Πορτοκάλι - ένα φρούτο ή ένα μούρο, με τι είναι καλύτερο να συνδυάσετε και πώς να επιλέξετε;

Για πολύ καιρό, το σοβιετικό άτομο συνέδεε τα πορτοκάλια με τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, επειδή οι ημερομηνίες ωρίμανσης πέφτουν στο τέλος του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα. Σήμερα, αυτό το ηλιόλουστο φρούτο μπορείτε να το αγοράσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ ή σταντ λαχανικών και αξίζει να το χρησιμοποιήσετε, γιατί έχει τρομερά οφέλη για τον οργανισμό.

Το πορτοκάλι είναι γνωστό, προσιτό και αγαπημένο σε πολλούς εκπρόσωπος των εσπεριδοειδών. Τα τελευταία ονομάζονται επιστημονικά πορτοκαλί.

Στην καθημερινή ζωή τα πορτοκάλια θεωρούνται φρούτα, αλλά είναι επιστημονικά σωστό να πούμε ότι είναι φρούτο που μοιάζει με μούρο. Αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της ανάπτυξής του - σχηματίζεται από ωοθήκες, έχει αχαίνια και χωρίζεται σε εσωτερικούς θαλάμους.

Το να αποκαλούμε ένα πορτοκάλι φρούτο, πρώτα απ 'όλα, φυσικά, το μέγεθός του είναι παραπλανητικό. Έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι τα μούρα είναι μικρότερα φρούτα.

Δεύτερον, φρούτα σημαίνει μεγάλους γλυκούς καρπούς καλλιεργημένων και άγριων δέντρων και θάμνων. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι όλα τα γλυκά φρούτα ονομάζονται ευρέως φρούτα.

Τα πορτοκάλια καλλιεργούνταν στην Κίνα ήδη από 2,5 χιλιάδες χρόνια π.Χ. ε., από όπου ο καρπός ήρθε στην Ευρώπη με ναυτικούς.Το όνομά του μιλά για την ανατολική προέλευση του φρούτου - στα ολλανδικά, πορτοκάλι σημαίνει "κινέζικο μήλο". Η γενέτειρα του καρπού εξακολουθεί να θεωρείται τα νοτιοανατολικά εδάφη της Ασίας. Στην Ευρώπη, ο καρπός έγινε γνωστός μάλλον αργά - στα μέσα του 16ου αιώνα. Αν και στις μεσογειακές χώρες, καθώς και στα νότια των ευρωπαϊκών εδαφών, τα πορτοκάλια άρχισαν να καλλιεργούνται πολύ νωρίτερα.

Το πορτοκάλι οφείλει την προέλευσή του στο μανταρίνι και το πόμελο, ως αποτέλεσμα διασταύρωσης των οποίων εμφανίστηκε. Ανήκει στην οικογένεια Root. Η πορτοκαλιά είναι πάντα καλλιεργούμενη καλλιέργεια· δεν απαντάται στη φύση. Μπορεί να είναι νάνος (έως 4-6 μέτρα ύψος) και συνηθισμένο (ψηλό δέντρο ύψους περίπου 12 μέτρων).

Το φυτό δεν έχει διακλαδισμένο ριζικό σύστημα με τη συνήθη έννοια. Αντί για τρίχες ρίζας, μέσω των οποίων τα φυτά συνήθως παίρνουν υγρασία και θρεπτικά συστατικά από το έδαφος, οι ρίζες του πορτοκαλιού έχουν κάψουλες. Τα τελευταία είναι το «σπίτι» για αποικίες μυκήτων του εδάφους. Με ένα δέντρο, υπάρχουν με την αρχή της συμβίωσης - το φυτό τους προμηθεύει με αμινοξέα και υδατάνθρακες και τα μανιτάρια δίνουν υγρασία και μέταλλα στο πορτοκάλι σε μια ειδική, εύκολα εύπεπτη μορφή.

Λόγω των ιδιαιτεροτήτων του ριζικού συστήματος, οι πορτοκαλιές είναι αρκετά ιδιότροπες. Τα μανιτάρια δεν αντέχουν την ξηρασία, τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας στο έδαφος, συχνά πεθαίνουν κατά τη μεταφύτευση, πράγμα που σημαίνει τον θάνατο ολόκληρου του φυτού.

Το φυτό έχει αρκετά μεγάλα φύλλα. Τα τελευταία χαρακτηρίζονται από ωοειδές σχήμα με επιμήκη οδοντωτή πλευρά. Τα φύλλα είναι λεία, δερματώδη, γυαλιστερά σκούρα πράσινα. Στα κλαδιά, συχνά βρίσκονται μαζί με μικρά αγκάθια.

Συνήθως το φύλλο είναι κυματιστό στην άκρη - εδώ βρίσκονται αρωματικοί αδένες. Εκκρίνουν ένα αρωματικό αιθέριο έλαιο.Τόσο τα παλιά όσο και τα νεαρά φύλλα βρίσκονται στο ίδιο δέντρο ταυτόχρονα, η «ζωή» τους είναι περίπου δύο χρόνια. Τα νεαρά φύλλα είναι υπεύθυνα για τη φωτοσύνθεση, ενώ τα παλιά φύλλα λειτουργούν ως αποθήκη χρήσιμων ουσιών.

Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, το φυτό καλύπτεται με αρωματικά λευκά άνθη. Μπορούν να είναι μονά (περίπου 5 cm σε διάμετρο) ή να συλλέγονται σε ταξιανθίες των 6 τεμαχίων. Η περίοδος ανθοφορίας είναι πολύ μικρή και είναι μόνο 2-3 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, η τοποθέτηση των μπουμπουκιών πραγματοποιείται 2 μήνες πριν από την ανθοφορία.

Τα φρούτα είναι πολυκύτταρα μούρα. Το μέγεθος και η απόχρωση του εξαρτώνται από την ποικιλία. Αλλά γενικά, είναι ένα στρογγυλεμένο φρούτο τουλάχιστον στο μέγεθος μιας γροθιάς με κέλυφος πορτοκαλιού. Υπάρχει μια ποικιλία φρούτων που μοιάζει με πορτοκαλί πορτοκαλί με κόκκινα μπαλώματα (για παράδειγμα, η ποικιλία "Korolek").

Η φλούδα περιέχει μεγάλο αριθμό αρωματικών αδένων. Η φλούδα στον επιστημονικό κόσμο ονομάζεται «flavedo» και το εσωτερικό της λευκό στρώμα είναι «albedo». Το τελευταίο χαρακτηρίζεται από ευθρυπτότητα, που οδηγεί σε εύκολο διαχωρισμό του ξύσμα από τον πολτό.

