Συνταγές σάλτσας πορτοκαλιού για διαφορετικά πιάτα

Το πορτοκάλι είναι αγαπημένο φρούτο πολλών ανθρώπων από την παιδική ηλικία. Τα εσπεριδοειδή μπορούν να καταναλωθούν και μόνα τους και να παρασκευαστούν από χυμό ή μια νόστιμη σάλτσα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από παραλλαγές αυτής της σάλτσας, οι οποίες είναι κατάλληλες για κοτόπουλο, κρέας, ψάρι ακόμα και τηγανίτες. Όλες οι πιο νόστιμες και ασυνήθιστες συνταγές σας περιμένουν ήδη στο υλικό μας.

Μέχρι σήμερα, μπορείτε να βρείτε μια παρόμοια σάλτσα στην πώληση, αλλά είναι πολύ καλύτερο και πιο νόστιμο να τη μαγειρέψετε στο σπίτι. Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές θα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα σε αυτό το φρούτο, η σάλτσα θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των εποχιακών ασθενειών, θα έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου και πολλά άλλα.

Για να βγει σωστή η σπιτική σάλτσα, αξίζει να γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά της παρασκευής της. Ας ξεκινήσουμε από το γεγονός ότι πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα αποκλειστικά από ώριμα φρούτα καλής ποιότητας. Δεν πρέπει να είναι υπερώριμα, τσαλακωμένα ή να έχουν εμφανή σημάδια αλλοίωσης. Κατά κανόνα, η συνταγή απαιτεί φρεσκοστυμμένο χυμό. Επομένως, θα πρέπει να το στύψετε αμέσως πριν το μαγείρεμα, δεν πρέπει να το κάνετε εκ των προτέρων. Δεν συνιστάται η χρήση συσκευασμένου χυμού, καθώς συχνά περιέχει πολλά πρόσθετα, γεγονός που επηρεάζει την ποιότητα και τη γεύση της σάλτσας.

Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το φρούτο, δηλαδή μαζί με τη φλούδα. Για να μην είναι πικρό το πορτοκάλι στη σάλτσα και για να πάρει τη μέγιστη ποσότητα χυμού, τα φρούτα πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό.

Συνήθως κατά την παρασκευή της σάλτσας πρέπει να βράσει μέχρι να πήξει. Αλλά αν δεν έχετε χυμό, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία πήξης προσθέτοντας άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας. Οι ωμοί κρόκοι αυγών θα βοηθήσουν επίσης στην προετοιμασία μιας γρήγορης παχύρρευστης σάλτσας.

Σε περίπτωση που πρέπει να προστεθεί μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών σύμφωνα με τη συνταγή, κάντε το στο τέλος, δύο έως τρία λεπτά πριν το μαγείρεμα. Έτσι, διατηρούν καλύτερα το άρωμα και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Και επίσης δεν θα χάσουν τη μοναδική τους γεύση. Το πορτοκάλι ταιριάζει πολύ με μέντα, δεντρολίβανο, γαρύφαλλο, τζίντζερ, βανίλια και κανέλα.

Η σάλτσα πρέπει να παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα δοχεία από αλουμίνιο, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα, τη γεύση και τα οφέλη της σάλτσας. Τώρα γνωρίζετε τα κύρια χαρακτηριστικά της παρασκευής φρέσκιας σάλτσας πορτοκαλιού. Ήρθε η ώρα να μοιραστούμε μαζί σας μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Θα ξεκινήσουμε με μια απλή κλασική συνταγή που είναι ιδανική για κάθε πιάτο με κρέας. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο και ώριμο πορτοκάλι, μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, εκατό γραμμάρια βούτυρο και τέσσερις ωμούς κρόκους κοτόπουλου. Αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά βούληση. Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο για να έχει χρόνο να κρυώσει λίγο. Πλένουμε καλά τα εσπεριδοειδή και βγάζουμε το χυμό τους. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το ξύσμα από τη φλούδα, τρίβοντάς το σε έναν λεπτό τρίφτη. Προσπαθήστε να μην πιάσετε το λευκό μέρος της φλούδας.

Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν, προσθέστε το χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι.Χτυπάμε ξανά μέχρι να ασπρίσει τελείως το μείγμα. Καλύτερα να χτυπάμε με σύρμα, χωρίς μίξερ. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σε μικρές μερίδες τον χυμό πορτοκαλιού που έχουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι σε μικρές μερίδες και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα λουτρό νερού, τη ζεσταίνουμε ελαφρά και χτυπάμε. Η σάλτσα είναι έτοιμη! Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Σε περίπτωση που θέλετε να ετοιμάσετε μια πιο ελαφριά σάλτσα, χωρίς λάδι, τότε θα σας φανεί χρήσιμη η παρακάτω συνταγή. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μισό λίτρο καθαρό νερό, ένα μεγάλο πορτοκάλι, σαράντα γραμμάρια από οποιοδήποτε άμυλο και μπαχαρικό. Πρώτα πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα, πιέστε το χυμό από αυτό. Και η φλούδα χωρίς το λευκό της μέρος πρέπει να κοπεί σε μικρές λεπτές λωρίδες. Οι λωρίδες που προκύπτουν χύνονται με νερό σε ποσότητα τετρακοσίων χιλιοστόγραμμα και τίθενται στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, βράζουμε τις κρούστες για δέκα λεπτά και φιλτράρουμε.

Ο ζωμός που προκύπτει δεν χύνεται, αλλά ξαναβάζεται στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, βάλτε μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε για κυριολεκτικά δύο λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αραιώστε το άμυλο σε εκατό χιλιοστόγραμμα από το υπόλοιπο καθαρό νερό. Το διάλυμα αμύλου σε ένα λεπτό ρεύμα πρέπει να εισαχθεί στον ζωμό που προκύπτει και να το βράσετε λίγο μέχρι να πήξει. Μόλις η σάλτσα έχει το σωστό πάχος, την αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον φρεσκοστυμμένο χυμό και χτυπάμε τη μάζα με ένα σύρμα.

Για να δώσετε στο πιάτο με το κρέας κάποια πικάντικη γεύση, θα πρέπει να σερβίρεται με σάλτσα μουστάρδας-πορτοκαλιού, η οποία είναι εύκολη στην προετοιμασία.Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά: ένα μεγάλο εσπεριδοειδές, εκατόν πενήντα χιλιοστόγραμμα ελαιόλαδο, πενήντα γραμμάρια μουστάρδας (σε κόκκους) και σουσάμι, μπαχαρικά. Τοποθετούμε τους σπόρους μουστάρδας σε ένα γουδί, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τα θρυμματίζουμε όλα μαζί. Σε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε το λάδι και το μείγμα μουστάρδας που προκύπτει.

Χτυπάμε καλά τη μάζα με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σουσάμι προτηγανισμένο σε στεγνό τηγάνι και τα μπαχαρικά για γεύση. Χτυπάμε ξανά και η σάλτσα είναι έτοιμη. Εάν δεν έχετε σπόρους μουστάρδας, μπορείτε να τους αντικαταστήσετε με μουστάρδα.

