Αμάρανθος: χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις και εφαρμογή

Ο Αμάρανθος (αμάρανθος) είναι γνωστός από την εποχή των αρχαίων Αζτέκων. Για τη σύγχρονη γεωργία, αυτό είναι ένα νέο φυτό με μεγάλες δυνατότητες. Περιλαμβάνεται στον κατάλογο των φαρμακευτικών, κτηνοτροφικών και τροφίμων. Το φυτό έχει καλή απόδοση, υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και ζωτικά στοιχεία για τον άνθρωπο.

Οι αρχαίοι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τον αμάρανθο μαζί με τα φασόλια, το καλαμπόκι, το σιτάρι και άλλες καλλιέργειες τροφίμων. Επιπλέον, το φυτό χρησιμοποιήθηκε σε τελετουργίες θυσιών. Με την έλευση του Χριστιανισμού, η ιδέα των θρησκευτικών τελετουργιών άλλαξε και, κατά συνέπεια, εξαφανίστηκε η ανάγκη χρήσης του αμάρανθου ως προσφοράς στους Θεούς. Το ενδιαφέρον για τη shiritsa επανήλθε στις αρχές του εικοστού αιώνα και λειτούργησε ως αφορμή για μια λεπτομερή μελέτη των μοναδικών ιδιοτήτων του φυτού, των θεραπευτικών και μαγειρικών του ιδιοτήτων.

Ο αμάρανθος είναι ετήσιο (συνήθως μονόοικο) φυτό, που φτάνει σε ύψος τα τρία μέτρα ή περισσότερο. Η εντυπωσιακή μάζα του φυτού (από 5 έως 30 κιλά) το διακρίνει από άλλες παρόμοιες καλλιέργειες. Η επιστήμη γνωρίζει περίπου εννιακόσια είδη αμάρανθου και εξήντα πέντε από τα γένη του. Το στέλεχος ενός ενήλικου φυτού φτάνει τα δέκα εκατοστά πλάτος. Τα φύλλα είναι επιληπτικά σε σχήμα, μεγάλα, επιμήκη, που βρίσκονται σε παχείς μίσχους.Η καλλιέργεια έχει υψηλή φωτοσυνθετική ικανότητα, μπορεί δηλαδή να αυξήσει τη μάζα των φύλλων σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Η ταξιανθία του αμάρανθου είναι ένας εκτεταμένος καταπράσινος πανικός. Το μήκος του μπορεί να φτάσει το ενάμιση μέτρο. Οι σπόροι ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο και έχουν γυαλιστερό λευκό, ροζ, καφέ ή μαύρο. Εννέα γραμμάρια σπόρων αμάρανθου περιέχουν περίπου δέκα χιλιάδες μικρούς στρογγυλεμένους κόκκους.

Το φυτό έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στην Ασία, την Αμερική, την Ευρώπη και την Αφρική. Οι πρόσφατες τάσεις στην ανάπτυξη της γεωργίας συνέβαλαν στην καλλιέργεια του αμάρανθου και στην προσαρμογή του στις παγκόσμιες συνθήκες καλλιέργειας. Το άλευρο αμάρανθου χρησιμοποιείται για την παραγωγή ενσίρωσης για ζώα, που χρησιμοποιείται ως γενικό λίπασμα. Όσο για τα ίδια τα φυτά, συχνά γίνονται στοιχείο του αρχικού σχεδιασμού τοπίου των εξοχικών εξοχικών σπιτιών.

Οι σπόροι του αμάραντου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (16%), πρωτεΐνες (7%), αμινοξέα, λυσίνη και χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Αποτελούν ιδανική πρώτη ύλη για την παραγωγή λαδιού που χρησιμοποιείται στη δημιουργία καλλυντικών και σκουαλενίου, που χρησιμοποιείται για την παραγωγή μη στεροειδών ορμονικών φαρμάκων. Οι αλεσμένοι σπόροι έχουν έντονη μυρωδιά καρυδιού. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή διαιτητικών προϊόντων και προϊόντων μαγειρικής.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του αμάρανθου οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα, μικρο και μακροστοιχεία. Η βιολογική σύσταση των φυτών εξαρτάται από το έδαφος και τις συνθήκες ανάπτυξής τους.