Αν κόψετε ένα πορτοκάλι, μπορείτε να δείτε ότι αποτελείται από 9-13 θαλάμους που χωρίζονται από ένα λευκό κέλυφος - μια μεμβράνη. Κάθε θάλαμος, με τη σειρά του, αποτελείται από μικρότερα στοιχεία - σακούλες χυμού.

Το φυτό έχει 2-3 περιόδους ενεργούς ανάπτυξης κατά την περίοδο ανάπτυξης, οι οποίες αντικαθίστανται από στάδια αδρανοποίησης. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το φυτό μπορεί να καρποφορήσει έως και 75 χρόνια. Αν και υπάρχουν δείγματα των οποίων η περίοδος βλάστησης ήταν 100-150 χρόνια. Η καρποφορία αρχίζει συνήθως 8-9 χρόνια μετά τη φύτευση.

Στην αρχαιότητα, τα πορτοκάλια ήταν ένα ακριβό και σπάνιο προϊόν. Σήμερα, αυτό είναι ένα από τα πιο προσιτά και οικονομικά φρούτα.Συνήθως εισάγεται στη Ρωσία από Τουρκία, Μαρόκο, Αίγυπτο, Ιταλία, Ισπανία, Νότια Αφρική. Φυτείες πορτοκαλιού υπάρχουν επίσης στη Βραζιλία, την Ινδία και τις ΗΠΑ.

Οι πιο δημοφιλείς είναι οι γλυκές και ξινόγλυκες ποικιλίες.

Το 87% λαμπερό φρούτο αποτελείται από νερό. Φυσικά, αυτό δεν είναι το υγρό που ρέει μέσα από τις υδραυλικές εγκαταστάσεις ή χρησιμοποιείται ως ποτό. Αυτή είναι μια δομημένη σύνθεση, κοντά σε αυτή με την οποία πλένονται τα εσωτερικά όργανα ενός ατόμου.

Στην ακατέργαστη μορφή του, ο καρπός έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 47 kcal ανά 100 g προϊόντος. Η ενεργειακή αξία του στυμμένου φρέσκου χυμού είναι 2 χιλιοθερμίδες λιγότερες για τον ίδιο όγκο. Αυτά είναι μέτρια γλυκά πορτοκάλια. Για γλυκόξινα φρούτα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 36 kcal ανά 100 g φρέσκου πορτοκαλιού.

Η ισορροπία του BJU παρουσιάζεται ως 0,9 / 0,2 / 10,3 g. Η σύνθεση περιέχει επίσης φυτικές ίνες και πηκτίνη, ζάχαρη. Η ξινή γεύση του φρούτου οφείλεται στην παρουσία οργανικών οξέων σε αυτό.

Ίσως όλοι γνωρίζουν ότι ένα πορτοκάλι περιέχει βιταμίνη C σε μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, εκτός από το ασκορβικό οξύ, υπάρχουν βιταμίνες Α, Ε, Η, ΡΡ και Β (Β9 - φολικό οξύ, Β2 - ριβοφλαβίνη, Β1 - θειαμίνη, που αναφέρονται σε φθίνουσα σειρά σειρά ποσότητας στη σύνθεση. ). Περιέχει επίσης βήτα-καροτίνη.

Η σύνθεση των μικροστοιχείων αντιπροσωπεύεται από κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο κ.λπ. Μεταξύ των μακροστοιχείων που συνθέτουν το πορτοκάλι, πρέπει να διακρίνονται ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, η τέφρα, το ιώδιο και το φθόριο.

Ο πλούτος της σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων καθορίζει τις θεραπευτικές, τονωτικές και ενισχυτικές επιδράσεις του εμβρύου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύοντάς το.Αυτό, με τη σειρά του, επιτρέπει στο σώμα να αντιστέκεται καλύτερα στις επιθέσεις ιογενών μολυσματικών ασθενειών, beriberi και αρνητικών περιβαλλοντικών παραγόντων. Όντας αντισηπτικό, το πορτοκάλι εξουδετερώνει το μολυσματικό περιβάλλον του στόματος και του λαιμού.

Η τακτική κατανάλωση ενός πορτοκαλιού είναι ένας νόστιμος τρόπος για να προετοιμαστείτε για τις εποχές της γρίπης και του κρυολογήματος. Αξίζει οπωσδήποτε να το συμπεριλάβετε τους φθινοπωρινούς μήνες και στα τέλη του χειμώνα - αρχές της άνοιξης, αφού το πλούσιο σε βιταμίνες φρούτο με λαμπερή γεύση θα διώξει τα μπλουζ και το μπέρι-μπέρι.

Αρκεί να φάτε 150 γραμμάρια εσπεριδοειδών για να καλύψετε τις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε ασκορβικό οξύ. Μια επαρκής ποσότητα αυτής της βιταμίνης βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα, το οποίο, με τη σειρά του, είναι ζωτικής σημασίας για γερά οστά και δόντια.

Η παρουσία οξέων, καθώς και μια σειρά από μικρο και μακροστοιχεία, επιτρέπουν στο πορτοκάλι να βελτιώσει τις πεπτικές διαδικασίες. Η κατανάλωσή του διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού και ενζύμων που βοηθούν στην ταχύτερη και καλύτερη επεξεργασία των τροφίμων. Αυτό, με τη σειρά του, βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και του μεταβολισμού των λιπιδίων. Το φαγητό αφομοιώνεται καλύτερα, η διάσπαση των λιπών γίνεται πιο γρήγορα.

Η παρουσία φυτικών ινών κάνει το φρούτο ένα είδος «πανικού» για τα έντερα. Βελτιώνει την περισταλτική, η οποία επίσης επιταχύνει τη διαδικασία της πέψης. Οι ίνες, περνώντας μέσα από αυτό, κυριολεκτικά ξύνουν υπολείμματα τροφών, υπολείμματα χρήσιμης και παθογόνου μικροχλωρίδας από τα τοιχώματά τους και χωρίς να αφομοιωθούν, αφήνουν το σώμα μαζί τους. Η πηκτίνη που περιέχεται στη σύνθεση καθαρίζει από τις τοξίνες και τις τοξίνες.

Τέλος, το όξινο φρούτο διεγείρει την όρεξη, προκαλεί τον διαχωρισμό της χολής, κάτι που μας επιτρέπει επίσης να μιλήσουμε για τα οφέλη των πορτοκαλιών για το πεπτικό σύστημα.Με φυτικές ίνες και πηκτίνη στη σύνθεσή του, το πορτοκάλι δείχνει ελαφριά καθαρτική δράση και βοηθά στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα.

