
• Οι σπόροι πρέπει να χρησιμοποιούνται για οφθαλμικές παθήσεις. Η τακτική χρήση τους χρησιμεύει ως εξαιρετική προστασία και πρόληψη του καταρράκτη, των δυστροφικών αλλαγών στον αμφιβληστροειδή.
• Δεν υπάρχει γλουτένη στους σπόρους του αμάρανθου, επομένως το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται από ασθενείς με δυσανεξία σε αυτό το συστατικό.
• Αξίζει να το συμπεριλάβετε στο μενού για ασθενείς με διαβήτη.
• Η παρουσία πεπτιδίων στο φυτό βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής στο σώμα.
• Οι σπόροι έχουν ανοσοδιεγερτική δράση, θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή για την πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου.

Πρέπει να χρησιμοποιείται για ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος, αιμορροΐδες. Θα βοηθήσει επίσης σε νευρικές ασθένειες, υπερκόπωση, νευρική εξάντληση, στρες. Αυτό το φυτό έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών σε πολλές χώρες.

Αν και οι σπόροι αμάρανθου έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά που μπορεί να μην αρέσει σε όλους, πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθεί στη διατροφή για όσους θέλουν να είναι δυνατοί, υγιείς και νέοι.Σπόροι, αλεύρι αμάρανθου, καθώς και το πιο πολύτιμο λάδι από αυτό το προϊόν χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Πριν από τη χρήση, το αλεύρι από κόκκους αμάρανθου πρέπει να διατηρείται στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 βαθμών για 10-12 λεπτά.

Ο υγιεινός χυλός μπορεί να μαγειρευτεί από σπόρους αμάρανθου. Μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ και να χρησιμοποιηθούν ως γεύμα, προσθέτοντας σε μικρές ποσότητες σε αρτοσκευάσματα, καθώς και για πανάρισμα ψαριών και πιάτων με κρέας. Η Shiritsa χρησιμοποιείται ακόμα και για ποπ κορν.

Αλλά το λάδι από αυτούς τους σπόρους δεν συνιστάται να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Πρέπει να προστίθεται σε σαλάτες, που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια καλλυντικών διαδικασιών.

Είναι καλύτερο να τρώτε σπόρους την ίδια μέρα, ο ημερήσιος κανόνας είναι 100 γραμμάρια. Και ο ημερήσιος κανόνας λαδιού από αυτό είναι περίπου τρεις κουταλιές της σούπας. Φύλλα από το φυτό προστίθενται στο τσάι.

Λαμβάνοντας υπόψη πόσο πολύτιμο είναι αυτό το προϊόν, πολλοί συνιστούν τη βλάστηση των σπόρων. Αν τα χρησιμοποιήσετε για βλάστηση, μετά από 1-2 ημέρες μπορείτε να πάρετε φύτρα που έχουν μοναδικό όφελος για τον οργανισμό. Σε φυτρωμένη μορφή, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτά αυξάνεται πέντε φορές.

Οι σπόροι του αμάραντου μπορούν να βλαστήσουν για κατανάλωση στο σπίτι.

Για να αποκτήσετε πολύτιμα λάχανα, θα πρέπει:

• Ρίξτε τους κόκκους σε ένα βάζο και γεμίστε τους με νερό έτσι ώστε το νερό να τους καλύπτει ελαφρώς.
• σε αυτή τη μορφή, το δοχείο αφήνεται σε ζεστό μέρος μέχρι να αρχίσουν να εκκολάπτονται τα λάχανα.
• μετά από αυτό, το βάζο τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να βλαστήσουν εντελώς τα λάχανα.

Οι ωμά διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε λάχανα για δύο μήνες, στη συνέχεια να κάνετε ένα διάλειμμα και να επαναλάβετε το μάθημα εάν θέλετε. Είναι καλύτερα να τα εντάξετε στη διατροφή το πρωί. Αυτό θα σας δώσει την ευκαιρία να επαναφορτίσετε τις μπαταρίες σας όλη την ημέρα. Η λήψη τους το βράδυ μπορεί να προκαλέσει αϋπνία.

Αποθηκεύστε το φυτρωμένο προϊόν σε δοχείο με καπάκι που δεν είναι καλά κλεισμένο. Μην κρατάτε τα λάχανα στο ψυγείο για περισσότερες από τέσσερις ημέρες. Εάν στο δοχείο εμφανιστούν ξινισμένοι ή μη φυτρωμένοι κόκκοι, πρέπει να αφαιρεθούν.

Οι σπόροι αμάρανθου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών πιάτων, προστίθενται σε smoothies και ποτά. Μπορείτε να φτιάξετε γλυκό χυλό από shiritsa. Για αυτήν, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σπόροι αμάρανθου - ένα κουτάλι.
• νερό - δύο ποτήρια.
• ζάχαρη ή μέλι?
• βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Για την παρασκευή χυλού, οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν, να χυθούν με βραστό νερό και στη συνέχεια να στραγγιστούν. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ένα ποτήρι σπόρους. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο για άλλη μισή ώρα. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι. Το έτοιμο πιάτο καρυκεύεται με ένα κομμάτι βούτυρο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ψάρι (φιλέτο) - 60 -70 γραμμάρια.
• γεύμα αμάρανθου - 2 κουταλιές της σούπας.
• ένα καρότο?
• βολβός;
• ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί?
• 30-50 ml γάλα;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Για να ετοιμάσετε ζουμερές κοτολέτες, τα φιλέτα ψαριού και τα λαχανικά περνούν από έναν μύλο κρέατος. Στο μείγμα προστίθενται αλεύρι, μπαχαρικά, γάλα. Ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετείται μέσα σε κάθε κέικ και σχηματίζεται μια κοτολέτα. Αφού τα τυλίξουμε σε τριμμένη φρυγανιά, οι κοτολέτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.Στη συνέχεια, οι κοτολέτες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και στέλνονται για λίγα λεπτά στο φούρνο.

