Καρπούζι: θερμίδες, οφέλη και βλάβες, συμβουλές για επιλογή και ενδιαφέροντα γεγονότα

Η γενέτειρα του καρπουζιού είναι η Νότια Αφρική, όπου ο πρόγονος του καλλιεργούμενου καρπουζιού, ο κολοκύνθος, φύεται μέχρι σήμερα. Αυτό είναι ένα άγριο καρπούζι, του οποίου οι μίσχοι και τα φύλλα μοιάζουν με μια κοινή ποικιλία, αλλά οι καρποί του είναι μικροί και πικρή στη γεύση. Τα καρπούζια καλλιεργούνται από την αρχαία Αίγυπτο. Οι καρποί του εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τους Αφρικανούς κατοίκους, καθώς ήταν πηγή νερού απαραίτητου για την επιβίωση. Μετά τους αρχαίους Ρωμαίους και Αιγύπτιους, οι Κινέζοι και οι Άραβες έγιναν οι επόμενοι που γνώρισαν αυτόν τον πολιτισμό.

Κατά τον Μεσαίωνα, μεταφέρθηκε στην Ευρώπη και στη συνέχεια στη Ρωσία. Επί του παρόντος, η Κίνα είναι ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης στην καλλιέργεια του καρπουζιού. Στη Ρωσία, η βιομηχανική καλλιέργεια πέφτει στην περιοχή του Βόλγα. Το καρπούζι είναι μια καλλιέργεια πεπονιού που αγαπά το ξηρό κλίμα. Οι πρώιμες ποικιλίες του ωριμάζουν στις αρχές Αυγούστου και στα τέλη Σεπτεμβρίου.

Για πολύ καιρό, γίνονταν συζητήσεις μεταξύ βοτανολόγων και φυσιολόγων για το τι είδους καρπούζι να αναφερθεί. Σύμφωνα με μια σειρά από χαρακτηριστικά, μπορεί να αποδοθεί σε λαχανικά, μούρα και φρούτα. Στην πραγματικότητα, δεν είναι εκατό τοις εκατό τίποτα από τα παραπάνω. Η φύση το προίκισε με ζουμερό και γλυκό πολτό, όπως ένα φρούτο, τα καρπούζια μεγαλώνουν σαν λαχανικά και ο καρπός του είναι παρόμοιος στη δομή με ένα μούρο. Για να καταλήξουμε σε ένα αδιαμφισβήτητο συμπέρασμα, ας στραφούμε στη βοτανική.

Το καρπούζι ανήκει στην οικογένεια της κολοκύθας, όπως και το αγγούρι, η κολοκύθα, τα κολοκυθάκια και η κολοκύθα.Παλιά θεωρούσαμε αυτά τα φυτά ως λαχανικά, αλλά αυτό σημαίνει ότι το καρπούζι είναι λαχανικό; Δεν υπάρχει όρος "λαχανικό" στη βοτανική. Στη μαγειρική έννοια, είναι στερεά τροφή φυτικής προέλευσης χωρίς ζάχαρη, που καλλιεργείται από τον άνθρωπο. Το καρπούζι όμως φημίζεται για τη γλυκιά του γεύση, που σημαίνει ότι δεν ταιριάζει στην έννοια των λαχανικών.

Όπως τα φρούτα, το καρπούζι έχει ζουμερό και γλυκό πολτό. Όπως ορισμένα φρούτα, έχει σκληρή φλούδα. Αλλά σύμφωνα με τον γενικό ορισμό, ένας καρπός είναι ένας βρώσιμος καρπός ενός θάμνου ή ενός δέντρου. Τα κοτσάνια του καρπουζιού σέρνονται κατά μήκος του εδάφους, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορεί να ταξινομηθεί ως φρούτο. Επιπλέον, φαίνεται εντελώς διαφορετικό από τα περισσότερα φρούτα.

Σύμφωνα με τη βοτανική μορφολογία, ο καρπός του καρπουζιού είναι η κολοκύθα. Στη δομή του, είναι παρόμοιο με ένα μούρο. Ωστόσο, μια κολοκύθα διαφέρει από ένα μούρο σε πολλά χαρακτηριστικά:

• περισσότερους σπόρους στον πολτό.
• σκληρή φλούδα?
• το μέγεθος;
• δομή πολτού.

Με βάση αυτές τις διαφορές, δεν μπορεί να ειπωθεί κατηγορηματικά ότι το καρπούζι είναι μούρο. Αλλά δεδομένου ότι η κολοκύθα θεωρείται ένα ιδιαίτερο είδος αυτών των φρούτων, το καρπούζι εξακολουθεί να είναι ένα μούρο. Οι επιστήμονες αποκαλούν το καρπούζι κολοκύθα ή «ψεύτικο» μούρο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καρπουζιού εξαρτάται από την ποικιλία και την περιεκτικότητά του σε ζάχαρη. Υπάρχουν περίπου 30 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Η θρεπτική αξία:

• λίπη - 0,5 γραμμάρια.
• πρωτεΐνες - 1 γραμμάριο;
• υδατάνθρακες - 8 γραμμάρια.

Όταν μετράτε τις θερμίδες, πρέπει να καταλάβετε ότι 100 γραμμάρια μούρων κολοκύθας είναι περίπου ένα ποτήρι πολτός ή ένα μεσαίο κομμάτι. Η ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών σε εκατό γραμμάρια είναι 1% του ημερήσιου κανόνα και υδατάνθρακες - 3%.