Τα αντιοξειδωτικά και η βιταμίνη PP είναι χρήσιμα για τα αιμοφόρα αγγεία. Λόγω της παρουσίας τους στη σύνθεση των τοιχωμάτων των τελευταίων, γίνονται πιο ελαστικά, το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης μειώνεται. Αυτό επιτρέπει στο αίμα να «τρέχει» μέσα από καθαρά αγγεία φυσιολογικής πληρότητας, χωρίς τον κίνδυνο να συναντήσει εμπόδια με τη μορφή πλακών χοληστερόλης.

Η παρουσία σιδήρου μας επιτρέπει να μιλάμε για την ικανότητα του καρπού να διατηρεί τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης. Ένα χαμηλό επίπεδο υποδηλώνει ότι το αίμα περιέχει ανεπαρκή ποσότητα οξυγόνου, πράγμα που σημαίνει ότι οι ιστοί και τα όργανα λαμβάνουν ανεπαρκή διατροφή. Η τακτική κατανάλωση πορτοκαλιών αποφεύγει αυτό το πρόβλημα.

Η παρουσία μαγνησίου και καλίου κάνει το πορτοκάλι ένα προϊόν που κάνει καλό και στην καρδιά. Αυτά τα ιχνοστοιχεία δείχνουν ενισχυτική επίδραση στον καρδιακό μυ. Η ικανότητα του φρούτου να αφαιρεί το νερό σας επιτρέπει επίσης να ανακουφίσετε το φορτίο από την καρδιά (ανακουφίζει από το οίδημα, "ξεφορτώνει" τα νεφρά). Έτσι, η χρήση του εμβρύου είναι η πρόληψη θρόμβωσης, εμφράγματος, εγκεφαλικού, αθηροσκλήρωσης.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β ενισχύει τα νεύρα, βελτιώνοντας την αγωγιμότητα της νευρικής ώθησης. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της σύνθεσης, του φρέσκου αρώματος και της ενεργητικής γεύσης, το πορτοκάλι αντιμετωπίζει με επιτυχία σημάδια χρόνιας κόπωσης, μπλουζ. Η βιταμίνη Β9, γνωστή ως φολικό οξύ, είναι ζωτικής σημασίας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς εμπλέκεται στο σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου και ορισμένων από τα εσωτερικά του όργανα.

Ο φώσφορος και τα αντιοξειδωτικά βελτιώνουν τη βατότητα των μικρών αγγείων του εγκεφάλου, εμποδίζουν τη στένωση του αυλού σε αυτά τα αγγεία.

Οι βιταμίνες Α και Ε εμπλέκονται στη δραστηριότητα του αναπαραγωγικού συστήματος, διεγείροντας την παραγωγή ορισμένων ορμονών. Όντας αντιοξειδωτικά, απομακρύνουν τα ραδιονουκλίδια από το σώμα, μειώνουν την ένταση των κυτταρικών αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία. Μαζί με τη βιταμίνη Β, βοηθούν στη διατήρηση του τόνου και της ομορφιάς του δέρματος.

Ο χυμός πορτοκαλιού είναι γνωστός για τις βακτηριοκτόνες και αναπλαστικές του ιδιότητες λόγω των φυτοκτόνων στη σύνθεση, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία μακροχρόνιων μη επουλωτικών πληγών. Ένα υδατικό αφέψημα με βάση τις κρούστες είναι από καιρό γνωστό ως αιμοστατικός παράγοντας, πίνεται συχνά με βαριά και επώδυνη έμμηνο ρύση.

Χάρη στο σαλικυλικό οξύ στα φρούτα, έχουν ελαφρά αντιπυρετική δράση. Μια παλιά συνταγή συνιστά να ρίχνετε 3-4 φέτες με ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό νερό, να τις αφήνετε για ένα τέταρτο της ώρας και να τις δίνετε στον ασθενή να κατεβάσει τη θερμοκρασία.

Φρούτα με χαρακτηριστική γεύση και άρωμα θα διώξουν την υπνηλία, έχουν τονωτική δράση σε όλα τα συστήματα του σώματος. Φρούτα που περιέχουν νερό ξεδιψούν τέλεια.

Ωστόσο, αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες εκδηλώνονται μόνο με την απουσία αντενδείξεων στη χρήση φρούτων. Οι περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας θα πρέπει να είναι ο λόγος άρνησης της κατανάλωσής του. Όπως όλα τα εσπεριδοειδή, το πορτοκάλι είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, γι' αυτό καλό είναι να μην το δίνετε σε παιδιά κάτω των 3 ετών, θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, είναι επίσης καλύτερο να απέχετε από τα πορτοκάλια.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ καθιστά αυτό το φρούτο επικίνδυνο σε περίπτωση υψηλής οξύτητας του γαστρικού υγρού, καθώς αυτό θα επιδεινώσει την κατάσταση. Δεν πρέπει να τρώτε φρούτα με οξείες παθήσεις του πεπτικού συστήματος και του παγκρέατος.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη καθιστά το προϊόν ανεπιθύμητο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία. Είναι σίγουρα καλύτερο για την τελευταία κατηγορία ανθρώπων να αρνηθούν τον φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού - ένα ποτήρι ποτό περιέχει περίπου 200 θερμίδες.

Είναι καλύτερα να τρώτε πορτοκάλια χωριστά από ένα άλλο γεύμα, για να μην προκαλέσετε διαδικασίες ζύμωσης και αυξημένο μετεωρισμό.

Συνοψίζοντας τα παραπάνω δεδομένα, θα χαρακτηρίσουμε το πορτοκαλί. Είναι πολυκύτταρο μούρο της οικογένειας των εσπεριδοειδών. Όπως και η υπόλοιπη οικογένεια, έχει χαρακτηριστική γεύση και έντονο άρωμα εσπεριδοειδών.

Ένας σφαιρικός καρπός καλυμμένος με φλούδα πορτοκαλιού χρησιμοποιείται για φαγητό. Το εσωτερικό είναι ζουμερό, με περιεκτικότητα σε νερό έως και 70-80%.

Καλλιεργείται σε περιοχές με τροπικό και υποτροπικό κλίμα. Το φυτό είναι απαιτητικό σε συνθήκες θερμοκρασίας και φωτός, μάλλον ιδιότροπο στη φροντίδα.

Το πορτοκάλι περιέχει πολλές βιταμίνες και ζωτικά στοιχεία. Χαρακτηριστικά της γεύσης του οφείλονται στην περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα και σάκχαρα.