Συστατικά:

• 3-4 πατάτες?
• ένα καρότο?
• πράσινα μπιζέλια - 30 γραμμάρια.
• δημητριακά ολικής αλέσεως - 40-50 γραμμάρια.
• ένα αυγό;
• τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα?
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά, βότανα.

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια προστίθενται πράσινα μπιζέλια. Τα πάντα τοποθετούνται σε μπλέντερ και αλέθονται. Ρίξτε τους σπόρους αμάρανθου στον πουρέ λαχανικών, ανακατέψτε τη μάζα.

Οι κοτολέτες σχηματίζονται από την τελική μάζα, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα.

Η Shiritsa έχει μοναδικές ιδιότητες, επομένως αυτό το φυτό χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο από τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε ένα νέο προϊόν, είναι σημαντικό να τηρείτε τη δοσολογία και να το εισάγετε στη διατροφή σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Εάν εισάγετε το προϊόν στη διατροφή σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία ή ναυτία.

Ξεκινώντας να εισάγετε ένα νέο προϊόν στη διατροφή, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι βοηθά πραγματικά και έχει τις ιδιότητες που περιγράφονται. Μπορείτε να μάθετε για αυτό μελετώντας τις κριτικές των καταναλωτών.

Σύμφωνα με τους αγοραστές, δεν κατάφεραν να αγοράσουν αμέσως σπόρους αμάρανθου, δεν μπορείτε να τους αγοράσετε ακόμα σε κανένα κατάστημα. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να επισκεφτείτε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή καταστήματα φυσικών και οικολογικών προϊόντων. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε σπόρους αμάρανθου μέσω του ηλεκτρονικού καταστήματος.

Οι σπόροι αμάρανθου είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας. Με μεγάλες ποσότητες κατανάλωσης, το προϊόν μπορεί να ερεθίσει τα έντερα, επομένως δεν χορηγείται σε μικρά παιδιά κάτω των τριών ετών.

Όσοι τρώνε ήδη τακτικά πιάτα με αμάραντο έμειναν ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα. Μετά την εφαρμογή τους, υπάρχει μια αίσθηση ελαφρότητας, δεν υπάρχουν δυσάρεστες αισθήσεις στο στομάχι και τα έντερα.Η γεύση αυτών των σπόρων είναι ευχάριστη, θυμίζοντας σε πολλούς τη γεύση του ξηρού ποπ κορν.

Αυτά τα δώρα της φύσης συνιστώνται να προστεθούν σε δημητριακά, για παράδειγμα, βρασμένα με κεχρί σε αναλογία 1 προς 2. Πολλοί υποστηρίζουν ότι ένα τέτοιο χυλό είναι πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό. Αλλά το πλύσιμο του αμάραντου είναι αρκετά δύσκολο, αφού οι κόκκοι του είναι αρκετά μικροί. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό κόσκινο.

Κρίνοντας από τις κριτικές, είναι καλύτερο να ανακατεύετε κόκκους αμάρανθου με άλλα δημητριακά όταν μαγειρεύετε χυλό. Οι κόκκοι του αμάρανθου είναι πολύ μικροί και κατά το μαγείρεμα κατακάθονται στον πάτο του τηγανιού, οπότε πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο. Αν τα αναμίξετε με άλλα δημητριακά, το πιάτο θα γίνει πιο εύκολο στο μαγείρεμα.

Οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής συνιστούν τη χρήση τους με αυτόν τον τρόπο.

• Ρίχνουμε 1 κουτ. χυμό από σπόρους αμάρανθου, νερό ή τσάι. Φάτε αυτό το μείγμα 2 φορές την ημέρα.
• Ρίχνουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά 0,5 λίτρο νερό, βράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πίνετε ένα αφέψημα 2 φορές την ημέρα για ένα ποτήρι.

Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος. Γι 'αυτόν, τα δημητριακά χύνονται με νερό το βράδυ και το υγιεινό χυλό παρασκευάζεται το πρωί. Ακόμη και μια μικρή μερίδα του πιάτου μπορεί να κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, η χρήση χυλού συμβάλλει στον απαλό και τακτικό καθαρισμό των εντέρων.

Όταν εισάγετε σπόρους αμάρανθου στη διατροφή, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι δεν συνιστώνται σε άτομα με νεφρική νόσο, καθώς και σε άτομα που έχουν προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη. Η χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και μετεωρισμό. Αυτό μπορεί να συμβεί λόγω ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν, καθώς και δυσβακτηρίωσης.

Θα μάθετε πώς να καλλιεργείτε μόνοι σας αμάραντο στο παρακάτω βίντεο.