Τι να μαγειρέψετε με φρέσκους ανανάδες;

Τα εξωτικά φρούτα είναι από καιρό συνηθισμένα στα ράφια των σούπερ μάρκετ και οι ανανάδες έχουν μεγάλη ζήτηση επειδή μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο φρέσκα, αλλά και να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Ο καρπός έχει γλυκόξινη γεύση και φρουτώδη-εξωτική μυρωδιά φρέσκου πολτού. Εκτός όμως από αυτά τα προφανή αρώματα, έχει και λεπτές αποχρώσεις καραμέλας και εσπεριδοειδών, λουλουδένιες και λιπαρές αρωματικές νότες.

Λόγω της εξωτικής μυρωδιάς που επικρατεί, ο ανανάς συμπληρώνει τέλεια άλλα τροπικά φρούτα: αβοκάντο και μάνγκο, φρούτο του πάθους και πορτοκάλι, γκουάβα και γκρέιπφρουτ. Τα συνηθισμένα μήλα, αχλάδια, ροδάκινα ταιριάζουν επίσης. Ψάρι και κρέας, συστατικά όπως σάλτσα σόγιας και φοντάν σοκολάτας, φράουλες και καραμέλα, ντομάτα και μαύρο σκόρδο, τσάι (μαύρο) αποκαλύπτουν καλά τις καραμελένιες γεύσεις των φρούτων.

Οι εσπεριδοειδείς-βοτανικές αποχρώσεις των αρωμάτων ανανά τονίζονται όταν καταναλώνονται. με άλλα φρούτα και μερικές ποικιλίες ψαριών, αλλά παίρνει ιδιαίτερα εξαιρετική γεύση σε συνδυασμό με σολομό, καβούρια, γαρίδες. Οι λουλουδένιες νότες εμφανίζονται όταν χρησιμοποιούνται μαζί με βατόμουρο και ντομάτα, λίτσι (κινέζικο δαμάσκηνο), μαύρο τσάι και μαύρο καφέ. Ο καρπός αποκτά τυρόβουτυ αποχρώσεις σε συνδυασμό με καφέ και σοκολάτα, με πολλές ποικιλίες τυριού και ψωμί.

Με συνδυασμό ανανά και κρέας (κοτόπουλο και γαλοπούλα, μοσχάρι και χοιρινό, ζαμπόν) και τα δύο συστατικά αποκτούν ασυνήθιστες και ευχάριστες γεύσεις. Ρύζι και διάφορα λαχανικά (αγγούρι και πιπεριά, κινέζικο λάχανο και πατάτες) - κατάλληλα συστατικά για τα φρούτα, αλληλοσυμπληρωματικά και σκιασμένα. Στα επιδόρπια ταιριάζει πολύ με παγωτό και σοκολάτα, καραμέλα και φρούτα.

Ο ανανάς μπορεί να αποδοθεί στο παγκόσμιο φρούτο. Είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε από φρέσκα φρούτα ποικιλία πιάτων: σνακ, επιδόρπιο, ποτά. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται χυμοί, πολτός φρούτων και μερικές φορές φλούδες.

Για την παρασκευή κρύων σνακ, μαζί με ανανά, χρησιμοποιούν συχνά κοτόπουλο, τυρί, ζαμπόν. Εδώ είναι μερικές εύκολες συνταγές ορεκτικών.

Για μια σαλάτα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα: βραστό κοτόπουλο (στήθος), ζαμπόν, τυρί, σάλτσα μαγιονέζας και σέλινο.

Κόβουμε το στήθος σε λωρίδες, κόβουμε το ζαμπόν και το σέλινο σε μικρούς κύβους. Αφού ενώσετε όλα τα υλικά, προσθέστε τη σάλτσα μαγιονέζας και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρουμε τον ανανά, κομμένο σε ροδέλες, σε ένα πιάτο και από πάνω τοποθετούμε το έτοιμο μείγμα. Πασπαλίστε την έτοιμη σαλάτα με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.

Απαιτούμενα εξαρτήματα: κονσέρβα καλαμποκιού, ανανά, καπνιστό στήθος κοτόπουλου, κοτσάνι σέλινου και μήλο. Όλα τα συστατικά κόβονται σε λωρίδες ή μικρούς κύβους, συνδυάζονται, καρυκεύονται με μαγιονέζα και στη συνέχεια αναμειγνύονται. Γεμίστε τη σαλάτα με χόρτα.