Εάν, κατά την αγορά, ο πωλητής έχει την ευκαιρία να ονομάσει τον τύπο πορτοκαλιού, ήδη με βάση αυτό, μπορεί κανείς να βγάλει ένα συμπέρασμα σχετικά με τα γευστικά χαρακτηριστικά του φρούτου. Για παράδειγμα, τα κινέζικα ή τα πορτογαλικά πορτοκάλια περιγράφονται συχνά ως γλυκά, όπως είναι. Εάν το φρούτο ονομάζεται "πορτοκάλι", έχετε το πιο ξινό είδος πορτοκαλιού. Το «περγαμόντο», που είναι παράγωγο του «πορτοκαλιού» (διασταυρώνεται με «κιτρό»), έχει πικρόξινη γεύση και έντονο άρωμα λάιμ.

Εάν τα φρούτα έφεραν από την Τουρκία ή το Μαρόκο, τότε πιθανότατα είναι μία από τις δύο ποικιλίες - "Valencia" ή "Washington Nevil". Η πρώτη τάξη διακρίνεται από ένα παχύ πορτοκαλί δέρμα με κόκκινα μπαλώματα. Ο τόνος έχει μια γλυκιά γεύση. Τα πορτοκάλια "Korolek" και "Temple" έχουν παρόμοια γευστικά χαρακτηριστικά. Το "Washington Navel" είναι μέτρια ζουμερό με γλυκόξινη γεύση, έχει επίσης παχύ φλοιό και ο καρπός περιέχει λίγους σπόρους.

Τα πορτοκάλια αφαλού είναι επίσης γλυκά. Έχουν ένα είδος λόφου στο σημείο όπου σχηματίζεται η ωοθήκη από την πλευρά απέναντι από τον μίσχο.

Όταν αγοράζετε, θα πρέπει να εστιάσετε στο άρωμα. Στα ώριμα φρούτα, γίνεται πολύ έντονα αισθητό - πριν φτάσετε στον πάγκο του καταστήματος, θα πρέπει να αισθανθείτε μια φρέσκια μυρωδιά εσπεριδοειδών. Αυτό δείχνει ωριμότητα.

Ένα άλλο κριτήριο είναι το βάρος του εμβρύου. Στην ώριμη μορφή του, έχει πολύ μεγαλύτερη μάζα από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Δηλαδή, αν, σηκώνοντας ένα μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι, ανακαλύψατε έκπληκτος ότι είναι βαρύ, πιθανότατα αξίζει να το αγοράσετε.

Προσοχή στη φλούδα. Το πάχος του μπορεί να είναι οποιοδήποτε, εξαρτάται από την ποικιλία. Το ίδιο ισχύει και για την απόχρωση, το μόνο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να είναι πράσινη.

Η καλύτερη εποχή για να αγοράσετε πορτοκάλια είναι από τα τέλη Νοεμβρίου έως τον Δεκέμβριο, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου λαμβάνει χώρα η τεχνική τους ωρίμανση, έτσι τα φρούτα θα είναι νόστιμα και θα αποφέρουν το μέγιστο όφελος. Οι καρποί που συγκομίζονται στην εποχή αποθηκεύονται καλύτερα.

Όσο για το μέγεθος, θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα μεσαίου μεγέθους. Τα πολύ μεγάλα θα αποδειχθούν χωρίς ζάχαρη και όταν αγοράζετε μικρά φρούτα, υπάρχει πιθανότητα να πάρετε άγουρα.

Το πορτοκάλι πρέπει να είναι σφιχτό, με πίεση στο δέρμα να μην αφήνει βαθουλώματα.Οι αποξηραμένες περιοχές στη φλούδα, καθώς και η ζημιά της, είναι ένας λόγος για να αρνηθείτε μια αγορά. Ακόμα κι αν ένα τέτοιο φρούτο δεν έχει ακόμη σαπίσει, σήψης διεργασίες βρίσκονται ήδη σε εξέλιξη μέσα του. Επιπλέον, οποιαδήποτε βλάβη στον καρπό γίνεται πύλη εισόδου για παθογόνο μικροχλωρίδα.

Το πάχος της φλούδας δεν πρέπει να είναι ένδειξη της γεύσης του πορτοκαλιού. Πιστεύεται ότι τα φρούτα με παχύτερο δέρμα είναι πιο γλυκά, αλλά αυτό δεν είναι έτσι. Απλώς ξεφλουδίζονται πιο εύκολα, αλλά θα πρέπει να ξοδέψετε επιπλέον χρήματα για το βάρος μιας χοντρής φλούδας, αφού σε ορισμένες ποικιλίες το βάρος της μπορεί να φτάσει το 40% του συνολικού βάρους του καρπού. Αγοράζοντας φρούτα με λεπτή φλούδα, θα γλιτώσετε από τέτοια έξοδα, αλλά θα είναι περισσότερο και πιο δύσκολο να τα καθαρίσετε. Κατά κανόνα, οι πόροι σε αυτό υποδεικνύουν μια παχιά φλούδα, ενώ ένα λείο «δέρμα» συνήθως αποδεικνύεται λεπτό.

Αλλά από τα πορτοκάλια με χοντρό δέρμα και υπερβολικά ανώμαλα, δεν μπορείτε να περιμένετε μεγάλη γεύση και όφελος. Είναι πολύ πιθανό να μαδηθούν άγουρα και στη συνέχεια να υποβληθούν σε χημική επεξεργασία για να δώσουν μια συγκεκριμένη εμφάνιση.

Δώστε προσοχή στον τόπο πώλησης. Στα φρούτα δεν αρέσει το υπερβολικό κρύο, αρχίζουν να σαπίζουν. Είναι βέλτιστο εάν η θερμοκρασία στον πάγκο στο κατάστημα διατηρείται στους 5-10 βαθμούς. Οι καφέ κηλίδες υποδηλώνουν παραβίαση των αρχών μεταφοράς και αποθήκευσης. Η φρεσκάδα του καρπού μπορεί να υποδηλωθεί επιπλέον από τα πράσινα φύλλα, τα οποία μερικές φορές «φθάνουν» μαζί με τους καρπούς.

Η γνώση της συμβατότητας των πορτοκαλιών με άλλα προϊόντα είναι χρήσιμη όχι μόνο για να έχετε την πιο αρμονική γεύση του τελικού πιάτου.Τέτοιες πληροφορίες και ο σωστός συνδυασμός θα βοηθήσουν στην αποφυγή δυσάρεστων συμπτωμάτων δυσπεψίας - ναυτία, βαρύτητα στην κοιλιά, καούρα, μετεωρισμός. Με τον λάθος συνδυασμό εσπεριδοειδών με άλλα προϊόντα, αυξάνεται η πιθανότητα ανάπτυξης διεργασιών ζύμωσης και φαινομένων σήψης. Όλα αυτά μπορούν να καταστρέψουν την ευεργετική εντερική μικροχλωρίδα, να προκαλέσουν σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα. Τέλος, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα περισσότερα ανοσοκύτταρα βρίσκονται στα έντερα και επομένως μια τακτική παραβίαση των αρχών της διατροφής μπορεί να υπονομεύσει τις ανοσοποιητικές δυνάμεις του σώματος.

