Κομπόστα πορτοκαλιού: θεραπευτικές ιδιότητες και συνταγές

Οι κομπόστες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στους συμπατριώτες μας. Πολλοί διατροφολόγοι λένε ότι αυτή η επεξεργασία δεν είναι η πιο χρήσιμη επιλογή, επειδή τα φρούτα και τα μούρα χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών. Ωστόσο, αυτή τη μοίρα απέφυγε το πορτοκάλι που δεν χρειάζεται να βράσει για πολύ. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη κομπόστα πορτοκαλιού που διατηρεί σχεδόν όλα τα οφέλη για την υγεία των φρέσκων φρούτων.

Η κομπόστα πορτοκαλιού είναι ένα υγιεινό ρόφημα που μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο, γιατί αυτά τα φρούτα, ανεξάρτητα από την εποχή, μπορείτε να τα βρείτε πάντα στα ράφια των καταστημάτων σε προσιτή τιμή.

Εάν δεν υποβάλετε τα φρούτα σε μακρά θερμική επεξεργασία, τότε η κομπόστα θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία του φρούτου και θα προσφέρει το μέγιστο όφελος. Από αυτή την άποψη, οι πιο επιτυχημένες συνταγές είναι εκείνες όπου τα φρέσκα φρούτα χύνονται με ζεστό σιρόπι.

Η υψηλή περιεκτικότητα των πορτοκαλιών σε βιταμίνες, ιδιαίτερα σε βιταμίνη C, το καθιστά χρήσιμο σχεδόν για κάθε άνθρωπο, καθώς έχει τονωτική και δυναμωτική δράση. Ένα τέτοιο ρόφημα θα βοηθήσει το σώμα να αντισταθεί στα κρυολογήματα και τη γρίπη και συνιστάται επίσης για ασθένειες των οστών, κατάγματα.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ασκορβικό οξύ βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου.

Η κομπόστα πορτοκαλιού μπορεί να χορηγηθεί σε ασθενείς με κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες, καθώς και για παθήσεις του ρινοφάρυγγα και της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Ο καρπός έχει αντιβακτηριδιακή δράση και επίσης αυξάνει την ανοσολογική δύναμη.

Οι βιταμίνες Β που περιέχονται στα πορτοκάλια, καθώς και τα αιθέρια έλαια, έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζοντας από το στρες και τα σημάδια χρόνιας κόπωσης. Ένα αρωματικό ρόφημα σε φωτεινή απόχρωση θα διώξει τα μπλουζ και θα ανακουφίσει την αϋπνία.

Τα παρόντα στη σύνθεση του ασβεστίου, του χαλκού, του καλίου επιδεικνύουν επίσης θετική επίδραση στα οστά και στο καρδιαγγειακό σύστημα. Τα συστατικά του φρούτου καταστρέφουν τις πλάκες χοληστερόλης στα αγγεία, αυξάνοντας την ελαστικότητα των τοιχωμάτων τους και το κάλιο δυναμώνει την καρδιά.

Από μόνο του, ένα πορτοκάλι είναι φρούτο με λίγες θερμίδες, η θρεπτική του αξία είναι 43 kcal ανά 100 γρ. Ωστόσο, με την προσθήκη ζάχαρης ή άλλων γλυκαντικών, φρούτων και μούρων, ο αριθμός αυτός μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Από αυτή την άποψη, το ποτό πρέπει να πίνεται προσεκτικά από άτομα που πάσχουν από διαβήτη και είναι υπέρβαρα.

Δεν πρέπει να πίνετε κομπόστα με ατομική δυσανεξία ή αλλεργία στα εσπεριδοειδή. Ωστόσο, ακόμη και αν δεν υπάρχει τέτοια, η υπερβολική χρήση κομπόστας μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση εξανθήματος, βήχα, πνιγμού και κοιλιακού πόνου.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ, αυτό το ποτό είναι ανεπιθύμητο για λήψη εάν ένα άτομο έχει γαστρίτιδα, έλκη, παγκρεατίτιδα, φλεγμονή του ουρογεννητικού συστήματος. Παρόμοιοι περιορισμοί ισχύουν για όσους έχουν αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού.