Το καρπούζι έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ελάχιστη πρωτεΐνη και ακόμη λιγότερο λίπος. Το ποσοστό του BJU μοιάζει με αυτό: οι υδατάνθρακες αποτελούν το 80,5%, οι πρωτεΐνες - 11,9%, τα λίπη - 7,6%. Αυτό σημαίνει ότι παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το καρπούζι περιέχει μεγάλη ποσότητα απλών σακχάρων.

Ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι πολύ υψηλός - περίπου 70 μονάδες με ρυθμό 40. Και αν λάβουμε υπόψη τον υψηλό ρυθμό αποσύνθεσης των υδατανθράκων, τότε μπορούμε να προσθέσουμε άλλες 5 μονάδες σε αυτόν τον δείκτη. Όμως, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό, η μέτρια κατανάλωση καρπουζιού δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Οι πολύτιμες ιδιότητες ενός μούρου καθορίζονται από τα συστατικά του. Περιέχει σημαντικές ευεργετικές ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος:

• βιταμίνες Β1 και Β2.
• βιταμίνη C;
• βιταμίνη PP;
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• φολικό οξύ;
• καροτίνη?
• λυκοπένιο;
• κιτρουλίνη.

Οι βιταμίνες Β1 και Β2 συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, εκτελούν δομική λειτουργία - συμβάλλουν στην ανάπτυξη και ενεργό ανάπτυξη των κυττάρων, ενισχύουν τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος. Παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου. Ο τόνος του μυϊκού συστήματος εξαρτάται από επαρκή ποσότητα αυτών των βιταμινών στα τρόφιμα.

Η βιταμίνη C βελτιώνει την ανοσία, ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες των λευκοκυττάρων, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τα τριχοειδή αγγεία, συμμετέχει στο σχηματισμό και την ανάπτυξη των κυττάρων του αίματος. Η βιταμίνη PP ή το νικοτινικό οξύ διεγείρει την εργασία του στομάχου και των εντέρων, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του ήπατος και ρυθμίζει την παραγωγή ορμονών.

Το κάλιο και το μαγνήσιο ενισχύουν τη δράση του άλλου.Το μαγνήσιο ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Το κάλιο διατηρεί την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, έχει δομική λειτουργία. Μαζί, βοηθούν την καρδιά να λειτουργεί και μειώνουν την πιθανότητα καρδιακών παθήσεων.

Το μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου βρίσκεται στα οστά, στα δόντια και στα κύτταρα του κέρατος. Συμμετέχει στην ενεργό δράση των ενζύμων και των ορμονών, βοηθά τον οργανισμό να προσαρμοστεί πιο εύκολα στις επιδράσεις των αλλεργιογόνων. Το φολικό οξύ συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση του αίματος. Η δράση του είναι απαραίτητη για την απελευθέρωση σεροτονίνης στο σώμα.

Η καροτίνη διεγείρει τις προστατευτικές λειτουργίες των κυττάρων και του ανοσοποιητικού συστήματος συνολικά. Καθαρίζει το αίμα, αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων, προλαμβάνει τη γήρανση των κυττάρων, βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος.

Το λυκοπένιο είναι το ισχυρότερο φυσικό αντιοξειδωτικό. Εμποδίζει τη δράση των ελεύθερων ριζών στο σώμα, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη καρκίνου. Και επίσης το λυκοπένιο ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου, αποτρέποντας τη γήρανση του δέρματος. Η κιτρουλίνη είναι μια δομική πρωτεΐνη για τους μύες. Ενεργοποιεί τη σωστή ροή αίματος στους μύες.

Έχοντας μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών στη σύνθεσή του, το καρπούζι είναι ένα απαραίτητο στήριγμα για πολλές δυσάρεστες ασθένειες. Η χημική του σύνθεση έχει πολυμερή επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Σε συνδυασμό με την κολοσσιαία περιεκτικότητα σε νερό, το μούρο κολοκύθας μπορεί να θεωρηθεί μοναδικό προϊόν.

Εισαγωγή στη διατροφή του καρπουζιού θα ωφεληθεί σε παραβιάσεις της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος. Αραιώνει το αίμα, βελτιώνοντας έτσι την αγγειακή δραστηριότητα. Λόγω της αγγειοδιασταλτικής του δράσης, το καρπούζι είναι χρήσιμο να συμπεριληφθεί στη διατροφή για την πρόληψη των κιρσών.Είναι επίσης χρήσιμο στην πρόληψη και θεραπεία της ισχαιμίας της καρδιάς και των εγκεφαλικών αγγείων. Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για άτομα με αυξημένο σωματικό βάρος και υπέρταση.

Η τακτική κατανάλωση καρπουζιού κάνει καλό στην όραση. Αυτό αποτρέπει την ξήρανση της βλεννογόνου μεμβράνης του ματιού. Ανακουφίζει από την ερυθρότητα και την ξηρότητα των βλεφάρων, εμποδίζει την ανάπτυξη καταρράκτη και γλαυκώματος. Εάν το χρησιμοποιήσετε σε σύνθετη θεραπεία στη θεραπεία του γλαυκώματος, θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της ανάρρωσης.

Η σύνθεση του καρπουζιού έχει αντιφλεγμονώδη επίδραση στο σώμα. Τα συστατικά που περιέχονται σε αυτό αναστέλλουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Βελτιώνει την αντίσταση του οργανισμού σε ιούς και βακτήρια, ενώ επίσης δρα ως αντιοξειδωτικό και είναι χρήσιμο για άτομα με αρθρίτιδα και χαμηλή ανοσία.