Έτσι, τα φρούτα με ξινίλα, συμπεριλαμβανομένου του πορτοκαλιού, εναρμονίζονται καλά με όξινα και ημι-όξινα φρούτα και μούρα - άλλα εσπεριδοειδή, ξινόμηλα, κεράσια, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, μούρα, σταφύλια. Είναι αλήθεια ότι λόγω του απότομα αυξημένου επιπέδου οξύτητας, τέτοιοι συνδυασμοί δεν συνιστώνται σε άτομα με υψηλή οξύτητα γαστρικού υγρού.

Ένας συνδυασμός πορτοκαλιού με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage βοηθά στην εξουδετέρωση λίγου οξέος. Τα τελευταία τυλίγουν τα τοιχώματα του στομάχου για να ελαχιστοποιήσουν την επίδραση των οξέων σε αυτά.

Μια χρήσιμη σειρά θα είναι η ένωση ενός πορτοκαλιού με τυριά (τα τελευταία είναι καλύτερα να τα πάρετε με ήπια γεύση), μη αμυλούχα λαχανικά, ξηρούς καρπούς ή βότανα.

Αλλά από τον συνδυασμό αμύλου (για παράδειγμα, πατάτες) και ενός ιαπωνικού μήλου, μπορεί κανείς να περιμένει με βεβαιότητα αρνητικές συνέπειες για την πέψη. Η «συνεργασία» των ζωικών πρωτεϊνών με τα πορτοκάλια δεν θα είναι η πιο επιτυχημένη, ωστόσο, με τα λιπαρά κρέατα (για παράδειγμα, το χοιρινό), τα πορτοκάλια συνδυάζονται πολύ καλά.

Η ξινίλα σάς επιτρέπει να εξαλείψετε την αυξημένη περιεκτικότητα σε λίπος του κρέατος, να του δώσετε μια πικάντικη γεύση και τα οξέα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση βοηθούν τα έντερα να αφομοιώσουν τόσο βαριά τρόφιμα.

Εάν αποφασίσετε να συμπεριλάβετε ένα πορτοκάλι στο γεύμα σας, τότε είναι καλύτερα να το φάτε πριν από το κύριο γεύμα, για παράδειγμα, προσθέτοντάς το σε μια σαλάτα λαχανικών με βότανα. Εάν καταναλώσετε το φρούτο μετά από ένα γεύμα, ειδικά ένα βαρύ, τότε θα παραμείνει άπεπτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο ζύμωσής του στα έντερα.

Στα επιδόρπια, αυτός ο εκπρόσωπος των εσπεριδοειδών ταιριάζει πολύ με ελαφριά ζύμη, όπως τυρί cottage, καθώς και μαρέγκα, διάφορες κρεμώδεις πουτίγκες και ζελέ. Η προσθήκη του σε επιδόρπια σοκολάτας έχει γίνει κλασική.

Τα πορτοκάλια, σε αντίθεση με τις μπανάνες, για παράδειγμα, δεν ωριμάζουν σε θερμοκρασία δωματίου. Δηλαδή, αν αγοράσατε ξινά άγουρα φρούτα, είτε θα πρέπει να πεταχτούν είτε να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία (για παράδειγμα, να ψήσετε μια πορτοκαλόπιτα), αλλά είναι άσκοπο να περιμένετε να ωριμάσουν.

Τα φρούτα δεν τους αρέσει να αποθηκεύονται στο κρύο, εξαιτίας αυτού αρχίζουν να σαπίζουν. Τα πρώτα σημάδια σήψης είναι μικρές σκούρες κηλίδες στη φλούδα.

Στο σπίτι, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικούς χώρους για έως και 7-9 ημέρες. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 βαθμούς. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να προστατεύεται από την υγρασία (δείκτες υγρασίας - 85-90%), είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα φρούτα στο σκοτάδι.

Τα ώριμα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 20-30 ημέρες. Για να γίνει αυτό, το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να ρυθμιστεί εντός +3 ... +8 βαθμών. Ωστόσο, αυτές οι θερμοκρασίες ψυγείου μπορεί να μην είναι κατάλληλες για την αποθήκευση γαλακτοκομικών προϊόντων ή προϊόντων κρέατος.Η έξοδος μπορεί να είναι ειδικοί χώροι στην πόρτα του ψυγείου. Εάν ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στην ίδια την αποθήκευση στους 1-2 βαθμούς (βέλτιστη για "γάλα"), τότε θα είναι 1-2 τμήματα πιο ζεστά στην πόρτα. Τι χρειάζεστε για να αποθηκεύσετε τα κινέζικα μήλα!

Η διάρκεια ζωής επηρεάζεται επίσης από τον χρόνο συγκομιδής και την ποικιλία του. Η εναλλαγή των καθεστώτων θερμοκρασίας σάς επιτρέπει να αυξήσετε αυτή τη χρονική περίοδο - κάθε μέρα ή δύο θα πρέπει να βγάζετε τα φρούτα από το ψυγείο και να τα αφήνετε στο δωμάτιο για 5-7 ώρες και στη συνέχεια να τα επαναφέρετε σε ψυχρότερες συνθήκες.

Το έντονο φως μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής, υπό την επίδραση του οποίου καταστρέφεται μερικώς και η βιταμίνη C. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σκούρες τσάντες χειροτεχνίας στις οποίες μπορείτε να βάλετε φρούτα και να τα βάλετε στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, εάν εμφανιστεί συμπύκνωση σε αυτά ή στην εσωτερική επιφάνεια, τα φρούτα θα πρέπει να σκουπιστούν στεγνά και η συσκευασία να αντικατασταθεί με νέα. Μην σφραγίζετε καλά τη σακούλα.

Πριν αποθηκεύσετε τα φρούτα, συνιστάται να τυλίγετε το καθένα με ειδικό χαρτί (αυτό βρίσκεται συχνά στο κατάστημα όταν αποθηκεύετε φρούτα και λαχανικά) ή μια κανονική χαρτοπετσέτα.

Καλό είναι να μην τοποθετείτε τα εσπεριδοειδή κοντά σε άλλα τρόφιμα, ειδικά λαχανικά και φρούτα βραχύβιας, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει σήψη πορτοκαλιού. Εάν αποθηκεύεται μια μεγάλη παρτίδα, τότε κάθε 3-5 ημέρες θα πρέπει να ταξινομούνται τα φρούτα, αφαιρώντας τα άρρωστα και σάπια.