Για το μαγείρεμα της κομπόστας πρέπει να χρησιμοποιούνται ώριμα γλυκά φρούτα.Πρέπει να είναι ζουμερά, χωρίς σημάδια δερματικής βλάβης. Παρουσία του τελευταίου, ο καρπός αρχίζει να χάνει ενεργά την υγρασία, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση του. Επιπλέον, η βλάβη στη φλούδα είναι η πύλη εισόδου για παθογόνα βακτήρια που αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται μέσα στον καρπό.

Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε αλλοιωμένα φρούτα. Ακόμη και ένα μικρό κομμάτι σήψης μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του ποτού, για να μην αναφέρουμε τα οφέλη του.

Τα πλυμένα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεφλουδίζονται, καθώς τα τελευταία μπορεί να είναι πικρά. Εάν προορίζεται η χρήση κρούστας, τότε μόνο ένα λεπτό επάνω στρώμα πρέπει να αφαιρεθεί σε λευκό φιλμ. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών για αυτό. Η χρήση του ξύσμα περιλαμβάνει το τρίψιμο μόνο του επάνω στρώματος.

Η κομπόστα πρέπει να μαγειρεύεται σε μεγάλο εμαγιέ τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το σμάλτο δεν έχει υποστεί ζημιά, διαφορετικά δεν μπορεί να αποφευχθεί η αντίδραση μεταξύ του μετάλλου και του πορτοκαλιού. Η κατανάλωση ενός ποτού σε αυτή την περίπτωση δεν θα είναι χρήσιμη.

Ιδιαίτερα υπεύθυνος για την καθαριότητα των πιάτων και των φρούτων θα πρέπει να προσεγγιστεί εάν η κομπόστα προετοιμαστεί για το μέλλον για το χειμώνα. Ακόμη και μια ελαφρά μόλυνση θα προκαλέσει το θολό του ποτού, την έκρηξη των κουτιών, αλλά ο κύριος κίνδυνος είναι ότι η κατανάλωση ενός τέτοιου ποτού είναι γεμάτη με την ανάπτυξη αλλαντίασης.

Κατά τη συντήρηση, φροντίστε να ρίχνετε βραστό νερό όχι μόνο στα φρούτα, αλλά και σε όλα τα πιάτα που θα χρησιμοποιηθούν. Διατηρείτε τα χέρια και τις επιφάνειες εργασίας σας καθαρά, μην αμελείτε τη μακροχρόνια αποστείρωση των βάζων και των καπακιών.

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει το περιχύνουμε με νερό κομμένες φλούδες πορτοκαλιού και τον πολτό, προσθέτουμε ζάχαρη και τα βράζουμε σε φωτιά μέχρι να βράσουν.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. προετοιμασία των πορτοκαλιών?
2. μαγείρεμα γλυκό σιρόπι?
3. ρίχνοντας σιρόπι φρούτων, εμποτίζοντας και ψύχοντας το ποτό.

Τα πορτοκάλια συνδυάζονται καλά με άλλα εσπεριδοειδή (γλυκά, γκρέιπφρουτ, λεμόνι, μανταρίνι) και με ακτινίδιο, μήλα, αχλάδια. Είναι αλήθεια ότι, σε αντίθεση με τα εσπεριδοειδή, τα τελευταία χρειάζονται μεγαλύτερο χρόνο επεξεργασίας, επομένως είναι καλύτερο να βάζετε φρούτα σταδιακά - πρώτα μήλα ή αχλάδια και μετά πορτοκάλια.

Η γεύση της κομπόστας θα είναι αρμονική με συνδυασμό πορτοκαλιών με κεράσια, βερίκοκα, σταφίδες, κράνμπερι. Είναι δυνατό να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο φρέσκες, αλλά και κατεψυγμένες φράουλες, βατόμουρα. Μπορείτε να προσθέσετε πικάντικες νότες στη σύνθεση βάζοντας φύλλα σταφίδας, βανίλια, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο.

Παίρνω:

• 2 γλυκά πορτοκάλια?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 1,5 λίτρο νερό.

Με έναν κόφτη λαχανικών ή ένα συνηθισμένο μαχαίρι, αφαιρέστε μια λεπτή στρώση φλούδας από τα πλυμένα φρούτα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια. Κόψτε το ξύσμα σε λεπτές λωρίδες, χωρίστε τα φρούτα σε φέτες και κόψτε το καθένα σε ένα λεπτό πιάτο. Για να αποκλείσετε την εμφάνιση της πικρίας, μπορείτε να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από το ξύσμα.