Μαζί με την αντιφλεγμονώδη δράση, το καρπούζι έχει και αντιπυρετικό αποτέλεσμα. Αλλά είναι αδύνατο να το χρησιμοποιήσετε για τη μείωση της θερμοκρασίας σε περίπτωση δηλητηρίασης και εντερικής μόλυνσης. Αυτό το μούρο κολοκύθας έχει ενεργό χολερετικό αποτέλεσμα, είναι χρήσιμο για ίκτερο, κίρρωση και δηλητηρίαση από φάρμακα.

Είναι κοινή γνώση διουρητική δράση του καρπουζιού. Είναι καλό για τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη. Ο χυμός μούρων ξεπλένει τις τοξίνες από τα νεφρά και αποτρέπει το σχηματισμό ουρολιθίασης. Επιπλέον, δεν μένει καθόλου στο σώμα, κάτι που βοηθά να απαλλαγούμε από το οίδημα. Ο χυμός καρπουζιού μειώνει τη συγκέντρωση των ούρων, κάτι που είναι χρήσιμο για κυστίτιδα και νεφρίτιδα.

Το καρπούζι είναι απαραίτητο για την αφυδάτωση. Αποκαθιστά την ισορροπία του νερού στον οργανισμό στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Σε ζεστό καιρό, βοηθά στην πρόληψη της θερμοπληξίας. Η επαρκής ποσότητα νερού στο σώμα είναι πολύ σημαντική όταν μαυρίζετε στον ήλιο. Η σωστή αγωγή με νερό βοηθά στην εξομάλυνση των επιπτώσεων των υπεριωδών ακτίνων στο δέρμα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του καρπουζιού είναι ότι μειώνει την αντίσταση στην ινσουλίνη. Αυτή είναι μια επικίνδυνη κατάσταση κατά την οποία οι ιστοί του σώματος παύουν να ανταποκρίνονται στην απελευθέρωση αυτής της ουσίας. Αυτό οδηγεί σε χρόνια αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και ονομάζεται σακχαρώδης διαβήτης. Αποδεικνύεται ότι παρά τη μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων στη σύνθεσή του, είναι χρήσιμο για αυτή την ασθένεια.

Το καρπούζι περιέχει ουσίες που εμποδίζουν το σχηματισμό ελεύθερων ριζών. Αυτό είναι εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου. Οι οργανικές του ενώσεις έχουν αντιοξειδωτική ιδιότητα που εμποδίζει την ανάπτυξη όγκων. Αυτή η επίδραση εκδηλώνεται λόγω της κολοσσιαίας περιεκτικότητας σε λυκοπένιο.

Οι βιταμίνες που περιέχονται στο καρπούζι είναι ευεργετικές για την υγεία του δέρματος και των μαλλιών. Ενισχύουν το σχηματισμό κολλαγόνου και ελαστίνης, που εμποδίζει τη γήρανση του δέρματος και των αρθρώσεων, ενισχύει τη δομή των μαλλιών, ενισχύει την ανάπτυξή τους. Το καρπούζι, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, αλλά καταναλώνεται τακτικά, μπορεί να εξαλείψει την ξηροδερμία και με συχνή χρήση, τα μαλλιά θα γίνουν πιο δυνατά και θα πέφτουν λιγότερο.

Το καρπούζι είναι απαραίτητο για ερασιτέχνες και επαγγελματίες του αθλητισμού. Η χρήση του βοηθά στην αποκατάσταση του μυϊκού ιστού και στην ανακούφιση του μυϊκού πόνου μετά από έντονη άσκηση. Επιπλέον, το καρπούζι με εντατικά αθλήματα βοηθά στην απόκτηση μυϊκής μάζας. Συνιστάται ιδιαίτερα για bodybuilders και άτομα των οποίων η εργασία σχετίζεται με έντονο φορτίο ισχύος.

Οι ειδικές φυτικές ίνες του καρπουζιού βοηθούν στον απαλό καθαρισμό των εντέρων. Η λεπτή δομή του βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Έχει αποδειχθεί ότι χρησιμοποιεί καρπούζι για τη δυσκοιλιότητα και την απώλεια βάρους.

Μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν στην αγορά μούρα κολοκύθας με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα. Η χρήση νιτρικών καρπουζιών προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση. Μόλις εισέλθουν στο παχύ έντερο, απορροφώνται στο αίμα και σχηματίζουν μια επιβλαβή ένωση - μεθαιμοσφαιρίνη. Αυτό οδηγεί στα ακόλουθα συμπτώματα: ναυτία, έμετος, διάρροια. Στο σώμα σχηματίζονται επικίνδυνα καρκινογόνα, το συκώτι μεγαλώνει.

Σε συνδυασμό με αλμυρά τρόφιμα, το καρπούζι μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο. Η υπερβολική χρήση προκαλεί μερικές φορές συμπτώματα δηλητηρίασης, αλλά λιγότερο έντονα από ό,τι με τη δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα. Οι ασθενείς με υπερασβεστιαιμία μπορούν να το παίρνουν με φαγητό σε μικρές ποσότητες, καθώς περιέχει κάλιο, αλλά είναι προτιμότερο να απέχει από αυτό εντελώς.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στο καρπούζι. Αυτό χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα συμπτώματα: κνησμό και πρήξιμο του λαιμού και του στόματος, κνησμός των αυτιών. Το αίσθημα ενός όγκου στο λαιμό, το συνεχές φτέρνισμα ή ο βήχας μπορεί επίσης να είναι μεταξύ των συμπτωμάτων μιας αλλεργίας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Οι αλλεργίες στα καρπούζια εμφανίζονται συχνά σε άτομα που είναι αλλεργικά στην άνθη της αμβροσίας.