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των πορτοκαλιών στο ψυγείο, μπορείτε να καταφύγετε στο παρακάτω κόλπο. Το δέρμα τους πρέπει να τρίβεται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική για όλους τους τύπους εσπεριδοειδών.

Το πορτοκάλι, καθώς και τα συστατικά του μέρη (ξύσμα, χυμός) χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική σε διάφορες χώρες.Προστίθενται κυριολεκτικά σε όλες τις κατηγορίες πιάτων, από σαλάτες και σούπες μέχρι επιδόρπια. Κατά κανόνα, τα γλυκά και ξινά φρούτα προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών, σνακ τυριού, σε συνδυασμό με κρέας, θαλασσινά. Οι γλυκές ποικιλίες αποκαλύπτονται με μεγαλύτερη επιτυχία σε επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, ποτά, είναι αρμονικές με τα μπαχαρικά.

Η φλούδα πορτοκαλιού, ψιλοτριμμένη, χρησιμοποιείται για προσθήκη σε αρτοσκευάσματα. Από αυτό, η ζύμη αποκτά μια όμορφη κιτρινωπή απόχρωση και άρωμα εσπεριδοειδών. Οι ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού είναι μια υγιεινή και νόστιμη απόλαυση, ιδιαίτερα δημοφιλής στη Γαλλία. Οι φλούδες περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων. Εξάγεται με συμπίεση και χρησιμοποιείται επίσης για προσθήκη σε αρτοσκευάσματα, επιδόρπια, ποτά και σάλτσες.

Ίσως, λίγοι άνθρωποι θα εκπλαγούν με μαρμελάδα και μαρμελάδες από πορτοκάλια. Έχει γίνει σύνηθες να συνδυάζουμε κρέας ή πουλερικά με αυτό το φρούτο. Πάπια με μήλα και πορτοκάλια, χοιρινό με εσπεριδοειδή και σάλτσα πορτοκαλιού - όλα αυτά είναι αρκετά γνωστά πιάτα. Στη Βραζιλία, το πορτοκάλι είναι μέρος ενός πιάτου που ονομάζεται feijoada, το οποίο είναι ένα μείγμα από φασόλια και αλλαντικά καρυκευμένα με μπαχαρικά και από πάνω λεπτές φέτες πορτοκαλιού.

Οι Πορτογάλοι συχνά ετοιμάζουν φρουτοσαλάτες με πορτοκάλια και οι Ιάπωνες τους προσθέτουν και θαλασσινά. Ένα παραδοσιακό κινέζικο πιάτο είναι το κρέας με σάλτσα πορτοκαλιού και το «κύριο» πιάτο είναι η σάλτσα. Δίνει στο κρέας γλυκόξινο ήχο, χαρίζει πικάντικα και μοναδικότητα στο πιάτο.

Η αγάπη των Ιταλών για τα ζυμαρικά είναι δύσκολο να «διακοπεί», έτσι σερβίρουν ακόμη και το εθνικό τους πιάτο με ένα πορτοκάλι.

Οι σαλάτες με πορτοκάλια μπορούν να χωριστούν σε γλυκές και αλμυρές, χορταστικές. Για να προετοιμάσετε το πρώτο, αρκεί να λάβετε σε αυθαίρετη αναλογία εκείνα τα φρούτα και τα μούρα με τα οποία τα εσπεριδοειδή ταιριάζουν καλά - αυτά είναι ξινά και ημίγλυκα.

Δεν πρέπει να πάρετε μεγάλο αριθμό συστατικών - 2-3 διαφορετικά φρούτα και 1-2 είδη μούρων είναι αρκετά. Η προσθήκη μπορεί να είναι βασιλικός, μέντα και ξηροί καρποί. Ως ντρέσινγκ χρησιμοποιούνται φυσικό γιαούρτι, ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, κεφίρ και χυμός πορτοκαλιού. Το τελευταίο μπορεί να αναμιχθεί με υγρό μέλι ή μηλόξυδο.

Ο πιο απλός συνδυασμός για σαλάτα είναι κοτόπουλο ή γαρίδες, αυγά, πορτοκάλι και ντρέσινγκ. Αυτή η επιλογή δεν είναι απλώς ένα νόστιμο πιάτο, αλλά ένα σνακ πρωτεΐνης ή ένα ελαφρύ δείπνο. Τα φύλλα μαρουλιού θα βοηθήσουν στην πλήρη αποκάλυψη της γεύσης. Συνήθως απλώνουν τα υπόλοιπα υλικά.

Μπορείτε να συμπληρώσετε τη σαλάτα με μαλακό τυρί (για παράδειγμα, τυρί, Adyghe), το οποίο θρυμματίζεται πάνω από τα υπόλοιπα συστατικά. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε όχι συνηθισμένα, αλλά αυγά ορτυκιού, κομμένα στη μέση. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τα ντοματίνια. Εάν προστεθούν ντομάτες, τότε πρέπει να πάρετε ημίγλυκες ποικιλίες. Τα τουρσί γλυκά κρεμμύδια θα τονίσουν επίσης την ευελιξία της γεύσης.

Ως ντρέσινγκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού και σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να πάρετε φυσικό γιαούρτι και ξινή κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και να τα ανακατέψετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό, κόλιανδρο. Επιτρέπεται να πασπαλίσετε το πιάτο από πάνω με ξηρούς καρπούς, σπόρους ροδιού, να διακοσμήσετε με ένα κλαδάκι μέντας, σουσάμι.

Είναι καλύτερα να μην καρυκεύετε τις σαλάτες με μαγιονέζα πορτοκαλιού. Και το θέμα δεν είναι μόνο ότι πρόκειται για ένα προϊόν ελάχιστης χρήσης (αν μιλάμε για έκδοση καταστήματος).Η μαγιονέζα είναι πολύ λιπαρή για ένα πορτοκάλι, καθώς η πυκνή υφή της καλύπτει υπερβολικά τα κομμάτια εσπεριδοειδών, καθιστώντας τα μη ελκυστικά σε εμφάνιση και γεύση.

Για σαλάτες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα, προσθέτοντας λίγη ποσότητα στο dressing. Όταν χρησιμοποιείτε τον πολτό, πρέπει να καθαρίζεται προσεκτικά από σπόρους και λευκό φιλμ. Μπορείτε να κόψετε προσεκτικά τα φρούτα στη μέση, να αφαιρέσετε τον πολτό και τη λευκή μεμβράνη. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σαλάτα και γεμίστε τα υπόλοιπα μισά με το έτοιμο πιάτο. Μια τέτοια παρουσίαση αναμφίβολα θα εκπλήξει τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά.