Από τη ζάχαρη και το νερό βράζουμε το σιρόπι περιμένοντας να διαλυθεί τελείως το γλυκαντικό και προσθέτουμε φλούδες πορτοκαλιού σε αυτό. Σιγοβράζουμε στη φωτιά για 3 λεπτά, κρυώνουμε.

Μεταφέρετε κομμένα πορτοκάλια σε μια κανάτα ή αμέσως σε ποτήρια, ρίξτε ζεστή κομπόστα. Βάλτε το στο ψυγείο όπως χρειάζεται ή σερβίρετε αμέσως.

Το ποτό είναι ελαφρύ, αλλά ελαφρώς ξινό.Είναι κατάλληλο για γλέντια και μπορεί να περιέχει λίγο κρασί.

Παίρνουμε:

• 1 λίτρο νερό?
• 600 g μήλα και πορτοκάλια.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης?
• 100 ml κόκκινο κρασί.

Τα φρούτα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται. Τα μήλα πρέπει πρώτα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν σε ένα σιρόπι με νερό και ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μήλα από το υγρό, κομμένα σε φέτες ή φέτες.

Απελευθερώστε τα πορτοκάλια από τις μεμβράνες, κομμένα σε φέτες ή φέτες. Ανακατεύουμε τα φρούτα και τα βάζουμε στον πάτο μιας κανάτας ή τηγανιού, ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε το κρασί. Δροσίστε το ρόφημα και σερβίρετε με ένα κλωνάρι μέντα.

Σε πολλούς αρέσει ο συνδυασμός μήλων και πορτοκαλιών, επιπλέον, αυτά τα φρούτα είναι προσιτά. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι την εποχή των μήλων, τα αποθέματα γίνονται με βάση τους με την προσθήκη πορτοκαλιών για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένων των κομπόστες.

Προϊόντα:

• 7 μεγάλα μήλα?
• 4-5 πορτοκάλια?
• 400 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 λίτρο νερό.

Αφαιρέστε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το, αφαιρέστε τον πολτό. Κόψτε τα μήλα σε φέτες ή φέτες, μπορείτε ακόμη και χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, ρίχνοντας το ξύσμα στο ίδιο μέρος.

Αραδιάζουμε τα φρούτα σε βάζα, αφαιρούμε το ξύσμα από το σιρόπι και το ρίχνουμε ζεστό πάνω από τα βάζα. Μετά από 3 λεπτά, ρίξτε ξανά το σιρόπι στην κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση και αδειάστε ξανά σε δοχεία με φρούτα. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 4 φορές και στη συνέχεια να τυλίγετε τις τράπεζες.

Τα ελαφρώς όξινα εσπεριδοειδή συνδυάζονται καλά με τα γλυκά αχλάδια, με αποτέλεσμα ένα αναζωογονητικό και αρωματικό συνδυασμό. Η παρουσία του μελιού αυξάνει σημαντικά τα οφέλη του ροφήματος και προσθέτει στυφότητα και βελούδινη γεύση στη γεύση του.

Χρειάζεται λήψη:

• 8 αχλάδια?
• 4 πορτοκάλια?
• 150 γραμμάρια μέλι?
• 1 λεμόνι?
• ζάχαρη για γεύση?
• 3 γαρίφαλα αστέρια?
• κλωναράκια μέντας?
• 1 λίτρο νερό.

Πρέπει να στύψετε το χυμό μισού λεμονιού στο νερό, να προσθέσετε ζάχαρη (μπορείτε χωρίς αυτό), γαρίφαλο, να βράσει. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα αχλάδια - πλύνετε, κόψτε σε φέτες, αφαιρώντας τους πυρήνες. Βάζουμε τα κομμάτια των αχλαδιών στο σιρόπι και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, τα χωρίζουμε σε φέτες. Βγάζετε τα βρασμένα αχλάδια από το σιρόπι, βάζετε ένα πορτοκάλι και αφού σιγοβράσει για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, αφαιρείτε και ανακατεύετε με το αχλάδι. Βράζουμε το σιρόπι για άλλα 5 λεπτά.

Μεταφέρουμε τα φρούτα σε μια κανάτα ή άλλο δοχείο, περιχύνουμε με το σιρόπι. Όταν το ρόφημα κρυώσει στους 40 C (ή χαμηλότερα), προσθέστε το μέλι, τη μέντα και ανακατέψτε καλά.