• Η Shiritsa έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κερσετίνη. Είναι ένα βιοφλαβονοειδές με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ως ανοσοδιεγερτικός παράγοντας, προάγει την αντίσταση του οργανισμού, την ανάπτυξη των χόνδρων και των ιστών των οστών.
• Ρουτίνη (βιταμίνη P) βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία, κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων πιο ελαστικά, μειώνει τη διαπερατότητα των αιμοφόρων αγγείων και των μικρών τριχοειδών αγγείων. Στην ιατρική, χρησιμοποιείται ως αντιιικός, αιμοστατικός, αντιβακτηριακός παράγοντας.
• Βιταμίνη Α (ρετινόλη, καροτίνη) - μια λιποδιαλυτή βιολογική ουσία που δρα ως αντιοξειδωτικό. Επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, οξύνει την όραση, προάγει την επούλωση των πληγών, αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος, επιβραδύνει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στο σώμα. Είναι μια φυσική βαφή που δίνει στο φυτό κόκκινο, πορτοκαλί ή μοβ χρώμα.
• Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) συμβάλλει στην προσαρμογή του οργανισμού στις περιβαλλοντικές συνθήκες, αυξάνει την αντίσταση, το ανοσοποιητικό, έχει αντιφλεγμονώδη, αντιική δράση. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ως μέρος μάσκες και αντικυτταριτιδικών αντικειμένων. Η ανεπάρκεια βιταμινών οδηγεί σε ευθραυστότητα των αγγείων, τριχόπτωση και εύθραυστα νύχια.
• Βιταμίνη Β1 παίζει σημαντικό ρόλο στις διεργασίες οξειδοαναγωγής του σώματος. Συμμετέχει στη ρύθμιση του νευρικού συστήματος, βελτιώνει τη διοχέτευση των παλμών στις συνάψεις, προστατεύει από τις τοξικές επιδράσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος και αποτρέπει την επίδραση των ελεύθερων ριζών.

• Λακτοφλαβίνη (ριβοφλαβίνη) Συμμετέχει στη σύνθεση του ATP, προάγει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, βελτιώνει την αναπαραγωγική λειτουργία και σταθεροποιεί τον θυρεοειδή αδένα. Προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από τις βλαβερές συνέπειες της υπεριώδους ακτινοβολίας, ενισχύει την οπτική οξύτητα στους ηλικιωμένους, παρέχει θρέψη στον βολβό του ματιού.
• Βιταμίνη Β5 συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνει την αναγέννηση των κυττάρων. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη γαστρεντερικών ασθενειών, ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Βιταμίνη Β6 Συμμετέχει στη διάσπαση λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων, παρέχει κορεσμό ενέργειας, φυσιολογική λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων. Ενισχύει την απορρόφηση της βιταμίνης Β12, βελτιώνοντας την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η έλλειψη βιταμίνης Β6 εκδηλώνεται με υπνηλία, κόπωση, λήθαργο, απάθεια ή, αντίθετα, οδηγεί σε επιθετικότητα, νευρική υπερδιέγερση.
• Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) εξασφαλίζει την πλήρη ανάπτυξη του οργανισμού, προάγει την ανάπτυξη του οστικού ιστού, τη σύνθεση σεροτονίνης και νορεπινεφρίνης. Μειώνει την αιμορραγία των ούλων, την αγγειακή διαπερατότητα. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία του πεπτικού έλκους του στομάχου και των εντέρων.
• Βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ) - προφυλακτικό φάρμακο. Εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία του καρδιαγγειακού και του ανοσοποιητικού συστήματος, συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες, βοηθά τον οργανισμό να αντιμετωπίσει το στρες, τα υψηλά φορτία και την υπερκόπωση.

Τα ιχνοστοιχεία παρουσιάζονται και εδώ σε μεγάλες ποσότητες.