Εκτός, το καρπούζι αντενδείκνυται κατηγορηματικά σε νεφρική ανεπάρκεια. Η χρήση του με μια τέτοια διάγνωση θα αυξήσει πολύ το φορτίο στα νεφρά, τα οποία δεν είναι σε θέση να αφαιρέσουν την ποσότητα του υγρού που περιέχεται στο καρπούζι, γεγονός που θα συμβάλει στη στασιμότητα του. Αυτό προκαλεί αύξηση του όγκου του αίματος, η οποία μπορεί να προκαλέσει οξεία καρδιακή ανεπάρκεια, οδηγώντας σε θάνατο.

Δεν μπορείτε να φάτε καρπούζι με διάρροια και κολίτιδα. Αυτό μόνο θα επιδεινώσει τα συμπτώματα αυτών των παθήσεων. Με την ουρολιθίαση στα τελευταία στάδια, το καρπούζι αντενδείκνυται επίσης. Αυτό θα οδηγήσει σε νεφρικό κολικό. Τα μικρά παιδιά πρέπει να δοκιμάσουν αυτό το μούρο όχι νωρίτερα από τριών ετών και με μεγάλη προσοχή. Πρώτα πρέπει να δώσετε στο παιδί ένα μικρό κομμάτι και να περιμένετε. Εάν δεν υπάρχει αντίδραση, τότε μπορείτε να δώσετε περισσότερα.

Για να απολαύσετε τη γεύση του καρπουζιού χωρίς να βλάψετε την υγεία, πρέπει να μπορείτε να το επιλέξετε σωστά. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν στα ράφια ήδη από τον Μάιο. Τέτοια φρούτα μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία, επειδή οι αδίστακτοι επιχειρηματίες δεν τους επιτρέπουν να ωριμάσουν φυσικά επιδιώκοντας έσοδα. Τα μούρα κολοκύθας καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή κάτω από μια μεμβράνη, με πλούσια γεύση με χημικές ουσίες για πρώιμη ωρίμανση. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι η κολοκύθα δεν έχει χρόνο να καθαριστεί από διεγερτικά ανάπτυξης και λιπάσματα, αφαιρείται αμέσως μόλις αποκτήσει παρουσίαση.

Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι τα ιρανικά καρπούζια αρχίζουν να ωριμάζουν φυσικά τον Μάιο. Αυτό οφείλεται στο ζεστό κλίμα, που τους επιτρέπει να αναπτύσσονται σχεδόν όλο το χρόνο. Το Ιράν έχει τροπικό και υποτροπικό κλίμα, το οποίο χαρακτηρίζεται από υψηλή υγρασία. Για καλή γεύση, το καρπούζι χρειάζεται ένα άνυδρο κλίμα. Επομένως, το καρπούζι Μαΐου από το Ιράν μπορεί να είναι αρκετά ασφαλές, αλλά δεν θα είναι πολύ γλυκό στη γεύση και μεγάλο σε μέγεθος.

Η εποχή του καρπουζιού στην Τουρκία ξεκινά τον Ιούνιο. Ως εκ τούτου, τα τουρκικά καρπούζια μπορούν συχνά να βρεθούν στα ράφια. Αυτά, όπως και τα ιρανικά, δεν θα είναι πολύ μεγάλα και ζαχαρωμένα. Η πραγματική ξηρή ζέστη, απαραίτητη για την ωρίμανση του νόστιμου καρπουζιού με ζάχαρη, δεν ξεκινά εδώ παρά τον Ιούνιο. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι πρώιμες ποικιλίες εγκαταλείπουν ήδη τη χώρα, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση τους.

Ανάμεσα στα καρπούζια των αρχών Ιουνίου, τα κινέζικα είναι πιο συνηθισμένα. Εκτός από το ότι είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής μούρων κολοκύθας, η Κίνα είναι ο πλησιέστερος γείτονάς μας.Αλλά τέτοια καρπούζια δεν εκτιμώνται πολύ, επειδή το κλίμα αυτής της χώρας είναι δυσμενές για τα πεπόνια. Τα πρώιμα κινέζικα καρπούζια μπορούν να έχουν ξινή και υδαρή γεύση. Όταν έρχεται η εποχή των πεπονιών Αστραχάν και Καζακστάν, η ζήτηση για τέτοια φρούτα μειώνεται απότομα.

Ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης από το Ουζμπεκιστάν βγήκαν στα ράφια στα τέλη Ιουλίου. Τέτοια καρπούζια διακρίνονται από εξαιρετική γεύση, οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν να φτάσουν τα 10 κιλά. Δυστυχώς, τα καρπούζια του Ουζμπεκιστάν μας φτάνουν σπάνια. Οι περισσότερες εισαγωγές είναι καρπούζια Καζακστάν. Είναι σχεδόν εξίσου καλά με τα ουζμπεκικά, αν γνωρίζετε τα κύρια κριτήρια επιλογής.