Για σνακ θα χρειαστείτε προϊόντα: ανανάς, μπούτι γαλοπούλας, κονσέρβα καλαμποκιού, μάνγκο, αγγούρι, ελιές.

Προκαθορισμένους μηρούς κοτόπουλου, κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, αφήνουμε να κρυώσουν. Το αγγούρι και τα καθαρισμένα φρούτα κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το καλαμπόκι. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές σε κονσέρβα και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Συνδυάστε με τη γαλοπούλα και προσθέστε μαγιονέζα.

Αυτό το φρούτο χρησιμοποιείται επίσης για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων, υπάρχουν πολλές επιλογές.

Ένα τέτοιο φαγητό δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά φαίνεται και εντυπωσιακό και μπορεί να χρησιμεύσει ως διακόσμηση τραπεζιού.

Απαιτούμενα Συστατικά: ολόκληρος ανανάς, στήθος κοτόπουλου, λίγα μανιτάρια και γαρίδες (5-6 το καθένα), ζαμπόν (περίπου 100 γρ.), 50 γρ τυρί, κρεμμύδι και φυτικό λάδι. Ο καρπός κόβεται κατά μήκος σε 2 μέρη (η πράσινη κορυφή δεν κόβεται). Η μέση αφαιρείται προσεκτικά και γίνεται εσοχή. Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το στήθος κομμένο σε κύβους στο κρεμμύδι και, τσιγαρίζοντας το μέχρι να ψηθεί, αλατίστε. Στη συνέχεια απλώνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, και μετά από 2-3 λεπτά. Προσθέστε επίσης το ψιλοκομμένο ζαμπόν και τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά ακόμα. Ο κομμένος πολτός ανανά θρυμματίζεται και προστίθεται στη γέμιση, η οποία στη συνέχεια απλώνεται στα μισά του ανανά. Βάζουμε από πάνω γαρίδες καθαρισμένες και πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένο τυρί. Σε ένα ταψί, στρωμένο με χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε τα γεμιστά φρούτα. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Χάρη στη γαστρονομική τεχνική flambé, τα φρούτα και άλλα προϊόντα καλύπτονται με μια λεπτή τραγανή κρούστα και αποκτούν μια μοναδική εκλεκτή γεύση. Ο καθαρισμένος καρπός, αφού αφαιρέσει όλα τα σκούρα μάτια, κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους και χωρίζεται σε 4 μέρη. Λιώστε ένα τέταρτο φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού. Στη συνέχεια απλώστε τους ανανάδες και τηγανίστε τους για περίπου 2 λεπτά.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα κομμάτια ανανά σε ένα άδειο τηγάνι, ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά, ρίξτε κονιάκ (2 κουταλιές της σούπας) και βάλτε γρήγορα φωτιά. Μόλις σβήσει η φωτιά, πασπαλίζουμε τον ανανά με καβουρδισμένα αμύγδαλα (1 κουταλιά της σούπας) και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο στήθος κοτόπουλου γεμιστό με ανανά, τυρί, χόρτα και ψητό. Το στήθος προ-μαρινάρεται για περίπου 3 ώρες σε μείγμα από μαγιονέζα, σπόρους μουστάρδας, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά (προαιρετικά). Στη συνέχεια γίνεται μια τομή στο πλάι του μαστού, η γέμιση τοποθετείται στην τσέπη που προκύπτει, οι άκρες συνδέονται και στερεώνονται με οδοντογλυφίδες. Το στήθος τοποθετείται στη σχάρα, αφαιρούνται οι οδοντογλυφίδες και τηγανίζονται πάνω από τα κάρβουνα και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα.

Επίσης ένα δημοφιλές πιάτο είναι χοιρινό ψημένο με αυτό το φρούτο και τα μανιτάρια.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε προϊόντα: χοιρινός πολτός (περίπου 1 κιλό), 3-4 ντομάτες, 200 γρ τυρί, κονσέρβες μανιτάρια, μυρωδικά, μαγιονέζα, ελαιόλαδο, μπαχαρικά (προαιρετικά).