Η υγιεινή κομπόστα κολοκύθας δεν είναι του γούστου όλων. Η προσθήκη πορτοκαλιών θα μετατρέψει ένα άτοπο ποτό σε πραγματική λιχουδιά, ειδικά αν προστεθούν εκεί ζάχαρη βανίλιας και κιτρικό οξύ (χυμός).

Ξεφλουδίστε και κόψτε μια μικρή ώριμη κολοκύθα σε κύβους, στη συνέχεια προσθέστε νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Πορτοκάλια, καθαρισμένα προσεκτικά και ζεματισμένα με βραστό νερό, κόβουμε σε κομμάτια με τη φλούδα και τα στέλνουμε στην κολοκύθα. Προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού για γεύση. Σιγοβράζουμε στη φωτιά για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, ζεσταίνουμε και αφήνουμε για 2-3 ώρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα δώσουν στην κομπόστα τις ευεργετικές τους ιδιότητες, η κολοκύθα θα γίνει μαλακή. Σερβίρετε το ρόφημα παγωμένο, κατά προτίμηση σε μικρά μπολ.

Χημική ένωση:

• 200 g φραγκοστάφυλα?
• 80-100 g ζάχαρης (η ποσότητα εξαρτάται από την ποικιλία των μούρων).
• 1 πορτοκάλι?
• 1 λίτρο νερό?
• φύλλα σταφίδας.

Ξεχωρίζουμε τα φραγκοστάφυλα, τα πλένουμε, κόβουμε τα κοτσάνια και τα κλαδιά.Ετοιμάζουμε ένα γλυκό σιρόπι και προσθέτουμε φραγκοστάφυλα σε αυτό, ζεματίζουμε για περίπου 3-5 λεπτά. Τα μούρα πρέπει να γίνουν πιο μαλακά, αλλά να μην σκάσουν. Αφαιρούμε προσεκτικά τα μούρα από το σιρόπι με μια τρυπητή κουτάλα και βάζουμε σε ένα άλλο δοχείο, μια κανάτα.

Πλένουμε το πορτοκάλι, το ασπρίζουμε με βραστό νερό και το κόβουμε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού. Βάλτε το πορτοκάλι πάνω από τα μούρα, βάλτε φύλλα σταφίδας ξεπλυμένα με νερό εκεί. Ρίξτε τη σύνθεση με ζεστό σιρόπι, ψύξτε. Αφαιρούμε τα φύλλα και σερβίρουμε.

Παίρνω:

• 2,5 λίτρα νερό?
• 1 νεαρό κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους?
• 600 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 λεμόνι και πορτοκάλι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά και αφαιρείτε τη φλούδα. Κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες, τα κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια, τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το σιρόπι και περιχύνουμε με το ζεστό υγρό το μείγμα φρούτων και λαχανικών. Αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα και μετά στραγγίζουμε το σιρόπι και ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Εισάγετε κολοκυθάκια και πορτοκάλι, χυμό λεμονιού. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε.

Χρειάζεται λήψη:

• 500 g μίσχοι ραβέντι?
• 100 -150 g ζάχαρης;
• 2 πορτοκάλια?
• 1 λίτρο νερό.

Προετοιμάστε το ραβέντι - κόψτε τα φύλλα, ξεφλουδίστε τις ροζ ρίζες από το φιλμ, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε το σιρόπι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα το ραβέντι. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το προσθέτουμε στο ρόφημα. Καθαρίζουμε τα φρούτα, τα χωρίζουμε σε φέτες, τα προσθέτουμε μετά από 5 λεπτά, αφού το ραβέντι είναι στο σιρόπι. Σιγοβράζουμε το ραβέντι και το πορτοκάλι για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψύξτε, φιλτράρετε πριν το σερβίρετε.

Η ποσότητα της ζάχαρης συνιστάται να ποικίλλει ανάλογα με τη γλύκα των πορτοκαλιών. Όσο πιο γλυκά είναι, τόσο λιγότερο γλυκαντικό απαιτείται. Για κομπόστα, θα πρέπει να πάρετε γλυκές ποικιλίες εσπεριδοειδών και δεν πρέπει να τα μαγειρέψετε για περισσότερο από 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα χρήσιμα συστατικά των πορτοκαλιών θα καταστραφούν και τα ίδια θα χάσουν την ευχάριστη γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμά τους.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από πορτοκάλια, δείτε το παρακάτω βίντεο.