• Ψευδάργυρος Συμμετέχει στον σχηματισμό των αιμοσφαιρίων, στο μεταβολισμό της τοκοφερόλης και στη διάσπαση του αλκοόλ. Παρέχει φυσιολογική αναπαραγωγική λειτουργία, δραστηριότητα του προστάτη, προάγει τη σύνθεση ινσουλίνης και αυξητικής ορμόνης.
• Σελήνιο είναι φυσικό αντιοξειδωτικό, αποτρέπει την επίδραση επιβλαβών ουσιών από το εξωτερικό περιβάλλον. Είναι ένας ισχυρός αντιφλεγμονώδης, επουλωτικός, αντιμικροβιακός παράγοντας. Η έλλειψή του εκδηλώνεται με μυϊκούς πόνους, αδυναμία, υπογονιμότητα, πυελονεφρίτιδα και παγκρεατίτιδα.
• Χαλκός - το πιο σημαντικό συστατικό των περιβλημάτων μυελίνης, προάγει τη σύνθεση κολλαγόνου, πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων.Ελέγχει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, επιταχύνει την αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων, συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, ενισχύει τα οστά και αυξάνει την ελαστικότητα του ιστού του χόνδρου.
• Μαγγάνιο προάγει την πλήρη απορρόφηση βιταμινών Β, ασκορβικού οξέος και ρετινόλης. Ενισχύει το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενισχύει την παραγωγή ινσουλίνης και επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες. Είναι προφυλακτικό κατά της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, της οστεοπόρωσης των οστών στις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση.
• Σίδερο είναι καταλύτης για διεργασίες οξειδοαναγωγής. Συμμετέχει στη διαδικασία της αναπνοής, προάγει την αιμοποίηση, την πρόσληψη οξυγόνου. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη της σιδηροπενικής αναιμίας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, με έντονη σωματική καταπόνηση, μυϊκή αδυναμία.

• Φώσφορος εξασφαλίζει την πλήρη ανάπτυξη του σώματος. Συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες, επιταχύνει την απορρόφηση μακρο- και μικροστοιχείων, ενισχύει τα οστά, τα δόντια και τον ιστό χόνδρου. Διεγείρει το έργο του ορμονικού συστήματος, του θυρεοειδούς αδένα, ομαλοποιεί τη νευρική δραστηριότητα.
• Νάτριο εξασφαλίζει την πλήρη λειτουργία του οργανισμού. Αποβάλλεται εύκολα, άρα απαιτείται η συνεχής παροχή του. Με έλλειψη νατρίου, υπάρχει απώλεια όρεξης, μετεωρισμός, σπασμοί λείων μυών, μειωμένη όραση και γευστική αντίληψη.
• Ασβέστιο απαραίτητο για τον φυσιολογικό σχηματισμό του σκελετικού συστήματος. Παρέχει πλήρες έργο του εγκεφάλου, του νωτιαίου μυελού, είναι υπεύθυνο για τις μεταβολικές διεργασίες, ενισχύει τα δόντια, βοηθά στην πρόληψη της ραχίτιδας.
• Μαγνήσιο ρυθμίζει τη νευρο-χυμική δραστηριότητα του σώματος, είναι υπεύθυνη για τη μετάδοση των παρορμήσεων στους νευρώνες του εγκεφάλου, εξασφαλίζει τη φυσιολογική πορεία της εγκυμοσύνης και τον σχηματισμό του εμβρύου. Η έλλειψη μαγνησίου εκδηλώνεται με ζάλη, αρρυθμία, κόπωση, μυϊκούς πόνους.
• Κάλιο εξασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού και του ουροποιητικού συστήματος, συμβάλλει στην πρόληψη εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών. Προλαμβάνει την εμφάνιση οιδήματος, υδρωπικίας εγκύων, φαλάκρας, τριχόπτωσης και εύθραυστων νυχιών.

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του αμάρανθου. Ωστόσο, υπάρχει μια λίστα ασθενειών στις οποίες δεν συνιστάται η κατανάλωση του.