Τα πορτοκάλια πρέπει να εισαχθούν στη σαλάτα τελευταία και για να μην μαυρίσουν και στεγνώσουν, ραντίστε πρώτα με χυμό λεμονιού.

Με την πρώτη ματιά, ένας τέτοιος συνδυασμός, ειδικά για άτομα με ρωσική νοοτροπία, φαίνεται όχι απλώς ασυνήθιστος, αλλά παράξενος. Ωστόσο, το πορτοκάλι δεν είναι το κύριο συστατικό εδώ, αλλά συμπληρώνει μόνο τις αποχρώσεις των άλλων συστατικών, εισάγοντας μια ελαφριά επίγευση εσπεριδοειδών.

Μια παραλλαγή αυτής της σούπας μπορεί να ονομαστεί σούπα πορτοκαλιού-ντομάτας, που περιέχει μεγάλη ποσότητα ντομάτας στο δικό τους χυμό και πράσα. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν το σέλινο, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ο χυμός του πορτοκαλιού στύβεται και χρησιμοποιείται και λίγο ξύσμα. Μαγειρεύονται μαζί με ψιλοκομμένα λαχανικά και στη συνέχεια εισάγεται ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών. Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή και πλούσια σούπα με έντονη γεύση ντομάτας-κρεμμυδιού και απαλή, λεπτή χροιά εσπεριδοειδών.

Το ξύσμα πορτοκαλιού προστίθεται επίσης σε κρύες σούπες με παντζάρια. Κατά κανόνα, υποδηλώνουν επίσης την παρουσία βοτάνων και μπαχαρικών.

Ο χυμός πορτοκαλιού προστίθεται επίσης στη σούπα λαχανικών με γλυκοπατάτες. Χαρακτηριστικό του πιάτου είναι η πλούσια, πλούσια γεύση, η οποία εξηγείται από το μακρύ μαρασμό της σούπας, πρώτα στο μάτι της κουζίνας και μετά στο φούρνο.Η παρουσία του σκόρδου, των μπαχαρικών, του βουτύρου και της κρέμας παρέχει επίσης μια ζεστή απαλότητα της γεύσης.

Γενικά, το ξύσμα και ο χυμός είναι κοινές προσθήκες σε κρεμώδεις σούπες λαχανικών και κρεμώδεις σούπες.

Σχεδόν όλα τα είδη κρέατος και ψαριών ταιριάζουν με τα πορτοκάλια (αν και οι περισσότεροι διατροφολόγοι βρίσκουν μια τέτοια συμμαχία ελάχιστης χρήσης για την πέψη). Το πορτοκάλι μπορεί να ψηθεί με κρέας, να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσες ή να προστεθεί κομμένο σε λεπτές φέτες σε έτοιμο πιάτο. Ο ξινός χυμός πορτοκαλιού είναι μια εξαιρετική μαρινάδα που θα βοηθήσει το κρέας να γίνει μαλακό και τρυφερό και να ψηθεί καλά.

Και αν ανακατέψετε χυμό πορτοκαλιού με σάλτσα σόγιας και υγρό μέλι και ρίξετε αυτή τη σύνθεση σε ψητό κρέας ή μπάρμπεκιου, τότε το πιάτο θα βγει με μια όμορφη χρυσή κρούστα.

Ένα από τα πιο διάσημα ζεστά κινέζικα πιάτα με μήλα είναι η σχάρα αρνιού. Παρασκευάζεται από φιλέτο - ένα υψηλής ποιότητας μέρος αρνιού, το οποίο μπορεί να χαλάσει, ίσως, με το υπερβολικό ψήσιμο στο φούρνο. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ενός ελάχιστου συνόλου προϊόντων. Μάλιστα, το μόνο που χρειάζεστε είναι τα κατάλληλα κομμάτια αρνιού, μέλι και σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά και ένα-δυο πορτοκάλια.

Μέρος της φλούδας πρέπει να μετατραπεί σε ένα λεπτό ξύσμα, κομμένο σε λωρίδες. Συνήθως διακοσμεί το έτοιμο πιάτο. Τρίψτε το υπόλοιπο δέρμα. Το κρέας μαρινάρεται και στη συνέχεια ψήνεται με μέλι, χυμό πορτοκαλιού και σάλτσα προϊόντων σόγιας. Μπορείτε να σερβίρετε αποτελεσματικά το πιάτο τοποθετώντας τα παϊδάκια με μια καλύβα - ο πολτός είναι σε ένα πιάτο σε δύο σειρές και τα κόκαλα κάθε σειράς σταυρώνονται με το αντίθετο. Μπορείτε να διακοσμήσετε αυτό το αριστούργημα με λωρίδες από ξύσμα.

Μια παρόμοια σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο χοιρινού κρέατος. Το τελευταίο μπορεί να κοπεί σε μπριζόλες ή να αφεθεί να ψηθεί σε ολόκληρο κομμάτι. Σερβίρουμε με φέτες ξύσμα και φρέσκες φέτες πορτοκαλιού. Ολοκληρώστε το γεύμα με μια πράσινη σαλάτα ή βραστό ρύζι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κρέας, κοτόπουλο ή γαλοπούλα σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή και να περιχύσετε το έτοιμο πιάτο με σάλτσα πορτοκαλιού. Η πιο απλή συνταγή περιλαμβάνει το βράσιμο χυμού πορτοκαλιού με μικρή ποσότητα μπαχαρικών και ξύσμα. Μια μικρή ποσότητα αμύλου πατάτας βοηθάει στο να πήξει.

Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, σπόρους μουστάρδας, ξηρούς καρπούς και βότανα στη σάλτσα. Πειραματιζόμενοι με μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε διαφορετικές αποχρώσεις της τελικής σάλτσας. Η προσθήκη μαύρου πιπεριού, σουσαμιού και μουστάρδας, δεντρολίβανου, βασιλικού, κάρδαμου, ρίγανης θα είναι επιτυχημένη.

Η παράδοση του γεμίσματος πουλερικών με φρούτα, κυρίως πάπια, έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη. Όντας στεγνό από μόνο του, σε συνδυασμό με τα πορτοκάλια αποκτά χυμότητα και τρυφερότητα. Αρχικά, αυτό το πιάτο παρασκευάστηκε στη Γαλλία, αλλά σταδιακά απέκτησε κυριολεκτικά παγκόσμια διανομή.

Το παρασκευασμένο σφάγιο συνήθως μαρινάρεται με οποιαδήποτε σάλτσα με την προσθήκη πορτοκαλιού. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να αναμίξετε χυμό πορτοκαλιού, μέλι και σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο. Για τη γέμιση, τα πορτοκάλια, μαζί με τη φλούδα, κόβονται σε φέτες, ανακατεύονται με τουρσί γλυκά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, μπαχαρικά και αποξηραμένα μυρωδικά.