Και, τέλος, το περίφημο καρπούζι του Αστραχάν ωριμάζει τον Αύγουστο. Φημίζεται για την εξαιρετική του γεύση. Το καρπούζι του Αστραχάν έχει μια σειρά από ιδιαίτερα χαρακτηριστικά:

• μικρό μέγεθος (μέσο βάρος περίπου 5 κιλά, αλλά όχι περισσότερο από 10 κιλά).
• στρογγυλή μορφή?
• το χρώμα είναι ανοιχτό πράσινο με σαφείς σκούρες πράσινες ρίγες.
• φωτεινό ροζ σάρκα?
• πολύ γλυκό και ζουμερό?
• η δομή του πολτού είναι ευάερη, όχι λεία στην κοπή, με κόκκους.

Τα κύρια κριτήρια που πρέπει να ακολουθούνται κατά την επιλογή ενός καρπουζιού.

• Αποξηραμένη ουρά. Όταν το μούρο έχει λάβει όλες τις απαραίτητες ουσίες, το στέλεχος αρχίζει να στεγνώνει. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το καρπούζι αφήνεται να ωριμάσει και να απορροφήσει όλα όσα χρειάζεστε. Όχι εντελώς, αλλά μόνο μερικώς αποξηραμένη ουρά επιτρέπεται.
• Έντονο κίτρινο βαρέλι. Από αυτή την πλευρά, το καρπούζι βρισκόταν, απορροφώντας τον ήλιο και κερδίζοντας χρήσιμες ουσίες με φυσικό τρόπο. Εάν ένα τέτοιο βαρέλι είναι περισσότερο λευκό από κίτρινο, σημαίνει ότι το καρπούζι δεν είναι ώριμο.
• Αν χτυπήσετε ένα ώριμο καρπούζι, ο ήχος θα είναι κουφός. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι χυμοί του είναι κορεσμένοι με σάκχαρα. Ένα άγουρο καρπούζι θα έχει πιο ηχηρό ήχο, η σάρκα του είναι ακόμα πολύ υδαρής και δεν έχει προλάβει να αποκτήσει περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αλλά αυτό το κριτήριο είναι δύσκολο να αξιολογηθεί για έναν μη επαγγελματία. Μπορείτε να θυμηθείτε πόσο εμφανώς ώριμο ακούγεται το καρπούζι και να το συγκρίνετε με αυτόν τον ήχο.
• Η φλούδα ενός γλυκού καρπουζιού είναι διαυγής και με αντίθεση, δεν επιτρέπεται η ματ επίστρωση. Υπάρχουν ποικιλίες Καζακστάν που έχουν ανοιχτό χρώμα χωρίς ρίγες. Τέτοια καρπούζια ονομάζονται και ασπρόμαυρα.
• Η κρούστα πρέπει να είναι γυαλιστερή και πολύ σφιχτή. Εάν η φλούδα τρυπιέται εύκολα, αυτό είναι σημάδι ανεπαρκούς ωρίμανσης.

• Ένα άγουρο καρπούζι μπορεί να είναι μεγάλο σε μέγεθος και παρόλα αυτά να έχει μικρότερο βάρος.από ένα ώριμο μικρότερο. Επομένως, το περισσότερο δεν είναι πάντα πιο νόστιμο.
• Ο καρπός που προέρχεται από το θηλυκό άνθος είναι πιο γλυκός. Τα καρπούζια - τα "κορίτσια" μπορούν να αναγνωριστούν από ένα πιο στρογγυλεμένο σχήμα με επίπεδο πυθμένα. Υπάρχουν περισσότεροι μαύροι σπόροι στον πολτό τους. Τα καρπούζια - τα «αγόρια» έχουν πιο μακρόστενο σχήμα με μακρόστενο πάτο. Πολλοί λευκοί άγουροι σπόροι βρίσκονται στον πολτό τους και είναι κατώτεροι σε γεύση από τα «κορίτσια».
• Τα καφέ σημάδια που μοιάζουν με ιστό αράχνης είναι φυσιολογικά. Αυτό σημαίνει ότι οι ωοθήκες του καρπού άγγιξαν η εργάτρια μέλισσα κατά τη διαδικασία της επικονίασης και της συλλογής του νέκταρ. Αυτός ο «ιστός αράχνης της μέλισσας» δεν πρέπει να είναι ανησυχητικός, αντιθέτως, υποδηλώνει φυσικό περιβάλλον ωρίμανσης.
• Μην αγοράζετε καρπούζια στον αυτοκινητόδρομο. Μετά τη συγκομιδή, ο καρπός είναι σε θέση να απορροφήσει επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον.
• Μην αγοράζετε κομμένο καρπούζι! Ο χυμός του καρπουζιού είναι πολύ ζαχαρούχος και επιρρεπής σε ζύμωση, ειδικά σε ζεστό καιρό. Επιπλέον, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι κόπηκε με καθαρό μαχαίρι υπό κανονικές συνθήκες υγιεινής.Το ίδιο το καρπούζι μπορεί να είναι και ώριμο και γλυκό, αλλά σε τι χρησιμεύει όταν ξεκινούν παθογόνα.

Αν ακολουθήσετε αυτούς τους δέκα απλούς κανόνες όταν επιλέγετε ένα καρπούζι, μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε τη γεύση του, αλλά και να επωφεληθείτε από αυτό. Ωστόσο, το καρπούζι, υπερκορεσμένο με νιτρικά άλατα, δεν έχει διακριτικά εξωτερικά σημάδια. Μπορεί να υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, τότε για να βεβαιωθείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε τον πολτό του καρπουζιού στο σπίτι.