• Ατομική δυσανεξία, αλλεργικές αντιδράσεις του σώματος στα συστατικά του αμάρανθου.
• Οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες του παγκρέατος, λιπώδης εκφύλιση του ήπατος, κοιλιοκάκη, δυσπεπτικά συμπτώματα.
• Έλκος στομάχου, υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, αγγειακή θρόμβωση, χαμηλή αρτηριακή πίεση.

Λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, ο αμάρανθος χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική και τη βιομηχανία τροφίμων. Τα φυτά χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες: τρόφιμα, λαχανικά και δημητριακά. Οι ποικιλίες σιτηρών είναι ενδιαφέρουσες για το μαγείρεμα και όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική.

Για ιατρικούς σκοπούς, το shiritsu χρησιμοποιείται εξωτερικά και εσωτερικά. Η καλλιέργεια είναι αποτελεσματική ως αιμοστατικός, αντιφλεγμονώδης, διαλύτης.Χρησιμοποιείται για την αύξηση της ανοσίας, τη μείωση του πόνου κατά τη διάρκεια επώδυνων περιόδων και της νεανικής αιμορραγίας.

Χρησιμοποιείται για ηπατικές παθήσεις, χρόνια και οξεία χολοκυστίτιδα. Το φυτό βοηθά στην αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων, ενισχύει την απέκκριση της χολής και αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη.

Αυτός είναι ένας εξαιρετικός αντικαρκινικός παράγοντας. Πρόσφατες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την ικανότητα του αμάρανθου να αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Για έκζεμα, ατοπική δερματίτιδα, δερματίτιδα, αλλεργικές εκδηλώσεις, χρησιμοποιούνται αφεψήματα ή αλοιφές με βάση τα φύλλα και τις ρίζες. Για στοματίτιδα και ασθένειες της στοματικής κοιλότητας χρησιμοποιούνται ξεπλύματα που παρασκευάζονται από τις ρίζες και τα φύλλα του φυτού. Για εγκαύματα, κρυοπαγήματα, κολλοειδή ουλές, ουλές, τσιμπήματα εντόμων, βάμματα και εκχυλίσματα αμάραντου χρησιμοποιούνται.

Για την ακράτεια ούρων χρησιμοποιείται βάμμα από ταξιανθίες αμάρανθου. Για να γίνει αυτό, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα λουλούδια χύνεται σε ένα ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό και διατηρείται σε λουτρό νερού μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά μιάμιση φορά. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα μετά τα γεύματα.

Σε φλεγμονώδεις διεργασίες του ουρογεννητικού συστήματος (οξεία και χρόνια κυστίτιδα, ουρηθρίτιδα), χρησιμοποιούνται εγχύματα από τα φύλλα, τις ρίζες, τους μίσχους του φυτού. Παρασκευάζονται ως εξής: μισό λίτρο ζεστού βρασμένου νερού λαμβάνεται για δύο κουταλιές της σούπας πρώτες ύλες. Το κέικ επιμένει για περίπου δέκα ώρες, φιλτράρεται και χρησιμοποιείται ένα ποτήρι την ημέρα μετά τα γεύματα. Η υποδοχή μπορεί να χωριστεί σε δύο ή τρεις φορές.

Στις ταοϊστικές πρακτικές, μια ειδική συνταγή για την αναζωογόνηση του σώματος είναι δημοφιλής, η οποία περιλαμβάνει ταξιανθίες αμάρανθου σε μια θαυματουργή σύνθεση.Άνθη χαμομηλιού, μπουμπούκια σημύδας, υπερικό και αμάρανθος σε ίσες ποσότητες (2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα) ρίξτε 500 ml βραστό νερό και επιμείνετε όλη τη νύχτα. Η προκύπτουσα σύνθεση διηθείται μέσω κόσκινου, προστίθεται μέλι για γεύση και πίνεται ζεστό δύο φορές την ημέρα, 100 ml το καθένα.

Σε φλεγμονώδεις διεργασίες του δέρματος, κρυοπαγήματα ή ήπια εγκαύματα, χρησιμοποιούνται λουτρά με βότανα αμάρανθου. Τριακόσια γραμμάρια πρώτων υλών χύνονται σε δύο λίτρα νερό, βράζουν, εγχύονται για δεκαπέντε λεπτά και το στραγγισμένο έγχυμα προστίθεται στο κοινό λουτρό.