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια (σαν μενταγιόν) και χτυπάμε καλά και από τις δύο πλευρές. Αφού αφαιρέσετε τη σκληρή μέση, κόψτε τον ανανά σε μεσαίου μεγέθους φέτες (2-3 εκ. η καθεμία). Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους και τα μανιτάρια σε φέτες. Στη συνέχεια, βάλτε το χοιρινό σε ένα λαδωμένο ταψί, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.Ο ανανάς, τα μανιτάρια, οι ντομάτες, η μαγιονέζα, το τριμμένο τυρί τοποθετούνται πάνω από το κρέας σε στρώσεις και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Οι επιλογές για γλυκά πιάτα με ανανά δεν περιορίζονται σε μια λιχουδιά με τη μορφή ψιλοκομμένων φρέσκων φρούτων ή ως προσθήκη σε παγωτό ή κρέμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο για την παρασκευή διαφόρων αρτοσκευασμάτων (πίτες, ψωμάκια, μάφινς και cupcakes), κρέμα κέικ, μαρμελάδες και κονσέρβες, πουρές πατάτας και σουφλέ, μους και ζελέ από χυμό ανανά.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμο παγωτό από αυτό. Ο πολτός ανανά κόβεται σε κύκλους, αφαιρείτε τη μέση και χτυπάτε στο μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος πουρές. Στη συνέχεια παρασκευάζεται γλυκό σιρόπι: ένα ποτήρι ζάχαρη και 0,5 φλιτζάνια νερό πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο σιρόπι.

Προσθέστε σε αυτό 2 κ.σ. μεγάλο. αυτά τα συστατικά: χυμός λεμονιού, γάλα καρύδας, μέλι (κατά προτίμηση λάιμ). Όλα αναμειγνύονται καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Μέρος του σιροπιού προστίθεται στον πουρέ ανανά, ανακατεύεται και τοποθετείται στο ψυγείο. Αφού κρυώσει, το έτοιμο παγωτό απλώνεται σε βάζα, περιχύνεται με το υπόλοιπο σιρόπι και διακοσμείται με ένα κλαδάκι μέντας.

Το τυρόπηγμα ανανά χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη μαγειρική.

Παρασκευάζεται ως εξής: φυσικός χυμός ανανά (115 g), ζάχαρη (70 g), άμυλο καλαμποκιού (3 κουταλιές της σούπας), κρόκοι αυγών (4 τεμ.), βούτυρο (60 g) - όλα τα συστατικά πρέπει να μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Σταδιακά, το μείγμα θα πήξει, σχηματίζοντας μεγάλες φυσαλίδες όταν βράζει. Σε αυτό το σημείο, η φωτιά σβήνει, αλλά το μείγμα συνεχίζει να ανακατεύεται για περίπου 15 δευτερόλεπτα.

Το επιδόρπιο φρούτων με τη μορφή καραμελωμένου ανανά καταναλώνεται συχνά με παγωτό ή ως ξεχωριστή απόλαυση.

Αυτό είναι ένα πολύ απλό και γρήγορο πιάτο στην προετοιμασία. 550 γραμμάρια ανανά απαιτούν 100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη. Αφού αφαιρέσουμε τη μέση, ο πολτός κόβεται σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σε βαθύ τηγάνι και ζεσταίνεται ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε και το μείγμα τηγανίζεται σε χαμηλή φωτιά. Η ζάχαρη, όταν λιώσει, σχηματίζει μια πηχτή καραμέλα που καλύπτει πλήρως τα κομμάτια του ανανά. Το έτοιμο πιάτο αφαιρείται από τη φωτιά.

τηγανητό ανανά μπορεί να γίνει ένα νόστιμο επιδόρπιο, και ένα συνοδευτικό για ένα πιάτο με κρέας. Κόβουμε τα φρούτα σε μισούς δακτυλίους, κόβοντας τη μέση και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από τις 2 πλευρές. Στη συνέχεια τηγανίζουμε με βούτυρο σε ένα τηγάνι για περίπου 10 λεπτά. Τα τελειωμένα φρούτα έχουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Ως επιδόρπιο σερβίρεται με μέλι ή πασπαλισμένο με κανέλα.

Υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές ψησίματος. Ακόμη και τα κανονικά αρτοσκευάσματα είναι διαφορετικά. χαρακτηριστική και χαρακτηριστική γεύση.

Από ζύμη σφολιάτας ή μαγιάς, μπορείτε να ψήσετε ψωμάκια με γέμιση ανανά. Μπορείτε πάντα να φτιάξετε τη δική σας ζύμη ή να αγοράσετε έτοιμη ζύμη. Η ζύμη που ανοίγουμε με μια στρώση 1 εκ. κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα κομμάτια, τοποθετούμε ένα δαχτυλίδι ανανά πασπαλισμένο με κανέλα και σφίγγουμε τις απέναντι γωνίες μεταξύ τους. Τα ψωμάκια ψήνονται σε χαρτί ψησίματος στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για περίπου 35 λεπτά. Τα τελειωμένα ψωμάκια πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.

Μπορείτε να ψήσετε γρήγορα ένα κέικ σε αργή κουζίνα. Χτυπάμε με μίξερ ένα ποτήρι ζάχαρη και 3 αβγά, προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι, λίγο μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε κομμάτια φρούτων. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα. Το μείγμα τοποθετείται σε λαδωμένο δοχείο του πολυκουζινιού και ψήνεται στην κατάλληλη λειτουργία.Πασπαλίζουμε την έτοιμη ζύμη με κανέλα, ζάχαρη άχνη, τριμμένη σοκολάτα.

Μια μεγάλη ποικιλία ποτών παρασκευάζεται από ανανά. Τα υλικά επιλέγονται με βάση τα μεμονωμένα γούστα και προτιμήσεις. Το πιο συνηθισμένο και απλό ποτό - χυμός ανανά, που μπορεί να αποτελέσει τη βάση για την παρασκευή smoothies, λεμονάδας ή κοκτέιλ.

Ασυνήθιστη φρουτώδης γεύση κοκτέιλ ανανά μέντας Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται προκαταψυγμένα φρούτα. Κομμάτια ανανά, λίτσι, λίγο τζίντζερ και μέντα χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο μείγμα που προκύπτει προστίθενται χυμός ανανά και κομμάτια πάγου.

Τα smoothies ανανά μπορούν να παρασκευαστούν στο μπλέντερ σε συνδυασμό με διάφορα υλικά. Ο ανανάς και η μπανάνα πολτοποιούνται με το μπλέντερ μέχρι να πήξει ο πουρές, στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό ανανά και πορτοκάλι και κομμάτια πάγου. Χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα συστατικά για τα smoothies με ανανά μπορεί να είναι: σμέουρα, φράουλες, δαμάσκηνα και ροδάκινα, μήλα και πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ και πεπόνι, μάνγκο και αβοκάντο και άλλα φρούτα. Πολύ χρήσιμα είναι και τα smoothies πράσινου ανανά με σπανάκι, σέλινο, οξαλίδα και άλλα χόρτα.

Για να κάνετε ένα πιάτο με ανανά νόστιμο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ώριμο φρούτο. Ένα άγουρο φρούτο πρέπει να κρατηθεί σε ένα ηλιόλουστο περβάζι για λίγο, ώστε να ωριμάσει. Πρέπει να επιλέξετε ένα ποιοτικό φρούτο, οπότε κατά την αγορά, θα πρέπει επιθεωρήστε προσεκτικά. Ένας καλός ανανάς έχει πυκνά, σκούρα πράσινα φύλλα παρά ξηρά, κίτρινα φύλλα. Η καφέ φλούδα είναι επίσης αρκετά πυκνή και χωρίς καμία ζημιά. Τα φρούτα πρέπει να έχουν ευχάριστη μυρωδιά.

Κατά την προετοιμασία των φρούτων για μαγείρεμα, καθαρίζεται με αυτόν τον τρόπο: αφαιρέστε πρώτα το πάνω μέρος με φύλλα και μετά το κάτω.Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τα φρούτα με ένα κοφτερό μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω. Πρέπει να αφαιρεθούν όλα τα σημεία στα μάτια. Τα smoothies ανανά σερβίρονται παγωμένα, όχι πολύ κρύα ή ζεστά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο με ανανά, δείτε το παρακάτω βίντεο.