Μετά από 2-3 ώρες τουρσί, η πάπια γεμίζεται με πορτοκάλια και κρεμμύδια, η τρύπα που προκύπτει κλείνεται με οδοντογλυφίδες, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου μία ώρα.

Το πιο απλό, αλλά ίσως το πιο χρήσιμο ρόφημα πορτοκαλιού είναι ο φρεσκοστυμμένος χυμός. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ συμπυκνωμένο, επομένως είναι καλύτερο να το αραιώσετε με νερό ή να το συνδυάσετε με ουδέτερους φυσικούς χυμούς - μήλο, καρότο. Παρεμπιπτόντως, αν πιεις ένα τέτοιο ρόφημα μισή ώρα πριν βγεις στην παραλία, θα μπορέσεις να μαυρίσεις πιο γρήγορα!

Για να προετοιμάσετε φυσικό χυμό με ξύσμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα, αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία του δέρματος. Αρκεί να τοποθετήσετε τα πορτοκάλια στην κατάψυξη όλη τη νύχτα, στη συνέχεια να τα τρυπήσετε με ένα μπλέντερ και να στύψετε το χυμό από τον πολτό που προκύπτει.

Με βάση ένα πορτοκάλι, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστες και ποτά φρούτων. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα κομμένα σε φέτες ή δαχτυλίδια (μαζί με το ξύσμα) περιχύνονται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Τα εσπεριδοειδή δεν πρέπει να βυθίζονται σε βραστό υγρό κομπόστας, όπως γίνεται με τα αποξηραμένα φρούτα και τα μήλα. Ένα βρασμένο πορτοκάλι γίνεται πικρό, μη ελκυστικό στην όψη και το πιο σημαντικό, χάνει σχεδόν όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες.

Αν τρυπήσετε τον πολτό ενός πορτοκαλιού με μια μπανάνα και μούρα στο μπλέντερ και ρίξετε στη μέση γιαούρτι, κεφίρ ή φυσικό χυμό με μεταλλικό νερό, θα έχετε ένα δροσιστικό κοκτέιλ.

Αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού, καθώς και φρέσκες φέτες, προστίθενται στο τσάι. Μπορεί να προστεθεί στα συνηθισμένα φύλλα τσαγιού, καθώς και να συμπληρωθεί με φύλλα σταφίδας, κανέλα, γαρύφαλλο. Ένα τέτοιο ποτό είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να το πιείτε το χειμώνα, καθώς έχει μια ζεστή γεύση.

Η φλούδα πορτοκαλιού μπορεί να προστεθεί σε όλα τα είδη ζύμης για γλυκά αρτοσκευάσματα. Είναι καλύτερα να μην το βάλετε αμέσως στη ζύμη, αλλά να το ανακατέψετε με τη ζάχαρη. Αυτό πρέπει να γίνει τουλάχιστον μιάμιση ώρα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γλυκαντικό θα είναι κορεσμένο με αιθέρια έλαια. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα θα έχουν νόστιμο άρωμα και ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση.

Τα ζαχαρωμένα πορτοκάλια προστίθενται παραδοσιακά στα muffins. Στον χυμό πορτοκαλιού, μπορείτε να μαγειρέψετε ξηρά αρτοσκευάσματα - mannik, μπισκότα, μπισκότα, αντικαθιστώντας μερικώς ή πλήρως το νερό στη συνταγή με χυμό.

Η ζύμη ή η γέμιση για τυρόπηγμα είναι επίσης αρμονική με το ξύσμα ή τον πολτό πορτοκαλιού. Χρησιμοποιώντας μια γέμιση ζελατίνας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκάλια στην κορυφή του κέικ. Ένας εκπληκτικός ήχος προέρχεται από τον συνδυασμό γλυκών σοκολάτας και πορτοκαλιών.

Με μια λέξη, αυτό το ηλιόλουστο φρούτο θα συμπληρώσει κυριολεκτικά κάθε γλυκό γλυκό. Ωστόσο, η αντικατάσταση του γάλακτος ή των υγρών σε ψητά με προζύμι με χυμό πορτοκαλιού δεν είναι καλή ιδέα, καθώς αυτό θα καταστρέψει την υφή. Το αποτέλεσμα τέτοιων πειραμάτων μπορεί να είναι απρόβλεπτο.

Εάν θέλετε να προσθέσετε ένα πορτοκάλι στη γέμιση, τότε λόγω της μεγάλης ποσότητας υγρασίας, μπορεί να «επιπλέει», πράγμα που θα οδηγήσει στο κάψιμο του κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να βράσετε πρώτα τον πολτό ενός πορτοκαλιού με ζάχαρη σε κατάσταση διαμόρφωσης.

Λόγω της παρουσίας οξέων και πηκτίνης, τα πορτοκάλια κάνουν νόστιμες μαρμελάδες και μαρμελάδες. Συχνά, τα φρούτα προστίθενται σε παρασκευάσματα σταφίδας, μήλου και δαμάσκηνου για να αποκτήσουν πιο πικάντικη γεύση.

Αρκεί να βράσετε το χυμό πορτοκαλιού με τη ζελατίνη και να αδειάσετε το μείγμα σε φορμάκια για να πάρει μαρμελάδα. Απομένει μόνο να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει τελείως το μείγμα και να το κυλήσετε σε ζάχαρη.

Και αν βράσετε φέτες πορτοκαλιού σε γλυκό σιρόπι και στη συνέχεια τις στεγνώσετε καλά μέχρι να σταματήσουν να κολλάνε στα χέρια σας, θα έχετε ζαχαρωτά φρούτα.Τέτοιες ζαχαρωμένες και αποξηραμένες φέτες μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα, τυρί cottage, δημητριακά. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε την υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται όχι μόνο από τον πολτό, αλλά και το ξύσμα. Για να γίνει αυτό, κόβεται σε φέτες, μουλιάζεται για αρκετές ώρες σε νερό, αλλάζοντας περιοδικά το υγρό. Αυτό θα απαλλαγεί από την πικρία.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείται, πριν αφαιρέσετε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι, θα πρέπει να το ζεματίσετε με βραστό νερό. Αυτό θα αφαιρέσει το στρώμα του κεριού και άλλες ενώσεις που συνήθως εφαρμόζονται για να βελτιώσουν τη μεταφορά και τη διατήρηση της ποιότητας των φρούτων.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τις ιδιότητες και τις χρήσεις του πορτοκαλιού.