Ο χυμός από φύλλα αμάρανθου χρησιμοποιείται για γαστρίτιδα, πόνο στο δεξιό υποχόνδριο, διαβήτη τύπου 1, αιμορραγίες, βαριές περιόδους. Η μόνη απαίτηση για αυτό το είδος θεραπείας είναι ο χυμός πρέπει να είναι φρεσκοστυμμένος.

Το έλαιο αμάραντου πρέπει να συζητηθεί ξεχωριστά. Λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη από τους σπόρους του φυτού. Το λάδι έχει ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού, έχει μοναδικές φαρμακευτικές και καλλυντικές ιδιότητες.

Το προϊόν επιταχύνει την ανάπλαση του δέρματος. Χρησιμοποιείται για έκζεμα, ιογενείς λοιμώξεις, κολλοειδή ουλές και ουλές, τροφικά έλκη, νευροδερματίτιδα, μυκητιάσεις των ποδιών και των νυχιών.

Με διαβήτη και έλκη στομάχου, το έλαιο αμάρανθου λαμβάνεται από το στόμα. Ωστόσο, τα άτομα που είναι παχύσαρκα πρέπει να είναι προσεκτικά με αυτό το προϊόν και να ακολουθούν αυστηρά τις συνιστώμενες δόσεις.

Με αμυγδαλίτιδα, ουλίτιδα, στοματίτιδα, το προϊόν χρησιμοποιείται ως επούλωση πληγών, αντιφλεγμονώδης παράγοντας για τη στοματική κοιλότητα.

Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη γυναικολογία για διάβρωση του τραχήλου της μήτρας, κολπίτιδα, κύστεις. Το λάδι βελτιώνει την αναπαραγωγική λειτουργία.Ομαλοποιεί την παραγωγή ορμονών στο σώμα, ενισχύει την στυτική λειτουργία στους άνδρες και συνιστάται για παθήσεις του προστάτη και μειωμένη κινητικότητα του σπέρματος.

Το προϊόν βελτιώνει τις τροφικές διεργασίες του βολβού του ματιού, ενισχύει την οπτική οξύτητα, χρησιμοποιείται για αμφιβληστροειδοπάθεια, καταρράκτη, χρόνια επιπεφυκίτιδα.

Το έλαιο αμάρανθου κατέχει ιδιαίτερη θέση στην κοσμετολογία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σκουαλένιο στα φύλλα και τους κόκκους του. Αυτό είναι ένα απαραίτητο συστατικό που έχει θρεπτικό, μαλακτικό, ενυδατικό αποτέλεσμα. Αποτρέπει το σχηματισμό λεπτών ρυτίδων και μειώνει σημαντικά τα πόδια της χήνας.

Η χρήση του αμάρανθου ενδείκνυται στην εφηβεία για την πρόληψη της ακμής, της ακμής και τη μείωση του λιπαρού δέρματος. Το λάδι χρησιμοποιείται τόσο ως ανεξάρτητο φάρμακο όσο και ως μέρος των παρασκευασμάτων για τη φροντίδα του δέρματος του προσώπου.

Η χρησιμότητα του αμάρανθου οφείλεται στις ιδιότητές του. Αυτό είναι ένα προϊόν χωρίς γλουτένη. Τα φύλλα του φυτού προστίθενται σχεδόν σε όλα τα πιάτα, αλατισμένα, ξινά, βραστά, σερβίρονται με κρέας και σάλτσες.

Οι σπόροι του αμάραντου περιλαμβάνονται στα προϊόντα αρτοποιίας (ψωμί, βάφλες), που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φιδέ και ζυμαρικών. Οι κατασκευαστές γάλακτος για βρέφη περιλαμβάνουν τον αμάρανθο σε ορισμένα από τα προϊόντα τους.

Ξεχωριστή θέση κατέχουν οι κόκκοι αμάρανθου στη διαιτολογία ως πολύτιμο βιολογικό συμπλήρωμα. Το διαιτητικό χυλό βοτάνων θα αντικαταστήσει ένα πλήρες πρωινό, θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα, κάτι που είναι τόσο απαραίτητο κατά τη μείωση της θερμιδικής πρόσληψης.