Η σάλτσα, που είναι ιδανική για ψάρι, θα πρέπει να είναι πιο ελαφριά και πιο πρωτότυπη στη γεύση. Σας προσφέρουμε την παρακάτω συνταγή για αυτό. Παίρνουμε πεντακόσια χιλιοστόγραμμα φρέσκου χυμού πορτοκαλιού, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι (7-9%), πενήντα γραμμάρια μέλι και μια πρέζα αποξηραμένο δεντρολίβανο. Ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μέλι και το ξύδι. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ζεσταίνουμε και μαγειρεύουμε για σαράντα λεπτά ακριβώς, μην αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Σε αυτό το διάστημα, η σάλτσα πρέπει να βράσει και να γίνει πιο πηχτή. Στο τέλος προσθέτουμε το δεντρολίβανο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αυτή η σάλτσα θα πάει πολύ με τηγανητό ή στο φούρνο ψάρι, θα ταιριάζει και με κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή που θα διακοσμήσει κάθε πιάτο με ψάρι. Αρχικά, ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά: δύο μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια, ένα μικρό κρεμμύδι, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, κρέμα γάλακτος και αλεύρι. Βάζουμε μπαχαρικά στη γεύση. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα φρούτα και στύψτε το χυμό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα, ζεσταίνουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά και ρίχνουμε μέσα τον φρεσκοστυμμένο χυμό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα, χωρίς να πάρει μια βράση, ακριβώς δεκαπέντε λεπτά. Τελευταία στιγμή προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα και τα άλλα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η σάλτσα πορτοκαλιού με τηγανίτες, τηγανίτες ή τηγανίτες είναι μια πραγματική απόλαυση που όλοι πρέπει να δοκιμάσουν. Έχουμε πολλές συνταγές για γλυκές σάλτσες.

Για να ετοιμάσετε την πρώτη συνταγή, θα χρειαστείτε δύο μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια, τρεις κουταλιές της σούπας υγρό μέλι και είκοσι γραμμάρια βούτυρο. Εάν μόνο οι ενήλικες καταναλώνουν τη σάλτσα, τότε μπορούν να προστεθούν είκοσι χιλιοστόγραμμα λικέρ πορτοκαλιού. Το βούτυρο δεν χρειάζεται να λιώσει, θα είναι αρκετό μόνο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το με μέλι και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Ζεσταίνουμε ελαφρά τη μάζα για να αποκτήσουμε ομοιογενή σύσταση.

Στη συνέχεια, προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό (ποτό) και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, και η σάλτσα είναι έτοιμη. Πρέπει να σερβίρεται παγωμένο.

Για να ετοιμάσετε μια άλλη παραλλαγή της γλυκιάς σάλτσας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: δύο μέτρια πορτοκάλια, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τριάντα γραμμάρια βούτυρο και ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, μόλις λιώσει ρίχνουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, ζεσταίνουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα ενός φρούτου. Ανακατεύουμε τον φρεσκοστυμμένο χυμό με άμυλο και προσθέτουμε σταδιακά στη μάζα μας, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς τη σάλτσα. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά μέχρι να πήξει και η σάλτσα είναι έτοιμη.

Η παρακάτω συνταγή σάλτσας θα σας εκπλήξει ευχάριστα με το λεπτό άρωμα και τη λεπτή υφή που μοιάζει με κρέμα. Παίρνουμε δύο μεγάλα πορτοκάλια, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού, εκατό γραμμάρια ζάχαρη, σαράντα γραμμάρια βούτυρο και δύο αυγά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύσμα και τον φρεσκοστυμμένο χυμό. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για λίγο να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ζεσταίνουμε το μείγμα, μην το αφήνουμε να βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε συνεχώς και σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, είναι καλύτερο να στραγγίσετε το μείγμα, καθώς μπορεί να σχηματιστούν μικροί σβώλοι. Προσθέστε λάδι στο στραγγισμένο μείγμα και βάλτε τα όλα σε αργή φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Η έτοιμη σάλτσα πρέπει να κρυώσει πριν τη σερβίρετε.

Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα εκδοχή της παραπάνω συνταγής. Όλα τα συστατικά και οι αναλογίες παραμένουν ίδια. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα, αλλά χωρίς λάδι. Μόλις κρυώσει, προσθέτουμε ξεχωριστά τη σαντιγί με λίγη ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή κρεμώδης σάλτσα που είναι τέλεια τόσο για τηγανίτες όσο και για μάφιν.

Για να μάθετε πώς να φτιάξετε σάλτσα πορτοκαλιού για ψητή πάπια, δείτε το παρακάτω βίντεο.