Για να πραγματοποιήσετε μια δοκιμή νιτρικών στο σπίτι, πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι πολτού καρπουζιού σε ένα δοχείο με νερό. Αν το νερό έχει αποκτήσει ροζ χρώμα - ένα τέτοιο προϊόν είναι επικίνδυνο, αν παραμένει διαφανές και καθαρό - το καρπούζι είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.

Οι περισσότεροι άνθρωποι συνηθίζουν να τρώνε φρέσκο ​​καρπούζι. Αλλά εκτός από αυτό, υπάρχουν πολλοί τρόποι να το χρησιμοποιήσετε. Χρησιμοποιούνται ευρέως:

• στη μαγειρική?
• στη λαϊκή ιατρική?
• στην κοσμετολογία.

Στη μαγειρική, το καρπούζι εκτιμάται για τη γεύση και τις διατροφικές του ιδιότητες. Παρακάτω είναι μερικές απλές συνταγές με καρπούζι.

Η αγαπημένη λιχουδιά όλων μπορεί να παρασκευαστεί με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες και χωρίς να θυσιάζει τη γεύση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα μικρό καρπούζι και να κόψετε το πάνω και το κάτω μέρος έτσι ώστε να πάρετε έναν κύλινδρο. Καθαρίζουμε τις υπόλοιπες κρούστες και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να δώσετε στο μελλοντικό κέικ οποιοδήποτε ασυνήθιστο σχήμα κόβοντάς το γύρω από τις άκρες.

Τότε όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις και τη φαντασία σας. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με κρέμα πρωτεΐνης ή σαντιγί, πασπαλίστε με καρύδα.Μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε μούρα ή φρούτα στην κορυφή, για παράδειγμα, φράουλες, ακτινίδιο, μπανάνα, αλλά είναι καλύτερα να είναι μαλακά - θα είναι πιο βολικό να φάτε το κέικ. Ως επικάλυψη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσιπς σοκολάτας, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα.

Για την παρασκευή του ροφήματος, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα κομμάτια του πολτού καρπουζιού από τους σπόρους και να τα τρίψετε στο μπλέντερ μαζί με τα φύλλα μέντας. Στραγγίστε το χυμό καρπουζιού από το μείγμα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο. Αραιώστε με το χυμό ενός λεμονιού ή λάιμ, ένα ποτήρι νερό, βάλτε ζάχαρη ή μέλι για γεύση. Πιείτε το ποτό που προκύπτει παγωμένο.

Κόβουμε το λευκό μέρος της φλούδας του καρπουζιού σε μικρούς κύβους. Σιγοβράζουμε σε βραστό νερό για δύο λεπτά και μετά στραγγίζουμε σε τρυπητό. Μετά από αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε ένα σιρόπι - ανακατέψτε μισό λίτρο νερό με 500 g ζάχαρης ανά 1 κιλό πολτού. Φέρτε το προκύπτον σιρόπι σε βράση και μαγειρέψτε τις κρούστες σε αυτό για πέντε λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για οκτώ ώρες. Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται τουλάχιστον έξι φορές. Για έβδομη φορά προσθέτουμε στο μείγμα που ετοιμάζουμε τριμμένο ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Στραγγίζουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τα στεγνώνουμε σε περγαμηνή σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρύνουν. Μετά το πλήρες στέγνωμα, κυλήστε σε άχνη ζάχαρη και αποθηκεύστε σε οποιοδήποτε κλειστό δοχείο.

Για αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλα όχι πολύ υπερώριμα καρπούζια με ελαστικό πολτό. Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε σε φέτες και βάλτε τα σφιχτά σε βάζα. Προσθέτουμε τον μαύρο και μπαχάρι, το γαρύφαλλο, τη δάφνη.Ετοιμάστε μια άλμη χρησιμοποιώντας 20 γραμμάρια ζάχαρη και 40 γραμμάρια αλάτι ανά ενάμισι λίτρο νερού, ρίξτε βραστό αλατόνερο σε βάζα, αποστειρώστε σε ένα λουτρό νερού για δέκα λεπτά, τυλίξτε τα μετά τα βάζα.

Κόβουμε το καρπούζι σε δύο μέρη και αφαιρούμε τον πελτέ. Βυθίστε τον αποφλοιωμένο πολτό σε ένα μπλέντερ και μετά στραγγίστε τον χυμό. Σε αυτό, ανακατέψτε την αραιωμένη ζελατίνη και λίγη ζάχαρη για γεύση. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μισό καρπούζι χωρίς πολτό και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως, σερβίρετε το ζελέ κομμένο σε κομμάτια, μαζί με την κρούστα.

Η δίαιτα με καρπούζι ελλείψει αντενδείξεων μπορεί να είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος αντιμετώπισης των περιττών κιλών. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες δίαιτας με καρπούζι - μια μονο-δίαιτα, η δίαιτα της οποίας αποτελείται μόνο από καρπούζι, και συνδυασμένες δίαιτες, στις οποίες το καρπούζι συνδυάζεται με διαφορετικά τρόφιμα. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα τέτοιων δίαιτων είναι ότι δεν υπάρχει επώδυνο αίσθημα πείνας και ο οργανισμός δεν στερείται σημαντικά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Παρά τα οφέλη τέτοιων δίαιτων, δεν πρέπει να ακολουθούνται για περισσότερο από πέντε ημέρες. Κατά μέσο όρο, φέρνει αποτέλεσμα μείον 1 κιλό την ημέρα.