Οι κόκκοι αμάρανθου συνιστώνται να περιλαμβάνονται στη διατροφή των επαγγελματιών αθλητών. Οι υδατάνθρακες αναπληρώνουν τη χαμένη ενέργεια, ενώ οι πλήρεις πρωτεΐνες και τα αμινοξέα αποκαθιστούν τις μυϊκές ίνες και συμβάλλουν στη μείωση του πόνου μετά την προπόνηση.

Τα φαρμακευτικά φύλλα του φυτού είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη μαγειρική. Χρησιμεύουν για τη διακόσμηση πιάτων, αποτελούν μέρος μιας ποικιλίας σαλατών. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται φρέσκα και αποξηραμένα (ως καρύκευμα για το χειμώνα). Το τσάι από φύλλα αμάραντου όχι μόνο έχει ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και εκπλήσσει με την ασυνήθιστη γεύση του.

Ο αμάρανθος έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 359 kcal ανά 100 γρ. Λόγω αυτού, βοηθά να απαλλάξει το σώμα από ένα συνεχές αίσθημα πείνας κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης, μειώνει την ανάγκη για συνεχές σνακ.

Οι τελευταίες τάσεις στην υγιεινή διατροφή μας αναγκάζουν να αναζητήσουμε νέα προϊόντα προκειμένου να διαφοροποιήσουμε το μενού και να κορεστούμε το σώμα με χρήσιμες ουσίες. Οι φυτρωμένοι κόκκοι αμάρανθου αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής και η τακτική χρήση τους είναι η πρόληψη των αγγειακών παθήσεων, της αθηροσκλήρωσης, του σακχαρώδους διαβήτη και του εποχιακού ber-beri.

Το άμυλο αμάρανθου είναι ένας άλλος τύπος χρήσιμου προϊόντος. Οι ιδιότητές του αποτιμώνται στη μοριακή κουζίνα, στην παρασκευή βύνης μπύρας και γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Οι διατροφολόγοι είναι διφορούμενοι σχετικά με το αλεύρι αμάρανθου λόγω του γεγονότος ότι αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά τα οφέλη του καλύπτουν σημαντικά τα μειονεκτήματα.Η σύνθεση του αλευριού ουσιαστικά δεν διαφέρει από τα δημητριακά και το μαγειρεμένο ψωμί από αμάραντο έχει ασυνήθιστη γεύση και χρήσιμες ιδιότητες.

Για να φτιάξετε ψωμί, θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια αλεύρι αμάρανθου, 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου, μέρος του οποίου συνιστάται να αντικατασταθεί με πίτουρο, 3 κουταλιές της σούπας ξερή μαγιά, 350 γραμμάρια νερό, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 50 γραμμάρια ζάχαρη , αλάτι για γεύση. Όλα τα συστατικά που αναφέρονται συνδυάζονται και αναμειγνύονται μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Το μείγμα αφήνεται σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε προπαρασκευασμένη λαδωμένη φόρμα και ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί.

Οι καταναλωτές σημειώνουν την εξαιρετική γεύση των πιάτων από αμάρανθο. Το ψήσιμο από αυτό προσελκύει με ένα εξαίσιο άρωμα με πικάντικες νότες ξηρών καρπών. Το προϊόν είναι σε θέση να διαφοροποιήσει το συνηθισμένο μενού, να προσθέσει πλούτο στις σαλάτες λαχανικών.

Το έλαιο αμάρανθου εκτιμάται ιδιαίτερα τόσο ως καλλυντικό προϊόν όσο και ως βιολογικό πρόσθετο. Λαμβάνοντας το λάδι μέσα, οι γυναίκες σημειώνουν την ομαλοποίηση του κύκλου, τη μείωση του πόνου τις κρίσιμες ημέρες και τη μείωση της εφίδρωσης κατά την εμμηνόπαυση.

Για τις ευεργετικές ιδιότητες του αμάρανθου δείτε το παρακάτω βίντεο.