Η ουσία της μονοδιατροφής με καρπούζι είναι ότι πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 1,2 κιλά καρπούζι την ημέρα για κάθε 10 κιλά του δικού σας βάρους. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα τέτοιο καρπούζι ώστε να είναι αρκετό για ακριβώς μια μέρα και την επόμενη μέρα να καταναλώνεται ήδη φρέσκο.

Μια τριήμερη επιλογή συνδυαστικής δίαιτας μπορεί να μοιάζει με αυτό:

• για πρωινό, 200 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά ή χαμηλά λιπαρά και τρεις μέτριες φέτες καρπούζι.
• δεύτερο πρωινό - δύο μέτριες φέτες καρπούζι.
• Στο μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε μια μέτρια μερίδα χυλό ρυζιού στο νερό και να φάτε καρπούζι μέχρι να νιώσετε χορτάτοι.
• ένα απογευματινό σνακ πρέπει να αποτελείται από μια μερίδα τυρί cottage 50 γραμμάρια και δύο φέτες καρπούζι.
• το βραδινό είναι το ίδιο με το μεσημεριανό.

Μια άλλη επιλογή για μικτή διατροφή είναι το καρπούζι-μήλο. Μια τέτοια δίαιτα περιλαμβάνει την κατανάλωση 1 κιλού μήλων και 2 κιλών καρπουζιού την ημέρα. Συνιστάται η διανομή της ποσότητας του φαγητού για 5-6 δεξιώσεις. Εάν αντιμετωπίζετε υπερβολική ζύμωση στο στομάχι με μια τέτοια δίαιτα, τότε τα μήλα μπορούν να καταναλωθούν ψητά. Αυτή η δίαιτα έχει σχεδιαστεί για πέντε ημέρες.

Το καρπούζι χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Για την αναιμία, οι αποξηραμένες φλούδες καρπουζιού θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Ένα κουταλάκι του γλυκού από την προκύπτουσα σκόνη χύνεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Η έγχυση λαμβάνεται ένα ποτήρι 2-3 φορές την ημέρα. Σε συνδυασμό με την παραδοσιακή θεραπεία, αυτή η μέθοδος θα επιταχύνει την ανάρρωση.

Για τη θεραπεία πυωδών πληγών, χρησιμοποιείται θρυμματισμένος πολτός καρπουζιού. Εφαρμόζεται στο τραύμα, τυλιγμένο με επίδεσμο από πάνω. Η κομπρέσα πολτού αλλάζει καθώς στεγνώνει πολλές φορές την ημέρα. Αυτό θα επιταχύνει τις διαδικασίες ανάκτησης, θα ενεργοποιήσει τις προστατευτικές ιδιότητες των κυττάρων. Ο χυμός καρπουζιού θα είναι πολύ χρήσιμος για να ξεδιψάσει σε πυρετώδη κατάσταση.

Για την κοσμετολογία, ο πολτός καρπουζιού είναι ένα πραγματικό εύρημα. Από αυτό φτιάχνονται όλα τα είδη μάσκες, κομπρέσες, τονωτικά και από τους σπόρους λαμβάνεται ένα εξαιρετικό τρίψιμο. Για να αποκτήσετε μια μάσκα αναζωογόνησης και καθαρισμού, πρέπει να αναμίξετε:

• 50 γραμμάρια χυμού καρπουζιού?
• 10 γραμμάρια κρέμα γάλακτος?
• κρόκος αυγού;
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι κριθαριού?
• 10 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Η χρήση αυτής της μάσκας δύο φορές την εβδομάδα θα διατηρήσει την ισορροπία νερού της επιδερμίδας και θα την κορεστεί με βιταμίνες. Για να μπορέσετε να ετοιμάσετε μια τέτοια μάσκα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, μπορείτε να παγώσετε το χυμό καρπουζιού σε μικρές μερίδες.

Οι γυναίκες με ξηρό δέρμα μπορούν να ετοιμάσουν ένα ενυδατικό τονωτικό καρπούζι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σε ίσες αναλογίες στραγγισμένο χυμό καρπουζιού, γάλα και μεταλλικό νερό χωρίς αέριο. Tonic σκουπίστε το πρόσωπο δύο ή τρεις φορές την ημέρα. Το δέρμα γίνεται πιο ενυδατωμένο και λιγότερο ευαίσθητο. Αυτό το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες, οπότε μην κάνετε αμέσως μεγάλη ποσότητα.

Η λέξη «καρπούζι» είναι δανεισμένη από την ταταρική γλώσσα και σημαίνει «αγγούρι γαϊδούρας». Ωστόσο, η προέλευση αυτής της λέξης προέρχεται από την ιρανική γλώσσα, όπου η κυριολεκτική μετάφραση ακούγεται σαν "γάιδαρος-αγγούρι". Το θέμα είναι ότι στους Ιρανούς η λέξη «γάιδαρος», ενώνοντας άλλες λέξεις, τους δίνει μια μεγεθυντική μορφή. Για παράδειγμα, "γάιδαρος-πέτρα" σημαίνει "μια τεράστια πέτρα", "γάιδαρος-ποντίκι" σημαίνει "αρουραίος". Έτσι, «γάιδαρος-αγγούρι» σημαίνει «τεράστιο αγγούρι».

Οι ποικιλίες καρπουζιών εκπλήσσουν με την ποικιλομορφία τους. Διαφέρουν ως προς το χρώμα της φλούδας και του πολτού, τα σχήματα και τα μεγέθη. Οι βοτανολόγοι έχουν μετρήσει περισσότερες από χίλιες ποικιλίες καρπουζιού. Τα πιο εκπληκτικά από αυτά θα περιγραφούν παρακάτω.

• Χωρίς σπόρους. Στην πραγματικότητα, ένα τέτοιο καρπούζι έχει παλτό σπόρων στον πολτό, αλλά δεν έχουν σκληρή φλούδα και είναι εντελώς βρώσιμα. Οι «σπόροι» ενός τέτοιου καρπουζιού είναι λεπτοί, μικροί και λευκοί, δεν γίνονται καθόλου αισθητοί όταν τρώγονται. Είναι ανίκανα να αναπτυχθούν και δεν θα μπορέσουν να φυτρώσουν αν φυτευτούν στο έδαφος. Αυτή η ποικιλία είναι αποτέλεσμα της δουλειάς των κτηνοτρόφων.

• Κίτρινος. Αυτό το καρπούζι δεν φαίνεται να διαφέρει από τις παραδοσιακές ποικιλίες, αλλά η σάρκα του είναι εντελώς κίτρινη όταν κόβεται. Τα κίτρινα καρπούζια είναι επίσης χωρίς κουκούτσια. Ο πολτός του διακρίνεται για την ιδιαίτερη περιεκτικότητά του σε σάκχαρα και τον αερισμό του. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες αυτής της ποικιλίας είναι οι Lunar, Golden Grace, Prince Hamlet.

• "Densuke" - μαύρο καρπούζι, ένα θαύμα των Ιαπώνων κτηνοτρόφων. Το ιαπωνικό φρούτο θεωρείται το πιο ακριβό μούρο κολοκύθας στον κόσμο, το βάρος του μπορεί να φτάσει τα 11 κιλά. Διαφέρει σε απόλυτα μαύρο γυαλιστερό χρώμα δέρματος χωρίς ρίγες. Αλλά η κύρια αξία του είναι ο εκπληκτικά γλυκός κόκκινος πολτός, για τον οποίο αυτή η ποικιλία αναγνωρίστηκε ως ελίτ. Σε οποιοδήποτε τραπέζι, θεωρείται πολυτέλεια. Το μόνο μέρος όπου καλλιεργείται αυτή η ποικιλία είναι το νησί Hokkaido στην Ιαπωνία.

• λευκό καρπούζι - η αξία των Αμερικανών κτηνοτρόφων. Εξωτερικά, σε αντίθεση με το καρπούζι, ο καρπός έχει εντελώς λευκή φλούδα και δεν φτάνει ποτέ σε πολύ μεγάλα μεγέθη. Στο εσωτερικό έχει τη συνηθισμένη έντονο ροζ σάρκα με εξαιρετική γεύση. Και υπάρχουν επίσης ποικιλίες με το συνηθισμένο χρώμα του πράσινου ριγέ δέρματος, αλλά λευκή σάρκα μέσα. Στην αρχή, αυτό το χρώμα μπορεί να τρομάξει, επειδή ο λευκός πολτός στις συνηθισμένες ποικιλίες είναι σημάδι ανωριμότητας, αλλά στην ποικιλία White Miracle είναι εξίσου γλυκός και ζουμερός.

• νάνος καρπούζι Με καταγωγή από την Ολλανδία, έγινε αργότερα ευρέως διαδεδομένο στη Νότια Αμερική και την Ασία. Εξωτερικά, μοιάζει πολύ με τα συνηθισμένα καρπούζια - έχει στρογγυλό ή οβάλ σχήμα, πράσινες ρίγες. Αλλά το μέγεθος τέτοιων καρπουζιών είναι τόσο μικρό που ολόκληρο το φρούτο χωράει εύκολα σε μια κουταλιά της σούπας, έχει μήκος όχι μεγαλύτερο από 5 εκ. Η γεύση του δεν έχει ζάχαρη, μοιάζει περισσότερο με αγγούρι και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών.

Τα καρπούζια έχουν μεγάλη ποικιλία σχημάτων - στρογγυλά, τετράγωνα, πυραμιδοειδή, ακόμη και σε σχήμα καρδιάς. Αλλά αυτές δεν είναι καθόλου ασυνήθιστες ποικιλίες, αλλά η ιδέα των Ιάπωνων αγροτών. Για να τους δοθεί το επιθυμητό σχήμα, οι καρποί στο στάδιο του σχηματισμού τοποθετούνται σε ειδικά κουτιά ορισμένων σχημάτων. Στη διαδικασία ανάπτυξης και ανάπτυξης, το μούρο παίρνει το σχήμα του κουτιού στο οποίο τοποθετήθηκε.

Το καρπούζι είναι ιδανικό για σκάλισμα. Αυτή είναι η τέχνη του καλλιτεχνικού σκάλισμα σε λαχανικά και φρούτα. Προέρχεται από την αρχαία Κίνα, αλλά πλέον είναι κοινό σε πολλές χώρες. Ολόκληρες δημιουργίες προέρχονται από καρπούζια - σκαλιστά λουλούδια, ανθρώπινα πρόσωπα και σιλουέτες, πουλιά και ζώα. Τα αποτελέσματα μιας τέτοιας δημιουργικότητας χρησιμοποιήθηκαν για τη διακόσμηση τραπεζιών σε αυτοκρατορικές γιορτές, τώρα αυτή η διακόσμηση είναι κοινή σε ξενοδοχεία και εστιατόρια.

Δείτε το επόμενο βίντεο για περισσότερα σχετικά με τις ιδιότητες του καρπουζιού.